(共19张PPT)
第五单元
鲁教版
化学（初中）
（九年级）
远离有毒物质
第三节
一
课堂导入
该视频为第32个国际禁毒日，影视
演员吴京录制的“远离冰品，珍爱生
命”的禁毒宣传片。
一旦染毒，毁灭自己、祸及家庭、
危害社会，后果不堪！
这节课，我们将学习包括毒品在内
的很多有毒物质，带领大家认识、
远离有毒物质！
二
师生互动，共学新知
（一）预防重金属盐中毒
重金属盐（含汞、铬、铅、镉、锰和铜等重金属元素的有机盐）可以通过饮用水
和不健康食品直接进入人体内，也可能被动物、植物摄入或吸收后通过食物链
间接进入人体，还可以通过空气中的可吸入颗粒进入人体，对人体造成严重伤害！
1、有害物质及摄入途径
危害人体的物质
①有毒气体、放射性物质、部分有机物和砷化物；
②重金属盐：含________、镉、________、铬、锰和铜等重金属元素的________盐。
汞
铅
无机
二
师生互动，共学新知
实验探究5--2
实验用品：
鸡蛋清、蒸馏水、醋酸铅溶液、硫酸铜溶液、浓硝酸、甲醛溶液（福尔马林）
试管、试管夹、试管架、胶头滴管、玻璃棒、量筒、烧杯、酒精灯。
实
验
步
骤
实验现象
实
验
结
论
加入鸡蛋清3
ml再滴入几滴醋酸铅溶液
加入鸡蛋清3
ml再滴入几滴硫酸铜溶液
加入鸡蛋清3
ml再滴入几滴浓硝酸溶液
加入鸡蛋清3
ml再滴入几滴甲醛溶液
加入鸡蛋清3
ml再加热
用玻璃棒取少量凝结了的鸡蛋清放在酒精灯上灼烧
二
师生互动，共学新知
产生白色沉淀
醋酸铅能使蛋白质变性
产生白色沉淀
产生白色沉淀
产生白色沉淀
产生白色沉淀
产生白色沉淀
硫酸铜能使蛋白质变性
浓硝酸能使蛋白质变性
甲醛能使蛋白质变性
加热能使蛋白质变性
蛋白质灼烧后能发出
一种特殊气味
具体实验步骤、实验现象、实验结论
二
师生互动，共学新知
2、讨论
（1）蛋白质变性属于什么变化？
（2）做灼烧实验的目的是什么？
（3）谈谈重金属盐对人类造成的危害有哪些？
化学变化
证明鸡蛋清是蛋白质
误食重金属，会对大脑、神经、视力、肾脏、肺、皮肤等造成极大的破坏
二
师生互动，共学新知
3、蛋白质的变性
（1）蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质时，结构会被________，生理活性也随之________。因此，摄入重金属盐(如铜盐、钡盐等)会导致________。
（2）利用灼烧的方法鉴别蛋白质，若闻到有烧焦羽毛的气味，证明该物质是蛋白质。
破坏
消失
中毒
[注意]只有可溶性的重金属盐（即重金属离子）才会使人中毒（区别不可溶的重金属）；
蛋白质的变性是化学变化。
二
师生互动，共学新知
蛋白质是构成人体细胞的基础物质，受热或遇到
浓硝酸、甲醛、重金属盐等化学物质时，结构就
会被破坏，失去生理活性。人一旦误食重金属盐，
就要立即大量服食牛奶、蛋清等富含蛋白质的食物。
由于不少细菌和病毒的成分也是蛋白质，根据蛋白
质的性质，可以利用酒精、碘酒或高温等来杀菌消毒。
4、归纳总结
二
师生互动，共学新知
（二）不吃变质食物
2．霉变食物的特征：表面常有________的霉斑，内部常变
为________。______________被认为是毒性最强的一种霉
菌毒素。
1．食物变质的原因：很多食物在加工和贮存的过程中会受
到________的污染，特别是在__________和________的
环境中，食物很容易变质。
菌类
温暖
潮湿
灰黄色
浅棕色
黄曲霉素
二
师生互动，共学新知
3．危害：误食霉变食物后会引起__________、________
或________、________等症状，长期食用可致神经和内分
泌紊乱、致癌致畸、肝肾损伤等。
4、防食变质食品中毒的措施：
（1）贮存于阴凉干燥处，防止食品变质
（2）不吃霉变的食品和超过保质期的食品
恶心
呕吐
头晕
昏迷
二
师生互动，共学新知
（三）限量摄入食品添加剂
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要
而加入食品的人工合成或者天然物质。含有添加剂的食品未必对人体有害，而不含
添加剂的食品未必更安全。所以食品添加剂都必须按照规定限量使用，长期过量
摄入会危害健康。
防腐剂和抗氧化剂
防腐剂具有杀灭微生物或抑制其增殖的作用，是使用最广泛
的食品添加剂，其中山梨及其钠盐被国际上公认为最安全的防腐剂。抗氧化剂主要
用于延迟或阻碍食物中油脂的氧化变性，其中维生素C、维生素E和β、胡萝卜素等
属于对人体有益的抗氧化剂。
二
师生互动，共学新知
着色剂和护色剂
食品找色剂又称食用色素，人工合成色素大多对人体有害，例如
常见的柠檬黄、日落黄、胭脂红等。护色剂又称助色剂、发色剂，主要用于维持肉
制品鲜红色泽。硝酸盐和亚硝酸盐作为护色剂使用已有数百年历史，目前因为安全
原因已在绿色食品中禁用。
甜味剂和食用香精
甜味剂是用量最多的食品添加剂，常见的人工合成甜味剂有安赛蜜
、甜赛蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖等，应严格限量摄入。食用香精由于用量少且易挥发，
一般不会对身体造成伤害。食用香精还具有“自我设限”特性，当超过一定量时，其香味
令人难以忍受。
二
师生互动，共学新知
（四）远离烟草
1、烟雾成分：含有__________多种化学物质，公认的致癌物就超过__________种。其中最为有害的物质包括________、________、________、________、________和______________等。
2、一氧化碳：香烟燃烧产生的一氧化碳可与人体血液中的__________结合，使红细胞________能力降低，严重时会使人窒息死亡。
4000
50
一氧化碳
苯
甲醛
尼古丁
焦油
重金属盐
血红蛋白
输氧
二
师生互动，共学新知
3、尼古丁和焦油：尼古丁是一种有剧毒的_________，
焦油则会诱发________病变。二者共同作用的结果是会
降低肌体的________能力，诱发多种疾病甚至癌变
兴奋剂
细胞
免疫
二
师生互动，共学新知
（五）拒绝毒品
1、毒品的危害：吸毒可使人产生抗药性和对毒品的________，即通常所说的“________”，危害极大。
2、远离毒品的最佳办法：一定要抵挡住________的诱惑，千万不要尝试吸食毒品。请牢记：“________________！”
____________
就是在保护你和你的家人！
依赖性
毒瘾
好奇心
毒品万万试不得
拒绝毒品
三
课堂检测
1．下列物质不能使蛋白质变性的是（
）
A．甲醛
B．氯化钠
C．浓硝酸
D．硫酸铜
B
2、食品安全无小事。下列做法符合食品安全要求的是( )
A.用含小苏打的发酵粉焙制糕点
B.发霉变质的食物不能吃，但是可以喂家禽家畜
C.已经变质的食物必须在锅内蒸煮后才能食用
D.用霉变花生制成的花生油烹调食品
A
三
课堂检测
3．为了自己和他人的健康，要远离烟草，养成良好的生活习惯。下列有关说法正确的是（
）
A．市售香烟通常装有过滤嘴，所以吸烟对人体无害
B．香烟烟雾中只有尼古丁有毒
C．吸烟只影响自己的健康，不影响他人的健康
D．香烟烟雾中的一氧化碳比氧气更容易与血红蛋白结合
D
三
课堂检测
4、下列不属于毒品的一组是(
)
A.鸦片、海洛因
B.冰毒、吗啡
C.香烟、酒精
D.大麻、可卡因
C
四
课堂小结
远
离
有
毒
物
质
预防重金属盐中毒
蛋白质的变性
不吃变质食物
远离烟草
限量摄入食品添加剂
拒绝毒品
