5.3 微生物的危害 教学设计
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文档简介
《微生物的危害》教学设计
教材分析
本课通过观察对比新鲜食物与变质食物来引出变质的原因——微生物在食物上的生长繁殖。由此引导学生去了解减慢食物变质速度的方法及其原理，关注生活中食物保质方法的运用。
教材主要有两个部分组成：观察变质的食物和储存食物的各种方法。
教学目标
能通过多种感官参与的对比观察，了解新鲜食物与变质食物的不同特点。并通过讨论及经验的归纳了解食物变质的原因及减慢食物变质速度的方法。
知识与技能
1、能对观察的结果做出合理的解释，会运用已有的知识经验和认识对获取的信息进行初步的归纳和综合。
2、知道引起事物变质的原因，从而了解储存食物的各种方法。
3、使学生养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。
情感态度与价值观
1、培养学生对身边科学进行探究的意识和兴趣。
2、学会与别人合作、交流，善于倾听别人的意见。
教学重点：通过观察比较活动?知道引起食物变质的原因和减慢食物变质的速度的方法。
教学难点：知道减慢食物变质的速度的方法并能说出科学的根据。
教学准备：新鲜的小虾、干面条、腐败的小虾、发馊的面条、镊子、剪子，各类食物等。
教学活动过程：
导入
教师：今天老师今天为大家准备了两组实验材料，一组是新鲜的小虾和腐败变质的小虾，另一组是干面条和发馊的面条。你们以前观察过这样的食物吗？那今天我们一起来观察好不好？我们可以用多种感官，可以借助剪刀将食物剪开观察里面，在观察之前我们先来看看注意事项。老师给大家点时间，一分钟？两分钟？下面我们就对这两组实验材料进行观察和比较，同时记好观察记录。开始吧！
出示：注意事项
学生：略
教师：小虾属于动物性食物，面条属于植物性食物，变质的动物性食物和植物性食物都有什么特点？
教师：有什么不同吗？
小结：这些变质食物的特点就是我们判断食物变质的标准。
教师：你们还见过哪些变质的食物，描述一下它们的样子吧。
教师：老师也找到了一些变质食物的图片，我们一起看看吧。
出示变质食物的图片。
教师：这样的食物你们会吃吗？
探究食物变质的原因
出示霉菌，发霉的面包和文字的图片。
教师：同学们想一想食物为什么会变质呢？
请同学们仔细阅读文字，观察图片，老师给大家点时间思考一下.
学生：食物的变质是由微生物引起的，微生物的成长和繁殖需要一定的条件，比如说面包发霉了，就是面包在潮湿或者温度高的环境下，微生物大量繁殖，吸收食物中营养，同时排出废物，就变成图片里的样子了。
教师：面包发霉的原因我们找到了，面包属于植物性食物，那动物性食物发霉的原因也是这样吗？比如，我们刚才观察的小虾是什么原因变质的？
教师：我们家里吃的干虾仁，为什么不会那么容易变质呢？
教师：所以说食物的变质是由微生物引起的。
板书：（食物变质）
教师：我们生活中有时候食物不能一次都吃完，放久了就会变质，那怎么减慢食物变质的速度呢？
板书：（减慢
速度）
教师：减慢食物变质的速度需要什么条件呢？上节课我们知道面包发霉需要什么条件呢?（学生：温度
水分
温度）那么其他食物变质是不是也需要这三个条件呢？抑制面包发霉需要抑制这三个条件，那抑制这三个条件能否有效地减慢其他食物变质的速度呢？让我们一起试试好不好？
减慢食物变质的速度的方法
教师：我看到同学们带来很多食物，我们展示一下好不好，同学们很兴奋，别着急，我们一会有机会展示的。每个小组先来了解一下小组成员所带来的食物。
一组蔬菜
教师：你们有什么办法可以减慢所带来食物变质的速度呢？
学生：放冰箱
教师：除了降低温度放入冰箱冷藏里还有其他办法吗？看来呀我们还没有做深入的研究，老师给大家提几个建议，我们一起来看一下，（出示研究建议）老师再给大家点时间，让我们进一步研究，看看你还能想到什么好办法？
学生：晒干，密封（抑制了水分和空气）
教师：同一种食物可以有不同的保存办法减慢食物变质的速度。
二组水果
教师：你们想到什么办法减慢你们所带来的食物变质的速度了吗？
教师：给同学们展示一下，老师也准备了一些图片，看看能不能用上。
教师：这些水果，我们用降低温度冰箱冷藏对减慢食物变质的速度都有效吗？
它们的生存环境有什么不同？
~~~~更喜欢什么样的环境？
~~~~更喜欢什么温度的环境？
那么大家好好想想，设计你的最优方案。
小结：由此可以看出，虽然都是水果，也不能都用降低温度冰箱冷藏的办法，要根据实物的特点，控制温度，才能有效的减慢食物变质的速度。
三组（剩菜剩饭）
学生：密封，放冰箱
教师：为什么这么做？
二次食用时这么做？
小结：冰箱只是降低的温度抑制细菌的生长和繁殖减慢食物变质的速度，不能杀灭细菌，所有我们二次食用的时候一定要加热，这样才对身体健康有好处。
四组（粮食）
教师：你们用什么办法减慢食物变质的速度？
学生：通风阴凉处
放花椒大料，气味驱除
小结：民间的小妙方也可减慢食物变质的速度。
五组（动物性食物和植物性食物）
学生：放冰箱，晒干，密封，腌制
教师：不同的食物可以用同一种办法减慢食物变质的速度吗？
肉和鱼放在冰箱的冷冻室，蔬菜也可以吗？
蔬菜不适宜超低温度保存，一旦回到室温就会腐烂变质了
小结：不同的食物不能用同一种方法保存，抑制多个条件可以更有效的减慢食物变质的速度。
六组（小食品）
常温保存，防腐剂
小结：我们生活中有很多带包装的食物都有防腐剂，它们对我们的身体健康没有好处，应尽量少食用.
四．总结
教师：食物是储存的越久越好吗？
放置很久的柿子仍然保持新鲜，什么原因呢？
食物都有保质期，我们尽量在食物的保质期期限内吃完，如果吃不完，要选择适宜的办法储存有效的减慢食物变质的速度。只有这样才能吃的美味吃的健康.
板书：
减慢食物变质的速度：
温度
水分
空气
（防腐剂）
教材分析
本课通过观察对比新鲜食物与变质食物来引出变质的原因——微生物在食物上的生长繁殖。由此引导学生去了解减慢食物变质速度的方法及其原理，关注生活中食物保质方法的运用。
教材主要有两个部分组成：观察变质的食物和储存食物的各种方法。
教学目标
能通过多种感官参与的对比观察，了解新鲜食物与变质食物的不同特点。并通过讨论及经验的归纳了解食物变质的原因及减慢食物变质速度的方法。
知识与技能
1、能对观察的结果做出合理的解释，会运用已有的知识经验和认识对获取的信息进行初步的归纳和综合。
2、知道引起事物变质的原因，从而了解储存食物的各种方法。
3、使学生养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。
情感态度与价值观
1、培养学生对身边科学进行探究的意识和兴趣。
2、学会与别人合作、交流，善于倾听别人的意见。
教学重点：通过观察比较活动?知道引起食物变质的原因和减慢食物变质的速度的方法。
教学难点：知道减慢食物变质的速度的方法并能说出科学的根据。
教学准备：新鲜的小虾、干面条、腐败的小虾、发馊的面条、镊子、剪子，各类食物等。
教学活动过程：
导入
教师：今天老师今天为大家准备了两组实验材料，一组是新鲜的小虾和腐败变质的小虾，另一组是干面条和发馊的面条。你们以前观察过这样的食物吗？那今天我们一起来观察好不好？我们可以用多种感官，可以借助剪刀将食物剪开观察里面，在观察之前我们先来看看注意事项。老师给大家点时间，一分钟？两分钟？下面我们就对这两组实验材料进行观察和比较，同时记好观察记录。开始吧！
出示：注意事项
学生：略
教师：小虾属于动物性食物，面条属于植物性食物，变质的动物性食物和植物性食物都有什么特点？
教师：有什么不同吗？
小结：这些变质食物的特点就是我们判断食物变质的标准。
教师：你们还见过哪些变质的食物，描述一下它们的样子吧。
教师：老师也找到了一些变质食物的图片，我们一起看看吧。
出示变质食物的图片。
教师：这样的食物你们会吃吗？
探究食物变质的原因
出示霉菌，发霉的面包和文字的图片。
教师：同学们想一想食物为什么会变质呢？
请同学们仔细阅读文字，观察图片，老师给大家点时间思考一下.
学生：食物的变质是由微生物引起的，微生物的成长和繁殖需要一定的条件，比如说面包发霉了，就是面包在潮湿或者温度高的环境下，微生物大量繁殖，吸收食物中营养，同时排出废物，就变成图片里的样子了。
教师：面包发霉的原因我们找到了，面包属于植物性食物，那动物性食物发霉的原因也是这样吗？比如，我们刚才观察的小虾是什么原因变质的？
教师：我们家里吃的干虾仁，为什么不会那么容易变质呢？
教师：所以说食物的变质是由微生物引起的。
板书：（食物变质）
教师：我们生活中有时候食物不能一次都吃完，放久了就会变质，那怎么减慢食物变质的速度呢？
板书：（减慢
速度）
教师：减慢食物变质的速度需要什么条件呢？上节课我们知道面包发霉需要什么条件呢?（学生：温度
水分
温度）那么其他食物变质是不是也需要这三个条件呢？抑制面包发霉需要抑制这三个条件，那抑制这三个条件能否有效地减慢其他食物变质的速度呢？让我们一起试试好不好？
减慢食物变质的速度的方法
教师：我看到同学们带来很多食物，我们展示一下好不好，同学们很兴奋，别着急，我们一会有机会展示的。每个小组先来了解一下小组成员所带来的食物。
一组蔬菜
教师：你们有什么办法可以减慢所带来食物变质的速度呢？
学生：放冰箱
教师：除了降低温度放入冰箱冷藏里还有其他办法吗？看来呀我们还没有做深入的研究，老师给大家提几个建议，我们一起来看一下，（出示研究建议）老师再给大家点时间，让我们进一步研究，看看你还能想到什么好办法？
学生：晒干，密封（抑制了水分和空气）
教师：同一种食物可以有不同的保存办法减慢食物变质的速度。
二组水果
教师：你们想到什么办法减慢你们所带来的食物变质的速度了吗？
教师：给同学们展示一下，老师也准备了一些图片，看看能不能用上。
教师：这些水果，我们用降低温度冰箱冷藏对减慢食物变质的速度都有效吗？
它们的生存环境有什么不同？
~~~~更喜欢什么样的环境？
~~~~更喜欢什么温度的环境？
那么大家好好想想，设计你的最优方案。
小结：由此可以看出，虽然都是水果，也不能都用降低温度冰箱冷藏的办法，要根据实物的特点，控制温度，才能有效的减慢食物变质的速度。
三组（剩菜剩饭）
学生：密封，放冰箱
教师：为什么这么做？
二次食用时这么做？
小结：冰箱只是降低的温度抑制细菌的生长和繁殖减慢食物变质的速度，不能杀灭细菌，所有我们二次食用的时候一定要加热，这样才对身体健康有好处。
四组（粮食）
教师：你们用什么办法减慢食物变质的速度？
学生：通风阴凉处
放花椒大料，气味驱除
小结：民间的小妙方也可减慢食物变质的速度。
五组（动物性食物和植物性食物）
学生：放冰箱，晒干，密封，腌制
教师：不同的食物可以用同一种办法减慢食物变质的速度吗？
肉和鱼放在冰箱的冷冻室，蔬菜也可以吗？
蔬菜不适宜超低温度保存，一旦回到室温就会腐烂变质了
小结：不同的食物不能用同一种方法保存，抑制多个条件可以更有效的减慢食物变质的速度。
六组（小食品）
常温保存，防腐剂
小结：我们生活中有很多带包装的食物都有防腐剂，它们对我们的身体健康没有好处，应尽量少食用.
四．总结
教师：食物是储存的越久越好吗？
放置很久的柿子仍然保持新鲜，什么原因呢？
食物都有保质期，我们尽量在食物的保质期期限内吃完，如果吃不完，要选择适宜的办法储存有效的减慢食物变质的速度。只有这样才能吃的美味吃的健康.
板书：
减慢食物变质的速度：
温度
水分
空气
（防腐剂）