苏教版高二化学选修5 有机化学基础专题5第一单元 糖类 油脂 课件 (共20张PPT)

(共20张PPT)
生活中的糖
你还知道生活中有哪些糖？
蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素.........
棉花
甘蔗林
生活中的糖
判断下列说法是否正确,如不正确,请举例子说明.
(1) 糖类物质一定具有甜味;
（2）有甜味的物质即是糖类物质;
（3）糖类的组成一定符合Cn(H2O)m ，故把糖类物质叫做碳水化合物；
（4）组成上符合Cn(H2O)m通式的物质一定属于糖类.
错. 如:淀粉、纤维素
错. 如:乙二醇、甘油、糖精
错. 如:鼠李糖 C6H12O5
错.如:甲醛 CH2O 、乙酸 C2H4O2 、乳酸C3H6O3等
你对糖类了解了吗？
1.糖类的定义：
①单糖：不能水解的糖。
如：葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖等；
②低聚糖：1mol糖水解后能产生2-10mol单糖
如：蔗糖、麦芽糖、乳糖和纤维二糖等；
③多糖：1mol糖水解后能产生很多mol单糖
如：淀粉、纤维素等。
2.糖的分类：
根据能否水解及水解产物多少分类
糖类是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质。
●葡萄糖简介
(1)你知道葡萄糖有哪些物理性质？
无色晶体
易溶于水
有甜味
（2）葡萄糖的分子式是C6H12O6，你认为葡萄糖有着怎样的结构?
（2）葡萄糖的分子式是C6H12O6，你认为葡萄糖有着怎样的结构?
(3)你知道葡萄糖有哪些化学性质呢？
a.在一支洁净的试管中配制2ml银氨溶液，加入1ml10%的葡萄糖溶液，然后在水浴中加热3-5分钟。观察并记录实验现象。
b.在试管中加入2ml10%NaOH溶液，滴加5%的CuSO4溶液5滴，再加入10%的葡萄糖溶液，加热。观察并记录实验现象。
1、(1)醛基的性质：
己六醇
a、氧化反应 （被弱氧化剂氢氧化铜和银氨溶液氧化成葡萄糖酸）
b、还原反应
(2)醇羟基的性质：
与酸完全酯化，生成五某酸葡萄糖酯
可氧化成酸，还原成醇
2．生理氧化反应
C6H12O6(s) + 6O2(g) →6CO2(g) + 6H2O(l)
△H= - 2804 kJ.mol-1
3．发酵生成酒精
C6H12O6 2C2H5OH +2CO2
酒化酶
分子式：
结构简式：
所含官能团：
醛基、醇羟基
葡萄糖
化学性质
用途
属于多羟基醛
小结：
1、银镜反应
2、与新制Cu(OH)2悬浊液反应
3、酯化反应
4、加氢还原
5、生理氧化
6. 发酵生成酒精
葡萄糖的用途
——工业上用以制镜
——医学上用于检验尿糖
—生命活动所需能量的来源0
A、人体内血液中的葡萄糖必须维持一定的
浓度，血糖太低，医学上称为“低血糖”。
思维扩展 你知道吗？
低血糖的人会出现：乏力、疲倦、昏迷、休
克等症状。
糖尿病人的症状：
“三多一少”（多饮、多食、多尿、消瘦）
B、患糖尿病的人，而是由于人体内的胰岛素
分泌失调使糖代谢失常，血糖过高，排出的尿液
中含有葡萄糖。
活动与探究：
你知道传统检验糖尿病的方法吗？如何进行探究实验，检测糖尿病？
待测尿液与新制的Cu(OH)2混合，加热到沸腾，生成砖红色沉淀物，则样品中含葡萄糖。
●果糖简介：
1、分子式：C6H12O6
2、结构简式：
CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH
3、存在：
蜂蜜、水果中。天然存在的糖中最甜的一种。代谢不需胰岛素的调节，对糖尿病患者无害。
(五羟基己酮)
多羟基酮，是葡萄糖的同分异构体
思考：如何鉴别葡萄糖和果糖？
[随堂练习]
1.葡萄糖是单糖的主要原因是 （ ）
A.在糖类物质中含碳原子最少
B.不能水解成更简单的糖
C.分子中有一个醛基
D.分子结构最简单
B
BD
2.能说明葡萄糖是一种还原性糖,依据是( )
A.与H2加成生成六元醇
B.能发生银镜反应
C.能发生酯化反应
D.能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀
3、下列关于葡萄糖的叙述错误的是（ ）
A.葡萄糖的分子式是C6H12O6
B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由6
个碳原子和6个H2O构成
C.葡萄糖是一种多羟基醛，所以既有醇的
性质又有醛的性质
D.葡萄糖是单糖
B