5.2 人类的朋友 教案

《人类的朋友》教学设计
教学目标
1、利用显微镜观察酵母菌细胞的形状。
2、分析“发面”与”死面”，体验酵母的发酵过程。
3、研究探索酵母菌发酵的原理。
教学重难点
：
重点
用实验证明酵母菌是人类的朋友。
难点
研究探索酵母菌发酵的原理。
教学过程
一
生活中引出问题
1
老师想吃松软的馒头,却蒸成了死面馒头，问，怎么会这样？学生猜测：未果!请教老人，才得知，没放酵母菌。
2出示安琪酵母，读一读使用方法。
3
老师今天又用同样多的水，同样多的面和了两个团面，分给大家，你能看出什么区别吗？我在其中的一团中放了酵母菌，你知道是哪个吗？别急，让他们先睡一会儿，20分钟后我们再来叫醒他们。
二
观察酵母菌
酵母菌是单细胞微生物，可以借助显微镜来观察到，在以前的科学课上我们学习过了显微镜的使用方法，今天就再次用到它吧。
1
出示
安琪酵母上说这是纯生物制品，里面含有酵母菌细胞。这是老师把酵母和白糖放在36摄氏度的温水中制好的培养液，滴一滴在玻片上用来观察。怎么看不到酵母菌？生答：太小了。对于肉眼看不到的微小物，我们可以借助显微镜来观察。
2
老师演示显微镜的操作步骤。强调：调好光后，不可移动显微镜，反光镜方向不可有遮挡。
3学生分组观察酵母菌
要求把看到的画出来，如果观察有困难可以请老师帮助，也可以来讲台上看老师调好的。
4
汇报观察结果
说一说
展示一下各组学生画出的酵母菌
5
看课件
酵母菌是一种单细胞真菌，放大再看，酵母菌的生殖方式是出芽生殖。成熟的酵母菌细胞，先长出一个小芽，芽细胞长到一定程度，脱离母细胞继续生长，而后形成新个体。
三
体验发酵过程
1
叫醒面团
2
学生对比观察两个面团有什么不同，说一说，你想怎么观察？生：可以用眼看，用手摸，按一按，掰开看，闻一闻，不可品尝。
3
学生发动各种感官去观察
填写观察记录，完成分析猜测。
4
学生汇报结果，老师公布谜底
确实，第二团面里我放了酵母菌。通过对比试验，第二团面变软，变大，里面有气泡，发出甜甜的味道，略微酸酸的气味，或者有酒的味道，这就是酵母菌的发酵过程。
四
揭示发酵原理
发酵的原理是什么呢？发酵时产生了什么呢？我们来看一个科学实验。看课件，酵母菌发酵时会产生大量二氧化碳气体，把面团撑大了，馒头在蒸烤的过程中，受热，二氧化碳散失，留下一个个空洞，这就是蜂窝状的发面馒头。
五
应用
齐读资料你知道吗?看小视频，说一说，你知道了什么？你有什么收获？吃发面食品更有利于消化和吸收，营养价值也更高。
酵母菌除了用于发面蒸馒头，还可以干什么呢?
四人小组讨论
汇报讨论结果
看课件
酵母菌是人类历史文明中应用最早的微生物，它真是人类的朋友啊！（板书课题）
六
布置课后作业
通过查资料，上网搜集，探寻菜市场，请教他人等各种方法了解还有哪些对人类有益的微生物？
下节课，我们将制作泡菜，从泡菜中寻找其他的微生物。看课本62页，课下准备好材料。