苏教版高二化学选修5 有机化学基础专题5第一单元 糖类 油脂（共29张PPT）

(共29张PPT)
今天，
你吃糖了吗？
糖类 油脂
难道是它们？
复习回顾：糖类的分类
同分异构体
葡萄糖
果糖
蔗糖
麦芽糖
淀粉
纤维素
同分异构体
非同分异构体
纯净物
纯净物
混合物
分子式 代表物 代表物的关系 所属
种类
单糖 C6H12O6
双糖 C12H22O11
多糖 (C6H10O5)n
针对性练习1
(多)下列糖类属于纯净物的是
A、果糖
B、麦芽糖
C、淀粉
D、蔗糖
A
B
D
针对性练习2
(单)下列物质不属于糖类的是
A、果糖
B、糖精
C、淀粉
D、纤维素
注意：甜不一定是糖，糖不一定会甜。
B
阅读P4，回答下列问题。
1、糖类是绿色植物 的产物。

2、在各类食物中，每天提供给人类的热量最多的是 。

3、糖类又称 。
光合作用
糖类
碳水化合物
一、葡萄糖：C6H12O6
1、物理性质：P5第二段
2、化学性质：
①还原性(醛基-CHO)




CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
实验1-1：银镜反应
①AgNO3溶液+稀氨水：滴到沉淀恰好溶解
(又称银氨溶液)
②往银氨溶液中加入葡萄糖溶液
③水浴加热
④观察现象

现象：
试管内壁有银镜生成。
一、葡萄糖：C6H12O6
1、物理性质：P5第二段
2、化学性质：
①还原性(醛基-CHO)
@银镜反应：银氨溶液(Ag+)+C6H12O6→Ag



CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
补充实验1：
①新制氢氧化铜+葡萄糖溶液
②加热

现象：
蓝色沉淀变成砖红色沉淀。
一、葡萄糖：C6H12O6
1、物理性质：P5第二段
2、化学性质：
①还原性(醛基-CHO)
@银镜反应：银氨溶液(Ag+)+C6H12O6→Ag
@蓝色沉淀Cu(OH)2+C6H12O6→砖红色沉淀Cu2O
总结：有机物含有-CHO，均能发生上述两反应。



CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
针对性练习3：
(单)下列有机物能发生银镜反应的是：
A、CH4
B、CH3CH2OH
C、CH3COOH
D、CH3CHO
D
针对性练习4
(单)把新制氢氧化铜加入某病人的尿液中，加热时如果观察到砖红色沉淀，说明该病人的尿液中含有
A、食醋????
B、白酒???? ???
C、食盐???? ????
D、葡萄糖
D
问：
无法进食的病人注射葡萄糖试液的作用是什么？
葡萄糖是人体内最重要的供能物质
葡萄糖
一部分+O2→CO2+H2O+能量
另一部分→糖原
肝糖原
肌糖原
多余部分→脂肪
血糖
过低
运动
( )→葡萄糖
( )→葡萄糖
普通
剧烈
乳酸
一、葡萄糖：C6H12O6
1、物理性质：P5第二段
2、化学性质：
①还原性(醛基-CHO)
@银镜反应:银氨溶液(Ag+)+C6H12O6→Ag
@蓝色沉淀Cu(OH)2+C6H12O6→砖红色沉淀Cu2O
②氧化反应
C6H12O6+O2→CO2+H2O+能量


二、淀粉：(C6H10O5)n
1、类别：天然高分子化合物
2、物理性质：P7第二行
3、水解
①体内：淀粉→糊精→麦芽糖→葡萄糖
②体外：淀粉→葡萄糖(H2SO4做催化剂)
4、特征反应：
补充实验2：
往淀粉溶液、馒头、土豆、萝卜、胡萝卜上各滴加一滴碘酒，观察现象。

现象：
淀粉溶液、馒头、土豆均出现蓝色。
萝卜、胡萝卜无明显变化。
二、淀粉：(C6H10O5)n
1、类别：天然高分子化合物
2、物理性质：P7第二行
3、水解
①体内：淀粉→糊精→麦芽糖→葡萄糖
②体外：淀粉→葡萄糖(H2SO4做催化剂)
4、特征反应：遇I2变蓝。
三、纤维素：(C6H10O5)n
1、类别：天然高分子化合物
2、物理性质：P9第四行
3、特性：
在植食性动物中能水解成葡萄糖；
在人体中不能。
生活中遇到的是是非非，你来评论一个究竟。
1、有些人为了减肥过上了不吃肉类，只吃蔬果类食物的生活，但是为什么越减越肥呢？
答：过多摄入淀粉，会转化为脂肪。
2、有些糕点广告主打不含糖，适合糖尿病患者食用，你觉得有道理吗？
答：无道理，糕点主要成分为淀粉，属多糖。
3、现在食盐强调加碘，那么煮粥时，加入加碘盐并不能看到粥变蓝，说明加碘盐都是骗人的。
答：加碘盐加的碘并非碘单质，淀粉遇碘单质才变蓝。
本节课学到：
1、葡萄糖还原性、氧化反应；
2、认识-CHO；
3、淀粉的特征反应、纤维素的特性。
巩固练习1
(多)下列判断正确的是
A、果糖与葡萄糖互为同分异构体
B、蔗糖与麦芽糖互为同分异构体
C、淀粉与纤维素互为同分异构体
D、淀粉与纤维素均是混合物
A
B
D
巩固练习2
(多)下列物质中属于天然高分子化合物的是
A、葡萄糖
B、乙酸
C、淀粉
D、纤维素
C
D
巩固练习3
(单)蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后在作用是
A、为人体内的化学反应提供原料
B、为维持人体生命活动提供能量
C、加强胃肠蠕动，具有通便功能
D、人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用
C
巩固练习4
(单) 下列物质遇淀粉变蓝色的是
A、KI
B、I2
C、KIO
D、KIO3
B
巩固练习5
(单)葡萄糖属于单糖的原因是
A、在糖类物质中含碳原子数最少 ?
B、不能再水解成更简单的糖
C、分子中醛基较少 ???? ???? ???? ?
D、结构最简单
B
提高练习
已知淀粉能在H2SO4的作用下水解产生葡萄糖，根
据本节课内容，设计恰当的实验证明以下情况。
1、淀粉是否开始水解；2、淀粉是否已经完全水解。
答：
1、取少量溶液于试管中，往溶液中加入少量新制氢氧化铜，加热。若出现砖红色沉淀，说明已经开始水解；反之，没开始。
2、取少量溶液于试管中，往溶液中滴加少量碘酒。溶液出现蓝色，说明未完全水解；反之，已经完全水解。