2020年人教版七年级下册第二章第三节合理营养与食品安全课件 （共26张PPT）
文档属性
| 名称 | 2020年人教版七年级下册第二章第三节合理营养与食品安全课件 （共26张PPT） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 10.9MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2020-06-11 13:50:20 | ||
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文档简介
(共26张PPT)
第四单元
生物圈中的人
第二章
人体的营养
第三节
合理营养与食品安全
4.2.3
合理营养与食品安全
1.举例说出什么是合理营养。
2.能够辨别食谱的合理性，尝试设计一份营养合理的食谱。
3.关注食品安全和学会选购常见食品食材。
学习目标
想一想，议一议
方便面，即泡即食，确实方便。方便面能经常代替正餐吗？为什么？
答：不能，方便面中淀粉、脂肪类物质含量较高，但蛋白质、维生素等物质含量低，营养不够全面、均衡，不宜长期代替正餐。
新课导入
自学课本
P32-34,回答以下问题：
1.什么是合理营养？什么是全面？什么是平衡？
2.分析图4-23,图中的做法合理吗？为什么？
3.营养学家将食物分成哪几类？分别是____、____、_____、_____、______。
4.《中国居民膳食指南》包括哪十条？
问题导学一
合理营养
合理营养
平衡
合理
营养
全面
营养素种类齐全
（六类营养物质和膳食纤维）
营养素的量要合适
（不少也不多，比例适中）
1.什么是合理营养？
不按时就餐
偏食
血糖供应不足
维生素缺乏症
牙龈出血：缺维生素C
合理营养
2.分析讨论：下列做法正确吗？
挑食，暴饮暴食
口味偏重
营养过剩
——
肥胖
高血压
合理营养
2.分析讨论：下列做法正确吗？
午餐40%
早餐30%
晚餐30%
平衡膳食宝塔
5.油脂类：富含脂肪
4.奶豆类:蛋白质、无机盐等
3.肉鱼蛋类：富含蛋白质
2.果蔬类：富含维生素
1谷类：富含糖类
合理营养
3.怎样做到合理营养呢？
一天的营养比例
全面而平衡
（1）每天摄入量最多的食物应是
类食物。
（2）每天摄入量最少的食物应是
类食物。
（3）青少年每天应比成人多摄取含
多的食物，即金字塔中
、
的食物。
（4）有人说“早餐吃得好、午餐吃得饱、晚餐吃得少”，根据所学知识，你能说出其中的道理吗？
五谷
豆奶类
肉蛋类
油脂
蛋白质
三餐的饮食能量分配比例分别是早餐30%、午餐40%、晚餐30%为宜。早晨肠胃较空，较有利于消化吸收，早餐种类丰富一些，应增加优质蛋白质的摄入，如豆浆、牛奶等，中餐则要饮食量要比早晚餐多一些，补充能量，为下午的学习工作做好准备。晚上活动量少，饮食量减少，减轻肠胃负担。
合理营养
4.合作交流：解读平衡膳食
下列3位同学设计的菜谱，你认为最合理的是？为什么？
红烧茄子，素炒土豆丝，清炒空心菜，海带汤
青椒炖牛肉，番茄炒蛋，清炒豆角，冬瓜排骨汤
煎鸡蛋，爆炒鱿鱼丝，回锅肉，鱼头汤
小红
小明
小刚
合理营养
5.小组讨论：
多菜无肉
菜肉搭配合理
肉多无菜
①食物多样，谷类为主，粗细搭配
②多吃蔬菜水果和薯类
③每天吃奶类、大豆或其制品
④常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉
⑤减少烹调油用量，吃清淡饮食
⑥食不过量，天天运动，保持健康体重
⑦三餐分配合理，零食要适当
⑧每天足量饮水、合理选择饮料
⑨青少年不吸烟不饮酒
⑩吃新鲜卫生的食物
合理营养
6.健康膳食10条基本原则：
1.母亲节这天，小红为妈妈准备了一份丰盛的晚餐：米饭，炒五花肉，红焖鱼和炖豆腐。从营养搭配上看，你认为增加下列哪种食品更加合理（
）
A.炒芹菜
B.牛奶
C.排骨汤
D.玉米粥
2.下列不符合饮食习惯的是（
）
A.食物多样性，不挑食
B.不暴饮暴食，按时进餐
C.饭后加强运动，以帮助消化
D.讲究食物营养成分的搭配
A
C
练习巩固
自学课本P34-36,回答以下问题：
1.日常生活中我们可以关注哪些食品安全问题及对策。
2.阅读P36资料分析，回答三个讨论题？
3.什么是绿色食品，分为_____和_____两类。
问题导学二
食品安全
食品安全
1.常见的食品安全问题及对策：
1.查看食品生产许可证编号
（SC+14位阿拉伯数字）；
2.买肉查看是否检疫合格.
问题辣条
1.安全生产与检疫
食品安全
1.常见的食品安全问题及对策：
有毒食品
1.不吃有毒食物；
2.蔬菜水果要用清水浸泡清洗，或削皮，减少农药残留
2.预防食物中毒
食品安全
1.常见的食品安全问题及对策：
1.讲究环境卫生，炊具和餐具要保持干净；
2.正确储存食物，不能吃变质食物，避免感染腹泻、中毒等。
3.预防食物污染
油炸食品
加工类肉食品
含致癌物质：亚硝酸盐；
含大量防腐剂。
含磷酸、碳酸，会带走体内
大量的钙；含糖量过高。
汽水可乐类食品
少吃方便类食品
食品安全
加工肉类
导致心血管疾病；含
致癌物质；破坏维生素。
2018年3月15日
今天，小明买了一包豆腐干，包装上的信息如图。请你分析一下，他该不该买该包装食物？为什么？
食品安全
2.资料分析：
答：不能，该食品明显已经过了保质期。
1、应当关注食品包装上的哪些内容？
生产许可证编号、营养成分、是否含有添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等。
包装食品
2、怎样判断包装食品是否过了保质期？
根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进
行推算，就可以判断食品是否过了保质期。
动动脑
食品安全
3.购物指南：
看色泽
摸硬实
闻气味
食品安全
3.购物指南：
非包装食品
食品安全
4.什么是绿色食品？
产自良好的生态环境，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。
A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。
AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。
食品安全
5.食品安全保障：违法必究
投诉电话：12331
一、合理营养
1.合理营养：全面而平衡的营养。
2.如何做到合理营养：
1）参照“平衡膳食宝塔”
2）一日三餐，按时就餐
3）每日早中晚的食物能量比应为
3︰4︰3
二、食品安全
1.预防食物中毒
2.防止食品污染
3.选购安全食品
课堂小结
1．下列饮食习惯中，不符合合理营养的是(
)
A.一日三餐，按时进餐
B.不暴饮暴食，荤素合理搭配
C.饮食多样化，不挑食
D.不吃早餐，吃好午餐和晚餐
2．在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占(
)
A．30%、40%、30%
B．30%、30%、40%
C．33%、34%、33%
D．30%、35%、35%
D
A
达标检测
3.食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装袋上的（
）
①保质期
②添加剂的种类
③生产日期
④厂家厂址
⑤质量安全标志
A.①②③
B.③④⑤
C.①②③④
D.①②③④⑤
4.绿色食品是指（
）
A.富含叶绿素的食品
B.贴有“绿色”防伪标志的食品
C.新鲜的蔬菜和水果
D.无污染、安全、优质的食品
D
D
达标检测
学以致用
温馨提示：
1、食谱中要含有五类食物并且比例合适
2、应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格等
3、考虑家人年龄、身体状况等
4、说明你设计的科学依据。
请同学课后为家人设计一份午餐食谱
同学们，再见！
第四单元
生物圈中的人
第二章
人体的营养
第三节
合理营养与食品安全
4.2.3
合理营养与食品安全
1.举例说出什么是合理营养。
2.能够辨别食谱的合理性，尝试设计一份营养合理的食谱。
3.关注食品安全和学会选购常见食品食材。
学习目标
想一想，议一议
方便面，即泡即食，确实方便。方便面能经常代替正餐吗？为什么？
答：不能，方便面中淀粉、脂肪类物质含量较高，但蛋白质、维生素等物质含量低，营养不够全面、均衡，不宜长期代替正餐。
新课导入
自学课本
P32-34,回答以下问题：
1.什么是合理营养？什么是全面？什么是平衡？
2.分析图4-23,图中的做法合理吗？为什么？
3.营养学家将食物分成哪几类？分别是____、____、_____、_____、______。
4.《中国居民膳食指南》包括哪十条？
问题导学一
合理营养
合理营养
平衡
合理
营养
全面
营养素种类齐全
（六类营养物质和膳食纤维）
营养素的量要合适
（不少也不多，比例适中）
1.什么是合理营养？
不按时就餐
偏食
血糖供应不足
维生素缺乏症
牙龈出血：缺维生素C
合理营养
2.分析讨论：下列做法正确吗？
挑食，暴饮暴食
口味偏重
营养过剩
——
肥胖
高血压
合理营养
2.分析讨论：下列做法正确吗？
午餐40%
早餐30%
晚餐30%
平衡膳食宝塔
5.油脂类：富含脂肪
4.奶豆类:蛋白质、无机盐等
3.肉鱼蛋类：富含蛋白质
2.果蔬类：富含维生素
1谷类：富含糖类
合理营养
3.怎样做到合理营养呢？
一天的营养比例
全面而平衡
（1）每天摄入量最多的食物应是
类食物。
（2）每天摄入量最少的食物应是
类食物。
（3）青少年每天应比成人多摄取含
多的食物，即金字塔中
、
的食物。
（4）有人说“早餐吃得好、午餐吃得饱、晚餐吃得少”，根据所学知识，你能说出其中的道理吗？
五谷
豆奶类
肉蛋类
油脂
蛋白质
三餐的饮食能量分配比例分别是早餐30%、午餐40%、晚餐30%为宜。早晨肠胃较空，较有利于消化吸收，早餐种类丰富一些，应增加优质蛋白质的摄入，如豆浆、牛奶等，中餐则要饮食量要比早晚餐多一些，补充能量，为下午的学习工作做好准备。晚上活动量少，饮食量减少，减轻肠胃负担。
合理营养
4.合作交流：解读平衡膳食
下列3位同学设计的菜谱，你认为最合理的是？为什么？
红烧茄子，素炒土豆丝，清炒空心菜，海带汤
青椒炖牛肉，番茄炒蛋，清炒豆角，冬瓜排骨汤
煎鸡蛋，爆炒鱿鱼丝，回锅肉，鱼头汤
小红
小明
小刚
合理营养
5.小组讨论：
多菜无肉
菜肉搭配合理
肉多无菜
①食物多样，谷类为主，粗细搭配
②多吃蔬菜水果和薯类
③每天吃奶类、大豆或其制品
④常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉
⑤减少烹调油用量，吃清淡饮食
⑥食不过量，天天运动，保持健康体重
⑦三餐分配合理，零食要适当
⑧每天足量饮水、合理选择饮料
⑨青少年不吸烟不饮酒
⑩吃新鲜卫生的食物
合理营养
6.健康膳食10条基本原则：
1.母亲节这天，小红为妈妈准备了一份丰盛的晚餐：米饭，炒五花肉，红焖鱼和炖豆腐。从营养搭配上看，你认为增加下列哪种食品更加合理（
）
A.炒芹菜
B.牛奶
C.排骨汤
D.玉米粥
2.下列不符合饮食习惯的是（
）
A.食物多样性，不挑食
B.不暴饮暴食，按时进餐
C.饭后加强运动，以帮助消化
D.讲究食物营养成分的搭配
A
C
练习巩固
自学课本P34-36,回答以下问题：
1.日常生活中我们可以关注哪些食品安全问题及对策。
2.阅读P36资料分析，回答三个讨论题？
3.什么是绿色食品，分为_____和_____两类。
问题导学二
食品安全
食品安全
1.常见的食品安全问题及对策：
1.查看食品生产许可证编号
（SC+14位阿拉伯数字）；
2.买肉查看是否检疫合格.
问题辣条
1.安全生产与检疫
食品安全
1.常见的食品安全问题及对策：
有毒食品
1.不吃有毒食物；
2.蔬菜水果要用清水浸泡清洗，或削皮，减少农药残留
2.预防食物中毒
食品安全
1.常见的食品安全问题及对策：
1.讲究环境卫生，炊具和餐具要保持干净；
2.正确储存食物，不能吃变质食物，避免感染腹泻、中毒等。
3.预防食物污染
油炸食品
加工类肉食品
含致癌物质：亚硝酸盐；
含大量防腐剂。
含磷酸、碳酸，会带走体内
大量的钙；含糖量过高。
汽水可乐类食品
少吃方便类食品
食品安全
加工肉类
导致心血管疾病；含
致癌物质；破坏维生素。
2018年3月15日
今天，小明买了一包豆腐干，包装上的信息如图。请你分析一下，他该不该买该包装食物？为什么？
食品安全
2.资料分析：
答：不能，该食品明显已经过了保质期。
1、应当关注食品包装上的哪些内容？
生产许可证编号、营养成分、是否含有添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等。
包装食品
2、怎样判断包装食品是否过了保质期？
根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进
行推算，就可以判断食品是否过了保质期。
动动脑
食品安全
3.购物指南：
看色泽
摸硬实
闻气味
食品安全
3.购物指南：
非包装食品
食品安全
4.什么是绿色食品？
产自良好的生态环境，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。
A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。
AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。
食品安全
5.食品安全保障：违法必究
投诉电话：12331
一、合理营养
1.合理营养：全面而平衡的营养。
2.如何做到合理营养：
1）参照“平衡膳食宝塔”
2）一日三餐，按时就餐
3）每日早中晚的食物能量比应为
3︰4︰3
二、食品安全
1.预防食物中毒
2.防止食品污染
3.选购安全食品
课堂小结
1．下列饮食习惯中，不符合合理营养的是(
)
A.一日三餐，按时进餐
B.不暴饮暴食，荤素合理搭配
C.饮食多样化，不挑食
D.不吃早餐，吃好午餐和晚餐
2．在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占(
)
A．30%、40%、30%
B．30%、30%、40%
C．33%、34%、33%
D．30%、35%、35%
D
A
达标检测
3.食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装袋上的（
）
①保质期
②添加剂的种类
③生产日期
④厂家厂址
⑤质量安全标志
A.①②③
B.③④⑤
C.①②③④
D.①②③④⑤
4.绿色食品是指（
）
A.富含叶绿素的食品
B.贴有“绿色”防伪标志的食品
C.新鲜的蔬菜和水果
D.无污染、安全、优质的食品
D
D
达标检测
学以致用
温馨提示：
1、食谱中要含有五类食物并且比例合适
2、应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格等
3、考虑家人年龄、身体状况等
4、说明你设计的科学依据。
请同学课后为家人设计一份午餐食谱
同学们，再见！