教科版科学四下第三单元复习 课件（105张PPT）

第三单元《食物》复习
科学教科版 四年级下
麻辣小龙虾
红烧肉
水饺
牛肉面
糖醋鱼
小笼包
3.1 一天的食物
青菜
牛肉
鸡蛋
面粉
你的午餐吃了哪些食物呢
记忆力大比拼：回忆昨天一天你都吃过哪些食物呢
按照早餐、午餐、晚餐的顺序回忆
吃食物的时间
食物名称
早餐
午餐
晚餐
其他
一天的食物
牛奶、鸡蛋
米饭、土豆
米饭、鸡肉、白菜
苹果、水
牛奶
鸡蛋
米饭
土豆
鸡肉
白菜
米饭
苹果
水
按顺序写就不会乱
在卡片上写出你昨天吃过的食物，每张卡片只写一种食物
你吃了多少食物呢，吃得最多的是什么食物？
怎样才能更好地研究食物呢？
分类
在生活中，我们常常将食物分为哪几类呢？
主食
副食
素食
荤食
生食
熟食
植物类食物
动物类食物
颜色
食物的分类方法
02
01
04
05
06
03
按照食物的营养成分
按照食物的生熟
按照食物的来源
按照食物的保藏方法
按照食物的加工方法
按照人们的生活习惯
植物类食物、动物类食物
生食、熟食
五大类：谷类及薯类、动物性食物、豆类及其制品、水果类、纯热能食物
粮食、蔬菜、肉、调味品等
焙烤食品、膨化食品、油炸食品等
冷冻食品、罐头食品、腌制食品、烟熏食品、脱水干制食品
……
将卡片上的食物按照食物来源分类
植物类食物
（素食）
动物类食物
（荤食）
丝瓜
鸡蛋
玉米
油麦菜
红薯
牛肉
牛奶
草莓
糖
植物油
鱼虾
通常我们所说的主食是指米、面、杂粮等，副食是指肉、蛋、菜等。主食和副食缺一不可。
主食：碳水化合物
副食：各种维生素


拓展：主食和副食
1. 对获得的信息进行处理，最好的办法就是分类。
分类的标准不同、方法不同，得出的结果也不一样。
2. 对食物进行分类 ： 按照食物的来源
按照生食和熟食
按照主食和副食
总 结
能 量
食 物
3.2 食物中的营养
食物中的营养
你知道食物中有哪些营养成分吗？
蛋白质、糖类、脂肪
矿物质、维生素、水
我们为什么需要蛋白质
蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分
食物中的营养——蛋白质
富含蛋白质的食物：肉、乳、蛋、鱼、豆制品
脂肪和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类
食物中的营养——糖类和脂肪
食物中的营养——糖类和脂肪
富含糖类的食物：玉米、米、面、土豆、红薯等
富含脂肪的食物：植物油、动物油、肥肉等
食物中的营养——维生素和矿物质

维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，使我们保持健康必不可少的营养
缺少维生素A：夜盲症
缺少维生素C：口腔溃疡、牙龈出血
缺钙：发育不良
缺锌：食欲不振
食物中的营养——维生素和矿物质
富含维生素的食物：水果、蔬菜
富含矿物质的食物：水果、蔬菜、食盐
食物中的营养——水
成人体内的水约占体重的60%-70%
儿童体内的水约占体重的80%
在一天的食物中我们能获得哪些营养
食物名称
主要营养成分
早餐
鸡蛋、牛奶、面包
午餐
青菜、红烧肉、米饭
晚餐
牛肉、菠菜、土豆
蛋白质
糖类
维生素、矿物质
蛋白质、脂肪
糖类
蛋白质
维生素、矿物质
糖类
没有一种食物含有全部营养成分，饮食要搭配均衡
探究活动 辨别食物中的营养成分
实验、查阅资料
如何辨别脂肪？
所需材料：棉签、食用油、肥肉、花生、白纸
操作步骤：
1.用棉签蘸一点食用油，涂在白纸上
2.分别用肥肉、花生在白纸上挤压、滑动；
3.将白纸对光观察，看是否留下油渍（半透明状）
含有脂肪的食物会在白纸上留下油渍
水也会留下痕迹啊，怎样区分是油还是水呢
水干了痕迹就没有了，油干了纸依然是半透明的
辨别淀粉（糖类的一种）
探究活动 辨别食物中的营养成分
所需材料：淀粉、碘酒、滴管、小盘
操作步骤：
1.取一些淀粉在小盘子上
2.用滴管在淀粉上滴几滴碘酒
3.观察淀粉是否有变化
淀粉遇碘酒会变蓝色（蓝紫色）
马铃薯
馒头
面包
米饭
动手试试吧
看标签
查阅资料
蛋白质
糖 类
脂 肪
维生素
矿物质
水
构成肌肉、头发、内脏、指甲和血液的主要成分
肉、乳、蛋、鱼、豆制品
人体能量的主要来源
米、面、玉米、马铃薯、红薯等食物中
植物油、动物油、肥肉
调节身体技能，身体不可缺少的营养
水果、蔬菜
水果、蔬菜、食盐
身体重要组成成分
辨别营养成分
脂肪
淀粉
怎样吃？？
营养均衡、健康
3.3 营养要均衡
营养均衡的标准——均衡膳食“宝塔”
①这座塔共有几层？
②每一层都有哪些食物，对我们的身体有哪些作用？
③各层食物的食用量一样多吗？
1
2
3
4
5
“宝塔”各层的面积和食物在“宝塔”中占据的位置各不相同，说明了各类食物在均衡营养中的地位和应占的比重。
“宝塔”1楼住户———谷类
家庭成员：
馒头、米饭、面条、面包、土豆、红薯等
营养成分：
糖类
作 用：
提供能量，保证各种生命活动的正常进行
谷类：300-500g
“宝塔”2楼住户———蔬菜、水果类
家庭成员：
五颜六色的蔬菜、水果
营养成分：
维生素、矿物质
作 用：
调节身体机能，远离疾病，保持健康
蔬菜类：400-500g
水果类 : 100-200g
“宝塔”3楼住户———畜禽肉类、鱼虾、蛋类
家庭成员：
猪肉、鸡肉、牛肉、鱼、虾、鸡蛋等
营养成分：
蛋白质
作 用：
支持我们的生长发育，健康成长
畜禽肉类：50-100g
鱼虾类：50g
蛋类：25-50g
“宝塔”4楼住户———奶类及奶制品、豆类及豆制品
家庭成员：
牛奶、豆浆、大豆、豆腐等
营养成分：
蛋白质、钙
作 用：
支持我们的生长发育，骨骼强健
奶类及奶制品：100g
豆类及豆制品：50g
“宝塔”5楼住户———油脂类
家庭成员
食用油、肥肉等
营养成分
脂肪
作 用：
提供能量，但营养少、热量高
油脂类：25g
搭配膳食营养
早餐：牛奶、鸡蛋
午餐：米饭、鸡肉
晚餐：馒头、牛肉
食物卡片
牛奶
鸡蛋
米饭
鸡肉
馒头
牛肉
观察食物在宝塔各层的分布，吃的健康吗？
如何改进？
改进后的食谱
早餐：牛奶、鸡蛋、面包
午餐：米饭、鸡肉、青菜
晚餐：馒头、牛肉、白菜
其他：苹果
改进后的食物卡片
面包、米饭、馒头
青菜、白菜、苹果
鸡蛋、鸡肉
牛奶
膳食营养原则
1.荤素搭配
2.粗细粮搭配
3.每日吃适当的水果和蔬菜
4.运动量大要多吃糖类，补充足够的能量
5.手指间有些脱皮，要多吃含有维生素的食物
……
多吸收蛋白质和钙
减少脂肪和糖类
不挑食、不偏食、多营养
营养均衡搭配，特殊情况特殊对待
3.4 生的食物和熟的食物
生食
熟食
生熟都可以
为什么有的食物生吃？有的食物要熟吃呢？
探究一 观察比较生熟马铃薯
浅黄色
深黄色
硬
软
土腥味
香味
涩味
香甜
熟马铃薯味道佳，更容易被消化吸收
为什么不宜生吃马铃薯
马铃薯中富含淀粉，不经过加热煮熟，其中的淀粉颗粒不易被人体消化吸收。其次，马铃薯等淀粉含量很高的块根中含有一些有毒物质，不经过浸泡煮熟，食用后可能会引起中毒。此外，长芽和皮变绿的马铃薯有毒物质含量较高，千万不要生吃！
生活小百科
探究二 观察比较生熟鸡肉
操作步骤要规范
1.把加入生鸡肉和清水的烧杯放在三脚架的石棉网上
2.点燃酒精灯加热，操作要规范
3.加热结束后，灯帽盖灭酒精灯（盖2次）
4.用镊子取出熟鸡肉放进小盘子，观察并描述鸡肉的变化
使受热均匀
粉红色
白色
不易撕开，有弹性
容易撕开，无弹性
腥味
鸡肉香味
难吃（不能吃）
口感好，香
熟的鸡肉松软，味道佳，更容易被消化吸收
探究二 观察比较生、熟鸡肉
马铃薯和鸡肉熟吃更容易被人体消化吸收；
由生到熟的过程发生了一些变化
生的食物和熟的食物分别有哪些优缺点呢？
比较生食和熟食的优缺点
生的食物
熟的食物
优点：
1.保留自身营养成分，特别是维生素不会被破坏，减少营养的流失
2.味道更加鲜美
缺点：
1.更容易被消化吸收，例如脂肪和蛋白质。
2.更卫生、安全，能杀死一些细菌、病毒、寄生虫等
1.不容易被消化吸收
2.可能不卫生、不安全
1.营养会有一些损失
2.味道没有那么鲜美
适合生吃的：
适合熟吃的：
水果类（富含维生素C）
鱼、肉（富含脂肪和蛋白质）、蔬菜
标准：营养的吸收
生熟都不可以吃
野生动物

课堂小结
1.为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。
2.食物由生到熟会发生多方面的变化（颜色、气味、软硬、味道等），熟食更容易被人体消化吸收。
3.生吃食物能保留自身营养成分，尤其是维生素不会被破坏，但一定要注意饮食卫生。
4.禁止食用野生动物
3.5 面包发霉了
霉 菌
不可食用！
探究一 观察霉菌
1.戴：观察前戴好口罩
2.看：只用眼睛看，可以借助放大镜
3.记：及时记录看到的内容
我看到的霉菌……
霉菌颜色多样，形状各异
孢子囊
菌丝
显微镜下的霉菌
思考:霉菌的生长需要怎样的条件
我们发现，面包是夏天更容易发霉，发霉的面包软软的，含有一些水分。
温度
湿度（水分）
空气
……
实验材料：
探究二 哪一块面包上的霉菌生长得快
烘干的面包4片
滴管
牙签
清水
实验开始：
准备4块烘干的面包，用牙签在每块面包上放一些霉菌
第一组：
让第一块面包保持干燥，在第二块面包上滴10滴水，分别装在两个塑料袋中，扎紧口后放在桌子上。
第二组：
在第三和第四块面包上都滴10滴水，也分别放在两个塑料袋里扎进口。然后，把第三块面包放进冰箱的冷藏室中，第四块面包放在温度较高的地方。
湿 度
温 度
空气的有无，光照的强弱也会影响霉菌生长的速度，同样，食物如果完全浸没在水中或放在温度很高的地方烘干，就会抑制霉菌的生长。
因此在实验过程中，我们要保证这些因素相同，从而保证实验的准确性
哪一块馒头上霉菌生长得更快？
1
2
3
4
第一组
第二组
第一块面包
（干燥常温）
第二块面包
（潮湿常温）
第三块面包
（潮湿低温）
第四块面包
（潮湿温暖）
第一天
第二天
第三天
第四天
第五天
第六天
第七天
无变化
无变化
无变化
霉菌开始繁衍
无变化
霉菌继续增多
无变化
霉菌继续增多
无变化
霉菌继续增多
无变化
霉菌面积超过一半
霉菌开始繁衍
霉菌覆盖整个面包
无变化
无变化
无变化
无变化
无变化
无变化
霉菌开始繁衍
霉菌开始繁衍
霉菌继续增多
霉菌继续增多
霉菌面积超过一半
霉菌覆盖整个面包
霉菌继续增多
霉菌颜色越来越深
潮湿、温暖的环境更有利于霉菌的生长
几乎所有的食物在存放的过程中都会变质，只是有的食物保存时间长，有的食物保存时间短。例如，我们平时吃的饭菜就很容易变质、保存时间短；饼干、咸菜等食物则不容易变质，保存时间长。有些食物放在冰箱中，保存时间会更长哦~~
1.面包发霉是因为它的上面生长了一种生物——霉菌。
2.霉菌的生长需要获取营养和适宜的环境，潮湿、温暖会使霉菌生长的更快
3.因为霉变过程中产生的霉菌对身体有害，所以发霉变质的食物绝对不能食用！！
课堂小结
3.7 减慢食物变质的速度
霉菌
观察变质的食物
新鲜的鱼
腐败的鱼
新鲜的面条
腐败的面条
观察变质的食物
看、闻、摸
闻
×
√
观察变质的食物要注意：
1.不要用手直接接触食物
2.观察完毕后要用肥皂洗手
3.使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻
变质腐败的食物有哪些相似之处
看：颜色变深（黑色、黑褐色）
闻：气味难闻（腥臭味）
摸：粘稠、变软
食物的腐败变质是微生物引起的。使面包发霉的霉菌就是微生物，还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的细菌，也是微生物。
微生物的生长与繁殖和动物、植物一样，需要一定的条件。在适宜的环境里，它们能很快繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排出废物，使食物不再是原来的样子，食物就腐败变质了。
思考：
如何减慢食物变质的速度
破坏微生物生长的条件（温度、水分）
储存食物的各种方法
腌制晒干
原理：减少食物中的水分
减慢食物变质的方法
腌制
晒干
冷冻
密封包装
盐汲取食物中的水分，盐还可以抑制细菌生长
鸭蛋、鱼（咸鱼）
减少食物中的水分
竹笋、青菜
降低温度，抑制霉菌生长
鱼、肉
先将食物杀菌（高温），再隔绝空气
罐头、鸡爪、QQ肠
使用干燥剂
冷冻法
鸡 翅
低温抑制微生物生长
新鲜香肠
密封包装
通过隔绝空气抑制微生物生长
密封包装
通过隔绝空气抑制微生物生长
密封包装
通过隔绝空气抑制微生物生长
香菇 笋干 鱼干
晒 干
通过减少水分抑制微生物生长
透明包装
方便看见包装内的食品
不透明包装
保存见光易变质的食品
真空包装
减少袋内空气，抑制微生物生长
膨化包装
使袋内食品不易被压碎
2.收集食品包装上的信息
生产日期
产品标准号
配料表
保质期
净含量
生产厂家
生产许可证号
贮存方法
食用方法
三无产品
电话、传真
地 址
√
√
√
文字信息
2.收集食品包装上的信息
图片信息
可回收标志
请勿乱丢垃圾
微信扫一扫：商品、价格
3. 把收集的信息进行分类
1.产品标志：食品名称、商标、QS标志、绿色食品标志
2.食品保质：保质期、生产日期、保存方法
3.食品成分：配料、营养成分
4.厂商信息：生产厂家、地址、电话、传真
5.其他信息：净含量、使用方法、广告、条码
活动一 调查了解食品的配料
观察食品的配料表
配料：
小麦粉、白砂糖、精炼植物油、转化糖浆、全脂奶粉、淀粉、膨松剂、食盐、食用香精、乳化剂
、
找出熟悉的配料，判断他们含有哪些成分，在食物宝塔中处于什么位置
活动一 调查了解食品的配料 P57
小麦粉
白砂糖
精炼植物油
全脂奶粉
淀 粉
食 盐
淀粉，谷类，宝塔第一层
糖类，谷类，宝塔第一层
油脂类，宝塔第五层
奶制品，宝塔第四层
淀粉，谷类，宝塔第一层
人体中不可缺少的矿物质，宝塔第五层
找出不熟悉的配料，它们在食品中起到什么作用呢？
活动一 调查了解食品的配料
转化糖浆
膨松剂
食用香精
乳化剂
淡黄色透明液体，甜味为砂糖的1.3倍
使面团膨胀，让饼干又松又脆
用于使食品增香
乳化作用;起泡作用;络合作用；润滑作用。
食品添加剂的作用：
改善食品品质（口感、色泽等）
延长食品保质期
便于食物加工
增加食物营养成分
添加剂食用过多也会对人体有害
包装上的信息，对我们选择食品的意义
我们通过阅读食品包装上的信息，了解食品的原料组成、营养成分、保存方法、保质期后，我们的饮食就不再是盲目的，包装上的信息为我们科学均衡营养提供了帮助。
食品名称
面包
袋装牛奶
鱼肉肠
桃罐头
盒装牛奶
生产日期
2019.11.30
2019.11.5
2019.11.18
2019.11.18
2019.11.12
保质期
4天
21天
6个月
18个月
6个月
保存条件
阴凉干燥
避光常温
常温
常温
密封常温
活动二 比较几种食品的保质期
比较不同食品的保质期，思考食品的保质期与哪些因素有关？
影响食物的保质期的因素：
食品特点
配 料
包 装
保存方法
1.面包发霉是_______大量繁殖引起的，它的生长需要获取________和适宜的__________。
2.将下列食物存放于相同环境，最不易发霉的是（ ）
A.干脆面 B.馒头 C.面包
3.最容易发霉的面包是（ ）
A.放在桌上的干面包 B.放在桌上的潮湿面包
C.放在冰箱的潮湿面包 D.放在温暖处的潮湿面包
4.对于发霉的食物做法合理的是（ ）
A.扔掉可惜，洗一洗，加热后继续食用
B.扔掉并清理存放该食物的地方
C.把发霉的食物晒干就可以继续食用
霉菌
营养
生长环境
A
D
B
1.食物只有经过烹饪后才对我们的身体健康有利（ ）
2.烧熟后的马铃薯对于我们消化吸收其中的营养更有好处（ ）
3.生的马铃薯和熟的马铃薯营养是一样的（ ）
4.下列食物必须烧熟了吃的是（ ）
A.龙虾 B.黄瓜 C.胡萝卜 D.草莓
5.下列说法正确的是（ ）
A.味道鲜美的食物吃的越多越好
B.食物中的脂肪和蛋白质加热后变得更容易被人体吸收
C.生食可以减少营养的损失，因此我们以生食为主
×
√
×
A
B
1.价格高的食品，营养也一定高（ ）
2.小明不喜欢吃谷类食物，可以多吃棒棒糖来获取能量（ ）
3.小明身体较差，他应该在合理膳食的基础上多食用一些鱼虾、蛋类（ ）
4.正常情况下，人每天需要吃得最多的是（ ）
A.谷类 B.水果 C.肉类
5.下列三份早餐中，搭配最合理的是（ ）
A.鸡蛋、牛奶、牛排 B.薯条、炸鸡腿、咖啡 C.米饭、炒青菜、小米粥
6.下列饮食习惯合理的是（ ）
A.只吃水果蔬菜，保持苗条身材 B. 炒菜的时候多加油和盐使菜有滋有味
C.谷类、水果蔬菜和肉类荤素搭配
×
×
√
A
C
C
1._________和___________是人体能量的主要来源
2.苹果等水果中含有丰富的________________
3. 某人饥饿感到头晕，应及时补充蛋白质恢复体力（ ）
4.通过观看和品尝食物，我们可以知道其中是否含有蛋白质和维生素（ ）
5.下列物质中不含有脂肪的是（ ）
A.葵花子 B.核桃 C.菠菜 D.花生
6.取一段山药，滴几滴碘酒，山药变蓝了，说明山药中含有（ ）
A.蛋白质 B.脂肪 C.淀粉 D.维生素
糖类
脂肪
维生素和矿物质
×
×
C
C
1.人体所需要的营养都是从_______获得的。
2.根据食物的来源，可将食物分为_______食物和________食物，简称____和____
3.在记录一天的食物时，西红柿炒鸡蛋记录为一种食物比较好（ ）
4.动物类食物就是指肉类食物（ ）
5.水不能记录为一天中的食物（ ）
6.给食物分类的主要目的是（ ）
A.方便对食物名称进行辨认 B.方便对食物的储存 C.方便对食物的研究
7.小明对一天的食物时，分法不合理的是（ ）
A.分为植物类食物和动物类食物 B.分为生食和熟食
C.分为喜欢吃的和不喜欢吃的
食物
植物类
动物类
素食
荤食
×
×
×
C
C
谢谢
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