(共17张PPT)
第1节
人类的食物（第1课时）
第4单元
生物圈中的人
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第8章
人体的营养
一、导入新课
视频：【情境素材】人体的营养。
一、导入新课
薯类食物
谷类食物
蔬菜水果
植物性食物
肉类食物
蛋类食物
奶类食物
动物性食物
提出问题：
请列举几种常吃的食物，这些食物的主要营养成分是什么？
（一）探究食物中的营养成分
二、讲授新课
活动卡片：【活动设计】探究食物中的营养成分。
（一）探究食物中的营养成分
二、讲授新课
营养物质：糖类
营养物质：脂肪
营养物质：蛋白质
营养物质：水
营养物质：无机盐
营养物质：维生素
（一）探究食物中的营养成分
二、讲授新课
膳食纤维——第七类营养素
概念：除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等。大量存在于蔬菜、水果、海藻和
粮食（特别是粗粮）等植物性食物中。
作用：能够促进肠胃的蠕动和排空，减少患大肠癌的几率；可降低人体内过高的血脂、
血糖，从而有利于维护心脑血管的健康；可预防糖尿病，有利于维持正常体重。
芹菜和卷心菜
青菜
菠菜
西兰花
芦笋
富含膳食纤维的蔬菜
视频：【教学实验】食物中含有蛋白质、糖类和脂肪。
（一）探究食物中的营养成分
二、讲授新课
花生种子
土豆干
提问：
它们含有能量吗？含有多少能量？能不能通过实验进行测定？
核桃仁
（二）测定某种食物中的能量
二、讲授新课
你想探究的问题是什么？
（一）提出问题
（二）测定某种食物中的能量
二、讲授新课
根据提出的问题，作出相应的假设。
（二）作出假设
（三）制订计划
（四）完善计划
（五）实施计划
以小组为单位，讨论并制订探究计划。
讨论并完善探究计划。
选择材料用具，组装实验装置，进行实验，记录数据。
（二）测定某种食物中的能量
二、讲授新课
视频：【教学实验】测定某种食物中的能量。
（五）实施计划
（二）测定某种食物中的能量
二、讲授新课
（六）得出结论
你们小组得到的数据是：
种子
种子的质量
（克）
水量
（毫升）
燃烧前的水温
（℃）
燃烧后的水温
（℃）
测定出的热量
（焦）
计算方法是：
得出的结论是：
（二）测定某种食物中的能量
二、讲授新课
1．你们测定的数据和其他小组的数据相同吗？为什么？
实验操作不规范，测量不够准确或计算出现错误。
3．这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎么做？
有误差，不可靠，应测定3次以上。
讨论
（二）测定某种食物中的能量
二、讲授新课
三、课堂反馈
2．马拉松运动员食用的馒头、蛋糕、巧克力等食物所包含的营养物质中，能为人体提供能量的物质是
（
）
A．水、无机盐和维生素
B．糖类、无机盐和蛋白质
C．糖类、脂肪和蛋白质
D．蛋白质、糖类和维生素
1．
测定某种食物中是否含有能量，可采用的方法是（
）
A．燃烧
B．水浸
C．压挤
D．切割
3．食物中含有
、
、
、
、
和
等六类营养物质。
A
C
糖类
脂肪
蛋白质
水
无机盐
维生素
四、课堂小结
无机物
有机物
糖类
维生素
水
无机盐
蛋白质
脂肪
营养物质
（二）食物中含有能量
（一）食物中的营养物质
再见第1节
人类的食物（第1课时）
教学目标
说出人体需要的主要营养物质。
尝试测定食物中的营养成分和能量。
教学重难点
【教学重点】
人体需要的主要营养物质。
【教学难点】
探究食物中的营养成分和能量。
教学准备
教师：1．多媒体课件；
2．课前准备好各种日常生活中常见的食物；
3．准备好“测定食物中的营养成分和能量”的实验装置。
学生：完成相应的预习内容。
教学过程
一、导入新课
【教师】播放视频：【情境素材】人体的营养。
【学生】观看视频。
【教师】通过观看视频，我们知道了我们平日里吃的粮食、蔬菜和水果来自植物，肉、蛋、奶来自动物。随着全球经济的一体化，食物的来源日益广泛。有的食物可能来自异国他乡，有的食物可能来自遥远的海洋深处。总之，主要是生物圈中的其他生物给人类提供营养物质。今天我们就来共同学习第1节：食物中的营养物质。
二、讲授新课
（一）探究食物中的营养成分
【教师】展示课前准备的日常生活中常见的食物：小麦、花生、土豆干、西红柿、核桃仁等。
【教师】同学们曾经通过实验测定了种子的成分，也知道了蛋白质和维生素C的检测方法，现在你能运用这些实验方法探究一些食品中营养成分的差异吗？你能根据所学知识设计出相应的实验方案吗？（建议使用活动卡片：【活动设计】探究食物中的营养成分）
【学生】思考，小组间讨论后汇报本组的讨论结果。
【教师】针对性点评，给出实验方案的完善建议。
【学生】根据设定的方案，选择相应的实验装置，进行实验。
【教师】边巡查边释疑，边及时纠正学生的不规范操作。
【学生】汇报小组实验结果。
【教师】点评后与学生一起总结实验结果，完成活动表格的填写。
【教师】总结：通过实验，我们发现不同食物中的营养成分不同，这些物质都是维持细胞正常生命活动所必需的，也都是构成细胞的物质。细胞中的物质分为有机物和无机物两大类。
你能结合生活经验，判断哪些营养成分是有机物，哪些成分是无机物？该如何检测这些营养成分呢？
【学生】思考后回答问题。
【教师】针对性点评，播放视频：【教学实验】食物中含有蛋白质、糖类和脂肪。
【学生】观看视频。
（二）测定某种食物中的能量
【教师】食物既然含有这么多种营养成分，那它们含有能量吗？含有多少能量？能不能通过实验进行测定？你们还能提出哪些问题？针对这些问题，能否试着作出假设？假设相同吗？你们能制订探究的计划吗？在具体的实验中，应当如何操作？
【教师】点拨：同学们都知道，能量可以相互转化，食物中的能量主要是化学能，可以转化成热能释放出来，所以我们可以通过测定种子燃烧时释放的热量来测定种子中的能量。
【学生】思考问题。
【学生】以小组为单位，确定本组要探究的问题。尝试从不同角度提出问题。提出的问题不同，作出的假设也不同，实验方法和步骤也会有所区别。
【教师】指导学生在参考教材的基础上，以小组为单位，组内讨论并制订探究计划。巡回指导，提示学生注意安全。
【学生】以小组为单位，讨论、制订并完善探究计划。各小组选择实验所需的材料用具，组装实验装置，进行实验操作，记录实验数据。
【教师】给予学生肯定性和鼓励性的评价。引导学生分析实验数据，得出结论。
【教师】提出问题，请学生们思考：
1．相同处理的实验组，其实验数据是否相同？为什么？
2．要得到更为准确的数据，如何处理不同实验组的数据？
3．为了减少实验过程中散失的热量，可以采取哪些措施？请举例说明。
4．这个实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？
【学生】全班交流，分析数据，得出结论。
【教师】对学生的回答进行点评，与学生一起得出结论：食物中含有能量，不同食物所含能量不同。（建议播放视频：【教学实验】测定某种食物中的能量）
【学生】知道食物中含有能量，认同设置重复组的重要性，理解实验结果要取重复组的平均值的原因。
三、随堂练习
四、小结
【教师】课堂小结，多媒体课件展示。
