2.2. 食物中的营养 教学设计
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文档简介
《食物中的营养》教学设计
教学目标：
1.知道人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。
2.
通过信息收集,学会记录,丰富对食物中的营养成分的认识。同时培养学生实验能力，初步学会用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
3.在对食物营养成分的认识中,感受各种营养与支撑人体生命活动的关系,激发学生继续探究的兴趣。
教学重难点：
重点：通过自主收集信息，知道食物中富含哪些营养成分及其作用。
难点：用自主探讨实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
教学内容分析：
《食物中的营养》是在前一课学生已经调查、统计了一天中吃过的食物以及食物如何进行分类的基础上，进一步对食物中所含有的营养成分进行探究，同时本节课是接下来学生理解营养要均衡的基础，是承上启下的重要一课。本节课一共有三个活动，活动一：食物含有哪些营养成分；活动二：在一天的食物中，我们能获得哪些营养；活动三：辨别食物中的营养成分。
学生分析：
学生通过对前一节课的学习和生活经验，对食物已经有了丰富的认识，大多数学生都知道我们是通过食物获取营养的，这是我们学习本课的知识基础。四年级的学生已经能较为熟练的运用网络查找、观察、实验、记录等方法进行科学探究，这是学习本课的能力基础。在生活中，学生们对食物中所含有的营养成分的认识还知之甚少，这说明了学习本课的必要性。
教学媒体与资源的选择应用：
为了使学生更自主的学习这节课，我选用了一些信息技术辅助教学。课前我利用家校帮布置课前导学任务，学生完成信息收集，上传云空间，我利用家校帮进行批阅。课上我利用教学助手对学生的导学单进行展示，并且利用互动课堂辅助教学，无论是PPT的演示，还是倒计时，随堂直播，拍照上传都进行了应用。最后还利用了平板电脑，让学生的课堂练习得到及时反馈。
资源主要是：导学单和实验记录表。
教学实施过程：
一、谈话引入
师：同学们，今天早上你们吃早饭了吗？
预设生：吃了。
师：能把你们吃的早餐跟大家分享吗？
预设生：牛奶、热干面、粉等。
点评：热干面，武汉最有名的小吃；牛奶，鲜美可口；面条，和严老师早上吃的一样，汤汤水水的。
师：你们的早餐可真丰盛啊！俗话说得好：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”那你们吃的食物里含有什么？怎么吃了就不饿了。
预设生：食物中有营养。
预设生：不吃食物会饿死。
师：对，食物中含有很多营养成分。这节课，我们就来研究“食物中的营养”。
（板书：食物中的营养）（PPT出示课题。）
二、信息收集，课前导学
师：课前老师给大家布置了预习任务，让大家查找食物中的营养成分有哪些，且都在家校帮上进行了反馈，很多同学的回答准确而且详实，特别是说袁梓涵同学，来请袁同学上来给大家分享下她查找到的食物中的营养成分有哪些？。
预设生：食物所含的营养成分主要有蛋白质、糖类、维生素、矿物质（无机盐）、脂肪、水。
师：这位同学说的很好，预习的很到位，食物中的营养成分主要就是这六种。（出示PPT，如果有同学说无机盐，“矿物质又称无机盐，我们统一按书上的叫做矿物质）
师：那么哪些食物中含有哪些营养成分？这些营养成分对我们人体有什么作用呢？比如说水就是我们人体很重要的营养成分，我们能从哪些食物中获取水，谁来说说看？对，蔬菜、水果中都含有水，人体对水的需要仅次于氧气，水约占人体的70%，是维持人体健康的重要营养物质之一。那么，其他营养呢？包含在哪些食物中？它们的作用又是什么呢？请大家小声的在小组中进行讨论。小组长要组织好大家，一个人说，其他人认真听，等下严老师会邀请一组上来展示。
师：好，请这一组的同学上来给大家说一说其他营养包含在哪些食物中以及他们的作用。
预设生：肉类、蛋类、纯牛奶主要含有蛋白质，蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。
预设生：肥肉、花生米、食用油主要含有脂肪，米饭、面条、土豆主要含有糖类，脂肪和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量脂肪和糖类。
预设生：蔬菜、水果主要含有维生素和矿物质，维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。
师：同学们真了不起，通过自己收集信息，知道了这么多关于食物营养的知识。我们上来的这一组同学表现的非常好，让我们掌声鼓励。（展示相应PPT）
三、创设情境，学习探究
师：食物营养丰富多彩，食物文化博大精深，严老师特意给大家搜罗了一批各地不同的丰盛食材，仔细看一看，找出你最爱的美食吧！（播放“舌尖上的中国”短片）
预设生：我想吃鱼、面条、包子等。
点评：鱼，爱吃鱼的同学聪明；包子，皮薄肉多。
师：看来大家都是美食家呀！其实我们不单要满足口食之欲，还要学会合理搭配，营养均衡。我今天就给大家搭配了一份食谱（热干面、酸菜鱼、东坡肉、沙拉），想请同学们说说看，从中我们能获得哪些营养？
预设生：吃鱼可以获得蛋白质。
预设生：吃肉可以获得脂肪。
预设生：吃沙拉可以获得维生素和矿物质。（顺便回忆下食物营养的作用）
师：同学们说的很好。不同食物的主要营养成分也不尽相同，那么你能用什么方法辨别食物中的营养成分呢？
预设生：实验。
预设生：上网查资料。
师：现在就让我们一起采取实验的方式来验证食物中的营养成分吧。
四、分组讨论，合作实验
师：严老师在桌上给大家准备了一些食材。现在我们一起来认识一下这些材料。
预设生：肥肉、土豆、核桃仁、馒头、面包。
师：谁能猜猜看它们主要含有哪些营养成分？（出板书“猜测”）
预设生：核桃仁、肥肉都含有脂肪
预设生：土豆、馒头、面包都含有糖（淀粉）
师：糖的种类有很多，比如说有蔗糖、麦芽糖等等，淀粉也是糖的一种，今天我们主要研究淀粉。（出板书“淀粉”、“脂肪”）
师：对，刚才只是大家的猜测，我们还需要经过验证。谁有好的验证办法给大家介绍下。
预设生：吃，咬一咬。
师：我们这里的食物有些都是生的，吃或者咬都不太健康。
师：大家都开动了自己小脑筋，让我们看看科学家找到了什么好的办法（或者你真是一个小小科学家，你的方法和科学家的方法基本一致），请大家翻开书第46页，给大家1分钟的时间，仔细看看书上使如何实验辨别的。开始。
使：看完的同学关上书坐端正，严老师就知道你会了。
师：谁能给大家说一说书上是如何辨别淀粉和脂肪呢？
预设生：往食物上滴一滴碘酒，看有没有变蓝黑色。如果变色说明他含有淀粉。（出板书
“滴碘酒”）
预设生：在白纸上挤压、滑动，看是否会留下油渍。（出板书
“挤压滑动”）
师：很好，大家已经明确了实验的办法，实验前老师这还有一些小提示。
实验之前仔细看，不争不抢做实验；?
小心拿来小心放，碘酒瓶子莫打翻；
放回原位再汇报，实验结论很重要。（PPT展示）
师：同学们能做到吗？能。
师：接下来我们先进行辨别淀粉的实验，来验证我们的猜测。（出板书
“验证”）
师：先请大家把实验记录表拿出来，让我们一起来预测一下，你觉得哪几种食物含有淀粉，请打勾。
预设生：土豆、馒头、面包
师：大胆猜测，小心求证，这正是我们探究学习科学的精神。让我们一起通过实验进行验证吧。
（学生实验过程中，拍3张照片，显示出变色的实验结果）
师：这是我拍的哪个组的实验结果，请这组同学给大家说一说他们的实验结果。（出板书
“结论”）
预设生：土豆、馒头、面包遇碘酒变蓝黑色，与我们预测的一样。
师：所以我们可以确定当食物遇到碘酒变成了蓝黑色，说明这种食物中含有淀粉。
（出板书
“变蓝黑色”）
师：请组长把1号实验材料收好摆整齐，然后拿出2号实验材料。
师：我们刚才已经验证了哪几种食物含有淀粉，那么剩下的肥肉和核桃仁含有什么呢？谁再来说一说辨别脂肪的方法。
预设生：把食物在白纸上挤压、滑动，看是否会留下油渍。
（利用互动课堂拍照上传显示纸上的油渍）
师：请把你们的实验结果说一说。
预设生：含有脂肪的食物在纸上会留有油渍。（出板书
“油渍”）
师：大家都非常棒，都能用实验的办法验证自己的结论，你们真是小小科学家。
师：严老师还给大家准备了一个考验，请大家拿出平板电脑，点击进入互动课堂，把平板架好，坐正。参照今天学到的知识，这里还有几道题目给大家做一做，看谁做的又对又快。
（用PPT发送给他们，展示统计结果，适当点评，谁做的怎么好）
师：看样子今天的知识大家掌握的很好，知道了食物中的营养成分及其作用。
师：除了实验的办法，你们还有没有别的办法知道食物所含有的营养成分？
预设生：上网查资料。（网站、电视台、节目等ppt）
预设生：看后面的标签。
师：我这里有盒牛奶，请大家帮我看下标签，它含有哪些营养成分。
师：有没有同学想知道自己爱吃的食物中的营养成分有哪些？
（直接打开推荐的网站进行展示）
师：我们人体的生长发育需要多种营养，有没有哪种食物含有人体所需要的全部营养？
预设生：没有。有的话我们只需要吃一种食物就可以了。
师：说的非常对，我们的身体需要各种营养，这些营养都储存在种类丰富的食物中，所以我们平时不应该挑食，要注意营养的均衡。
最后请你们回家，为自己和爸爸妈妈设计一套一日三餐的食谱，看看谁的食谱设计的既科学又合理。
师：同学们，其实我们科学课就是通过猜测、验证、最后得出结论的过程，掌握了这个方法，今后大家碰到不懂的科学知识，也能自己探索得出结论。今天这节课我们就上到这里，很开心和大家共度这节课，下课。
板书设计：
猜想
淀粉
滴碘酒
变蓝黑色
验证
脂肪
挤压、涂抹
有油渍
结论
教学评价与反思：
这节课总的来说很好的把握了重点，突破了难点，完成了既定的教学目标。教学过程中，我对教材实验进行了适当调整，一个用核桃仁替换了花生，因为我自己实验的时候发现核桃仁留下的油渍会比较明显；二是对实验顺序进行了调整，先进行了鉴别淀粉的实验，并且把书上两个实验的材料放在了一起，符合学生的好奇心和探索精神，是不是只有碘酒滴到土豆、面包、馒头上会变色而滴到肥肉、核桃仁上不会。整节课充分让学生自主探究，让学生经历猜测、验证、最后自己得出结论，这样一个科学的学习过程，发展学生的科学素养。另外，信息化手段和教学内容深度融合，无论是课前利用家校帮、教学助手布置批改导学单，还是课上互动课堂各种功能的运用以及学生使用平板电脑，都为学生学好这节课提供了必要的帮助。
不足的地方在于，由于时间原因对于如何通过标签认识营养物质以及学生动手操作平板上网查找自己感兴趣的食物中的营养成分没能完成。
教学目标：
1.知道人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。
2.
通过信息收集,学会记录,丰富对食物中的营养成分的认识。同时培养学生实验能力，初步学会用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
3.在对食物营养成分的认识中,感受各种营养与支撑人体生命活动的关系,激发学生继续探究的兴趣。
教学重难点：
重点：通过自主收集信息，知道食物中富含哪些营养成分及其作用。
难点：用自主探讨实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
教学内容分析：
《食物中的营养》是在前一课学生已经调查、统计了一天中吃过的食物以及食物如何进行分类的基础上，进一步对食物中所含有的营养成分进行探究，同时本节课是接下来学生理解营养要均衡的基础，是承上启下的重要一课。本节课一共有三个活动，活动一：食物含有哪些营养成分；活动二：在一天的食物中，我们能获得哪些营养；活动三：辨别食物中的营养成分。
学生分析：
学生通过对前一节课的学习和生活经验，对食物已经有了丰富的认识，大多数学生都知道我们是通过食物获取营养的，这是我们学习本课的知识基础。四年级的学生已经能较为熟练的运用网络查找、观察、实验、记录等方法进行科学探究，这是学习本课的能力基础。在生活中，学生们对食物中所含有的营养成分的认识还知之甚少，这说明了学习本课的必要性。
教学媒体与资源的选择应用：
为了使学生更自主的学习这节课，我选用了一些信息技术辅助教学。课前我利用家校帮布置课前导学任务，学生完成信息收集，上传云空间，我利用家校帮进行批阅。课上我利用教学助手对学生的导学单进行展示，并且利用互动课堂辅助教学，无论是PPT的演示，还是倒计时，随堂直播，拍照上传都进行了应用。最后还利用了平板电脑，让学生的课堂练习得到及时反馈。
资源主要是：导学单和实验记录表。
教学实施过程：
一、谈话引入
师：同学们，今天早上你们吃早饭了吗？
预设生：吃了。
师：能把你们吃的早餐跟大家分享吗？
预设生：牛奶、热干面、粉等。
点评：热干面，武汉最有名的小吃；牛奶，鲜美可口；面条，和严老师早上吃的一样，汤汤水水的。
师：你们的早餐可真丰盛啊！俗话说得好：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”那你们吃的食物里含有什么？怎么吃了就不饿了。
预设生：食物中有营养。
预设生：不吃食物会饿死。
师：对，食物中含有很多营养成分。这节课，我们就来研究“食物中的营养”。
（板书：食物中的营养）（PPT出示课题。）
二、信息收集，课前导学
师：课前老师给大家布置了预习任务，让大家查找食物中的营养成分有哪些，且都在家校帮上进行了反馈，很多同学的回答准确而且详实，特别是说袁梓涵同学，来请袁同学上来给大家分享下她查找到的食物中的营养成分有哪些？。
预设生：食物所含的营养成分主要有蛋白质、糖类、维生素、矿物质（无机盐）、脂肪、水。
师：这位同学说的很好，预习的很到位，食物中的营养成分主要就是这六种。（出示PPT，如果有同学说无机盐，“矿物质又称无机盐，我们统一按书上的叫做矿物质）
师：那么哪些食物中含有哪些营养成分？这些营养成分对我们人体有什么作用呢？比如说水就是我们人体很重要的营养成分，我们能从哪些食物中获取水，谁来说说看？对，蔬菜、水果中都含有水，人体对水的需要仅次于氧气，水约占人体的70%，是维持人体健康的重要营养物质之一。那么，其他营养呢？包含在哪些食物中？它们的作用又是什么呢？请大家小声的在小组中进行讨论。小组长要组织好大家，一个人说，其他人认真听，等下严老师会邀请一组上来展示。
师：好，请这一组的同学上来给大家说一说其他营养包含在哪些食物中以及他们的作用。
预设生：肉类、蛋类、纯牛奶主要含有蛋白质，蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。
预设生：肥肉、花生米、食用油主要含有脂肪，米饭、面条、土豆主要含有糖类，脂肪和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量脂肪和糖类。
预设生：蔬菜、水果主要含有维生素和矿物质，维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。
师：同学们真了不起，通过自己收集信息，知道了这么多关于食物营养的知识。我们上来的这一组同学表现的非常好，让我们掌声鼓励。（展示相应PPT）
三、创设情境，学习探究
师：食物营养丰富多彩，食物文化博大精深，严老师特意给大家搜罗了一批各地不同的丰盛食材，仔细看一看，找出你最爱的美食吧！（播放“舌尖上的中国”短片）
预设生：我想吃鱼、面条、包子等。
点评：鱼，爱吃鱼的同学聪明；包子，皮薄肉多。
师：看来大家都是美食家呀！其实我们不单要满足口食之欲，还要学会合理搭配，营养均衡。我今天就给大家搭配了一份食谱（热干面、酸菜鱼、东坡肉、沙拉），想请同学们说说看，从中我们能获得哪些营养？
预设生：吃鱼可以获得蛋白质。
预设生：吃肉可以获得脂肪。
预设生：吃沙拉可以获得维生素和矿物质。（顺便回忆下食物营养的作用）
师：同学们说的很好。不同食物的主要营养成分也不尽相同，那么你能用什么方法辨别食物中的营养成分呢？
预设生：实验。
预设生：上网查资料。
师：现在就让我们一起采取实验的方式来验证食物中的营养成分吧。
四、分组讨论，合作实验
师：严老师在桌上给大家准备了一些食材。现在我们一起来认识一下这些材料。
预设生：肥肉、土豆、核桃仁、馒头、面包。
师：谁能猜猜看它们主要含有哪些营养成分？（出板书“猜测”）
预设生：核桃仁、肥肉都含有脂肪
预设生：土豆、馒头、面包都含有糖（淀粉）
师：糖的种类有很多，比如说有蔗糖、麦芽糖等等，淀粉也是糖的一种，今天我们主要研究淀粉。（出板书“淀粉”、“脂肪”）
师：对，刚才只是大家的猜测，我们还需要经过验证。谁有好的验证办法给大家介绍下。
预设生：吃，咬一咬。
师：我们这里的食物有些都是生的，吃或者咬都不太健康。
师：大家都开动了自己小脑筋，让我们看看科学家找到了什么好的办法（或者你真是一个小小科学家，你的方法和科学家的方法基本一致），请大家翻开书第46页，给大家1分钟的时间，仔细看看书上使如何实验辨别的。开始。
使：看完的同学关上书坐端正，严老师就知道你会了。
师：谁能给大家说一说书上是如何辨别淀粉和脂肪呢？
预设生：往食物上滴一滴碘酒，看有没有变蓝黑色。如果变色说明他含有淀粉。（出板书
“滴碘酒”）
预设生：在白纸上挤压、滑动，看是否会留下油渍。（出板书
“挤压滑动”）
师：很好，大家已经明确了实验的办法，实验前老师这还有一些小提示。
实验之前仔细看，不争不抢做实验；?
小心拿来小心放，碘酒瓶子莫打翻；
放回原位再汇报，实验结论很重要。（PPT展示）
师：同学们能做到吗？能。
师：接下来我们先进行辨别淀粉的实验，来验证我们的猜测。（出板书
“验证”）
师：先请大家把实验记录表拿出来，让我们一起来预测一下，你觉得哪几种食物含有淀粉，请打勾。
预设生：土豆、馒头、面包
师：大胆猜测，小心求证，这正是我们探究学习科学的精神。让我们一起通过实验进行验证吧。
（学生实验过程中，拍3张照片，显示出变色的实验结果）
师：这是我拍的哪个组的实验结果，请这组同学给大家说一说他们的实验结果。（出板书
“结论”）
预设生：土豆、馒头、面包遇碘酒变蓝黑色，与我们预测的一样。
师：所以我们可以确定当食物遇到碘酒变成了蓝黑色，说明这种食物中含有淀粉。
（出板书
“变蓝黑色”）
师：请组长把1号实验材料收好摆整齐，然后拿出2号实验材料。
师：我们刚才已经验证了哪几种食物含有淀粉，那么剩下的肥肉和核桃仁含有什么呢？谁再来说一说辨别脂肪的方法。
预设生：把食物在白纸上挤压、滑动，看是否会留下油渍。
（利用互动课堂拍照上传显示纸上的油渍）
师：请把你们的实验结果说一说。
预设生：含有脂肪的食物在纸上会留有油渍。（出板书
“油渍”）
师：大家都非常棒，都能用实验的办法验证自己的结论，你们真是小小科学家。
师：严老师还给大家准备了一个考验，请大家拿出平板电脑，点击进入互动课堂，把平板架好，坐正。参照今天学到的知识，这里还有几道题目给大家做一做，看谁做的又对又快。
（用PPT发送给他们，展示统计结果，适当点评，谁做的怎么好）
师：看样子今天的知识大家掌握的很好，知道了食物中的营养成分及其作用。
师：除了实验的办法，你们还有没有别的办法知道食物所含有的营养成分？
预设生：上网查资料。（网站、电视台、节目等ppt）
预设生：看后面的标签。
师：我这里有盒牛奶，请大家帮我看下标签，它含有哪些营养成分。
师：有没有同学想知道自己爱吃的食物中的营养成分有哪些？
（直接打开推荐的网站进行展示）
师：我们人体的生长发育需要多种营养，有没有哪种食物含有人体所需要的全部营养？
预设生：没有。有的话我们只需要吃一种食物就可以了。
师：说的非常对，我们的身体需要各种营养，这些营养都储存在种类丰富的食物中，所以我们平时不应该挑食，要注意营养的均衡。
最后请你们回家，为自己和爸爸妈妈设计一套一日三餐的食谱，看看谁的食谱设计的既科学又合理。
师：同学们，其实我们科学课就是通过猜测、验证、最后得出结论的过程，掌握了这个方法，今后大家碰到不懂的科学知识，也能自己探索得出结论。今天这节课我们就上到这里，很开心和大家共度这节课，下课。
板书设计：
猜想
淀粉
滴碘酒
变蓝黑色
验证
脂肪
挤压、涂抹
有油渍
结论
教学评价与反思：
这节课总的来说很好的把握了重点，突破了难点，完成了既定的教学目标。教学过程中，我对教材实验进行了适当调整，一个用核桃仁替换了花生，因为我自己实验的时候发现核桃仁留下的油渍会比较明显；二是对实验顺序进行了调整，先进行了鉴别淀粉的实验，并且把书上两个实验的材料放在了一起，符合学生的好奇心和探索精神，是不是只有碘酒滴到土豆、面包、馒头上会变色而滴到肥肉、核桃仁上不会。整节课充分让学生自主探究，让学生经历猜测、验证、最后自己得出结论，这样一个科学的学习过程，发展学生的科学素养。另外，信息化手段和教学内容深度融合，无论是课前利用家校帮、教学助手布置批改导学单，还是课上互动课堂各种功能的运用以及学生使用平板电脑，都为学生学好这节课提供了必要的帮助。
不足的地方在于，由于时间原因对于如何通过标签认识营养物质以及学生动手操作平板上网查找自己感兴趣的食物中的营养成分没能完成。