九年级化学5.1食物中的有机物课件（24张ppt）

(共24张PPT)
食
物
中
的
有
机
物
第五单元
化学与健康
第一节
食物中的有机物
1、了解有机物和无机物的概念。
2、知道糖类、油脂、蛋白质、维生素的组成、
食物来源、在人体中的转化过程、对人体生
命活动的意义。
3、初步学会检验食物中淀粉的方法；认识合理
摄取营养物质的重要性，学会养成良好的饮
食习惯。
学习目标
自
主
学
习
请阅读课本112页有关知识，完成下列问题：
1、什么是有机化合物？什么是无机化合物？
二者的根本区别是什么？
2、最简单的有机物是什么？有机物中除了含有
碳元素外还可能含有什么元素？
3、自然界中，占绝大多数的是哪类物质？
除有机物以外的其他的化合物统称为无机化合物，简称无机物。
最简单的有机物：
CH3CH2OH
注意：CO
、CO2
、H2CO3、Na2CO3(碳酸盐)等为无机物
有机物和无机物
问题驱动课堂
1.有机化合物：
含有碳元素的化合物叫有机化合物，
简称有机物。
酒精：
醋酸：
CH3COOH
甲烷（
CH4
）
2.无机化合物：
物质分类图
物质
是否
一种物质
纯净物
混合物
是否
一种元素
单质
化合物
有机化合物
无机化合物
金属单质
非金属单质
是否含
碳元素
稀有气体单质
酸
碱
盐
氧化物
请根据你准备好的食品包装袋，开始研究食品营养成分说明，将获得的信息填入课本112页表格中
？
食品名称
主要营养成分及含量
如：
上好佳
蛋白质
3％
脂肪
9％
碳水化合物
7％
纤维素
3％
无机盐
维生素
活
动
天
地
5-1
水
糖类
油脂
无机盐
营养素
六大营养素
维生素
蛋白质
一、糖类
蔗糖
（C12H22O11）
葡萄糖
（C6H12O6）
淀粉
[（
C6H10O5）n]
碳水
化合物
1.常见的糖
高分子化合物
糖类组成：
由C、H、O三种元素组成，
氢、氧原子个数比是2比1
2、淀粉的特性：
遇碘水（碘单质）变蓝
特点：不溶于水，不能被人体直接吸收
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
在淀粉酶和水的作用下
3.淀粉及葡萄糖在人体内的转化:
淀粉
葡萄糖
淀粉酶
水
氧气
水和二
氧化碳
C6H12O6+
O2=====
CO2+
H2O
酶
6
6
6
4.重要作用:
人体热量60%--70%来自糖类,氧化放热约17kj/g
二、油脂
1、组成元素：
C、H、O三种元素
2.存在
状态：
不是长链分子，不是高分子化合物
3.分子结构特点：
油(常温下呈液态，如植物油）
脂肪(常温下呈固态，如动物脂肪）
混合物
4.在人体中的转化:
脂肪酶和水
+
?
?
?
油脂
脂肪酸
甘油
特点：
不溶于水，不能被人体直接吸收
二、油脂
1、人体重要的供能物质和储能物质。
2、维持生命活动的备用能源
思考：衣服上沾上油脂应如何除去？
洗涤剂（乳化作用）、
汽油（溶解）
二、油脂
5.重要作用:
1、蛋白质的组成元素：
3、食物来源：
三、蛋白质
C、H、O、N
少量S
、P、Zn、Fe、Cu等；
2、作用：
构成细胞的基本物质，是人体生长和修补破损组织所需要的主要物质。
鱼类、肉类、蛋类、奶类、豆类等
人体肌肉、皮肤、毛发、血液、激素中含有大量蛋白质
4、蛋白质特性：
灼烧有烧焦羽毛的气味
5、蛋白质的代谢及作用
氨基酸
蛋白质
合成
氧化
蛋白质
尿素、CO2、H2O
等
释放热量18kJ/g
长链分子，高分子化合物
备用能源
三、蛋白质
不溶于水，不能被人体直接吸收
四、维生素
1、维生素的作用：
2、食物来源：
调节机体内进行的各种化学反应，以保持身体健康。
维生素A
维生素B
维生素C
维生素D
夜盲症
脚气病
坏血病
骨质疏松病、佝偻病
蔬菜、水果
食物纤维
1.在体内作用:
3.食物纤维被称为第七大营养素
不能被人体吸收，促进肠蠕动、帮助消化的功能
2.来源：
蔬菜、水果
主要供能物质
构成细胞组织，
调节生理机能，
供给热能。
后备能源
促进新陈代谢
既是人体的组成物质，又是人体的供能物质
课
堂
小
结
1、在自然界中，下列化合物种类最多的是（
）
A.酸
B.碱
C.盐
D.有机物
2、下列说法不正确的是（
）
A.有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一
定属于有机物
B.CO2、
CaCO3中都含有碳元素，所以它们都是有机物
C.大多数有机物易燃
D.甲烷是最简单的有机物
D
B
课
堂
检
测
3、油脂和淀粉的组成中都只含有（
）
A、C、H元素
B、C、O元素
C、H、O元素
D、C、H、O元素
4、人体最主要的供能物质是（
）
A、蛋白质
B、油脂
C、糖类
D、维生素
5.人通过饮食摄入的糖类物质主要是(
)
A.淀粉
B.白糖
C.蔗糖
D.葡萄糖
D
C
课
堂
检
测
A
6.人体所摄入的淀粉、油脂、蛋白质在消化道内被彻底消化后的最终产物依次是：(
)
A氨基酸、葡萄糖、脂肪酸和甘油
B葡萄糖、脂肪酸和甘油、氨基酸
C脂肪酸和甘油、氨基酸、葡萄糖
D氨基酸、脂肪酸和甘油、葡萄糖
B
7.相同质量的下列物质完全氧化产生的热量关系是(
)
A
油脂>葡萄糖>蛋白质
B
油脂>蛋白质>葡萄糖
C
葡萄糖>油脂>蛋白质
D
蛋白质>油脂>葡萄糖
B
8.下表是某饼干包装上的部分说明，请从该说明的配料中分别选出一种物质填在横线上：富含糖类的是
,富含油脂的是
,
除水外还缺少哪种营养成分
。
配料：饼干专用面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、鲜鸡蛋、膨松剂、钙质等。
保质期：12个月
保存方法：置于阴凉干燥处
面粉、白砂糖
植物油、奶油
维生素
9.某有机物在氧气中充分燃烧后，产物只有二氧化碳和水。甲、乙两组同学分别通过A、B两种方法测定水和二氧化碳的质量，从而确定有机物的组成
。正确的方法是
。
B