苏教化学选修 有机化学基础专题5第一单元 糖类 油脂（共20张PPT）
文档属性
| 名称 | 苏教化学选修 有机化学基础专题5第一单元 糖类 油脂（共20张PPT） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 1.9MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 苏教版 | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2020-05-20 16:35:28 | ||
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文档简介
(共20张PPT)
糖类
糖之外在——丰富多彩
葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素
一、糖类化合物的组成及物理性质
物质 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素
元素组成
分子式
颜色状态
水溶性
有无甜味
C、H、O
C、H、O
C、H、O
C、H、O
C6H12O6
C12H22O11
（C6H10O5）n
（C6H10O5）n
白色晶体
白色晶体
白色粉末
白色纤维状
固体
溶于水
溶于水
不溶于水
有
有
无
无
不溶于水
思考
1.糖类都是甜的吗？
糖类
有甜味
糖类
“碳水化合物”
甜的物质都是糖类吗？
绿色植物光合作用的产物
2.糖类的特征
组成元素是C、H、O
化学组成大多符合通式Cn（H2O)m ——旧称 “碳水化合物”
有的糖 H 与O原子个数比并不一定是
2:1,如鼠李糖C6H12O5
符合Cn(H2O)m 通式的物质也并不一定
是糖类,如:甲醛CH2O,乙酸 C2H4O2
医院为病人注射葡萄糖溶液 运动员口服葡萄糖溶液
——补充能量
葡萄糖在人体组织中发生缓慢氧化，放出热量 ，提供生命活动
所需的能量。
C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)＋6H2O(l) △H=-2804kJ·mol-1
二、糖类的化学性质
你知道吗？
糖尿病人的尿液中含有葡萄糖，在医学上可以利用葡萄糖的特征反应原理来检验。
实验一：向一支试管中加入2mL10%的氢氧化钠溶液，再滴加4—5滴5%的硫酸铜溶液，然后加入2mL10%的葡萄糖溶液，加热，观察现象。
现象：产生砖红色沉淀
注意：此反应需在碱性环境中进行
H C O
H C OH
H C OH
H C OH
H C OH
H C OH
H
C O
H C OH
H C OH
H C OH
H C OH
H C OH
H
H
葡萄糖的结构式
果糖的结构式
糖类
大石桥市高级中学；朴锐
null
葡萄糖的化学性质
（葡萄糖酸钠）
CH2OH(CHOH)4CHO + Cu(OH)2 + 2NaOH
加热
CH2OH(CHOH)4COONa + Cu2O↓ + 3 H2O
葡萄糖还可以用于制镜工业
1.取一支试管，加入2mL2%的硝酸银溶液，再滴加2%的稀氨水，边滴边振荡试管，直到沉淀恰好溶解为止（制得澄清的银氨溶液）。
2. 加入1mL10%的葡萄糖溶液，将试管在温水浴里加热3--5分钟，观察现象。
现象：表面皿上产生光亮的银镜（碱性条件下反应）
实验二
银镜反应
大石桥市高级中学：朴锐
null
CH 2OH(CHOH)4COONH4 + H2O + 2Ag + 3 NH3
CH2OH(CHOH)4CHO + 2 [Ag(NH3)2]OH
水浴加热
与银氨溶液的反应
葡萄糖的特征反应：
1.与新制的氢氧化铜悬浊液反应，产生砖红色沉淀。
2.与银氨溶液发生银镜反应。
葡萄糖分子中含有醛基 —CHO，葡萄糖是一种还原性糖。
制镜业
糖果制造业
医药工业
印染、制革业
葡萄糖
葡萄糖的用途
C6H12O6 + C6H12O6
(葡萄糖) (果糖)
催化剂
C12H22O11 + H2O
(蔗糖)
C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6
(麦芽糖) (葡萄糖)
催化剂
淀粉和纤维素
为什么用含淀粉的物质可以酿酒；利用植物秸秆（主要成分是纤维素）可以制酒精？
(C6H10O5)n+nH2O
催化剂
△
淀粉或纤维素
nC6H12O6
葡萄糖
酒化酶
C6H12O6（葡萄糖）
2C2H5OH+2CO2
加碘水（观察是否变蓝），现象B
(1)加入适量NaOH溶液
(2)新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液，
加热
观察是否产生砖红色沉淀或银镜,现象A
淀粉水解液
淀粉溶液
稀硫酸
加热
制糖果、营养物质、制药、酿
酒、制镜或热水瓶胆镀银(制镜)
三、糖类的用途
1.有关糖类物质的叙述中，正确的( )
A．糖类是具有甜味的物质
B．秸秆变酒精是伪科学
C．淀粉和纤维素互为同分异构体
D．糖类只含 C、H、O 三种元素
D
巩固练习
2.下列实验中没有颜色变化的是（ ）
A.葡萄糖溶液与新制的Cu(OH)2悬浊液混合加热
B.在白纸上滴加浓硫酸
C.淀粉溶液中加入碘酒
D.淀粉溶液中加入稀硫酸
D
课堂检测
3.向淀粉中加入少量稀硫酸，并加热使之发生水解，为测定水解的程度，需下列试剂中的( )
①氢氧化钠溶液 ②银氨溶液 ③新制的Cu(OH)2悬浊液 ④碘水 ⑤BaCl2溶液
A．①⑤ B．②④ C．①③④ D．②③④
C
4．青苹果汁遇到碘酒时显蓝色，熟苹果汁能与新制的Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀，这说明( )
A．青苹果中只含淀粉
B．熟苹果中只含单糖
C．苹果转熟时单糖聚合成淀粉
D．苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖
D
谢谢聆听
THANKS FOR YOUR ATTENTION
糖类
糖之外在——丰富多彩
葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素
一、糖类化合物的组成及物理性质
物质 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素
元素组成
分子式
颜色状态
水溶性
有无甜味
C、H、O
C、H、O
C、H、O
C、H、O
C6H12O6
C12H22O11
（C6H10O5）n
（C6H10O5）n
白色晶体
白色晶体
白色粉末
白色纤维状
固体
溶于水
溶于水
不溶于水
有
有
无
无
不溶于水
思考
1.糖类都是甜的吗？
糖类
有甜味
糖类
“碳水化合物”
甜的物质都是糖类吗？
绿色植物光合作用的产物
2.糖类的特征
组成元素是C、H、O
化学组成大多符合通式Cn（H2O)m ——旧称 “碳水化合物”
有的糖 H 与O原子个数比并不一定是
2:1,如鼠李糖C6H12O5
符合Cn(H2O)m 通式的物质也并不一定
是糖类,如:甲醛CH2O,乙酸 C2H4O2
医院为病人注射葡萄糖溶液 运动员口服葡萄糖溶液
——补充能量
葡萄糖在人体组织中发生缓慢氧化，放出热量 ，提供生命活动
所需的能量。
C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)＋6H2O(l) △H=-2804kJ·mol-1
二、糖类的化学性质
你知道吗？
糖尿病人的尿液中含有葡萄糖，在医学上可以利用葡萄糖的特征反应原理来检验。
实验一：向一支试管中加入2mL10%的氢氧化钠溶液，再滴加4—5滴5%的硫酸铜溶液，然后加入2mL10%的葡萄糖溶液，加热，观察现象。
现象：产生砖红色沉淀
注意：此反应需在碱性环境中进行
H C O
H C OH
H C OH
H C OH
H C OH
H C OH
H
C O
H C OH
H C OH
H C OH
H C OH
H C OH
H
H
葡萄糖的结构式
果糖的结构式
糖类
大石桥市高级中学；朴锐
null
葡萄糖的化学性质
（葡萄糖酸钠）
CH2OH(CHOH)4CHO + Cu(OH)2 + 2NaOH
加热
CH2OH(CHOH)4COONa + Cu2O↓ + 3 H2O
葡萄糖还可以用于制镜工业
1.取一支试管，加入2mL2%的硝酸银溶液，再滴加2%的稀氨水，边滴边振荡试管，直到沉淀恰好溶解为止（制得澄清的银氨溶液）。
2. 加入1mL10%的葡萄糖溶液，将试管在温水浴里加热3--5分钟，观察现象。
现象：表面皿上产生光亮的银镜（碱性条件下反应）
实验二
银镜反应
大石桥市高级中学：朴锐
null
CH 2OH(CHOH)4COONH4 + H2O + 2Ag + 3 NH3
CH2OH(CHOH)4CHO + 2 [Ag(NH3)2]OH
水浴加热
与银氨溶液的反应
葡萄糖的特征反应：
1.与新制的氢氧化铜悬浊液反应，产生砖红色沉淀。
2.与银氨溶液发生银镜反应。
葡萄糖分子中含有醛基 —CHO，葡萄糖是一种还原性糖。
制镜业
糖果制造业
医药工业
印染、制革业
葡萄糖
葡萄糖的用途
C6H12O6 + C6H12O6
(葡萄糖) (果糖)
催化剂
C12H22O11 + H2O
(蔗糖)
C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6
(麦芽糖) (葡萄糖)
催化剂
淀粉和纤维素
为什么用含淀粉的物质可以酿酒；利用植物秸秆（主要成分是纤维素）可以制酒精？
(C6H10O5)n+nH2O
催化剂
△
淀粉或纤维素
nC6H12O6
葡萄糖
酒化酶
C6H12O6（葡萄糖）
2C2H5OH+2CO2
加碘水（观察是否变蓝），现象B
(1)加入适量NaOH溶液
(2)新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液，
加热
观察是否产生砖红色沉淀或银镜,现象A
淀粉水解液
淀粉溶液
稀硫酸
加热
制糖果、营养物质、制药、酿
酒、制镜或热水瓶胆镀银(制镜)
三、糖类的用途
1.有关糖类物质的叙述中，正确的( )
A．糖类是具有甜味的物质
B．秸秆变酒精是伪科学
C．淀粉和纤维素互为同分异构体
D．糖类只含 C、H、O 三种元素
D
巩固练习
2.下列实验中没有颜色变化的是（ ）
A.葡萄糖溶液与新制的Cu(OH)2悬浊液混合加热
B.在白纸上滴加浓硫酸
C.淀粉溶液中加入碘酒
D.淀粉溶液中加入稀硫酸
D
课堂检测
3.向淀粉中加入少量稀硫酸，并加热使之发生水解，为测定水解的程度，需下列试剂中的( )
①氢氧化钠溶液 ②银氨溶液 ③新制的Cu(OH)2悬浊液 ④碘水 ⑤BaCl2溶液
A．①⑤ B．②④ C．①③④ D．②③④
C
4．青苹果汁遇到碘酒时显蓝色，熟苹果汁能与新制的Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀，这说明( )
A．青苹果中只含淀粉
B．熟苹果中只含单糖
C．苹果转熟时单糖聚合成淀粉
D．苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖
D
谢谢聆听
THANKS FOR YOUR ATTENTION