第四单元第二章章末检测（含解析）

第四单元第二章章末检测
[测试范围：第四单元第二章　时间：40分钟　分值：100分]　　　　　　　　　　
一、选择题(每题4分，共40分)
1．下列物质中属于食物为人体提供的营养物质有(　　)
①蛋白质　　　②脂肪　　　③糖类
④水　　　　　⑤无机盐　　⑥维生素
A．①②③⑤⑥
B．①③④⑤⑥
C．①②③④⑤⑥
D．②③④⑤⑥
2．我国政府启动的“酱油补铁工程”是继食盐加碘后实施的又一项全民营养工程，“补铁”和“加碘”分别可以预防(　　)
A．缺铁性贫血、地方性甲状腺肿
B．夜盲症、坏血病
C．脚气病、佝偻病
D．呆小症、肢端肥大症
3．建造和修复身体的重要原料是(　　)
A．水
B．糖类
C．蛋白质
D．脂肪
4．在每日摄入的总能量中，早、中、晚三餐的能量应当分别占(　　)
A．30%、40%、30%
B．30%、30%、40%
C．33%、34%、33%
D．30%、35%、35%
5．下列消化液中，对淀粉、蛋白质、脂肪都有消化作用的是(　　)
A．唾液和胃液
B．肠液和胰液
C．胆汁和胰液
D．胃液和肠液
6．肝细胞内脂肪堆积过多可引起肝脏病变，如脂肪肝。下列叙述中不正确的是(　　)
A．肝脏分泌胆汁帮助消化脂肪
B．胆汁对脂肪的消化不起作用
C．肝脏是人体内最大的消化腺
D．脂肪肝患者不宜多吃油炸食品
7．下列对于图2－1的叙述中，哪项是错误的(　　)
图2－1
A．①分泌的消化液含消化脂肪的酶
B．②能消化蛋白质
C．③分泌的消化液含有多种消化酶
D．④是消化食物和吸收营养物质的主要器官
8．图2－2表示人体内蛋白质的消化过程，下列叙述正确的是(　　)
图2－2
A．过程①和过程②均发生在小肠内
B．过程①有胃蛋白酶的参与
C．过程②需要的消化液有胆汁、胰液和肠液
D．胰液和肠液都是由胰腺分泌的
9．针对青少年的特殊需要，合理营养是指(　　)
A．最容易消化，又最容易吸收的膳食
B．少而精细、能提供高能量的膳食
C．能供应高蛋白、高能量的膳食
D．含丰富的蛋白质及各种营养成分比例合适的膳食
10．“绿色食品”是指(　　)
A．添加了绿色色素的食品
B．含有叶绿素的食品
C．原料生产过程中没有污染的食品
D．原料生产及加工过程中没有污染的食品
二、非选择题(共3小题，共60分)
11．(20分)衡阳的鱼粉可谓闻名遐迩。米粉软滑爽口，鱼肉鲜美细腻，是备受人们青睐的早点之一。吃下一碗鱼粉，其中的主要成分会在你的体内经过图2－3所示的神奇旅程，最后被消化为可吸收的物质。
图2－3
Ⅰ.图中的曲线甲、乙、丙表示食物中淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位(依次用A、B、C、D、E表示)被消化的程度。请据图回答：
(1)米粉的主要成分是淀粉，能代表淀粉消化过程的是曲线________。
(2)鱼肉的主要成分是蛋白质，它的初步消化在图中所示的______(填字母)段完成。
(3)小华同学长期偏食、挑食、爱吃鱼肉，不吃蔬菜水果，导致他牙龈出血，可能是他缺乏________________。
Ⅱ.某中学生物兴趣小组欲探究“米粉在口腔中的变化”，按照下表所示的方案进行了实验，请根据下表回答问题。
试管编号
1
2
3
4
米粉碎屑
或粉条
适量
碎屑
适量
碎屑
适量
碎屑
适量
碎屑
唾液有无
2
mL
唾液
A
2
mL
唾液
2
mL
唾液
是否搅拌
搅拌
搅拌
搅拌
搅拌
温度
37
℃
0
℃
100
℃
水浴时间
10分钟
加入碘液
2滴
(4)为探究“唾液对米粉的消化作用”，选用1号和2号两支试管做对照实验，在A处应加入________________。
(5)1号试管中加入碘液后溶液不变蓝，原因是________________________________。
(6)如选用1、3、4号试管进行实验，所探究的问题是________对淀粉的消化是否有影响。
12．(20分)图2－4人体消化系统模式图，请据图回答：
图2－4
(1)食物中的淀粉、蛋白质、脂肪需经消化后才能在[　]________内被吸收到血液中去。其中，________在⑥胃中开始被初步分解，在⑧________中被彻底分解成简单的小分子物质；[　]________分泌的胆汁中不含消化酶，但能促进________的消化。
(2)小肠内有胆汁、胰腺分泌的________和肠腺分泌的________等消化液，且内表面积大，这说明小肠是________和________的主要场所。
(3)暴饮暴食易损害重要消化腺⑦________。因此要有良好的饮食习惯。
13．(20分)“健康是金，如果一个人失去了健康，那么他所拥有的和正在创造并即将拥有的统统为零！”世界卫生组织提出了健康的四大基石：合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。请据图2－5甲“平衡膳食宝塔”回答：
　　　
甲
中国营养学会平衡膳食宝塔　　乙
图2－5
(1)位于“膳食宝塔”最底层(第一层)的谷类主要成分是淀粉，在消化道内__________________(填消化液)的作用下分解为葡萄糖。
(2)青少年正处在生长发育的关键时期，每天需多吃“膳食宝塔”第________层食物。
(3)运动时消耗的能量来源于食物，食物所含能量的多少可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定。为了测定不同食物所含能量的多少，某同学设计了图乙所示装置。下表中是他的实验记录。回答下列问题。
食物名称
花生仁
黄豆
核桃仁
大米
质量(克)
1
1
m
1
水(毫升)
30
30
30
30
温度上升(℃)
60
30
80
45
①实验中，m的数值应该为________。
②已知1毫升水每升高1
℃需吸收4.2焦的热能，计算可知1克黄豆所含的能量是____________焦。
③要获得较为准确的测量结果，什么时候将燃烧后的食物从锥形瓶下移开，并记录温度计上显示的温度呢？经过讨论，形成了以下三种不同意见，其中最为科学合理的是__________。
A．火焰熄灭时
B．食物灰烬凉透时
C．温度计显示的温度不再升高时
④事实上，实验所测出的食物的热价与它的实际热价相差很大，请分析原因：________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
教师详解详析
1．C　[解析]
食物中含有的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等。
2．A　[解析]
“补铁”和“加碘”分别可以预防缺铁性贫血和地方性甲状腺肿；缺维生素A会患夜盲症，维生素C可预防坏血病；缺维生素B1会引起脚气病，缺维生素D或钙时，儿童易患佝偻病；幼年时期生长激素分泌不足会患侏儒症，成年时期生长激素分泌过多会患肢端肥大症，呆小症是由于幼年时期甲状腺分泌不足造成的。
3．C　[解析]
蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。脂肪是人体内备用的能源物质。糖类是人体最主要的供能物质，人体的生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。水是人体细胞的主要成分之一，人体的各项生命活动，离开水都无法进行。
4．A
5．B　[解析]
唾液里面含有唾液淀粉酶，能对糖类进行初步的化学性消化，胃液里面含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行化学性消化，二者都不能消化脂肪；肠液和胰液中含有多种消化酶，能对淀粉、蛋白质、脂肪进行化学性消化；肝脏分泌的胆汁，里面不含消化酶，没有消化分解功能，只能把脂肪乳化成脂肪微粒。
6．B　[解析]
肝脏是人体内最大的消化腺，位于腹腔的右上部。肝脏能够分泌胆汁，胆汁中没有消化酶，可将脂肪乳化成脂肪微粒，有利于脂肪的消化，所以肝脏患者不宜多吃油炸食品。
7．A
　[解析]
图中①是肝脏，能分泌胆汁，但里面不含消化酶，只对脂肪起乳化作用；②是胃，里面含有胃蛋白酶，对蛋白质起到初步消化作用；③是胰腺，分泌胰液，含消化食物的多种消化酶；④是小肠，里面有肠液、胰液、胆汁等，能对脂肪、淀粉、蛋白质进行最终消化，所以小肠是消化和吸收营养物质的主要器官。
8．B　[解析]
蛋白质在胃内开始被初步消化，然后进入小肠，被小肠内的肠液、胰液彻底分解成氨基酸；胃蛋白酶的作用是初步消化蛋白质，过程①有胃蛋白酶的参与；过程②需要的消化液有小肠液、胰液；胰腺分泌胰液，肠腺分泌肠液。
9．D　[解析]
合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适(不少也不多，比例适当)，与身体的需要保持平衡。青少年处于生长发育时期，对蛋白质、钙等营养素需要量较多。
10．D　[解析]
添加色素的食品不属于绿色食品。蔬菜、水果等很多食品中都含有叶绿素，不一定属于绿色食品。在我国，产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。
11．(1)丙　(2)C
(3)维生素C
(4)2
mL清水
(5)淀粉被唾液分解成麦芽糖
(6)温度
12．(1)⑧　小肠　蛋白质　小肠　①　肝脏　脂肪　
(2)胰液　肠液　消化　吸收　(3)胰腺
[解析]
①是肝脏，②是胆囊，③是大肠，④是阑尾，⑤是食道，⑥是胃，⑦是胰腺，⑧是小肠。
(1)淀粉、脂肪、蛋白质等大分子、不溶于水的有机物，必须在消化道内被分解为小分子的能溶于水的物质后才能被人体吸收，淀粉的消化开始于口腔，胃不能消化淀粉，在小肠内淀粉被彻底分解为葡萄糖；蛋白质的消化起始于胃，在小肠内被彻底分解为氨基酸；口腔和胃都不能消化脂肪，脂肪的消化在小肠内进行，小肠内有胆汁、胰液和肠液等多种消化液，胆汁中不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能促进脂肪的消化。
(2)成人小肠长约5～6
m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液，小肠内壁上有许多环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积，小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都只由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收，因此小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。
(3)暴饮暴食会引起胃肠功能的紊乱，严重的还会引起急性肠胃炎、肠梗塞等消化道疾病，造成胰液流出的通路受阻，排泄不畅，并导致胆汁反流入胰管并进入胰腺组织，从而损伤胰腺。
13．(1)唾液、胰液和肠液
(2)三、四
(3)①1　②3780　③C　④部分热量散失到周围环境中；食物燃烧不充分，有些热量没有被释放出来；加热过程中锥形瓶也吸收一部分热量；点燃后没有迅速放到锥形瓶底部；没有用食物火焰的外焰加热锥形瓶；温度计读数不准确等
[解析]
(1)谷类食物主要为我们提供糖类物质，糖类是人体进行生命活动的主要供能物质。淀粉的消化起始于口腔，口腔里的唾液中含有的唾液淀粉酶能够对部分淀粉进行初步的消化，使淀粉分解为麦芽糖；胃对淀粉没有消化作用；小肠是将淀粉消化为最终产物的器官，在小肠里含有肠液、胰液等消化液，它们都含有消化淀粉、脂肪、蛋白质的酶，最终淀粉在小肠里被消化成葡萄糖。因此消化道中参与消化淀粉的消化液是唾液、肠液、胰液。(2)第三、四层食物中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，与人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新有重要意义。因此正处在生长发育关键时期的青少年应多摄取第三、四层食物。(3)①探究不同食物中含有能量的多少，食物的质量必须相同，因此实验中，m应该为1。②据表中数据可见：1克黄豆所含的能量＝(30×30×4.2)÷1＝3780(焦)。③温度计显示的温度不再升高时，说明不再有热量产生，此时记录数据比较科学。④实验测出的食物热价与它的实际热价相差很大，原因是部分热量散失到周围环境中；食物燃烧不充分，有些热量没有被释放出来；加热过程中锥形瓶也吸收一部分热量；点燃后没有迅速放到锥形瓶底部；没有用食物火焰的外焰加热锥形瓶；温度计读数不准确等。