第1节
人类的食物（第2课时）
教学目标
说出各类营养物质的主要作用。
认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。
教学重难点
【教学重点】
各类营养物质的主要作用。
【教学难点】
各类营养物质的主要作用。
教学准备
教师：多媒体课件。学生：完成相应的预习内容。
教学过程
一、导入新课
【教师】上节课我们已经证实食物中含有能量。食物还为人体提供多种营养物质。那么请推测食物中的能量储存在哪些营养物质中？
【学生】思考并回答问题。
二、讲授新课
【教师】根据学生的回答灵活处理，或质疑、或解释，并继续提问：究竟哪些种类的营养物质为人体提供能量？每种营养物质对人体有什么作用？
（一）糖类、脂肪、蛋白质
【教师】请学生阅读教材，找出正确答案，并回答问题：
1．食物中哪些营养物质能提供能量？
2．不同食物所含营养物质的种类和能量是否相同？请比较后得出结论。
3．糖类是指各种吃起来有甜味的糖吗？哪些食物糖类含量比较高？
4．哪些食物含蛋白质多？
5．哪些食物含脂肪多？
6．为什么病人不能进食时要静脉注射葡萄糖溶液？
7．小刚得了重感冒，几天吃不下饭，体重明显下降，为什么？
8．为什么儿童、青少年以及伤病员要多吃鱼、肉、蛋、奶？
【学生】独立完成问题的解答。
【教师】组织学生交流，分析三种营养物质的作用，并适时给予鼓励性评价。
【学生】在自学的基础上与同学交流，描述营养物质的种类及其作用。
（二）水、无机盐的作用及缺乏症
【教师】同属于营养物质的水、无机盐、维生素，它们不能为人体提供能量，它们对人体有什么作用？是不是可有可无？
（建议播放视频：【教学实验】食物中含有无机盐）
【学生】观看视频，提取相关信息，总结水、几种无机盐的重要作用及缺乏无机盐时的症状。
【教师】无机盐对我们的健康这么重要，在生活中我们常吃哪些食物来守护身体的健康呢？
【学生】思考后回答。
（三）维生素的作用及缺乏症
【教师】提供维生素C的药品说明书和几种维生素的相关资料。
提问：1．你听说过哪些维生素？2．维生素对人体重要吗？以维生素C为例（展示维生素C的药品说明书），它的摄取量与其他营养物质一样多吗？怎样看出这种区别？可以用其他营养物质取代吗？3．缺乏维生素，对身体会有怎样的影响？
【学生】阅读维生素C的药品说明书，了解维生素C的特点。
【学生】阅读教材第6页表格，说出几种维生素缺乏时的症状。认识维生素的重要性。
【教师】维生素的作用是如何被发现的？快速阅读教材第6页的故事，并简单概括。
【学生】阅读故事。
【教师】人体需要营养物质和能量，原因是组成人体的细胞的生活离不开营养物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？
【学生】梳理知识脉络，建构知识网络。思考并问答问题。
三、随堂练习
建议使用交互习题：【知识探究】食物中的营养物质。
四、小结
【教师】课堂小结，多媒体课件展示。(共14张PPT)
第1节
人类的食物（第2课时）
第4单元
生物圈中的人
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第8章
人体的营养
一、导入新课
营养物质：糖类
营养物质：脂肪
营养物质：蛋白质
营养物质：水
营养物质：无机盐
营养物质：维生素
食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。
二、讲授新课
视频：【教学实验】食物中含有蛋白质、糖类和脂肪。
1．食物中含有蛋白质、糖类和脂肪
（一）糖类、脂肪、蛋白质
二、讲授新课
人体最主要的能源物质。
糖类
人体内的备用能源物质。
脂肪
建造和修复身体的重要原料，也可以为人体提供能量。
蛋白质
2．蛋白质、糖类和脂肪的作用
（一）糖类、脂肪、蛋白质
视频：【教学实验】食物中含有无机盐。
二、讲授新课
1．食物中含有无机盐
（二）水、无机盐的作用及缺乏症
细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动。
水
构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育起重要作用。
无机盐
二、讲授新课
2．水、无机盐的作用
（二）水、无机盐的作用及缺乏症
无机盐
简介：无机盐是存在于体内和食物中的矿质营养素，已发现人体必需的无机盐有20余种。其中含量较多的为钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫7种元素，称为常量元素。另外一些含量很低，但也是人体必需的，如铁、碘、铜、锌、锰、钴、钼、硒、铬、镍、硅、氟、钒等元素，称为微量元素。
种类
主要生理作用
缺乏症
食物来源
钙盐
是骨骼的重要组成部分
佝偻病、骨质疏松症等
牛奶、酸奶、燕麦片、海参、虾皮、
小麦、豆制品、金针菜等
磷盐
是构成骨骼和牙齿的重要组成部分
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
瘦肉、蛋、奶、动物内脏、海带、
花生、坚果、粗粮等
铁盐
是人体内含量最多的微量元素
缺铁性贫血（乏力、头晕等）
肝脏、鱼子酱、瘦肉、马铃薯等
碘盐
是甲状腺激素的组成部分
地方性甲状腺肿，儿童的智力和
体格发育出现障碍
海带、紫菜、干贝、海参等
锌盐
具有促进人体生长发育的作用
生长发育不良，味觉发生障碍
肝脏、肉类、蛋类、牡蛎等
二、讲授新课
（三）维生素的作用及缺乏症
维生素的发现（阅读书本P6的故事）
坏血病（维生素C缺乏症）
二、讲授新课
（三）维生素的作用及缺乏症
维生素
简介：维生素是一类简单的小分子有机物，种类很多，可分为水溶性维生素和脂溶性维
生素。维生素不是构成人体细胞的原料，也不是细胞的能量物质，但它们是维持人体正
常的新陈代谢所必需的物质。
种类
主要生理作用
缺乏症
食物来源
脂溶性
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，
维持正常视觉
夜直症、干眼症、皮肤干
燥等
肝、蛋、奶、胡萝卜等
维生素D
促进钙、磷的吸收和骨骼的发育
佝偻病、骨质疏松症等
海洋鱼肝、禽畜的肝、蛋、奶等
水溶性
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢以及神
经系统的正常生理功能
神经炎、脚气病等
稻、麦等谷物的种皮，豆类，酵
母菌，蛋类等
维生素C
维持正常的新陈代谢，促进伤口
愈合，增加抵抗力
坏血病、骨骼脆弱、骨坏
死等
番茄、柑、橘、山楂等新鲜蔬菜
和水果
膳食纤维——第七类营养素
概念：除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等。大量存在于蔬菜、水果、海藻和
粮食（特别是粗粮）等植物性食物中。
作用：能够促进肠胃的蠕动和排空，减少患大肠癌的几率；可降低人体内过高的血脂、
血糖，从而有利于维护心脑血管的健康；可预防糖尿病，有利于维持正常体重。
芹菜和卷心菜
青菜
菠菜
西兰花
芦笋
富含膳食纤维的蔬菜
三、课堂反馈
1．蛋白质、脂肪、糖类三类营养物质对人体具有的共同作用（
）
①构成细胞的重要材料
②为生命活动提供能量
③调节人体生命活动的物质
④储备能量
A．①③
B．②④
C．②③
D．①②
D
2．下列各项中，形成血红蛋白所必不可少的物质是（
）
A．铁
B．锌
C．碘
D．钙
A
四、课堂小结
无机物
有机物
糖类——人体最主要的能源物质
维生素——维持人体的正常生命活动
水——细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动
无机盐——构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育
起重要作用
蛋白质——建造和修复身体的重要原料，构成人体细胞
的基本物质，也可以为人体提供能量
脂肪——人体内重要的备用能源物质
营养物质
再见
