人教版初中生物七年级下册第四单元第二章第一节-食物中的营养物质课件（共39张PPT）

(共39张PPT)
第一节
食物中的营养物质
学习目标
1、了解食物中含有的主要营养物质；
2、识记维生素的缺乏症；
3、理解各种营养物质的来源及其对
人体的作用。
重点：蛋白质、糖类和脂肪的作用。
难点：维生素的作用
航天员的食物
给航天员带到太空的食物中，至少应该含有哪些成分？为什么需要这些成分？
答：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六类营养物质。这些营养物质是人体进行正常生物活动不可缺少的。
食物里有那些营养物质？
蛋白质
糖
类
脂
肪
水
维生素
无机盐
有机物
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
第一类：
第二类：
无机物
水
无机盐
一、营养物质的种类：
1、糖类
作用：主要的供能物质，并可直接提供能量。
淀粉、葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。
还有哪些含糖较高的食物？
蛋糕
糖果
巧克力
1
2、脂肪
脂肪重要的备用能源物质。
还有哪些含脂肪较高的食物？
牛油
奶油面包
花生
脂肪
作用：1.能够提供人体能量；
2.主要的备用能源物质。
3、蛋白质
构成人体细胞的基本物质
牛奶、豆制品中含丰富的蛋白质
还有哪些含蛋白质较高的食物？
蛋白质
作用：
1.组成人体的结构物质,促进人的生长发育；
2.受损细胞的修复和更新；
3.为人体生命活动提供能量。
构成人体细胞的基本物质
糖类、脂肪、蛋白质有什么作用？
　　糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
　　。
总结：
糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别：
糖类：
脂肪
蛋白质
生命活动主要的供能物质。
人体内备用的能源物质
与人的生长发育以及
受损细胞的修复和更新
水在人体有什么作用？
1、人体主要成分60%-70%
2、参与生命活动
3、运输营养物质和废物
（必须溶解后才能运输）
4、水
5、无机盐
是组成人体的重要成分，还参与人体内的代谢活动
无机盐作用很大:其中铁是构成血红蛋白的一种成分，钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。
几种无机盐的缺乏症状和食物来源
无机盐的种类
缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐
含磷的无机盐
含铁的无机盐
含碘的无机盐
含锌的无机盐
儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
缺铁性贫血（乏力、头晕等）
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍。
生长发育不良、味觉发生障碍。
奶类、豆类、虾皮、芝麻糊
瘦肉、豆类
血液、肝脏、鸡蛋
紫菜、海带
鱼类、蛋类
儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要____。
2.小红患了贫血，体内可能缺___，应多吃
___________等食物。
3.地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺___引
起，应多吃___________等食物。
小小医生
钙
铁
猪肝、红枣
碘
海带、紫菜
4、男性，10岁
患上了佝偻病，骨骼畸形生长，驼背，两腿弯曲，不能站直。
坏血病与维生素C
1497年7月9日到1498年5月30日，葡萄牙航海家达伽马（Vasco
da
Gama）发现绕过非洲到达印度的航线，他的160个船员中，有100多人死于坏血病。
6、维生素
1.种类很多，但不是构成细胞的主要原料，不能为人体提供能量；
2.需要量很小，但是对人体的作用不可替代。
维生素A
的食物来源
维生素B1的食物来源
小麦
高粱
豆类
维生素C的食物来源
维生素D的食物来源
几种维生素缺乏时的症状和食物来源
维生素的
种
类
缺乏时的症状
食物来源
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等
神经炎、脚气病（维生素B1缺乏症）、消化不良、食欲不振等
坏血病、抵抗力下降等
佝偻病、骨质疏松症等
肝脏、鱼肝油、胡萝卜
牛肉、谷物
西红柿、黄瓜
鸡蛋、肝脏
1、小花近日常常牙龈出血，口腔溃疡。
当当小医生：
2、小黑近日一到傍晚就看不清东西，而且皮肤还很粗糙。
3、大东近日消化不良，食欲不振，患脚气病
缺维生素
C
多吃新鲜的蔬菜、水果
坏血病
夜盲症
缺维生素A
多吃肝脏、鱼肝油、胡萝卜
缺维生素B1
多吃肾脏、豆类谷类的种皮
4、张三不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋。
骨质疏松症
缺维生素D
晒太阳
肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄、
夜盲A
脚气B1
坏血C
佝偻D
简记歌谣:
糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素
食物中的营养物质种类
营养物质
供能物质
非供能物质
小结：
人体最重要的供能物质。
蛋白质
脂肪
维生素
水
无机盐
构成人体细胞的基本物质
人体重要的贮能物质。
需量小，作用大
溶解人体内的营养物质和废物。
构成人体组织的重要材料
能源物质
糖类
七、第七营养素——
　
探究:
测定某种食物中的能量
3、制定计划:
易拉罐、锥形瓶、温度计、花生种子、天平等
1、提出问题：花生的种子含有能量吗？
2、作出假设:
花生的种子含有能量。
取一锥形瓶,注入30毫升水,并放入温度计
4、实施计划
如图安装好,并测水温
称一粒干燥花生种子的质量,然后点燃放在锥形瓶底
直到花生燃尽,再次记录水的温度
5、得出结论
你得出的结论是:________
_
6、表达和交流:
花生的种子含有能量。
1.构成人体细胞的基本物质是（???
）
　A.水???
B.糖类?
C.蛋白质??
D.脂肪
　　
2.
过度肥胖的脂肪组织中，占细胞鲜重50％以上的物质是
?????（??
）
　A．蛋白质??
B.糖类???
C.脂肪???
D.水　　
C
D
3．有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，其主要原因是缺乏（??
）
A.维生素B????
B.维生素D???
C.维生素A??
D.维生素C
B
我能行！
4．下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（??
）
①糖类???
②脂肪???
③蛋白质???
④水???
⑤无机盐
A.①③④???
B.①②④???
C.①②③?
D.①②⑤
5．下列哪种食物中含糖较高
?(?
?
)
A．鸡蛋????????
B．豆腐???
C．肥肉??
D．馒头
6．患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏?(?
?
)
A．含钙的无机盐?　B．含磷的无机盐?
C.含铁的无机盐?
　D．含锌的无机盐　　
A
D
C?
7．人体缺乏维生素A时，易患
(??
)
A．坏血病???B．夜盲症??
C．脚气病???
D．佝偻病
8．牙龈经常出血的人，体内可能缺乏的维生素是（??
）
A.维生素A??????
B.维生素B???
C.维生素C??
D.维生素D
9．防止夜盲症的最佳食物是（?
?
）
A.胡萝卜???B.动物肝脏??
C.新鲜蔬菜??
D.标准面粉
B
C
B