第四单元 第二章 人体的营养 单元测试题（含答案）
文档属性
| 名称 | 第四单元 第二章 人体的营养 单元测试题（含答案） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 105.1KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2020-05-22 13:07:30 | ||
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文档简介
第四单元 第二章 人体的营养 单元测试题（含答案）
一、选择题（每小题3分，共45分）
1、下列关于食物的营养成分和消化的说法中，不正确的是（ ）
A．糖类、脂肪、蛋白质是细胞的构成物质，而且都能为生命活动提供能量
B．胆汁不含消化酶，对食物的消化不起作用
C．胃液和肠液都能参与蛋白质的消化
D．细细咀嚼米饭会觉得有甜味，是因为唾液淀粉酶将淀粉分解成了麦芽糖
2、关于“测定某种食物中的能量”的实验中，下列说法不正确的是（ ）
A．测定食物中的能量可以用燃烧的方法
B．选用的食物应该是容易燃烧的
C．设置重复组可以减少实验误差
D．食物燃烧时散失的热量不影响实验结果
3、饭堂配备的套餐中有米饭、烧鸡、豆腐、大白菜，其中所含的营养物质有
A.?糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水?
B.?糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐
C.?糖类、脂肪、蛋白质、维生素??
D.?糖类、脂肪、蛋白质、无机盐
4、长期吃素的信佛教徒都未患夜盲症，这是因为（ ）
A．蔬菜中含有维生素C可转化为维生素A
B．蔬菜中含有维生素A
C．蔬菜中含有的胡萝卜素可转化为维生素A
D．米饭中含有丰富的维生素A
5、关于“测定某种食物中的能量”的实验中，下列说法不正确的是（ ）
A．测定食物中的能量可以用燃烧的方法
B．选用的食物应该是容易燃烧的
C．设置重复组可以减少实验误差
D．食物燃烧时散失的热量不影响实验结果
6、病人不能正常进食时,往往需要点滴葡萄糖液,这是因为( )
A.?葡萄糖能为人体提供能量?B.?葡萄糖能提高神经系统的兴奋性
C.?葡萄糖能直接消灭病原体??D.?葡萄糖能预防坏血病
7、下列各项中，与小肠的消化和吸收功能无关的是（ ）
A．环形皱襞和小肠绒毛
B．小肠外壁有许多黏液
C．小肠内有许多消化酶
D．有丰富的毛细血管和毛细淋巴管
8、将乳清蛋白，淀粉，胃蛋白酶，唾液淀粉酶和适量的水混合装入一容器内，调整pH至2，保存于37摄氏度的水浴锅内．过一段时间后，容器内剩余的物质是（ ）
①淀粉②唾液淀粉酶③麦芽糖④胃蛋白酶⑤乳清蛋白⑥水⑦多肽．
A．①④⑥⑦ B．①④⑤⑥ C．②④⑥⑦ D．③⑤⑥⑦
9、人体中，口腔、食道、胃、肠、肝、胰等共同承担着某些重要的生理功能，它们共同组成（ ）
A．运动器官 B．消化器官 C．消化系统 D．运动系统
10、有甲乙丙丁四种消化液，它们都不是胰液，甲乙两种消化液都能消化淀粉，而丙、丁两种消化液均不能消化淀粉，但丙的消化液能使蛋白质得到初步消化，在甲、乙两种消化液中分别加入适量的丁后，丁可使消化液消化脂肪，而不能促进甲消化液消化脂肪．则这四种消化液分别是（ ）
A．唾液、肠液、胃液、胆汁 B．唾液、胃液、肠液、胆汁
C．唾液、胆汁、肠液、胃液 D．肠液、唾液、胃液、胆汁
11、从合理膳食的要求来看，下列午餐食谱较合理的是（ ）
A．牛奶，牛排，煎鸡蛋，水果
B．鸡腿汉堡，油炸薯条，可乐
C．炒青菜，西红柿蛋汤，米饭
D．肉片炒青椒，鲫鱼烧豆腐，青菜，米饭
12、合理的饮食有利于青少年的健康成长．以下对人体健康有利的饮食方式是（ ）
A．因贪睡而经常不吃早餐
B．用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水
C．只吃自己喜欢的食物
D．每日三餐定时定量，注意合理营养，平衡膳食
13、妈妈为小健设计了一份午餐食谱：米饭、红烧肉、牛肉、鸡蛋汤．根据所学的生物学知识，你认为添加下列哪项后会使这份食谱营养更合理？（ ）
A．香菇油菜 B．牛奶 C．鲫鱼汤 D．小米粥
14、常食“五谷杂粮”有利于健康，是因为（? ）
A.?能治百病??B.?普通消化，吸收??
C.?营养丰富，为人体提供全面营养?D.?色香味美
15、“民以食为天，食以安为先”。在超市挑选有包装的食品时，与没有直接关系的是（ ）
A．包装是否精美 B．包装是否完好无损
C．包装盒上的生产日期和保质期 D．食品的成分
二、非选择题（共55分）
16、请把物质和它的缺乏症合理搭配
17、听长辈说制作生拌蔬菜时不能加黄瓜，这是为什么呢？难道是黄瓜能分解掉蔬菜中的维生素了吗？资料：青椒含大量维生素C，且维生素C能使蓝色的淀粉碘溶液褪色． 准备工作：①先配制好淀粉碘溶液，②将青椒和黄瓜分别榨成汁，③两个锥形瓶 实验步骤和现象：
锥形瓶 物质 淀粉碘溶液 放置时间 搅拌情况 现象
A 青椒汁和 加入 60分钟 每10分钟1次 蓝色不消褪
B 青椒汁和20ml蒸馏水 加入 60分钟 每10分钟1次 蓝色褪去
根据上述过程回答下列问题：
（1）青椒含大量维生素C，维生素C对预防 病具有重要作用．
（2）在锥形瓶A中物质一栏横线上填上合适的物质：
（3）实验中设置锥形瓶B的实验目的是起 作用．
（4）你得出的实验结论是：
（5）该实验设计和步骤存在一些缺陷，请你指出其中一条： ．
18、如图为消化系统结构示意图，请分析并回答以下问题。（请在[]中填写序号，横线上填写结构名称）
（1）能分泌胆汁的器官是[ ] 。
（2）阑尾炎的发病部位是[ ] 。
（3）能暂时贮存食物，并且进行初步消化的器官是[ ] 。
（4）消化道中既无消化功能又基本没有吸收功能的是[ ] 。
（5）淀粉、蛋白质和脂肪等营养物质最终在[ ] 中被消化，其中淀粉被分解为葡萄糖，脂肪被分解为甘油和脂肪酸，蛋白质被分解为 。
19、在城市和经济发达地区，因缺乏合理营养知识，膳食摄入不平衡．加上活动量不足，青少年肥胖率逐年上升。下面是一份较为合理的早餐食谱：几块面包、一杯牛奶、适量的蔬菜和水果。请据图回答：
（1）食谱中的面包，从图（一）“平衡膳食宝塔”来看，属于________类（填字母）．图（二）中曲线________能表示它的消化过程。
（2）牛奶中含有丰富的________，青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它，因此应多食用图（一）“平衡膳食宝塔”中的C类和________类（填字母）食物。
（3）图（二）中，X表示消化道的部位是?________。它是人体内消化道的最主要场所，它含有胰液、肠液及________等多种消化液。
（4）多吃蔬菜水果，可以补充维生素，如果人体缺乏________，就容易得夜盲症。
20、如图表示淀粉、蛋白质和脂肪在消化道中各器官（依次用A，B，C，D，E表示）被消化的程度，请回答问题：
（1）据图，X在[A]处首先开始被消化，原因是A中具有可以消化X的消化酶﹣唾液________．
（2）观察如图，Y在C处第二个开始被消化，可知物质Y是________，判断的依据[C]是消化道中的________．Z是食物中的________．
（3）三种物质均可在D处被消化和吸收，D器官与此功能相适应的特点是：小肠很长．（请继续在下①、②、③处完成填词）
①有许多________（“环形”或“纵行”）皱襞和小肠________；
②小肠绒毛内有丰富的________；
③小肠绒毛壁、毛细血管壁都很薄，只由________（“一层”或“多层”）上皮细胞构成．
（4）胆汁也是一种消化液，胆汁对脂肪的消化起什么作用呢？如表是某校研究性生物课外兴趣小组的探究设计后的实验过程，请回答：
试管编号 ?加原料 设置平行实验 设置平行实验无关变量 ?观察到的现象
?1 ?花生油5毫升 ?加入5毫升胆汁 ?充分搅拌后放入37℃温水中10分钟 ?花生油呈现乳状
?2 ?花生油5毫升 ?加入5毫升蒸馏水 ?花生油和水出现了明显的分层
①胆汁与其它消化液相比不含________；
②胆汁对脂肪的消化有________（“分解”或“乳化”）作用．
参考答案：
一、选择题
1、B 2、D 3、A 4、C 5、D 6、A 7、B 8、A 9、C 10、A 11、D 12、D 13、A 14、C 15、A
二、非选择题
16、 连线略
17、20ml黄瓜汁；坏血；20ml黄瓜汁；对照；黄瓜能分解蔬菜中的维生素；样品单一或无重复
18、8；肝脏；1；阑尾；3；胃；2；食道；4；小肠；氨基酸
19、（1）A；甲
（2）蛋白质；D
（3）小肠；胆汁
（4）维生素A
【解析】【解答】（1）食谱中的面包，属于A谷物类，其内含丰富的淀粉，淀粉的消化从口腔就开始了，右图表示的是淀粉、蛋白质、脂肪的消化，甲曲线从口腔就开始上升，表示是淀粉的消化．乙曲线从胃开始上升，表示是蛋白质的消化．丙曲线上升的最晚，从胃后边的x小肠才开始上升，表示的是脂肪的消化．（2）青少年正处于生长发育的关键时期，对蛋白质的需求量较大，牛奶含丰富的蛋白质，青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它，因此应多食用图（一）“平衡膳食宝塔”中的C类和D类食物．（3）图（二）中，X表示消化道的部位是由小肠．小肠是消化食物和吸收营养物质的作用场所，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；（4）蔬菜水果中含丰富的维生素，维生素对人体有重要的作用，缺乏易患相应的缺乏症，如人体缺乏维生素A就容易得夜盲症．
【分析】如图平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，由下往上A层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；B层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；C层为肉类等动物性食品；D层为奶制品、豆制品，CD层主要提供蛋白质；E层为油脂类．蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；
如图表示淀粉、蛋白质和脂肪在消化道中各器官（依次用A，B，C，D，E表示）被消化的程度，请回答问题：
（1）据图，X在[A]处首先开始被消化，原因是A中具有可以消化X的消化酶﹣唾液________．
（2）观察如图，Y在C处第二个开始被消化，可知物质Y是________，判断的依据[C]是消化道中的________．Z是食物中的________．
（3）三种物质均可在D处被消化和吸收，D器官与此功能相适应的特点是：小肠很长．（请继续在下①、②、③处完成填词）
①有许多________（“环形”或“纵行”）皱襞和小肠________；
②小肠绒毛内有丰富的________；
③小肠绒毛壁、毛细血管壁都很薄，只由________（“一层”或“多层”）上皮细胞构成．
（4）胆汁也是一种消化液，胆汁对脂肪的消化起什么作用呢？如表是某校研究性生物课外兴趣小组的探究设计后的实验过程，请回答：
?试管编号 ?加原料 ?设置平行实验 ?设置平行实验无关变量 ?观察到的现象
?1 ?花生油5毫升 ?加入5毫升胆汁 ?充分搅拌后放入37℃温水中10分钟 ?花生油呈现乳状
?2 ?花生油5毫升 ?加入5毫升蒸馏水 ?花生油和水出现了明显的分层
①胆汁与其它消化液相比不含________；
②胆汁对脂肪的消化有________（“分解”或“乳化”）作用．
一、选择题（每小题3分，共45分）
1、下列关于食物的营养成分和消化的说法中，不正确的是（ ）
A．糖类、脂肪、蛋白质是细胞的构成物质，而且都能为生命活动提供能量
B．胆汁不含消化酶，对食物的消化不起作用
C．胃液和肠液都能参与蛋白质的消化
D．细细咀嚼米饭会觉得有甜味，是因为唾液淀粉酶将淀粉分解成了麦芽糖
2、关于“测定某种食物中的能量”的实验中，下列说法不正确的是（ ）
A．测定食物中的能量可以用燃烧的方法
B．选用的食物应该是容易燃烧的
C．设置重复组可以减少实验误差
D．食物燃烧时散失的热量不影响实验结果
3、饭堂配备的套餐中有米饭、烧鸡、豆腐、大白菜，其中所含的营养物质有
A.?糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水?
B.?糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐
C.?糖类、脂肪、蛋白质、维生素??
D.?糖类、脂肪、蛋白质、无机盐
4、长期吃素的信佛教徒都未患夜盲症，这是因为（ ）
A．蔬菜中含有维生素C可转化为维生素A
B．蔬菜中含有维生素A
C．蔬菜中含有的胡萝卜素可转化为维生素A
D．米饭中含有丰富的维生素A
5、关于“测定某种食物中的能量”的实验中，下列说法不正确的是（ ）
A．测定食物中的能量可以用燃烧的方法
B．选用的食物应该是容易燃烧的
C．设置重复组可以减少实验误差
D．食物燃烧时散失的热量不影响实验结果
6、病人不能正常进食时,往往需要点滴葡萄糖液,这是因为( )
A.?葡萄糖能为人体提供能量?B.?葡萄糖能提高神经系统的兴奋性
C.?葡萄糖能直接消灭病原体??D.?葡萄糖能预防坏血病
7、下列各项中，与小肠的消化和吸收功能无关的是（ ）
A．环形皱襞和小肠绒毛
B．小肠外壁有许多黏液
C．小肠内有许多消化酶
D．有丰富的毛细血管和毛细淋巴管
8、将乳清蛋白，淀粉，胃蛋白酶，唾液淀粉酶和适量的水混合装入一容器内，调整pH至2，保存于37摄氏度的水浴锅内．过一段时间后，容器内剩余的物质是（ ）
①淀粉②唾液淀粉酶③麦芽糖④胃蛋白酶⑤乳清蛋白⑥水⑦多肽．
A．①④⑥⑦ B．①④⑤⑥ C．②④⑥⑦ D．③⑤⑥⑦
9、人体中，口腔、食道、胃、肠、肝、胰等共同承担着某些重要的生理功能，它们共同组成（ ）
A．运动器官 B．消化器官 C．消化系统 D．运动系统
10、有甲乙丙丁四种消化液，它们都不是胰液，甲乙两种消化液都能消化淀粉，而丙、丁两种消化液均不能消化淀粉，但丙的消化液能使蛋白质得到初步消化，在甲、乙两种消化液中分别加入适量的丁后，丁可使消化液消化脂肪，而不能促进甲消化液消化脂肪．则这四种消化液分别是（ ）
A．唾液、肠液、胃液、胆汁 B．唾液、胃液、肠液、胆汁
C．唾液、胆汁、肠液、胃液 D．肠液、唾液、胃液、胆汁
11、从合理膳食的要求来看，下列午餐食谱较合理的是（ ）
A．牛奶，牛排，煎鸡蛋，水果
B．鸡腿汉堡，油炸薯条，可乐
C．炒青菜，西红柿蛋汤，米饭
D．肉片炒青椒，鲫鱼烧豆腐，青菜，米饭
12、合理的饮食有利于青少年的健康成长．以下对人体健康有利的饮食方式是（ ）
A．因贪睡而经常不吃早餐
B．用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水
C．只吃自己喜欢的食物
D．每日三餐定时定量，注意合理营养，平衡膳食
13、妈妈为小健设计了一份午餐食谱：米饭、红烧肉、牛肉、鸡蛋汤．根据所学的生物学知识，你认为添加下列哪项后会使这份食谱营养更合理？（ ）
A．香菇油菜 B．牛奶 C．鲫鱼汤 D．小米粥
14、常食“五谷杂粮”有利于健康，是因为（? ）
A.?能治百病??B.?普通消化，吸收??
C.?营养丰富，为人体提供全面营养?D.?色香味美
15、“民以食为天，食以安为先”。在超市挑选有包装的食品时，与没有直接关系的是（ ）
A．包装是否精美 B．包装是否完好无损
C．包装盒上的生产日期和保质期 D．食品的成分
二、非选择题（共55分）
16、请把物质和它的缺乏症合理搭配
17、听长辈说制作生拌蔬菜时不能加黄瓜，这是为什么呢？难道是黄瓜能分解掉蔬菜中的维生素了吗？资料：青椒含大量维生素C，且维生素C能使蓝色的淀粉碘溶液褪色． 准备工作：①先配制好淀粉碘溶液，②将青椒和黄瓜分别榨成汁，③两个锥形瓶 实验步骤和现象：
锥形瓶 物质 淀粉碘溶液 放置时间 搅拌情况 现象
A 青椒汁和 加入 60分钟 每10分钟1次 蓝色不消褪
B 青椒汁和20ml蒸馏水 加入 60分钟 每10分钟1次 蓝色褪去
根据上述过程回答下列问题：
（1）青椒含大量维生素C，维生素C对预防 病具有重要作用．
（2）在锥形瓶A中物质一栏横线上填上合适的物质：
（3）实验中设置锥形瓶B的实验目的是起 作用．
（4）你得出的实验结论是：
（5）该实验设计和步骤存在一些缺陷，请你指出其中一条： ．
18、如图为消化系统结构示意图，请分析并回答以下问题。（请在[]中填写序号，横线上填写结构名称）
（1）能分泌胆汁的器官是[ ] 。
（2）阑尾炎的发病部位是[ ] 。
（3）能暂时贮存食物，并且进行初步消化的器官是[ ] 。
（4）消化道中既无消化功能又基本没有吸收功能的是[ ] 。
（5）淀粉、蛋白质和脂肪等营养物质最终在[ ] 中被消化，其中淀粉被分解为葡萄糖，脂肪被分解为甘油和脂肪酸，蛋白质被分解为 。
19、在城市和经济发达地区，因缺乏合理营养知识，膳食摄入不平衡．加上活动量不足，青少年肥胖率逐年上升。下面是一份较为合理的早餐食谱：几块面包、一杯牛奶、适量的蔬菜和水果。请据图回答：
（1）食谱中的面包，从图（一）“平衡膳食宝塔”来看，属于________类（填字母）．图（二）中曲线________能表示它的消化过程。
（2）牛奶中含有丰富的________，青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它，因此应多食用图（一）“平衡膳食宝塔”中的C类和________类（填字母）食物。
（3）图（二）中，X表示消化道的部位是?________。它是人体内消化道的最主要场所，它含有胰液、肠液及________等多种消化液。
（4）多吃蔬菜水果，可以补充维生素，如果人体缺乏________，就容易得夜盲症。
20、如图表示淀粉、蛋白质和脂肪在消化道中各器官（依次用A，B，C，D，E表示）被消化的程度，请回答问题：
（1）据图，X在[A]处首先开始被消化，原因是A中具有可以消化X的消化酶﹣唾液________．
（2）观察如图，Y在C处第二个开始被消化，可知物质Y是________，判断的依据[C]是消化道中的________．Z是食物中的________．
（3）三种物质均可在D处被消化和吸收，D器官与此功能相适应的特点是：小肠很长．（请继续在下①、②、③处完成填词）
①有许多________（“环形”或“纵行”）皱襞和小肠________；
②小肠绒毛内有丰富的________；
③小肠绒毛壁、毛细血管壁都很薄，只由________（“一层”或“多层”）上皮细胞构成．
（4）胆汁也是一种消化液，胆汁对脂肪的消化起什么作用呢？如表是某校研究性生物课外兴趣小组的探究设计后的实验过程，请回答：
试管编号 ?加原料 设置平行实验 设置平行实验无关变量 ?观察到的现象
?1 ?花生油5毫升 ?加入5毫升胆汁 ?充分搅拌后放入37℃温水中10分钟 ?花生油呈现乳状
?2 ?花生油5毫升 ?加入5毫升蒸馏水 ?花生油和水出现了明显的分层
①胆汁与其它消化液相比不含________；
②胆汁对脂肪的消化有________（“分解”或“乳化”）作用．
参考答案：
一、选择题
1、B 2、D 3、A 4、C 5、D 6、A 7、B 8、A 9、C 10、A 11、D 12、D 13、A 14、C 15、A
二、非选择题
16、 连线略
17、20ml黄瓜汁；坏血；20ml黄瓜汁；对照；黄瓜能分解蔬菜中的维生素；样品单一或无重复
18、8；肝脏；1；阑尾；3；胃；2；食道；4；小肠；氨基酸
19、（1）A；甲
（2）蛋白质；D
（3）小肠；胆汁
（4）维生素A
【解析】【解答】（1）食谱中的面包，属于A谷物类，其内含丰富的淀粉，淀粉的消化从口腔就开始了，右图表示的是淀粉、蛋白质、脂肪的消化，甲曲线从口腔就开始上升，表示是淀粉的消化．乙曲线从胃开始上升，表示是蛋白质的消化．丙曲线上升的最晚，从胃后边的x小肠才开始上升，表示的是脂肪的消化．（2）青少年正处于生长发育的关键时期，对蛋白质的需求量较大，牛奶含丰富的蛋白质，青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它，因此应多食用图（一）“平衡膳食宝塔”中的C类和D类食物．（3）图（二）中，X表示消化道的部位是由小肠．小肠是消化食物和吸收营养物质的作用场所，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；（4）蔬菜水果中含丰富的维生素，维生素对人体有重要的作用，缺乏易患相应的缺乏症，如人体缺乏维生素A就容易得夜盲症．
【分析】如图平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，由下往上A层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；B层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；C层为肉类等动物性食品；D层为奶制品、豆制品，CD层主要提供蛋白质；E层为油脂类．蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；
如图表示淀粉、蛋白质和脂肪在消化道中各器官（依次用A，B，C，D，E表示）被消化的程度，请回答问题：
（1）据图，X在[A]处首先开始被消化，原因是A中具有可以消化X的消化酶﹣唾液________．
（2）观察如图，Y在C处第二个开始被消化，可知物质Y是________，判断的依据[C]是消化道中的________．Z是食物中的________．
（3）三种物质均可在D处被消化和吸收，D器官与此功能相适应的特点是：小肠很长．（请继续在下①、②、③处完成填词）
①有许多________（“环形”或“纵行”）皱襞和小肠________；
②小肠绒毛内有丰富的________；
③小肠绒毛壁、毛细血管壁都很薄，只由________（“一层”或“多层”）上皮细胞构成．
（4）胆汁也是一种消化液，胆汁对脂肪的消化起什么作用呢？如表是某校研究性生物课外兴趣小组的探究设计后的实验过程，请回答：
?试管编号 ?加原料 ?设置平行实验 ?设置平行实验无关变量 ?观察到的现象
?1 ?花生油5毫升 ?加入5毫升胆汁 ?充分搅拌后放入37℃温水中10分钟 ?花生油呈现乳状
?2 ?花生油5毫升 ?加入5毫升蒸馏水 ?花生油和水出现了明显的分层
①胆汁与其它消化液相比不含________；
②胆汁对脂肪的消化有________（“分解”或“乳化”）作用．