2.1 食物中的营养物质 习题课件（51张ppt）

(共51张PPT)
第四单元　生物圈中的人
第二章　人体的营养
第一节
食物中的营养物质
1．六类营养物质
________、________、________、水、无机盐和________。
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
2．糖类、脂肪、蛋白质的主要作用及食物来源
细胞
提供能量
主要
馒头
备用
生长发育
修复
更新
蛋
肉
供能
物质
主要作用?
主要食物
来源?
相同点?
不同点
糖类
①组成_______的主要有机物；②能为生命活动_________
?
______的供能物质
______、米饭、糖
脂肪?
______的能源物质
花生、油、肥肉?
蛋白质
促进人体的___________及受损细胞的_________和______
奶、______、
鱼、______?
3.
测定某种食物中的能量
(1)原理：通过测量________________________来测定。
(2)科学实验中要_____________排除偶然因素的影响。
食物燃烧放出热能的多少
设置重复组
4．水和无机盐
(1)水的作用：①水是人体________的主要成分之一，占体重的______________；②各项生命活动离不开水；③人体内的营养物质以及尿素等废物，只有____________才能运输。
细胞
60%～70%
溶解在水中
(2)几种无机盐缺乏时的症状
佝偻病
骨质疏松症
缺铁性贫血
地方性甲状腺肿
种类
缺乏时的症状
含钙的无机盐
儿童易患________；中老年人易患_______________
含铁的无机盐
易患____________________
含磷的无机盐
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
含碘的无机盐
成人会患_________________；儿童的智力和体格发育会出现障碍
含锌的无机盐
儿童生长发育不良；味觉发生障碍
5.几种维生素缺乏时的症状
夜盲症
神经炎
脚气病
佝偻病
骨质疏松症
种类
缺乏时的症状
维生素A
皮肤干燥、易患________、干眼症等
维生素B1
________、消化不良、食欲不振、________等
维生素C
坏血病、抵抗力下降等
维生素D
儿童易患________；中老年人易患______________等
1．判断对错并说明理由
(1)脂肪是人体内的主要供能物质。
(　　)
理由：_________________________________________
______________________________________________________________________________________________
×
糖类、脂肪、蛋白质都能为人体提供能量，
但糖类是主要的供能物质，而脂肪只作为备用的能源物质储存在体内。
(2)维生素不是人体必需的物质。
(　　)
理由：__________________________________________
________________________________________________
×
虽然维生素不参与细胞构成，不释放能量，需要
量很少，但是其作用很大，缺乏时会患病。
2．分析说明题。
小明经常吃钙片补钙，但医生还是诊断他缺钙，可能是什么原因？小明要多吃什么？
可能是缺乏维生素D，小明要多吃动物的肝脏、瘦肉、鸡蛋、牛奶、绿豆、芹菜等。
D
D
B
D
B
课堂基础全练
E；B；C；D；F；A　
D
A
B
A
C
课后培优精练
D
A
核心素养专练
B
B
C
见习题
见习题
见习题
1．下列叙述不正确的是(　　)
A．蛋白质是构成人体细胞的基本物质
B．糖类是最重要的供能物质
C．脂肪是重要的备用能源物质
D．蛋白质能为人体的生理活动提供能量，是最重要的功能物质
D
【点拨】糖类是最重要的供能物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质。
2．【中考?福州】下列不能为人体提供能量的营养物质是(　　)
A．蛋白质　
　
B．脂肪　
　
C．糖类　
　
D．水
D
3．维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。下面所列物质与缺乏症，不相符的是(　　)
B
?
A
B
C
D
物质
维生素A
维生素B1
钙
铁
缺乏症
夜盲症
脚癣病
佝偻病
贫血症
4.
青海玉树曾发生特大地震灾害，有些人长时间被深埋废墟但最终获救。这些幸存者当时生命得以延续的最必需的营养物质是(　　)
A．糖类　　B．蛋白质　　C．维生素　　D．水
D
5．生物兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下表。以下说法错误的是(　　)
A.
表格中，①应该为20
B．测量过程中，温度计的下
端不仅要浸入水中，还要
接触锥形瓶的瓶底
C．为了减少实验误差，应该设置重复组
D．从实验结果可看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是核桃仁
【点拨】在锥形瓶里放入一支温度计，温度计的下端浸入水中，但不要接触瓶底，否则测量数据不准确，B错误。
【答案】B
6．将正确答案的序号填在表格中：
A.
海带、紫菜等海产品
B．粗粮、瘦肉
C．蔬菜、水果
D．鲜奶、鸡蛋、豆类
E．动物肝脏、胡萝卜
F．动物肝脏、肉类、鸡蛋
E
B
C
D
F　
A　
1．食物中一般都含有人体必需的营养物质，这些营养物质是(　　)
A．糖类、蛋白质、脂肪
B．水、无机盐
C．维生素
D．糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素
D
2．【中考?盐城】青少年正处于旺盛的生长发育期，需要食用适量的蛋白质以满足人体骨骼、肌肉等的生长发育。下列食品中能满足这一要求的是(　　)
A　
　　B　　
　
　
C　　
　D
A
3．某人一到黄昏就看不清东西，应注意多吃的食物是(　　)
A．豆类、糙米、全粒谷物
B．胡萝卜、黄玉米
C．肉、蛋、奶
D．新鲜的水果、蔬菜
【点拨】维生素A的作用是促进人体的正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。人体缺乏维生素A会患夜盲症、皮肤粗糙等。维生素A主要存在于动物肝脏、鱼肝油等食物中，植物性食物中不含维生素A，但是在胡萝卜、黄色玉米等植物性食物里含有大量的胡萝卜素，胡萝卜素在人体内能够转变成维生素A。
【答案】B
4．蛋白质、糖类、脂肪三类营养物质对人体具有的共同作用是(　　)
①构成细胞的重要材料　
②为生命活动提供能量
③调节人体生命活动的物质　④治疗疾病
A．①②
B．②④
C．②③
D．①③
【点拨】糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且都是人体重要的供能物质。糖类是最主要的供能物质，蛋白质能促进人体的生长发育和组织的更新等；脂肪也是人体内重要的供能物质，一般储存在人体内作为备用的能源物质。
【答案】A
5．花生仁中的能量为12.47千焦/克(理论值)，王茜小组测得的花生仁中的能量比理论值小，请你帮助该小组分析出现误差的最主要的原因是(　　)
A．称量花生仁的质量不准确
B．测量水的温度不准确
C．实验中热量的散失
D．计算错误
C
6．【中考?益阳】某小组探究了花生仁和核桃仁哪个含的能量多，经过三次重复实验，得出了如下表的实验数据。下列对表中实验数据的描述不正确的是(　　)
A.
a1等于a2
B．c1大于c2
C．b1等于b2
D．q1小于q2
【点拨】为了控制变量，所用种子的质量应该相同，因此a1等于a2，A正确；花生仁含脂肪大约是40%，核桃仁含脂肪大约是70%，因此花生仁燃烧后水温比核桃仁燃烧后水温低，即c1小于(不是大于)c2，B不正确；为了控制变量，燃烧前水温应该相同，因此b1等于b2，C正确；花生仁燃烧后水温比核桃仁燃烧后水温低，因此测定出的热量q1小于q2，D正确。
【答案】B
7．【中考?菏泽】下列表示四种营养物质含量不同的食品，若某同学长期以其中的一种食品为主食，则最容易患佝偻病的是(　　)
B
8．膳食纤维对人体有非常重要的生理作用，多食用膳食纤维丰富的食物可以预防直肠癌等疾病。下列食物中含有丰富膳食纤维的是(　　)
A．鱼、虾
B．鸡蛋、猪肉
C．菠菜、芹菜
D．牛奶、牛肉
C
9．下表是几种蔬菜中含有的维生素和无机盐的量(100克中的含有量)，根据表格回答问题。
(1)若这些蔬菜中有辣椒，应是蔬菜________；有胡萝卜，应是蔬菜________。
(2)某人患有夜盲症，可多吃蔬菜__________，因为其中含有较多的________，它在人体内可以转化为________。
(3)多吃蔬菜B可以预防______，多吃蔬菜D可以预防______，多吃蔬菜C可以预防______。(填字母)
a．夜盲症　
b．神经炎　
c．脚气病　
d．坏血病
e．佝偻病　
f．骨质疏松症
g．贫血
【点拨】通过表中各营养成分的比较，可知蔬菜A中胡萝卜素的含量较高，蔬菜B中铁的含量较高，蔬菜C中钙的含量较高，蔬菜D中维生素C含量较高，蔬菜E中维生素B1含量较高。由生活经验可知辣椒中维生素C的含量较多，故蔬菜D为辣椒，胡萝卜中含胡萝卜素相对较多，故A为胡萝卜；体内维生素A缺乏时，人易患夜盲症，植物性食物不含维生素A，不过植物中所含的胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A。
【答案】(1)D；A　(2)A；胡萝卜素；维生素A
(3)g；d；e、f
10．某位同学在进行“测定某种食物中的能量”的探究实验时，提出的问题：花生仁和核桃仁哪个所含能量多？他的假设是核桃仁所含能量多。请分析这位同学的实验操作，并回答有关问题。
(1)这位同学首先在天平两侧称取了等量的花生仁和核桃仁，请问此做法对吗？________。是否需要称量出花生仁和核桃仁的准确质量？________。
对
不需要
(2)接着他将花生仁放到火焰上燃烧，并将刚刚燃烧的花生仁放到实验装置的锥形瓶底部，结果瓶内水温上升了10
℃。用同样的方法，核桃仁使相同条件下的水温上升了14
℃，这位同学的实验结果是否支持他的假设？________________。
支持
(3)这个实验只做一次，结果可靠吗？(若不可靠，请写出正确做法)
___________________________________________。
不可靠，要在相同条件下重复做几次实验
(4)你认为该实验关键的步骤是什么？____________________________________________________________________________________________。
花生仁和核桃仁在装置外燃烧的时间、程度以及放在锥形瓶底部的位置应尽量保持一致
11．根据学过的知识我们知道常吃水果蔬菜，能够预防坏血病，增强机体免疫力，因为新鲜的水果和蔬菜中含丰富的维生素C。但是维生素C的性质不够稳定，高温烹调、长时间贮存等容易遭到破坏。作为常吃的蔬菜，黄瓜究竟生吃还是熟吃能使人体摄入更多的维生素C呢？
作出假设：________________________________________
________________________________________________。
黄瓜生吃能够摄入更多的维生素C(或黄瓜熟
吃能够摄入更多的维生素C)
制订计划：①称取等量的两份黄瓜，将其中一份煮熟，并分别制成汁液，倒入两个小烧杯中。
②取2支洁净干燥的小试管，编号1、2，分别注入不同浓度的高锰酸钾溶液2毫升，用滴管吸取生黄瓜汁液，逐滴滴入1号试管，边滴边振荡边观察，直到高锰酸钾溶液褪去颜色为止，记录所用汁液的滴数n。
③接着用同一滴管，吸取熟黄瓜汁液，逐滴滴入2号试管，振荡并观察高锰酸钾溶液的颜色，直到颜色褪去，记录所用汁液的滴数m。
讨论完善计划：该计划有两处不合理之处，请你指出：
(1)______________________________________________。
(2)______________________________________________。
步骤②中应分别注入同一浓度的高锰酸钾溶液2毫升
步骤③中吸取熟黄瓜汁液前应将滴管洗净
实施计划：按修改完善后的计划进行实验，统计并分析实验现象。
分析得出结论：请你预测3种实验结果，并得出相应结论。
(1)____________________________________________________________________________________。
若n，黄瓜生吃更好
(2)__________________________________________________________________________________。
(3)____________________________________________________________________________________________________________________________。
若n>m，说明熟黄瓜汁液含更多的维生素C，黄瓜熟吃更好
若n＝m，说明生黄瓜汁和熟黄瓜汁含有的维生素C相等，黄瓜生吃、熟吃都不影响维生素C的摄入量
1．【科学探究】如图是比较花生仁、大米、牛肉干三种食物所含能量多少的实验示意图。对于该实验，下列说法错误的是(　　)
A．实验前所取的三种食物的质量要相等
B．实验中若不注意挡风，会使每次测量结果偏小
C．实验是通过水温变化对三种食物所含能量多少作出比较
D．实验中水吸收的热量等于这些食物实际所含的能量
【点拨】此题体现核心素养中的科学探究：利用科学探究的基本思路和方法，“探究花生仁、大米、牛肉干三种食物所含能量多少”实验的相关问题。三大营养物质在体内分解所放出的热量是不同的，我们一般用燃烧的方法来测定。对照实验只有一个变量，因此，实验前所取的三种食物的质量要相等，故A不符合题意。
【点拨】食物燃烧时，会向周围散失热量，实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小，故B不符合题意。实验是通过水温变化对三种食物所含能量多少作出比较，释放的热量多，水温高，故C不符合题意。实验所测得的食物能量低于食物实际所含能量，因为食物燃烧时会向周围散失一小部分热量，故D符合题意。
【答案】
D
2．【社会责任】暑假期间，几位同学相约去泰山爬山，在上山前各自准备了一些补充能量的食物。丁丁准备了一些糖，西西准备了一些牛肉干，冉冉准备了一些水果，鑫鑫准备了几个鸡蛋。这四位同学中准备的食物能够更快地补充能量的是(　　)
A．丁丁
B．西西
C．冉冉
D．鑫鑫
【点拨】此题体现核心素养中的社会责任：基于生物学的认识，比较糖、牛肉干、水果、鸡蛋所含能量的多少。人体需要的能量主要来自糖类的分解，糖类中可以直接被人体吸收的是果糖和葡萄糖。
【答案】
A