苏教版高二化学选修 有机化学基础专题5第一单元 糖类 油脂（共22张PPT）
文档属性
| 名称 | 苏教版高二化学选修 有机化学基础专题5第一单元 糖类 油脂（共22张PPT） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 6.4MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 苏教版 | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2020-05-19 21:49:16 | ||
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文档简介
(共22张PPT)
棉花里也有糖？
糖 类
：多羟基醛、多羟基酮以及它们的脱水缩合物。
低聚糖：1mol糖水解后能产生2-10mol单糖，二糖为主；
如：蔗糖、麦芽糖、乳糖等
糖类的定义与分类
H
|
C=O
|
CHOH
|
CHOH
|
CHOH
|
CHOH
|
CH2OH
葡萄糖
CH2OH
|
C=O
|
CHOH
|
CHOH
|
CHOH
|
CH2OH
果糖
1
定义：
2
. 分类（根据能否水解及水解出的单糖数量）
单糖：不能水解成更简单的糖；
如：葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖等；
多糖：1mol糖水解后能产生很多摩尔单 糖；
如：淀粉、纤维素等（天然高分子化合物）
C6H12O6
C6H12O6
互为同分异构体
糖类的定义与分类
淀粉 淀粉 纤维素
多糖
：可水解为低聚糖或单糖。
糖类的定义与分类
. 阅读课本79页“，回答下列问题。
：糖类都有甜味吗？有甜味的都属于糖吗？
辨证思维
. 糖类的分子组成都可以用碳水化合物Cn(H2O)m来表示吗？
否。如淀粉、纤维素等糖类没有甜味；糖精有甜味但不属于糖。
否。如核糖：C5H10O4、鼠李糖：C6H12O5
色：
态：
味：
溶解性：
葡萄糖（C6H12O6）
1
分子中含有较多羟基，
与水相似相溶。
原因？
白色
易
不
. 物理性质：
晶体
有甜味
稍
溶于水；
溶于乙醇；
溶于乙醚。
2
葡萄糖（C6H12O6）
化学性质：
与银氨溶液反应
与新制Cu(OH)2反应
与H2加成
结构 性质
决定
氧化反应
醛基
新制Cu(OH)2悬浊液
葡萄糖（C6H12O6）
与银氨溶液反应
结构 性质
决定
实验验证
现象：
决定
用途
. 试管内壁有银镜生成。
应用：
制镜工业。
银氨溶液
① 1mL 10%的葡萄糖溶液
② 水浴加热
与新制Cu(OH)2反应
① 1mL 10%的葡萄糖溶液
② 加热
现象：
应用：
. 有砖红色沉淀生成。
. 检测糖尿病人尿液中
的葡萄糖。
2
葡萄糖（C6H12O6）
化学性质：
与银氨溶液反应
与新制Cu(OH)2反应
与H2加成
醛基
可用于制镜工业；
检测糖尿病人尿液中的葡萄糖;
1mol葡萄糖最多能与 mol H2加成，产物为 。
结构 性质
决定
决定
用途
1
己六醇
葡萄糖
2
葡萄糖（C6H12O6）
化学性质：
氧化反应
醛基
葡萄糖酸
用于钙缺乏，急性低血钙和低血钙抽搐，荨麻疹，急性湿疹，皮炎等。
结构 性质
决定
决定
用途
2
葡萄糖（C6H12O6）
化学性质：
氧化反应
醛基
葡萄糖
葡萄糖酸
用于治疗缺锌引起的营养不良、厌食症、异食癖、口腔溃疡、痤疮、儿童生长发育迟缓等。
结构 性质
决定
决定
用途
2
葡萄糖（C6H12O6）
化学性质：
与O2反应：
6CO2(g) + 6H2O(l);
C6H12O6 (s) + 6O2 (g)
ΔH=-2804 kJ/mol
酯化反应
羟基
1mol葡萄糖最多能与 mol 醋酸发生酯化反应；
其他
结构 性质
决定
决定
用途
葡萄糖可直接被人体吸收，提供能量。
5
. 葡萄糖（单糖）
物理性质： 色 态 味 溶；
白色 晶体 甜 易溶于水
3
葡萄糖（C6H12O6）
与O2反应：生成CO2和H2O，提供能量。
结构 性质
决定
决定
用途
葡萄糖可直接被人体吸收。
课堂小结
1
2
. 分类：单糖、低聚糖、多糖；
：定义：多羟基醛、多羟基酮以及它们的脱水缩合物。
化学性质：
羟基： 酯化反应
醛基： 银镜反应、与新制Cu(OH)2反应、
与H2加成、氧化反应（成酸）；
1
2
。校运会上，某同学没吃早餐，跑完男子1500米后突然晕倒，可以如何 紧急处理？原理是什么？
学以致用
。米饭本身没有甜味，但咀嚼一段时间后，可尝到甜味？这
是什么原因？
葡萄糖（C6H12O6）
结构 性质
决定
决定
用途
可让其饮用少量葡萄糖水。因为葡萄糖可直接被人体吸收，同提供能量。
米饭的主要成分是淀粉，咀嚼时，在酶的作用下水解为麦芽糖，麦芽糖具有甜味。
3
学以致用
. 中国人大多以面食、米饭为主食，而在西方国家如美国，人
们经常以马铃薯为主食，两者有何相同之处？
葡萄糖（C6H12O6）
结构 性质
决定
决定
用途
米饭和马铃薯的主要成分都是淀粉，即糖类，可提供维持人体生命活动所需要的能量。
. 为什么减肥食谱中，往往都会建议少吃米饭、面条、馒头，多吃蔬菜、水果等？
米饭、面条、馒头等主要成分为淀粉，大量没有在人体中消耗完的糖类会转化为脂肪，从而增胖。所以，减肥除了注重运动外，合理饮食也相当重要。
4
下列有关糖类物质的叙述中正确的是
A. 凡符合通式Cm(H2O)n的化合物都属于糖类，不符合通式Cm(H2O)n的化
合物都不属于糖类
B. 凡具有甜味的物质都属于糖类，凡不具有甜味的物质都不属于糖类
C. 糖类物质只含碳、氢、氧三种元素，但含碳、氢、氧三种元素的有机
物不一定是糖类
D. 因为葡萄糖分子中只有一个醛基，所以属于单糖
1
牛刀小试
葡萄糖（C6H12O6）
结构 性质
决定
决定
用途
2
牛刀小试
葡萄糖（C6H12O6）
结构 性质
决定
决定
用途
木糖醇是一种新型的甜味剂，它甜味足，溶解性好，防龋齿，适合糖尿病患者的需要。它是一种白色粉末状的结晶，结构简式为：
下列有关木糖醇的叙述不正确的是
A． 1 mol 木糖醇与足量钠反应最多可产生2.5 mol H2
B．木糖醇易溶解于水，能发生酯化反应
C．木糖醇是一种单糖，不能发生水解反应
D．糖尿病患者可以食用
3
牛刀小试
葡萄糖（C6H12O6）
结构 性质
决定
决定
用途
下列关于葡萄糖的说法中，错误的是
A．葡萄糖的分子式是C6H12O6
B．葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是由6个C原子和6个H2O
分子组成的
C．葡萄糖是一种多羟基醛，因而具有醛和多元醇的性质
D．葡萄糖是单糖
4
牛刀小试
葡萄糖（C6H12O6）
结构 性质
决定
决定
用途
对于下列反应，其中葡萄糖不能发生的是( )
A．酯化
B．氧化
C．加成
D．水解
谢谢！
棉花里也有糖？
糖 类
：多羟基醛、多羟基酮以及它们的脱水缩合物。
低聚糖：1mol糖水解后能产生2-10mol单糖，二糖为主；
如：蔗糖、麦芽糖、乳糖等
糖类的定义与分类
H
|
C=O
|
CHOH
|
CHOH
|
CHOH
|
CHOH
|
CH2OH
葡萄糖
CH2OH
|
C=O
|
CHOH
|
CHOH
|
CHOH
|
CH2OH
果糖
1
定义：
2
. 分类（根据能否水解及水解出的单糖数量）
单糖：不能水解成更简单的糖；
如：葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖等；
多糖：1mol糖水解后能产生很多摩尔单 糖；
如：淀粉、纤维素等（天然高分子化合物）
C6H12O6
C6H12O6
互为同分异构体
糖类的定义与分类
淀粉 淀粉 纤维素
多糖
：可水解为低聚糖或单糖。
糖类的定义与分类
. 阅读课本79页“，回答下列问题。
：糖类都有甜味吗？有甜味的都属于糖吗？
辨证思维
. 糖类的分子组成都可以用碳水化合物Cn(H2O)m来表示吗？
否。如淀粉、纤维素等糖类没有甜味；糖精有甜味但不属于糖。
否。如核糖：C5H10O4、鼠李糖：C6H12O5
色：
态：
味：
溶解性：
葡萄糖（C6H12O6）
1
分子中含有较多羟基，
与水相似相溶。
原因？
白色
易
不
. 物理性质：
晶体
有甜味
稍
溶于水；
溶于乙醇；
溶于乙醚。
2
葡萄糖（C6H12O6）
化学性质：
与银氨溶液反应
与新制Cu(OH)2反应
与H2加成
结构 性质
决定
氧化反应
醛基
新制Cu(OH)2悬浊液
葡萄糖（C6H12O6）
与银氨溶液反应
结构 性质
决定
实验验证
现象：
决定
用途
. 试管内壁有银镜生成。
应用：
制镜工业。
银氨溶液
① 1mL 10%的葡萄糖溶液
② 水浴加热
与新制Cu(OH)2反应
① 1mL 10%的葡萄糖溶液
② 加热
现象：
应用：
. 有砖红色沉淀生成。
. 检测糖尿病人尿液中
的葡萄糖。
2
葡萄糖（C6H12O6）
化学性质：
与银氨溶液反应
与新制Cu(OH)2反应
与H2加成
醛基
可用于制镜工业；
检测糖尿病人尿液中的葡萄糖;
1mol葡萄糖最多能与 mol H2加成，产物为 。
结构 性质
决定
决定
用途
1
己六醇
葡萄糖
2
葡萄糖（C6H12O6）
化学性质：
氧化反应
醛基
葡萄糖酸
用于钙缺乏，急性低血钙和低血钙抽搐，荨麻疹，急性湿疹，皮炎等。
结构 性质
决定
决定
用途
2
葡萄糖（C6H12O6）
化学性质：
氧化反应
醛基
葡萄糖
葡萄糖酸
用于治疗缺锌引起的营养不良、厌食症、异食癖、口腔溃疡、痤疮、儿童生长发育迟缓等。
结构 性质
决定
决定
用途
2
葡萄糖（C6H12O6）
化学性质：
与O2反应：
6CO2(g) + 6H2O(l);
C6H12O6 (s) + 6O2 (g)
ΔH=-2804 kJ/mol
酯化反应
羟基
1mol葡萄糖最多能与 mol 醋酸发生酯化反应；
其他
结构 性质
决定
决定
用途
葡萄糖可直接被人体吸收，提供能量。
5
. 葡萄糖（单糖）
物理性质： 色 态 味 溶；
白色 晶体 甜 易溶于水
3
葡萄糖（C6H12O6）
与O2反应：生成CO2和H2O，提供能量。
结构 性质
决定
决定
用途
葡萄糖可直接被人体吸收。
课堂小结
1
2
. 分类：单糖、低聚糖、多糖；
：定义：多羟基醛、多羟基酮以及它们的脱水缩合物。
化学性质：
羟基： 酯化反应
醛基： 银镜反应、与新制Cu(OH)2反应、
与H2加成、氧化反应（成酸）；
1
2
。校运会上，某同学没吃早餐，跑完男子1500米后突然晕倒，可以如何 紧急处理？原理是什么？
学以致用
。米饭本身没有甜味，但咀嚼一段时间后，可尝到甜味？这
是什么原因？
葡萄糖（C6H12O6）
结构 性质
决定
决定
用途
可让其饮用少量葡萄糖水。因为葡萄糖可直接被人体吸收，同提供能量。
米饭的主要成分是淀粉，咀嚼时，在酶的作用下水解为麦芽糖，麦芽糖具有甜味。
3
学以致用
. 中国人大多以面食、米饭为主食，而在西方国家如美国，人
们经常以马铃薯为主食，两者有何相同之处？
葡萄糖（C6H12O6）
结构 性质
决定
决定
用途
米饭和马铃薯的主要成分都是淀粉，即糖类，可提供维持人体生命活动所需要的能量。
. 为什么减肥食谱中，往往都会建议少吃米饭、面条、馒头，多吃蔬菜、水果等？
米饭、面条、馒头等主要成分为淀粉，大量没有在人体中消耗完的糖类会转化为脂肪，从而增胖。所以，减肥除了注重运动外，合理饮食也相当重要。
4
下列有关糖类物质的叙述中正确的是
A. 凡符合通式Cm(H2O)n的化合物都属于糖类，不符合通式Cm(H2O)n的化
合物都不属于糖类
B. 凡具有甜味的物质都属于糖类，凡不具有甜味的物质都不属于糖类
C. 糖类物质只含碳、氢、氧三种元素，但含碳、氢、氧三种元素的有机
物不一定是糖类
D. 因为葡萄糖分子中只有一个醛基，所以属于单糖
1
牛刀小试
葡萄糖（C6H12O6）
结构 性质
决定
决定
用途
2
牛刀小试
葡萄糖（C6H12O6）
结构 性质
决定
决定
用途
木糖醇是一种新型的甜味剂，它甜味足，溶解性好，防龋齿，适合糖尿病患者的需要。它是一种白色粉末状的结晶，结构简式为：
下列有关木糖醇的叙述不正确的是
A． 1 mol 木糖醇与足量钠反应最多可产生2.5 mol H2
B．木糖醇易溶解于水，能发生酯化反应
C．木糖醇是一种单糖，不能发生水解反应
D．糖尿病患者可以食用
3
牛刀小试
葡萄糖（C6H12O6）
结构 性质
决定
决定
用途
下列关于葡萄糖的说法中，错误的是
A．葡萄糖的分子式是C6H12O6
B．葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是由6个C原子和6个H2O
分子组成的
C．葡萄糖是一种多羟基醛，因而具有醛和多元醇的性质
D．葡萄糖是单糖
4
牛刀小试
葡萄糖（C6H12O6）
结构 性质
决定
决定
用途
对于下列反应，其中葡萄糖不能发生的是( )
A．酯化
B．氧化
C．加成
D．水解
谢谢！