3.4 生的食物和熟的食物 （教案）

《生的食物和熟的食物》教学设计
一、教学目标：
科学概念：1、为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。
2、食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。
过程与方法：1、在加热的过程中，观察食物由生到熟的变化。
2、通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言进行描述。
情感态度价值观：细致认真地完成食物生与熟的比较活动。
二、教学重难点：
重点：观察比较并描述生、熟的马铃薯的不同点和猪肉从生到熟的变化过程。
难点：观察比较和描述猪肉从生到熟的变化过程。
三、教学方法与学习方法：教师引导点拨，学生合作探究。
四、实验器材:
学生材料：三角架8个、石棉网8个、酒精灯8个、镊子8个、塑料托盘8个、纸巾每组2张、牙签16根、不锈钢碗8个、生熟马铃薯每组各一个、生熟猪肉每组各一块
教师材料：三角架1个、石棉网1个、酒精灯1个、镊子1个、塑料托盘1个、纸巾2张、不锈钢碗1个、打火机1个、生熟苹果。
五、教学设计：
（一）游戏导入(4分钟)
1、一名学生上台蒙眼，教师切一块苹果给学生尝，学生猜为何种食物？
生：苹果。
教师再切一块熟苹果给该学生尝，让其描述味道
生：软软的、酸酸的……猜测为何种水果？
师：哪一种你觉得更好吃？
生：第一种。
师：让他自己瞧瞧究竟吃的是什么？
揭晓食物为煮熟的苹果。
师：谁还想来试试？
请另一名同学上台蒙眼猜测食物。师切生马铃薯给学生尝，让学生描述味道并猜测。
生：脆脆的、没什么特别的味道，是不是……
师：为什么不能确定是什么食物？
生：好像平时从来没吃过这种食物。
师：味道感觉很陌生，好，请你摘下眼罩认识认识这种食物吧！
揭晓食物为马铃薯。
师：通过刚刚的小游戏我们知道了有些食物生吃味道比较好，而有些食物烧熟了会更好吃，那在我们的生活中哪些食物适合生吃？哪些食物需要烧熟了吃呢？今天我们这节课一起来研究《生的食物和熟的食物》。（板书标题）
（二）生、熟马铃薯的比较（8分钟）
师：（出示生、熟马铃薯）我手中有两个马铃薯一个是生的，一个是熟的，哪个生的，哪个熟的，你能用什么方法判断出来呢？
生：“看”、“摸”、“捏”、“切”、“闻”、“尝”、“剥”……
师：看来判断的方法还挺多，同学们，想尝试一下吗？下面我们小组合作仔细观察生的马铃薯和熟的马铃薯究竟有哪些不同？在观察的过程中留意以下注意事项：1.充分利用感官去观察，如：看、闻、尝、摸等方法。
2.使用小刀时一定要注意安全。
3.小组成员互相合作，边观察边填写实验记录表（一）。
4.观察完毕后整理好实验器材，将所有材料放入不锈钢盘里。
要求都清楚了吗？开始吧！
实验一：观察记录生、熟马铃薯的不同
观察方法
生马铃薯
熟马铃薯
（小组观察比较生熟马铃薯，教师巡回指导。）
师：请材料员收拾好桌面将不锈钢盘放入篮子里。我们要开始交流观察成果了：生的马铃薯和熟的马铃薯有哪些不同呢？谁来说说？（一生把小组的成果在实物投影仪上展示汇报，其他学生质疑补充）
师：同学们观察得真仔细，发现了生马铃薯和熟马铃薯有很多不同，看来马铃薯由生变熟之后在颜色、味道、气味，水分，软硬等许多方面会发生很多的——
生：变化！
（三）实验观察猪肉由生到熟的变化（22分钟）
师：同学们你们想不想自己动手研究研究食物由生变熟的过程呢？瞧！老师为每组准备了猪肉，出示猪肉。能吃吗？
生：不能吃。要煮熟了吃。
师：你们有哪些办法能让这块猪肉变熟呢？
生：煮、炒、炸、煎……
师：看来让食物变熟的方法还真不少。老师为大家准备了这些实验材料（出示实验材料）你打算怎么做这个实验？
小组讨论设计实验。
学生汇报交流确定实验，教师强调酒精灯的用法和实验安全。
温馨提示：
1、正确使用酒精灯
2、用镊子夹食物，切勿用手碰
3、不触碰发烫的物体
4、为节省时间，煮猪肉用的水刚好淹没猪肉片即可?
5、分工合作整理材料,观察并记录食物发生的变化
6
、注意安全，不能用尝的方法观察。
实验二：
煎、炸、煮、炒、蒸;;;;;;;
生猪肉
熟猪肉
颜色
软硬
气味
味道
水分
学生实验
实验二：猪肉变熟过程
?
生猪肉
熟猪肉
颜色
?
?
气味
?
?
软硬
?
?
?水分
?
?
我们还发现猪肉：
?
生汇报猪肉由生到熟的过程。
师：同学们观察得真好，为什么猪肉不能生吃呢？
生：不消化；嚼不烂；有细菌…….
师：猪肉要煮熟了才能吃，像猪肉适合熟吃的食物还有哪些？
生举例熟吃的食物，简述熟吃食物的好处。
（四）总结拓展（4分钟）
学生发言总结，老师辅助。
老师拓展：
土豆发芽能不能吃？