2.3 合理营养与食品安全 习题课件（34张ppt）

(共34张PPT)
第四单元　生物圈中的人
第二章　人体的营养
第三节
合理营养与食品安全
1．合理营养
(1)概念：________而________的营养。
①全面：摄取的营养素____________；
②平衡：摄取的各种营养素的量要__________，与身体的需要保持平衡。
全面
平衡
种类齐全
合适
(2)良好的饮食习惯：
①按“________________”进食，以避免营养不良或
__________________；
②每日三餐，________________；
③早、中、晚餐摄入的能量应当分别占________、________和________左右。
平衡膳食宝塔
营养过剩
按时进餐
30%
40%
30%
(3)请将图2－3－1填写完整：
谷类
果蔬类
鱼、肉、蛋类
乳、豆类
油脂类
2．食品安全
(1)购买食品时注意是否有_______________，关注食品包装袋上的__________、__________等内容。
(2)买肉时要看肉是否____________。
(3)不吃有毒的食品。
质量安全图标
生产日期
保质期
检验合格
(4)买回来的蔬菜、水果要用________浸泡、冲洗或削去外皮，减少农药残留物。
(5)厨房、炊具要保持干净。
(6)国家制定和施行____________________。
清水
《食品安全法》
1．判断对错并说明理由
绿色食品的颜色一定是绿色的。
(　　)
理由：____________________________________________
_________________________________________________
×
绿色食品是指产自良好生态环境，无污染、安全、
优质的食品。因此绿色食品不一定是绿色的。
2．分析说明题。
实施“学生饮用奶计划”已成为国际潮流。无糖高钙酸牛奶可作为优质“学生饮用奶”，饮用前，王晓特别关注生产日期和保质期等信息。请科学评价一下这一做法。
【答案】这种做法很科学。关注生产日期和保质期，有助于判断购买的食品是否超过了保质期。另外，关注生产厂家及生产许可证编号，有助于了解所购的产品是否由正规厂家生产，是否安全、合格；关注添加剂的种类，有助于了解其添加剂是否安全，是否有违禁的添加剂。
B
B
C
D
C
课堂基础全练
A
D
B
C
D
课后培优精练
D
核心素养专练
B
见习题
1．我国卫生部曾经向社会及媒体发布《保持健康体重知识要点》，向肥胖“宣战”。对肥胖者而言，要想达到健康体重，下列做法科学的是(　　)
①每天坚持中等强度锻炼至少持续半小时
②可以通过不吃早餐等节食方法减轻体重
③利用药物减轻体重是目前最科学有效的方法
④食物多样，少食高热量、油炸食物，控制膳食总热量
A．①③
B．①④
C．②③
D．②④
B
2．【中考?通辽】饥饱有度利健康，荤素搭配有营养。从营养平衡角度分析，下列属于合理营养的是(　　)
A　　　　　　　　　　　　B
C　　　　　　　　　　　　D
B
3．对正处于生长发育时期的青少年来说，一日三餐都很重要。根据合理营养的要求，在每日摄取的总能量中，应摄入的能量最多的是(　　)
A．早餐
B．晚餐
C．中餐
D．都一样
【点拨】早餐、中餐和晚餐摄入的能量比例分别是30%、40%、30%。
C
4．【中考?北京】从平衡膳食的角度来看，下列午餐食谱所选食物搭配最为合理的是(　　)
A．炸鸡腿、薯条、奶油饼干、可乐
B．面包、香肠、巧克力、牛奶
C．馒头、红烧鱼、摊鸡蛋、玉米粥
D．米饭、酱牛肉、炒豆角、鸡蛋西红柿汤
【点拨】我们所吃的食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，所以我们应均衡地摄取这些营养物质，本着粗细搭配、荤素搭配的原则，只有D项营养物质比较全面。
【答案】D
5．下列说法中正确的是(　　)
A．烧完菜后很累，就不用收拾厨房和餐具了
B．市场买来的蘑菇不认识也可以食用
C．食用水果时，为了除去农药可以削去外皮
D．从超市买来的肉不看日期也可以
【点拨】厨房和餐具只有保持干净，才不会污染食品。从市场和超市买来的食品要检查安全后才可放心食用。
C
1．膳食中不搭配下列某类物质会造成身体缺乏供能物质，它是(　　)
A．谷类
B．肉类
C．蔬菜、水果类
D．奶和奶制品
【点拨】谷类食物中含有丰富的糖类，糖类是人体主要的供能物质，膳食搭配中如果缺少谷类会造成身体缺乏供能物质。
A
2．【中考?武汉】假设你是一名营养师，针对特定的人群，下列饮食方案不合理的是(　　)
A．高血压患者的饮食要清淡少盐
B．坏血症患者要补充新鲜的水果、蔬菜
C．运动员要补充鸡蛋、牛奶、豆制品等高蛋白食物
D．糖尿病患者排出了大量的糖类，要补充糖类含量高的食物
D
3．【中考?兰州】“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法正确的是(　　)
①粗细粮合理搭配
②主副食合理搭配
③不吃不喜欢的食物
④饮食要定量
⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物
A．①②⑤
B．①②④
C．②③⑤
D．③④⑤
B
4．【中考?宜兴】我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧，下列有关叙述不合理的是(　　)
A．肥胖患者应减少谷类及肉类的摄入量
B．青少年应增加蛋白质的摄入量，以满足生长发育的需要
C．青少年正处于长身体时期，饮食无需定时定量
D．青少年每天应摄入一定量的水果、蔬菜，以满足对维生素的需求
C
5．近年来，食品安全越来越被人们关注。下列生活中常见的行为或做法，合理的是(　　)
①小强的妈妈把一时吃不完的新鲜蔬菜放入冰箱内保鲜　②小明的妈妈把昨天吃剩有异味的肉菜加盐煮沸后食用　
③购买食品时要注意包装上的生产日期、保质期、添加剂和生产厂家等信息　④夏天腌黄瓜容易腐烂，可多加点防腐剂　⑤没有菌种时，可用从超市买来的优质酸奶作菌种在家制作酸奶
A．①③④
B．②③⑤
C．②④⑤
D．①③⑤
【点拨】吃不完的新鲜蔬菜应放入冰箱内保鲜；不吃腐败变质的食品；在购买包装食品时应当关注食品包装上标注的有关营养成分，以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容；食品不可添加过多防腐剂；在家制作酸奶时，由于酸奶中含有乳酸菌可以作菌种。所以符合要求的只有①③⑤。
【答案】D
6．妈妈让周洲去超市买一些绿色食品。可是周洲在超市逛了一圈，也没有买到，请你告诉她“绿色食品”是(　　)
A．新鲜的食品
B．无污染、安全、优质的食品
C．绿颜色的食品
D．营养价值高的食品
【点拨】此题易对绿色食品的概念理解有误。绿色食品是无污染、安全、优质的食品的统称。由于与环境保护有关的食物通常都冠以“绿色”，为了更加突出这类食品出自良好的生态环境，因此定名为绿色食品。
【答案】B
7．合理健康的饮食习惯有利于提高生命质量，营养师提供了“平衡膳食宝塔”中几类食物的摄入量(下表所示)，请分析回答：
(1)某同学牙龈经常出血，原因可能是第________层食物的摄入量不足。
二
(2)蛋白质是构成人体细胞的基本物质，它主要从第__________层食物中获得；人体摄入的蛋白质在________内初步消化，然后在____________内最终分解为氨基酸从而被吸收。
三、四
胃
小肠
(3)谷类食物主要为我们提供________类物质，这类物质被消化吸收到达组织细胞后，在氧气的作用下分解，为生命活动提供________。
糖
能量
(4)夏季某天，某同学吃了买来的已变质小食品后，结果出现腹痛、发热等症状，由此我们得出的教训是：在购买包装食品时，要关注包装袋上的______________和保质期。
生产日期
(5)为了增强营养，在食品中添加一种或几种营养素，可以预防一些群体性疾病的发生，如在食盐中加碘可以预防________________，在酱油中加铁可以预防________等。
地方性甲状腺肿
贫血
1．【社会责任】“问题酱油”
“老酸奶和果冻问题”
等成为公众聚焦的问题，食品安全直接关系人的身体健康和生命安全。下列对食品安全的说法，正确的一项是(　　)
A．超市中的食品都是安全食品
B．只要按规定标注品名、产地和使用方法的食品就是安全食品
C．有生产日期和保质期限的食品是安全食品
D．以上说法均不正确
【点拨】此题体现核心素养中的社会责任：关注食品安全。超市中的食品并不一定都是安全食品，有的食品不是正规厂家生产的，有的可能在生产过程中不按照一定的规程生产，产品不符合营养、卫生等各方面的标准。有的也可能超过了保质期等，故A错误。按规定标注品名、产地和使用方法的食品不一定就是安全食品，如果只是在产品上按规定标注了品名、产地和使用方法，而在生产过程中不按照一定的规程生产，产品不符合营养、卫生等各方面的标准，或者已经过保质期，那这样的食品也是不安全的，故B错误。
【点拨】安全食品是指按照一定的规程生产，符合营养、卫生等各方面标准的食品。此类食品上再注明生产日期、保质期、品名、厂家等。如果不符合营养、卫生等各方面标准的食品，即使贴上生产日期和保质期，也是不安全的，故C错误。以上说法均不正确。
【答案】
D