第3节
合理膳食与食品安全
教学目标
举例说出什么是合理营养；
尝试设计一份合理的食谱；
关注食品安全。
教学重难点
【教学重点】
1．尝试设计一份合理的食谱；
2．关注食品安全。
【教学难点】
1．什么是合理营养；
2．设计一份营养合理的食谱。
教学准备
教师：制作多媒体课件，打印好课外实践的活动卡片。
学生：完成预习工作，搜集食品包装。
教学过程
一、导入新课
【教师】展示饮食与健康的关系的情景图片。提问：下列的做法是否正确？并说出科学道理。
【学生】积极讨论回答。
【教师】针对学生的讨论作出评价，提出问题：
（1）为什么不吃早餐会出现头晕目眩没精神的现象？
（2）牙龈出血可能与缺乏什么有关？怎么做可以预防牙龈出血？
（3）血压高的原因之一与什么的摄入量过多有关系？
（4）图中那位稍胖些的同学摄入的营养全面吗？你会给他什么建议？
【学生】尝试回答，得出结论：我们应做到合理饮食。
二、讲授新课
（一）合理饮食
【教师】刚才同学们提到一个词：合理饮食，那么什么样的营养结构才叫合理呢？
【学生】积极讨论回答。
【教师】引导学生回忆第1节《人类的食物》和第2节《食物的消化和营养物质的吸收》的相关内容，尝试说出“合理营养”的含义。
【教师】与学生一起做出总结：“合理营养”是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。
【教师】为了做到合理营养，我国营养学家将食物分成五类，并形象的设计成“平衡膳食宝塔”，提倡居民每天均衡的吃这五类食品，以避免营养不良或营养过剩。
（建议使用交互动画：【知识探究】平衡膳食宝塔。）
【学生】观看交互动画，学习《中国居民膳食指南》中的相关内容。
【教师】你想为不辞辛苦的父母设计一份营养食谱吗？你知道什么样的食谱最科学吗？不妨课外为家长设计一份午餐食谱吧。
（建议使用活动卡片：【活动设计】午餐食谱）
（二）食品安全
【教师】设置情景：小明去食品店给爷爷买饼干，他应该特别注意什么？
【学生】各抒己见。
【教师】下面请大家把课前搜集的零食包装拿出来，仔细阅读课前搜集的食品包装上的文字并讨论应当关注食品包装上的哪些内容？怎样判断包装食品是否过了保质期？
【学生】讨论后回答。
【教师】结合学生的回答，进行针对性的点评。
【教师】阅读教材，谈谈在日常生活中如何做好食品安全。
【学生】积极讨论回答。
【教师】针对学生的回答进行点评。在现实生活中，我们一定要注意食品安全问题，尽量选择绿色食品，关注生命健康！
三、随堂练习
四、小结
【教师】课堂小结，多媒体课件展示。(共15张PPT)
第3节
合理膳食与食品安全
第4单元
生物圈中的人
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第8章
人体的营养
一、导入新课
想一想，议一议：上列的做法是否正确？并说出科学道理。
思考
1．为什么不吃早餐会出现头晕目眩没精神的现象？
2．牙龈出血可能与缺乏什么有关？怎么做可以预防牙龈出血？
3．血压高的原因之一与什么的摄入量过多有关系？
4．图中那位稍胖些的同学摄入的营养全面吗？你会给他什么建议？
营养物质缺乏，体内能量不足。
维生素C；多吃新鲜的蔬菜和水果。
盐
不全面，应补充水果蔬菜类，少吃高糖高脂食品。
二、讲授新课
（一）合理营养
全面
平衡
合理营养
指摄取的营养物质（六类营养物质和膳食纤维）种类齐全
指摄取的各种营养物质的量合适，与身体的需要保持平衡
二、讲授新课
（一）合理营养
【知识探究】平衡膳食宝塔。
二、讲授新课
（一）合理营养
平衡膳食宝塔
第三类：肉、蛋类
第四类：乳制品类
第五类：油脂类
第一类：谷类
每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物；保证每日三餐，按时进餐。青少年处于生长发育阶段应多摄取含蛋白质丰富的食物。还要做到不偏食、不挑食、不暴饮暴食。
第二类：蔬菜、水果
二、讲授新课
（一）合理营养
30%
40%
30%
早餐
午餐
晚餐
“早吃好，午吃饱，晚吃少”
三餐比例：
二、讲授新课
（一）合理营养
课外活动：
你想为不辞辛苦的父母设计一份营养食谱吗？你知道什么样的食谱最科学吗？不妨课外为家长设计一份午餐食谱吧。
【活动设计】
午餐食谱。
二、讲授新课
（一）合理营养
食品安全：
2．重要性：关乎公民的生命安全和身体健康。
1．定义：食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
二、讲授新课
（二）食品安全
分析食品包装袋：
1．应当关注食品包装上的哪些内容？
营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期等。
2．怎样判断包装食品是否过了保质期？
根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算。
3．购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题?
颜色、气味、保质期、检疫标志。
二、讲授新课
（二）食品安全
生活中的食品安全：
购买食品时要注意是否有QS标志
买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章
二、讲授新课
（二）食品安全
生活中的食品安全：
用清水浸泡，也可削皮，可减少农药残留
不能吃有毒的食品
厨房和炊具保持干净，才不会污染食品
二、讲授新课
（二）食品安全
三、课堂反馈
1．下列饮食习惯中，不符合合理营养的（ ）
A．一日三餐，按时进餐
B．不暴饮暴食，荤素合理搭配
C．饮食多样化，不挑食
D．不吃早餐，吃好午餐和晚餐
2．国家为农村中小学学生免费提供的营养午餐中有面包、牛奶、鸡蛋等，除此之外，你建议同学们自己还应该增加的食物类型是（ ）
A．谷类
B．果蔬类
C．肉类
D．奶类
D
B
3．一女士听说“吃猪脑能补人脑而增加记忆”，于是她天天给将参加考试的女儿做猪脑吃，结果女儿吃得直拉肚子。如果让你配餐，假设每餐只吃面食和一道菜，那么你认为下列哪道菜接近平衡膳食的要求（ ）
A．皮蛋肉丸汤
B．麻辣豆腐汤
C．青菜排骨汤
D．大骨鱼头汤
C
合理营养与食品安全
合理营养
食品安全
1．参照“平衡膳食宝塔”
2．一日三餐，按时就餐
3．每日早、中、晚的食物能量比应为3︰4︰3
1．选购安全食品
2．预防食物中毒
3．防止食品污染
四、课堂小结
再见午餐食谱
运用有关合理营养的知识,给你和你的家人设计一份
营养合理的午餐食谱。
提示:
1.设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适,不要求计算
其中能量的多少以及各类营养物质的量。
2.设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格,以及不同
年龄阶段人的健康状况和饮食习惯等
3.设计出的午餐食谱,可在小组内交流,
然后进行修改和完善。
午餐食谱
思考:
1.一份营养合理的午餐食谱,为什么应当包括五类食物?
2.组内哪些午餐食谱基本做到了营养合理、经济实惠?
如果能根据自己设计的食谱,亲自在家中烹调,
为家人做顿饭那就更好了,加油!
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