鲁教版化学 10.1食物中的有机物 教案

第一节
食物中的有机物
学习目标：
1.?知道含碳的化合物是有机化合物，会区分有机物和无机物。
2.?知道糖类、油脂、蛋白质、维生素都是有机化合物，知道它们的营养作用及来源，能用实验方法经验食物中是否含有淀粉。
3.了解蛋白质的一些性质特征，掌握简单鉴别化学纤维、毛发纤维的方法。
4.?认识合理膳食的重要性，养成良好的饮食习惯。
5.认识一种研究复杂事物的简化方法——模型法
教学设计
1.提出问题，层层深入——人为什么要吃东西？摄取哪些食物对健康是最有益的？各种食物在人的健康成长中有什么价值？
2.移步换景——食品尽管千变万化，风味也各不相同，但最有价值的只有糖类、油脂、蛋白质、维生素等几类物质。引导他们养成良好的饮食习惯。
3.实验探究——从宏观现象，让学生感知淀粉在食物中的存在和认识淀粉的一项性质。掌握简单鉴别化学纤维、毛发纤维的方法。
教学过程：
一.、情景导入
教师活动：从古猿变成人的过程中，人们懂得钻木取火后，使人们从生食物到熟吃，使人体吸收的营养物质越来越好，使人的脑子越来越聪明，那么食物中的有哪些有机物呢？
教师活动：用多媒体展示各种食物。
学生活动：学生观看，思考，猜想，人为什么要吃东西？摄取哪些食物对健康是最有益的？各种食物在人的健康成长中有什么价值？
二、大家回忆
教师活动：葡萄糖、面粉、棉布在空气中会烧焦，煤油、石蜡等物质经点燃后有黑烟冒出。这些现象说明了什么？
学生活动：学生点燃蜡烛观察现象。
三、自主学习???
学生活动：带着四个学习目标阅读课本内容?，并找出答案。
?教师活动：检查学生自主学习的掌握情况，引导解决疑难问题：
1、习惯把?一氧化碳，二氧化碳，碳酸和碳酸盐虽然含有碳，但它们的结构和性质跟无机物相似，所以把它们归为无机物。?????????
2、引导学生了解蛋白质、糖类、油脂、维生素等是对生命活动具有生命意义的有机物。它们存在在哪些食物，它们的作用以及缺乏会引起症状。
?教师活动：设置学生“认识食品成分”栏目，引导学生从最熟悉的的常见食品入手。
学生活动：拿出自己吃零食的包装袋，“认识食品成分”相互讨论各有哪些成分。
教师活动：设置检验食物中的淀粉的实验，目的在于让学生感知食物尽管形态和味道各不相同，但在与碘水作用是时都显蓝色，说明都含有一种共同物质
——淀粉。
学生活动：学生实验探究“检验食物中的淀粉”
教师活动：设置简单鉴别化学纤维、毛发纤维的方法的实验。
学生活动：2种不同的毛线，让学生用点燃的方法去鉴别化学纤维、毛发纤维，让学生从气味鉴别它们。
教师活动：通过学习丰富学生生活常识，让他们认识和处理有关饮食营养、卫生健康等日常生活问题。
学生活动：让学生互相讨论在日常生活中怎样做才能合理膳食。
教师活动：引导学生去了解模型法——认识研究复杂事物。
四、达标测评
1、人们把像葡萄糖这类含
叫做有机化合物，简称有机化合物。组成中不含碳的化合物一般称为
，像水、食盐等；但像CO、CO2、CaCO3等少数含碳化合物，由于它们的????????????
跟无机化合物很相似,故将他们归入无机化合物来研究。
2.、食物中含有的重要的有机物是??????????
、??????????
、??????????
、??????????
。
大米和面粉的主要成分是???????
，食用油中含有?????????
，鱼、肉、牛奶中含有丰富的??????????
，青菜、水果中含有??????????
，青菜中还含有????
?
?3、
蛋白质的一些性质：蛋白质在受热或者遇到浓硝酸、重金属盐（如铜盐、铅盐、钡盐、汞盐）等化学物质后，会发生??????????????
，失去原有的生理功能，是?????????
变化。除此之外，蛋白质遇到70%酒精溶液及甲醛等也会发生化学变化而变质。
4、人体中缺乏???????????
易得夜盲症，缺乏???????????
易得脚气病，缺乏???????????
易得口角炎，缺乏???????????
易得骨质疏松。
五、
大显身手
1、下列各组中均属于有机物的是（???
）?????????????????????
A．碳酸、碳酸钙?????
B．金刚石、甲烷???
C．酒精、淀粉????
D．蛋白质、干冰
2、下列不属于厨房中的有机物的是(???
)??????????????????????????
A．醋酸????
B．食盐??
C．蔗糖???
D．味精
3、小明奶奶为他迎接中考制定了如下食谱：米饭、红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐。为使营养均衡，你觉得最好还要补充（???
）????????????????????
??
A．牛肉??????
B．河虾????????
C．青菜??????
D．雪糕
4、维生素C在pH<5的环境中较稳定，为减少维生素C的损失，黄瓜在烹饪时应加入少量的???????
。????????????????????5、
用简单可行的方法鉴别下列物质：
（1）牛奶和米汤
（2）葡萄糖和可溶性淀粉
（3）蚕丝和棉纱线
?六、课堂小结
糖类、蛋白质、油脂、维生素等是食物中的有机物，它们来源于食物中，它们在人体中代谢产物也不同，功能也不同。
七、测评的课外作业
八、教学反思：
1、从日常生活中的化学常识，引出了学习化学的意义，从科学的角度引导学生认识化学对提高人类生活质量方面的重要作用。
2、从学科之间的相互渗透来看，所学的知识是联系生物学、生理学、营养学和医学的重要纽带，与人的生命和社会活动息息相关。使学生认识到这就是“身边的化学”、“生命的科学”。