(共20张PPT)
第1节
食物中能量的释放（第1课时）
第4单元
生物圈中的人
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第10章
人体的能量供应
一、导入新课
登山时，高处的空气越来越稀薄，我们常有心慌、气短的感觉；饥饿时，我们会感到全身乏力。你能解释这其中的道理吗？
一、导入新课
人体的生命活动需要能量，这些能量都来自哪呢？
一、导入新课
食物
能量
氧气
释放
运动
肌细胞
收缩
供
给
储
存
食物中的产热营养素：
糖类、蛋白质、脂肪
二、讲授新课
（一）食物中贮存着能量
怎样可以把食物中的能量释放出来呢？
燃烧
二、讲授新课
（一）食物中贮存着能量
食物的热价：每克食物在体外充分燃烧时所释放的能量。
公式：
反映出质量为一克的某种食物储存能量的多少
食物热价＝
释放能量
食物质量
二、讲授新课
（一）食物中贮存着能量
蛋白质的热价最高
脂肪的热价最高
糖类的热价最高
提出问题、作出假设
二、讲授新课
（一）食物中贮存着能量
天平称量
2．如何来测得食物中释放的能量？
食物中的能量在体外可以通过燃烧方式释放出来。1
g水（即1
mL水）升高1℃需要吸收4.187焦耳（J）的能量，可以通过测定一定量的食物所释放的热量使一定量的水升高的温度，来测定和计算食物中的能量。
1．如何测量食物的质量？
探究不同食物中储存能量的差异
实验原理
二、讲授新课
（一）食物中贮存着能量
设计并实施实验
1．为了尽可能使食物燃烧的热量传给水，我们应该注意什么？
尽可能减少热量的散失
二、讲授新课
（一）食物中贮存着能量
方案1
方案2
2．整个装置能处在完全密闭的状态下吗？下面哪个方案更合理？
为了尽可能减少热量的散失应选方案1
不能完全密封，易发生爆炸
设计并实施实验
二、讲授新课
视频：【教学实验】测定某种食物中的能量。
二、讲授新课
你们小组得到的数据是：
材料
样品
质量/g
水温/℃
食物的热价（kJ/g）
燃烧前
燃烧后
升温值
热量/kJ
热价
1
2
3
平均
计算方法是：
（一）食物中贮存着能量
分析数据
二、讲授新课
（一）食物中贮存着能量
实验结果
食物热价＝
释放能量（kJ）
食物质量（g）
＝
水升温值（。C
）×水体积（mL）
×
0.004187
（kJ/mL·
℃）
食物的燃烧质量（g）
根据测量的数据计算食物的热价：
二、讲授新课
（一）食物中贮存着能量
讨论
1．你们测定的数据和书本中的数据有差别吗？为什么？
2．你们测定的数据和其他小组的数据相同吗？为什么？
3．这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎么做？
主要是热能的散失，或食物燃烧不充分。
实验操作不规范，测量不够准确或计算出现错误。
有误差，不可靠，3次以上。
二、讲授新课
（一）食物中贮存着能量
思考
1．食物在燃烧过程中能够释放热量，这说明了什么？
2．等量的米饭和肥肉谁的能量大？不同食物的热价为什么有较大的不同？
食物中蕴含着能量。
不同食物中所含的能量不同，含脂肪多的食物含能量较多，含蛋白质和淀粉多的食物含能量较少。
二、讲授新课
（一）食物中贮存着能量
糖类：17千焦/克
蛋白质：23千焦/克
脂肪：38千焦/克
由于不同食物的营养成分及含量不同，所储存能量的数量也有所不同。人体生命活动所需要的能量主要来自糖类，其次是脂肪，脂肪还是储备的能源物质。
据测定：
归纳总结
二、讲授新课
动画：【知识探究】不同食物中能量的维持时间。
三、课堂反馈
1．供给人体生理活动所需要能量的主要物质是（
）
A．糖类
B．蛋白质
C．脂肪
D．维生素
2．测定某种食物中是否含有能量，可采用的方法是（
）
A．燃烧
B．水浸
C．压挤
D．切割
A
A
四、课堂小结
能量的主要来源
构成人体的基本物质
热价最高，储备能源物质
热价：每克食物在体外充分燃烧时释放的能量。
糖类：17.15
kJ
蛋白质：23.43
kJ
脂肪：38.9
kJ
再见第1节
食物中能量的释放（第1课时）
教学目标
1．说出测定食物能量的基本原理和方法。
2．举例说出不同的食物中含有的能量不同。
3．制作实验装置，尝试测定食物中的能量。
4．尝试分析测量误差产生的原因。
5．认同人体需要的能量来自食物中的供能物质。
6．关注不同食物所含能量的多少与合理饮食、健康生活的关系。
教学重难点
【教学重点】
活动“探究不同食物中储存能量的差异”。
【教学难点】
活动“探究不同食物贮存能量的差异”中热量测定仪的制作如何减少分析的误差。
教学准备
教师：
1．多媒体课件；
2．课前准备好花生种子、土豆干和核桃仁等；
3．准备好“探究不同食物储存能量的差异”实验装置。
学生：完成相应预习内容。
教学过程
一、导入新课
【教师】PPT展示“病人静脉输注营养物”和“高原下行走的人物”图，提出问题：为什么要给无法经口进食的病人静脉输注营养物质？为什么在高原缺氧环境下不宜进行剧烈运动？
【学生】思考问题。
【教师】这些问题牵涉到食物、能量、氧气之间的关系。这节课我们共同来学习：食物中能量的释放，从中找到答案。
二、讲授新课
（一）食物中储存着能量
【教师】展示课前准备好的植物种子、土豆干和核桃仁。提问：它们含有能量吗？含有多少能量？能不能通过实验进行测定？你们还能提出哪些问题？
【学生】思考、回答。
【教师】提问：针对这些问题，能否试着作出假设？
【学生】思考、回答。
【教师】引导学生根据生活经验作出假设。
【教师】解析实验原理。
质疑：怎样测定食物中的能量呢？
提示：七上“光合作用的实质”内容学习中，我们知道能量是可以转化的。比如，绿色植物的光合作用将光能转变为化学能储存起来。那么化学能储存在食物中，也可以通过燃烧的方式转化成光能和热能。
出示图片：太阳能电池、太阳灶、风力发电、煤炭取暖、柴火烧水等。
总结：其实燃烧木柴的过程就是把化学能转变成了热能，水吸收了热能，温度就升高。
质疑：根据以上的提示，你能设计出测定食物能量的主要思路吗？
【学生】思考、回答。
【教师】总结：我们可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来间接测定食物中的能量，具体以食物燃烧后水温的升高值来计算。科学家研究证明：
1毫升水每升高1℃，需要吸收4.187焦耳的热量。
出示计算公式：食物的能量（kJ/g）=水温升高值×50×4.187/食物的质量/1000
展示并简介实验用具——简易热量测定仪。
指导学生利用自制装置按如下步骤分组实验：
①燃烧前称量食物质量。
②充分燃烧食物，记录水温升高的度数，再次称量燃烧后残余物，计算一定质量的食物使水温升高度数，按公式计算食物中储存的能量。（花生、核桃等易燃的食物：燃烧后质量小，不容易称量，可忽略）
【学生】分组实验。实验中注意小组分工合作，注意用火安全，如实记录实验数据。将实验数据记录在教材第49页表格上，也可以设计表格进行记录。
【教师】巡回观察、指导实验。
【学生】汇报实验结果，分析、讨论，得出实验结论。
【教师】提出问题，请学生们思考：
1．相同处理的实验组，其实验数据是否相同？为什么？
2．要得到更为准确的数据，如何处理不同实验组的数据？
3．为了减少实验过程中散失的热量，可以采取哪些措施？请举例说明。
4．这个实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？
【学生】全班交流，分析数据，得出结论。
【教师】对学生的回答进行点评，与学生一起得出结论：食物中含有能量，不同食物所含能量不同。（建议播放视频：【教学实验】测定某种食物中的能量）
【学生】知道食物中含有能量，认同设置重复组的重要性，理解实验结果要取重复组的平均值的原因。
三、课堂反馈
1．供给人体生理活动所需要能量的主要物质是（
A
）
A．糖类
B．蛋白质
C．脂肪
D．维生素
2．测定某种食物中是否含有能量，可采用的方法是（
A
）
A．燃烧
B．水浸
C．压挤
D．切割
四、课堂小结
教师与学生一起小结本节知识，学生边讲，教师边板书，或通过课件展示。
