人教版高一生物必修一课件5.1.2酶的特性实验(共22张PPT)

(共22张PPT)
复
习
酶的作用:
酶的本质:
酶的概念:
酶的特性：
降低化学反应中的活化能；
蛋白质或RNA；
活细胞产生的具有催化作用的有机物，
绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。
第五章
细胞的能量供应和利用
第一节
降低化学反应活化能的酶
二
酶的特性
学习目标：
1．知识目标：?
（1）尝试探讨温度对酶活性的影响，理解酶的特性。
（2）描述酶的特性。
?
2．能力目标：?
（1）学生主动参与科学探究活动，掌握科学探究的方法步骤，提高对探究性实验的设计、观察、分析、汇总等的综合能力，培养其创造思维及动手实践能力。?
（2）以小组为单位的学习，使学生学会与人交流和合作的能力以及发现问题、解决问题的能力。
?
3．情感态度与价值观：?
（1）通过学生间共同设计完善实验方案，培养学生的探索精神、创新精神和合作精神。?
（2）通过理解酶活性的影响因素来解决生产、生活中的实际问题，激发学生对生物科学的兴趣和热爱，培养学生理论联系实际的实践精神。
学习重点：?
（1）能说出温度对酶活性的影响。
（2）初步掌握进行探究实验的基本环节，学会在实验
过程中控制变量。
（3）说出酶的特性。
学习难点：?
（1）根据实验目的选择实验材料，并设计实验方案。?
（2）分析实验结果，形成正确的实验结论。
高效性
结论：
酶的特性是____________
专一性
注：酶的专一性是指：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。
提问3：
?加酶洗衣粉使用指南标定：“请勿用60℃以上的水冲泡该
洗衣粉，以免酶失效”。?
这说明了关于“酶”的什么问题？
?人体的体温是37℃左右，唾液中的唾液淀粉酶能将馒头、
大米中的淀粉分解。人在感冒发烧时，吃饭时会觉得馒头、
大米没有甜味。
这
说明了关于“酶”的什么问题？
?用酵母来发酵蒸馒头时，要用温水让干酵母浸泡溶解，不
能用这热水。
这说明了关于“酶”的什么问题？
由此说明，酶作为生物催化剂，它的特性是什么？
试剂：
质量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液、质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、体积分数为3%的过氧化氢溶液、质量分数为20%的新鲜的肝脏研磨液、质量分数为1%的碘液、斐林试剂；
?
思考：
?
（1）你选择哪一种酶和底物作实验材料？为什么？
?
（2）实验自变量是什么？你将设定哪几个温度值？怎样控制？
（3）实验因变量是什么？如何检测？
（4）实验中试剂的添加顺序怎样设计？顺序的变化会影响实验结果吗？
（5）实验中试剂该添加的量是多少？你的理由是？
“探究温度对酶活性的影响”
“探究温度对酶活性的影响”
1．提出问题：
2．作出假设：
3．设计实验：
4．进行实验：
5
．实验结果：
6
．得出结论：
7
．表达和交流：
8
．进一步探究：
1．提出问题：
2．作出假设：
低温、高温、最适温度分别对酶的活性有什么影响？
低温、高温条件下会降低酶的活性，最适温度条件下酶的活性最高。
3．设计实验：
（1）实验原理：
（2）材料用具：
（3）试剂：
（4）实验步骤：
“探究温度对酶活性的影响”
（1）实验原理：
（2）材料用具：
（3）试
剂：
3．设计实验：
在不同温度下，酶的活性不同：最适温度条件下，酶的活性最强；低于最适温度，酶的活性降低；高于最适温度，酶的活性随着温度的升高而降低甚至消失。
淀粉遇碘后，形成蓝紫色复合物，淀粉酶可以催化淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖，麦芽糖和葡萄糖遇碘后不显色。
试管架、试管、试管夹、胶头滴管、量筒、大烧杯、温度计、试管刷
质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液、100℃左右的热水、60℃左右的温水、冰块、质量分数为1%的碘液；
“探究温度对酶活性的影响”
3．设计实验：
（4）实验步骤：
1)
取6支洁净的试管，编上1、2、3、1′、2′、3′号。向1、2、
3号试管分别注入
1mL可溶性淀粉溶液，向1′、2′、3′号试
管加入1mL新配制的淀粉酶溶液；
2)
将1和1′号试管放置在冰水混合物、2和2′号试管放置于60℃
左右的的温水、3和3′号试管放置于100℃左右的热水中，维持
各自温度5分钟；
3)
分别将同温度下的淀粉溶液注入淀粉酶溶液中（如：1′号试管
溶液注入到１号试管中，2′号试管溶液注入到2号试管中，3′
号试管溶液注入到3号试管中），摇匀，维持各自的温度5分钟；
4)
在1号、2号、3号这3支试管中各滴入2滴碘液，摇匀；
5)
观察并记录3支试管的颜色变化。
“探究温度对酶活性的影响”
4．进行实验：
蓝色
蓝色
无蓝色
“探究温度对酶活性的影响”
序号
操
作
试管
试管
试管
试管
试管
试管
1
取六支试管编号
1
1′
2
2′
3
3′
2
分别加入1mL溶液
淀粉
淀粉酶
淀粉
淀粉酶
淀粉
淀粉酶
3
分别保温5min
0℃
60℃
100℃
4
将两试管混合摇匀
1′加入1中
2′加入2中
3′加入3中
5
分别保温5min
0℃
60℃
100℃
6
取出冷却滴加碘液
2滴
2滴
2滴
7
实验现象
5．实验结果：
1号、3号试管加碘后，出现蓝色；
2号试管加碘后，不出现蓝色；
6．得出结论：
最适宜的温度条件下，酶活性的最高；
温度过高或过低都影响酶的活性。
7．表达和交流：
8．进一步探究：
“低温和高温时，酶的空间结构是否被破坏，导致酶的活性无法恢复？”
“探究温度对酶活性的影响”
“探究低温和高温时，酶的空间结构是否被破坏”
1．提出问题：
2．作出假设：
3．设计实验：
4．进行实验：
5
．实验结果：
6
．得出结论：
7
．表达和交流：
8
．进一步探究：
“探究低温和高温时，酶的空间结构是否被破坏”
1．提出问题：
2．作出假设：
3．设计实验：
低温和高温时，酶的空间结构是否被破坏，导致酶的活性无法恢复？
（1）实验原理：
（2）材料用具：
（3）试剂：
（4）实验步骤：
高温破坏了酶的空间结构，再恢复到最适温度，酶的活性无法恢复；
低温抑制了酶的活性，但并没有破坏酶的空间结构，再恢复到最适温度，酶的活性能恢复；
（1）实验原理：
（2）材料用具：
（3）试
剂：
3．设计实验：
高温破坏了酶的空间结构，再恢复到最适温度，酶的活性无法恢复；
低温抑制了酶的活性，但并没有破坏酶的空间结构，再恢复到最适温度，酶的活性能恢复；
试管架、试管、试管夹、胶头滴管、量筒、大烧杯、温度计、恒温水浴箱、试管刷、水笔、酒精灯、铁架台、石棉网、
质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液、100℃左右的热水、50～60℃左右的温水、冰块、质量分数为1%的碘液；
“探究低温和高温时，酶的空间结构是否被破坏”
3．设计实验：
（4）实验步骤：
1）
取6支洁净的试管，编上1、2、3、1′、2′、3′号。向1、2、3号试管分别注入
1mL淀粉酶溶液，向1′、2′、3′号试管加入1mL可溶性淀粉溶液；
2）将1和1′号试管放置在100℃左右的热水、2和2′号试管放置于50～60℃左右的的温水、3和3′号试管放置于冰水混合物中，维持各自温度5分钟；
3）分别将同温度下的淀粉溶液注入淀粉酶溶液中（即：1′号试管溶液注入到１号试管中，2′号试管溶液注入到2号试管中，3′号试管溶液注入到3号试管中），摇匀，维持各自的温度5分钟；
4）
1号试管保温在冰块中，将冰取出并让剩余水溶液缓慢的加热并不断搅拌，观察温度计的温度直至升到最适温度60℃左右为止，将试管在60℃左右最适温度中维持5分钟；3号试管保温在100℃热水中，往热水中缓慢的加入自来水并不断搅拌，观察温度计的温度直至降到最适温度60℃左右为止，将3支试管放在同一60℃左右最适温度的烧杯中，维持5分钟；
5）在1号、2号、3号这3支试管中各滴入1滴碘液，摇匀；
6）观察并记录3支试管的颜色变化；
“探究低温和高温时，酶的空间结构是否被破坏”
4．进行实验：
无蓝色
无蓝色
蓝色
“探究低温和高温时，酶的空间结构是否被破坏”
序号
操
作
试管
试管
试管
试管
试管
试管
1
取六支试管编号
1
1′
2
2′
3
3′
2
分别加入1mL溶液
淀粉
淀粉酶
淀粉
淀粉酶
淀粉
淀粉酶
3
分别保温5min
0℃
60℃
100℃
4
将两试管混合摇匀
1′加入1中
2′加入2中
3′加入3中
5
分别保温5min
0℃
60℃
100℃
6
使每支试管温度调到最适温度
加热，
搅拌，
使温度
升至
60℃
60℃
加入自来
水，搅拌
，使温度
降至60℃
7
分别保温5min
60℃
60℃
60℃
8
取出冷却滴加碘液
2滴
2滴
2滴
9
实验现象
5．实验结果：
1号、2号试管加碘后，不出现蓝色；
3号试管加碘后，出现蓝色；
6．得出结论：
高温破坏了酶的空间结构，再恢复到最适温度，酶的活性无法恢复；
低温抑制了酶的活性，但并没有破坏酶的空间结构，再恢复到最适温度，酶的活性能恢复；
7．表达和交流：
8．进一步探究：
“探究低温和高温时，酶的空间结构是否被破坏”
“淀粉酶对淀粉和蔗糖的分解”
实验原理：
淀粉可被酶分解成麦芽糖和葡萄糖，蔗糖可被酶分解为果糖和葡萄糖；
麦芽糖、葡萄糖、果糖都是还原糖；还原糖可以与斐林试剂反应可生成
砖红色的沉淀；
淀粉和蔗糖都是非还原糖，还原糖不能与斐林试剂反应生成砖红色的沉淀；
用淀粉酶分别催化淀粉与蔗糖的分解，再用斐林试剂鉴定溶液中有无砖红
色的沉淀，就可以确定淀粉与蔗糖是否被淀粉酶分解。
材料用具：
试管、试管架、胶头滴管、量筒、
60℃左右的热水；
试
剂：
质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、体积分数为3%的蔗糖溶液，
质量分数为2%的淀粉酶液、新制的斐林试剂；
实验步骤：
结论：酶的特性是______________________
砖红色
无砖红色
专一性
“淀粉酶对淀粉和蔗糖的分解”
视频观看
序号
试管号
1
取二支试管，编号
1
2
2
淀粉溶液
2ml
3
蔗糖溶液
2ml
4
淀粉酶溶液
2ml
2ml
5
摇匀后，水浴保温5分钟
60℃
60℃
6
斐林试剂
1ml
1ml
7
水浴保温5分钟
100℃
100℃
8
现象
H2N—CH—CO—NH—CH2COOH
|
CH3
二肽：
H2N—CH2—CO—NH—CH—COOH
|
CH2—CH2—COOH
H2N—CH—COOH
|
CH3
H2N—CH2COOH
H2N—CH—COOH
|
CH2—CH2—COOH
甘氨酸
丙氨酸
谷氨酸
二肽酶可以将上述两种二肽水解。
这体现了酶能催化__________(一种/一类)化学反应？
过氧化氢酶能催化H2O2分解，这体现了酶能催化_______化学反应。
一类
一种