苏教版高二化学选修 有机化学基础专题5第一单元 糖类 油脂（共23张PPT）
文档属性
| 名称 | 苏教版高二化学选修 有机化学基础专题5第一单元 糖类 油脂（共23张PPT） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 2.4MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 苏教版 | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2020-05-20 07:59:41 | ||
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文档简介
(共23张PPT)
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专题五 生命活动的物质基础
第一单元 糖类 油脂
果实的事业是尊贵的，
花的事业是甜美的；
但是让我做叶的事业吧，
叶是谦逊地、专心地垂着绿荫的。
——泰戈尔
交流与讨论
判断下列说法是否正确，如不正确举例说明
1、符合Cn(H2O)m通式的一定是糖类化合物，不符合的一定不是糖类化合物。
2、所有的糖都有甜味，有甜味的物质一定是糖
CH2O C2H4O2
鼠李糖 C6H12O5
淀粉 纤维素
甘油 乙二醇
一、葡萄糖
（一）葡萄糖分子的结构
测定有机物分子结构的步骤
确定结构式
确定实验式
确定分子式
活动与探究
实验事实 结论
1 1.80g葡萄糖完全燃烧，只得到2.64gCO2和1.08g水
2 葡萄糖的相对分子质量为180
最简式CH2O
分子式C6H12O6
实验事实 结论
1 1.80g葡萄糖完全燃烧，只得到2.64gCO2和1.08g水
2 葡萄糖的相对分子质量为180
3 在一定条件下，180g葡萄糖与乙酸完全酯化，生成的乙酸酯的质量为390g
4 葡萄糖可以发生银镜反应
5 葡萄糖可以被还原为直链己六醇
活动与探究
最简式CH2O
分子式C6H12O6
分子中含醛基
6个碳排成直链
每个分子中含5个-OH
葡萄糖的结构
官能团
醛基、羟基
物质类别
多羟基醛
（二）葡萄糖的性质
牛刀小试
写出下列反应方程式
1、葡萄糖与足量乙酸
2、葡萄糖与银氨溶液
3、葡萄糖与新制Cu(OH)2
4、葡萄糖与H2反应
工业制镜、制瓶胆
医院糖尿病患者检验
【走进生活】酒和醋的酿造
情景一：葡萄成熟的季节，有些
家庭自制葡萄酒，你知道用葡萄
酿酒的原理吗？
5、葡萄糖生物发酵制乙醇
情景二：长时间坐着不动，腰肩酸疼。
去爬山，第二天必定小腿酸胀得厉害。
你能解释产生这些现象的原因吗？
【走进生活】无氧呼吸
6、葡萄糖变乳酸
【走进生活】有氧呼吸
情景三：当人生病时，常常注射
葡萄糖溶液，起什么作用呢？
C6H12O6 + 6O2 6CO2+6H2O
酶
7、葡萄糖缓慢氧化，提供能源
8、葡萄糖使溴水褪色
Br2 H2O
CH2(OH)-(CHOH)4-COOH
9、葡萄糖链状与环状结构互变
羟醛缩合加成
（三）葡萄糖的用途
二、果糖
1、分子式 C6H12O6
2、结构简式
3、化学性质
加氢还原 酯化反应
与葡萄糖互为同分异构体
多羟基酮
怎样鉴别葡萄糖和果糖
果糖也能被银氨溶液和新制的Cu(OH)2氧化，具有还原性
在酸性条件下，果糖不被溴水氧化，可用溴水区分葡萄糖和果糖
小结：葡萄糖和果糖性质的比较
相同点
1、都是还原性糖，能发生银镜反应，能与新制Cu(OH)2悬浊液反应，能缓慢氧化
2、加氢还原
3、酯化反应
不同点
葡萄糖能使溴水褪色，果糖不能使溴水褪色
小结：糖类
1、定义：多羟基醛和多羟基酮，以及能水解生成它们的产物
2、元素组成：C、H、O
3、物性：一般为白色固体，有甜味，易溶于水
4、分类
其他分类
1）按与羰基连接的原子或原子团分醛糖和酮糖
2）在单糖中，按碳原子数多少分
戊糖——核糖、脱氧核糖
己糖——葡萄糖、果糖
谢谢大家
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专题五 生命活动的物质基础
第一单元 糖类 油脂
果实的事业是尊贵的，
花的事业是甜美的；
但是让我做叶的事业吧，
叶是谦逊地、专心地垂着绿荫的。
——泰戈尔
交流与讨论
判断下列说法是否正确，如不正确举例说明
1、符合Cn(H2O)m通式的一定是糖类化合物，不符合的一定不是糖类化合物。
2、所有的糖都有甜味，有甜味的物质一定是糖
CH2O C2H4O2
鼠李糖 C6H12O5
淀粉 纤维素
甘油 乙二醇
一、葡萄糖
（一）葡萄糖分子的结构
测定有机物分子结构的步骤
确定结构式
确定实验式
确定分子式
活动与探究
实验事实 结论
1 1.80g葡萄糖完全燃烧，只得到2.64gCO2和1.08g水
2 葡萄糖的相对分子质量为180
最简式CH2O
分子式C6H12O6
实验事实 结论
1 1.80g葡萄糖完全燃烧，只得到2.64gCO2和1.08g水
2 葡萄糖的相对分子质量为180
3 在一定条件下，180g葡萄糖与乙酸完全酯化，生成的乙酸酯的质量为390g
4 葡萄糖可以发生银镜反应
5 葡萄糖可以被还原为直链己六醇
活动与探究
最简式CH2O
分子式C6H12O6
分子中含醛基
6个碳排成直链
每个分子中含5个-OH
葡萄糖的结构
官能团
醛基、羟基
物质类别
多羟基醛
（二）葡萄糖的性质
牛刀小试
写出下列反应方程式
1、葡萄糖与足量乙酸
2、葡萄糖与银氨溶液
3、葡萄糖与新制Cu(OH)2
4、葡萄糖与H2反应
工业制镜、制瓶胆
医院糖尿病患者检验
【走进生活】酒和醋的酿造
情景一：葡萄成熟的季节，有些
家庭自制葡萄酒，你知道用葡萄
酿酒的原理吗？
5、葡萄糖生物发酵制乙醇
情景二：长时间坐着不动，腰肩酸疼。
去爬山，第二天必定小腿酸胀得厉害。
你能解释产生这些现象的原因吗？
【走进生活】无氧呼吸
6、葡萄糖变乳酸
【走进生活】有氧呼吸
情景三：当人生病时，常常注射
葡萄糖溶液，起什么作用呢？
C6H12O6 + 6O2 6CO2+6H2O
酶
7、葡萄糖缓慢氧化，提供能源
8、葡萄糖使溴水褪色
Br2 H2O
CH2(OH)-(CHOH)4-COOH
9、葡萄糖链状与环状结构互变
羟醛缩合加成
（三）葡萄糖的用途
二、果糖
1、分子式 C6H12O6
2、结构简式
3、化学性质
加氢还原 酯化反应
与葡萄糖互为同分异构体
多羟基酮
怎样鉴别葡萄糖和果糖
果糖也能被银氨溶液和新制的Cu(OH)2氧化，具有还原性
在酸性条件下，果糖不被溴水氧化，可用溴水区分葡萄糖和果糖
小结：葡萄糖和果糖性质的比较
相同点
1、都是还原性糖，能发生银镜反应，能与新制Cu(OH)2悬浊液反应，能缓慢氧化
2、加氢还原
3、酯化反应
不同点
葡萄糖能使溴水褪色，果糖不能使溴水褪色
小结：糖类
1、定义：多羟基醛和多羟基酮，以及能水解生成它们的产物
2、元素组成：C、H、O
3、物性：一般为白色固体，有甜味，易溶于水
4、分类
其他分类
1）按与羰基连接的原子或原子团分醛糖和酮糖
2）在单糖中，按碳原子数多少分
戊糖——核糖、脱氧核糖
己糖——葡萄糖、果糖
谢谢大家