苏教版高二化学选修5 有机化学基础专题5第一单元 糖类 油脂课件(共17张PPT)

(共17张PPT)
糖类
学习目标
1．了解糖类的定义和简单分类。
2．根据葡萄糖的分子结构，掌握葡萄糖典型的化学性质。
糖类来源——绿色植物光合反应的产物
光合作用是涉及物质数量最多的化学反应，每年合成糖25亿吨（主要是淀粉、纤维素）。
糖类分类
糖类
单糖
二糖
多糖
葡萄糖
果糖
麦芽糖
蔗糖
淀粉
纤维素

C6H12O6
C12H22O11
(C6H10O5)n
糖类俗称碳水化合物，这个概念科学吗？糖类的分子组成都可以用Cm(H2O)n来表示吗？组成符合Cm(H2O)n的有机物一定属于糖类吗？
【提示】碳水化合物的说法不科学，糖类的分子组成并不是都符合Cm(H2O)n，如鼠李糖的分子式为C6H12O5;符合这个通式的有机物也不一定属于糖类,如乙酸C2H4O2、甲醛CH2O等。
【思考与交流】
葡萄糖的结构
分子式：C6H12O6
结构式：
结构简式：CH2OH —(CHOH )4—CHO
官能团：（1）醛基；（2）醇羟基
多羟基醛
写出葡萄糖与新制Cu(OH)2(加热)反应
的化学方程式
CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 +NaOH→
CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+ 3H2O
△
(1) 醛基的性质
写出葡萄糖与氢气发生加成反应的化学方程式
CH2OH-(CHOH)4-CHO+H2
→ CH2OH-(CHOH)4-CH2OH
写出葡萄糖与银镜试剂反应的化学方程式
CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH →
CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag+3NH3+H2O
△
出现红色沉淀：有大量Cu2O生成，尿液中葡萄糖含量较高，病情较重，用“++++”表示；
出现土黄色：含糖量为中等，用“+++”表示；
出现黄绿色：含糖量为少量，用“++”表示；
出现绿色：含糖量为微量，用“+”表示；
如仍保持原来的蓝色：证明尿液中不含葡萄糖，用“—”表示。
小常识：尿糖的检验
氢氧化铜碱性溶液与尿液混合，酒精灯加热
（3）燃烧或缓慢氧化
C6H12O6 2C2H5OH+2CO2↑
酒化酶
C6H12O6 + 6O2→6CO2+6H2O
生理氧化反应：
C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2（g）＋6H2O（l）+放热
(2) 羟基的性质
与酸发生酯化反应、与活泼金属反应等
1、营养物质
2、镀银工业
3、制药工业
4、制酒工业
4、葡萄糖的用途
4、化学性质：
（最甜的天然糖）
1、分子式：C6H12O6
2、结构简式：CH2OH-(CHOH)3-CO-CH2OH
能与H2加成、酯化反应。
3、官能团：
羟基：-OH
羰基：
-C-
O
（二）、果糖
‖
葡萄糖的化学性质归纳
1、氧化反应
a、燃烧
b、 新制Ag(NH3)2OH
c、与新制Cu(OH)2反应
d、生理氧化
2、加成反应 ——与 H2 加成
3、与酸发生酯化反应
4、与活泼金属反应
5、发酵成醇
1、葡萄糖是单糖的主要原因是（ ）
A、在糖类物质中含碳原子最少
B、不能水解成更简单的糖
C、分子中只有一个醛基
D、结构最简单
B
巩固练习
2、下列关于葡萄糖的叙述错误的是（ ）
A.葡萄糖的分子式是C6H12O6
B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由
6个碳原子和6个H2O构成
C.葡萄糖是一种多羟基醛，所以既有醇
的性质又有醛的性质
D.葡萄糖是单糖
B
巩固练习