人教版七年级下册生物：科学 技术 社会 “第七类营养素”——膳食纤维 课件（共25张PPT）
文档属性
| 名称 | 人教版七年级下册生物：科学 技术 社会 “第七类营养素”——膳食纤维 课件（共25张PPT） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 6.1MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2020-06-13 06:43:35 | ||
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文档简介
(共25张PPT)
“第七大营养素”——膳食纤维
请同学们思考：
科学?技术?社会
“第七大营养素”
——膳食纤维
只要同学们细心观察就会发现，芹菜、橘柑、玉米、甘薯等食物中含有许多细丝，这些细丝就是一种膳食纤维
膳食纤维是指除淀粉以外的复杂糖类，包括纤维素，果胶等。
纤维素和果胶是从哪里来的呢
原来他们是植物细胞细胞壁的主要成分。膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等植物性食物中
想一想：
牛和羊可以靠吃草生存，人为什么不能靠吃草生存呢?
人吃进去的纤维素是不是对人体没有益处呢？
因为牛羊的肠道里有专门消化纤维素的微生物，人的肠道里没有这样的微生物所以人是无法消化纤维素的，对于人体来说，纤维素是肠道里的匆匆过客，最终混在食物残渣里，随着粪便一起排出体外。
不是，纤维素等膳食纤维能够促进胃肠的蠕动
和排空，促进体内毒素快速排除，有利于我们
的身体健康。
膳食纤维有两类
根据它是否溶于水的性质：
可溶性膳食纤维主要存在于水果、藻类等食物中。
不可溶性膳食纤维主要存在于粗粮、豆类等食物中。
膳食纤维=可溶性膳食纤维+不可溶性
膳食纤维
议一议：
苹果应该怎么吃才更好
为什么？
二、膳食纤维的真本事
1、防止便秘
患有痔疮的宝宝们可要看好了，你们的救星就在这，别整天就知道往嘴里塞药，能塞点别的吗？膳食纤维体积大，水份不宜被吸收，可促进肠道蠕动，使大便变软从而给你通便，缓解痔疮分分钟的事儿。
2、有利减肥
对于吃货来说，只有美食不可辜负，胡吃海喝不变胖除非你天生就不胖。膳食纤维比重小、体积大，进食后充填胃腔，看你还怎么继续吃！而且它还会加快食物通过胃肠道，减少过多热量的吸收，这对于一个已经发福的胖宝宝来说绝对是福音呀。
3、降低血糖
糖尿病患者注意了，膳食纤维进入机体后吸水膨胀形成凝胶过滤系统，从而限制营养物质向胃肠道粘膜表面弥散，延缓或阻碍葡萄糖在肠道吸收。膳食纤维可改善末梢组织胰岛素感受性，降低机体对胰岛素要求从而降低糖尿病患者血糖水平。也就是说“膳食纤维可降血糖”！
4、防治胆结石
胆结石，灼痛、隐痛、胀痛、绞痛，简直是花样疼死的节奏.胆结石的形成与胆汁胆固醇含量过高有关，由于膳食纤维可结合胆固醇，促进胆汁的分泌、循环，因而可预防胆结石的形成。
5、预防结肠、直肠癌
这两种癌的发生主要与致癌物质在肠道内停留时间长和肠壁长期接触有关。增加膳食纤维含量，使致癌物质浓度相对降低，加上膳食纤维有刺激肠蠕动作用，致癌物质与肠壁接触时间大大缩短，以后再也不用谈癌色变了！
此外纤维素还对其他的疾病，比如预防妇女乳腺癌、改善口腔及牙齿功能、促进钙质吸收等方面有很好的疗效。
三、膳食纤维的真现状：
中国营养学会在2000年最新颁布的中国居民膳食营养素参考摄入量中规定，每日膳食纤维摄入适宜量为25-35克，而目前我国成人平均每人每日摄入膳食纤维为13.3g,其中最低11.5g,中等为13.2g，最高14.5g，这离标准相差也太远了....
富含膳食纤维的食物日常生活
真不少，比如每天一个苹果就
是4.8g膳食纤维。
每天一根中等玉米就是4g膳
食纤维。
再来一碟凉拌海带又是1.5g
膳食纤维了。
看看富含膳食纤维的食物有哪些？
主食类：
种类
常见前三甲
纤维含量（克100/克）
红小豆
7.7
绿豆
6.4
玉米面
5.6
蔬菜类：
种类
常见前三甲
纤维含量（克100/克）
毛豆
4.0
香菇
3.3
蚕豆
3.1
水果类：
种类
常见前三甲
纤维含量（克100/克）
石榴
4.8
桑葚
4.1
梨
3.1
坚果类：
种类
常见前三甲
纤维含量（克100/克）
黑芝麻
14.0
松子
12.4
杏仁
11.8
吸脂可乐和普通可乐的配料表对比是这样的——
它的“吸脂”秘方就是这个叫难消化性糊精的东西。难消化性糊精，俗称——“可溶性膳食纤维”。这种物质能抑制脂肪的吸收，能有助减少餐后血液中中性脂肪的上升。
假如你是一位营养师，学完了本课，能给老师和同学们提一点关于合理营养与健康饮食的建议吗？
1、合理全面的摄入食物
2、每日三餐按时吃饭，三餐分配要合理
3、不挑食不偏食
4、不暴饮暴食
5、吃新鲜健康的食物
6、天天运动，保持身体健康
7、关注食品安全问题
第七大
营养素
——膳
食纤维
定义
膳食纤维是指除淀粉以外的复杂糖类，包括纤维素，果胶等
分类
膳食纤维=可溶性膳食纤维+不可溶性膳食纤维
功能
1、防止便秘
2、有利于减肥
3、降低血糖
4、防止胆结石
5、预防结肠直肠癌
富含膳
食纤维
的食物
红小豆、绿豆、毛豆、蚕豆等
健康是人生的第一财富
人的一生，可以没有金钱，名利，但绝对不能没有健康。它是一切的根本，没有了它，你拥有再多的财富名利都将毫无意义，要是人生是一连串的数字的话，健康就好比“1”而事业、金钱、爱情都是“0”，没有了这个1，后面再多的
0
都是没有用处的
只有拥有了健康，后面这些
0才会有意义。或许你的1后面没有很多
0，但是你依旧可以过着平静幸福快乐的生活。
“第七大营养素”——膳食纤维
请同学们思考：
科学?技术?社会
“第七大营养素”
——膳食纤维
只要同学们细心观察就会发现，芹菜、橘柑、玉米、甘薯等食物中含有许多细丝，这些细丝就是一种膳食纤维
膳食纤维是指除淀粉以外的复杂糖类，包括纤维素，果胶等。
纤维素和果胶是从哪里来的呢
原来他们是植物细胞细胞壁的主要成分。膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等植物性食物中
想一想：
牛和羊可以靠吃草生存，人为什么不能靠吃草生存呢?
人吃进去的纤维素是不是对人体没有益处呢？
因为牛羊的肠道里有专门消化纤维素的微生物，人的肠道里没有这样的微生物所以人是无法消化纤维素的，对于人体来说，纤维素是肠道里的匆匆过客，最终混在食物残渣里，随着粪便一起排出体外。
不是，纤维素等膳食纤维能够促进胃肠的蠕动
和排空，促进体内毒素快速排除，有利于我们
的身体健康。
膳食纤维有两类
根据它是否溶于水的性质：
可溶性膳食纤维主要存在于水果、藻类等食物中。
不可溶性膳食纤维主要存在于粗粮、豆类等食物中。
膳食纤维=可溶性膳食纤维+不可溶性
膳食纤维
议一议：
苹果应该怎么吃才更好
为什么？
二、膳食纤维的真本事
1、防止便秘
患有痔疮的宝宝们可要看好了，你们的救星就在这，别整天就知道往嘴里塞药，能塞点别的吗？膳食纤维体积大，水份不宜被吸收，可促进肠道蠕动，使大便变软从而给你通便，缓解痔疮分分钟的事儿。
2、有利减肥
对于吃货来说，只有美食不可辜负，胡吃海喝不变胖除非你天生就不胖。膳食纤维比重小、体积大，进食后充填胃腔，看你还怎么继续吃！而且它还会加快食物通过胃肠道，减少过多热量的吸收，这对于一个已经发福的胖宝宝来说绝对是福音呀。
3、降低血糖
糖尿病患者注意了，膳食纤维进入机体后吸水膨胀形成凝胶过滤系统，从而限制营养物质向胃肠道粘膜表面弥散，延缓或阻碍葡萄糖在肠道吸收。膳食纤维可改善末梢组织胰岛素感受性，降低机体对胰岛素要求从而降低糖尿病患者血糖水平。也就是说“膳食纤维可降血糖”！
4、防治胆结石
胆结石，灼痛、隐痛、胀痛、绞痛，简直是花样疼死的节奏.胆结石的形成与胆汁胆固醇含量过高有关，由于膳食纤维可结合胆固醇，促进胆汁的分泌、循环，因而可预防胆结石的形成。
5、预防结肠、直肠癌
这两种癌的发生主要与致癌物质在肠道内停留时间长和肠壁长期接触有关。增加膳食纤维含量，使致癌物质浓度相对降低，加上膳食纤维有刺激肠蠕动作用，致癌物质与肠壁接触时间大大缩短，以后再也不用谈癌色变了！
此外纤维素还对其他的疾病，比如预防妇女乳腺癌、改善口腔及牙齿功能、促进钙质吸收等方面有很好的疗效。
三、膳食纤维的真现状：
中国营养学会在2000年最新颁布的中国居民膳食营养素参考摄入量中规定，每日膳食纤维摄入适宜量为25-35克，而目前我国成人平均每人每日摄入膳食纤维为13.3g,其中最低11.5g,中等为13.2g，最高14.5g，这离标准相差也太远了....
富含膳食纤维的食物日常生活
真不少，比如每天一个苹果就
是4.8g膳食纤维。
每天一根中等玉米就是4g膳
食纤维。
再来一碟凉拌海带又是1.5g
膳食纤维了。
看看富含膳食纤维的食物有哪些？
主食类：
种类
常见前三甲
纤维含量（克100/克）
红小豆
7.7
绿豆
6.4
玉米面
5.6
蔬菜类：
种类
常见前三甲
纤维含量（克100/克）
毛豆
4.0
香菇
3.3
蚕豆
3.1
水果类：
种类
常见前三甲
纤维含量（克100/克）
石榴
4.8
桑葚
4.1
梨
3.1
坚果类：
种类
常见前三甲
纤维含量（克100/克）
黑芝麻
14.0
松子
12.4
杏仁
11.8
吸脂可乐和普通可乐的配料表对比是这样的——
它的“吸脂”秘方就是这个叫难消化性糊精的东西。难消化性糊精，俗称——“可溶性膳食纤维”。这种物质能抑制脂肪的吸收，能有助减少餐后血液中中性脂肪的上升。
假如你是一位营养师，学完了本课，能给老师和同学们提一点关于合理营养与健康饮食的建议吗？
1、合理全面的摄入食物
2、每日三餐按时吃饭，三餐分配要合理
3、不挑食不偏食
4、不暴饮暴食
5、吃新鲜健康的食物
6、天天运动，保持身体健康
7、关注食品安全问题
第七大
营养素
——膳
食纤维
定义
膳食纤维是指除淀粉以外的复杂糖类，包括纤维素，果胶等
分类
膳食纤维=可溶性膳食纤维+不可溶性膳食纤维
功能
1、防止便秘
2、有利于减肥
3、降低血糖
4、防止胆结石
5、预防结肠直肠癌
富含膳
食纤维
的食物
红小豆、绿豆、毛豆、蚕豆等
健康是人生的第一财富
人的一生，可以没有金钱，名利，但绝对不能没有健康。它是一切的根本，没有了它，你拥有再多的财富名利都将毫无意义，要是人生是一连串的数字的话，健康就好比“1”而事业、金钱、爱情都是“0”，没有了这个1，后面再多的
0
都是没有用处的
只有拥有了健康，后面这些
0才会有意义。或许你的1后面没有很多
0，但是你依旧可以过着平静幸福快乐的生活。