人教版七年级下册生物：科学 技术 社会 “第七类营养素”——膳食纤维课件（共23张PPT）

(共23张PPT)
“第七类营养素”
——膳食纤维

七年级生物

膳
食
纤
维
一、什么是膳食纤维
膳食纤维
二、膳食纤维的作用
三、食物中的膳食纤维
膳食纤维：
膳食纤维中的纤维素和果胶，就是植物细胞的细胞壁的主要成分。
指除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等。
膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中。
水溶性膳食纤维
水不溶性膳食纤维
部分半纤维素
亲水胶体
部分半纤维素
纤维素
木质素
植食性动物（牛羊）肠道内有专门消化纤维素的微生物。
人的肠道内没有专门消化纤维素的微生物，所以无法消化纤维素，只能混着食物残渣一起随着粪便排出体外。
你知道吗?
那我们应该吃膳食纤维吗?
人类膳食中的纤维素主要含于蔬菜和粗加工的谷类中，虽然不能被消化吸收，但有促进肠道蠕动，利于粪便排出等功能。
食物纤维素是一种不被消化吸收的物质，过去认为是“废物”，现在认为它在保障人类健康，延长生命方面有着重要作用。
1.有助于肠内大肠杆菌合成多种维生素.
膳食纤维的作用：
2.降低人体内过高的血脂和血糖等，有利于维护心脑血管的健康。
3.纤维素比重小，体积大，在胃肠中占据空间较大，使人有饱食感，有利于减肥。
4.纤维素体积大，进食后可刺激胃肠道，使消化液分泌增多和胃肠道蠕动增强，可防治糖尿病的便秘。
5、高纤维饮食可通过胃排空延缓、肠转运时间改变、可溶性纤维在肠内形成凝胶等作用而使糖的吸收减慢。亦可通过减少肠激素如抑胃肽或胰升糖素分泌，减少对胰岛B细胞的刺激，减少胰岛素释放与增高周围胰岛素受体敏感性，使葡萄糖代谢加强。 　
6、近年研究证明高纤维饮食使Ⅰ型糖尿病患者单核细胞上胰岛素受体结合增加，从而节省胰岛素的需要量。由此可见，糖尿病患者进食高纤维素饮食，不仅可改善高血糖，减少胰岛素和口服降糖药物的应用剂量，并且有利于减肥，还可防治便秘、痔疮等疾病。
危害
不食用过量，否则对健康的危害是很大的：
1、大量补充纤维，可能导致发生低血糖反应。
2、大量补充纤维，可能影响钙、铁、锌等元素的吸收。大量进食膳食纤维，在延缓糖分和脂类吸收的同时，也在一定程度上阻碍了部分常量和微量元素的吸收，特别是钙、铁、锌等元素。
3、大量补充纤维，可能降低蛋白质的消化吸收率。
4、大量补充纤维，可能使糖尿病患者的胃肠道“不堪重负”。糖尿病患者的胃肠道功能较弱，胃排空往往延迟，甚至出现不同程度的胃轻瘫。
危害
膳食纤维
膳
食
纤
维
食
物
含
量
图
食物中的膳食纤维：
食物中的膳食纤维：
笋干:笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品
辣椒：辣椒中含有丰富的膳食纤维，能清洁消化壁和增强消化功能，并能抑制致癌物质的产生和加速有毒物质的排除，可降低血脂和控制胆固醇。
蕨菜：其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用。经常食用还可降低血压、缓解头晕失眠，治疗风湿性关节炎等作用。其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用。经常食用还可降低血压、缓解头晕失眠，治疗风湿性关节炎等作用。
菜花的能量很低，膳食纤维很高，对抵抗许多癌症都有帮助。
菠菜中含有的大量维生素和膳食纤维，能促进人体新陈代谢，延缓衰老，排除体内毒素。菠菜中的膳食纤维能起到很好的通便作用。
Thank you !