人教版七年级下册生物4．2人体的营养——与生物学有关的职业 营养师课件 （共45张PPT）

(共45张PPT)
与生物学有关的职业
——营养师
营养师的由来
国务院新闻办公室发布《中国居民营养与慢性病状况报告(2015年)》
1、我国居民的营养结构发生了怎样的变化，哪种营养物质摄入量上升？
2、癌症死亡的前5位分别是什么？
3、造成慢性病的危险因素有哪些？
营养结构
脂肪供能比上升
癌症死亡
前5位
肺癌
肝癌
胃癌
食道癌
结直肠癌
吸烟
过量饮酒
不合理饮食
身体活动不足
今天你吃早餐了么？
你在哪里吃的早餐？
你的早餐是否健康？
你的早餐是否健康？
营养师
营养师是学过医学和营养学专门知识的专业人才。
营养师的任务是根据不同人群的营养需要，为其检测营养状况、设计食谱及食品的卫生鉴定等工作。
哪些领域需要营养师？
我
是
营
养
师
宇航员的饮食要求
1.体积小、重量轻。
2.在失重条件下要食用方便、卫生。
3.
每天进食足够的能量。
4.食品要提供充足的优质蛋白质和钙，脂肪量不宜太高。
5.为了方便宇航员在失重情况下进食，以及避免食物四处飘散，一般把食物制成能一口吃下的大小。
杨阳
宇航员的食谱
什锦炒饭
所含营养（每100g）
碳水化合物:29.70克
蛋白质
:5.00克
脂肪:
5.60克
纤维素:
2.00克
热量：188千卡
营养价值：含丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素含量高
，可以及时的补充能量。
宇航员的食谱
椒麻鸡丝
所含营养（每100g）
碳水化合物：18.28克
蛋白质
：41.32克
脂肪
：25.95克
膳食纤维
3.38克
热量：450.6千卡
营养价值：鸡肉中蛋白质含量较高，有增强体力的作用；莴笋中钾含量较高，促进排尿，有利于减缓心房的压力。
宇航员的饮食要求
航天食品必须包含足够和完善的科学营养，如每天所需的糖类、脂肪蛋白质等，此外还需要保证钙、磷、镁、钾等主要的无机元素及铁、锌、硒等微量元素。
叶馨楠
宇航员的食谱
家常海参
海参中含有丰富的矿物质，尤其是钙、硒、镁等含量较高，每百克海参中含有蛋白质14.9克，脂肪仅0.9克，并含有丰富的B族维生素，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。
宇航员的食谱
清炒油麦菜
油麦菜中富含丰富的钙、铁等无机盐及维生素A和维生素B。
运动员的饮食要求
运动员需要大量的能量，而碳水化合物（糖类）是最快最有效转化成能量的物质。
要避免辛辣和过甜的食物以减缓对胃肠道的刺激。
杨怡然
板栗牛肉
含有大量淀粉及丰富的不饱和脂肪酸及维生素。
氨基酸的组成更接近人体需要。
运动员的食谱
足球属速度型运动，运动员应多吃易吸收的碳水化合物、维生素B1、维生素C，还应补足蛋白质和磷。要多吃水果和碱性食物。此外，由于运动员出汗多，易脱水，还应补充足够的水和电解质。
足球运动员的饮食要求
田林宇晨
足球运动员的食谱
豆腐：含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克豆腐能提供611.2千焦的热量。豆腐的消化吸收率达95%以上。
青菜豆腐汤
喝汤可以及时补充赛场散失的水分。
篮球运动员的饮食要求
热量和各种营养消耗量大，需要更高的技巧性，人体里的铜元素，对人体骨架的形成，有十分重要的作用。个别矮个少年，铜的摄取量，要比高个子少年低50--60%。
鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素
鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
心血管疾病患者注意事项：
一、食物中少放油或盐
二、多吃蔬菜水果，如萝卜、洋葱等
三、忌食刺激性食物，如生姜、辣椒等
四、禁止一次性吃过多的食物
五、需适当的加入一些肉类食物
王泓皓
萝卜排骨汤
食材：白萝卜，排骨，山药，冬瓜
白萝卜中含有维生素A,维生素C和粗纤维，有助于消化。山药中含有多种维生素和微量元素，能够清除血管中的脂肪。冬瓜还有多种微量元素和维生素B1，能够软化血管。
蒜蓉茄子
食材：茄子，蒜
茄子中含有维生素P，维生素C，能够增强毛细血管的弹性，降低胆固醇。蒜中则有大量的微量元素和维生素C，它能使血管扩张，降低胆固醇，防止脂肪沉淀。
1.肺炎患者饮食要求
1.宜吃滋阴润肺的食物
2.宜吃生津养肺的食物
3.宜吃高热量，高维生素，高蛋白质的易消化或半流质食物
4.宜吃清淡，流质，松软的食物
5.宜吃富含钙、铁的食物
贾佚涵
2.健康食谱及营养功效
绿豆薏米粥
主料：薏米30克,绿豆30
辅料：薄荷6克
调料：冰糖15克
功效：
绿豆有清热解毒、抗菌抑菌和保护肾脏的作用。
薏米有防癌抗癌、健脾胃促代谢的作用
绿豆薏米粥有清热解毒、利咽之功效，适用于肺炎高热或热退后咳嗽胸痛。
浙贝杏仁露
主料：浙贝母10克,甜杏仁8克
调料：冰糖15克
功效：
浙贝母有清热化痰、散结解毒的作用
杏仁有润肺、降低胆固醇、促进血液循环和抗肿瘤的作用
具有清热化痰、镇咳之功效，适于患肺炎的中老年人饮用。
2.健康食谱及营养功效
骨质疏松
1.宜吃高蛋白高钙的食物
2.宜吃维生素和矿物质含量丰富的食物
3.宜吃高热量易消化的食物
肖程鹂
1.排骨豆腐虾皮汤：
排骨：猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为老人提供钙质
豆腐：
豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能
虾皮：每100克虾皮中含钙量高达991毫克。
2.韭菜炒河虾
虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
主治：骨质疏松症四肢不温，负重腰痛者。
学生应该补什么营养？
青春期学生，每天需要的热量为2600-2700卡。这些热量主要来源为糖、脂肪和蛋白质。
青春期对于蛋白质、矿物质的需要相当大，而且还要全面。
李兆佟
早餐
鸡蛋
一杯温水
温水与人体温度较接近或稍高于我们的体温，对内脏器官有保暖作用，可以维持循环与肠道顺畅。
一个鸡蛋中约含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。
与普通面包相比，杂粮面包含有更加丰富的矿物质、纤维素和维生素。
杂粮面包
白灼菜心
早餐不宜吃过油腻，白灼菜心既能够满足维生素的摄入，又避免了过多脂肪。
午餐
留有胚与糊粉层的大米饭含有人体90%的必需营养元素，是最佳主食。
芝麻酱拌菠菜
富含多种维生素和矿物质。
清蒸鲈鱼
鲈鱼富含多种营养物质，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。
DHA俗称脑黄金
午餐
杂菌汤
含有多种氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质，在春夏之季阳气上升时能调节人体机能、增强免疫力，有极高的食用和药用价值。野生菌的纤维素含量远远超过一般蔬菜，并含有多种氨基酸。
欧洲人把蘑菇誉为"植物肉"。
美国人甚至把蘑菇誉为"上帝的食品"。
晚餐
小米粥
小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，一般粮食中不含有的胡萝卜素，而小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。
小米味甘甜，有清热解渴、健胃除湿、和胃助眠等功效。
晚饭
凉拌黄瓜腐竹木耳
腐竹：改善血液循环、抗氧化
　　
木耳：润肺止咳、补气、止血
黄瓜：黄瓜含水分为98%，富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养成分。
三者同食有补所益胃，清热解毒，健身宁心的作用。
学生餐厅营养师
初一三
谭景峰
1.土豆炖鸡块
2.手撕包菜
3.西瓜
土豆炖鸡块
土豆含有丰富的维生素C。
维生素C可以预防坏血病。
土豆的脂肪含量低，营养均衡，好吸收。
鸡肉的蛋白质含量高，营养均衡，好吸收。
经调查，很多同学都喜欢吃土豆和鸡肉。
手撕包菜
包菜水份含量高，热量低，含有各种丰富的维生素。
它能提高人体免疫力，预防感冒，防癌抗癌。
西瓜（夏季）
西瓜不含脂肪和胆固醇，它含有大量的葡萄糖、果糖、氨基酸，以及丰富的维生素C。
西瓜有利尿的作用，可以促进新陈代谢。
西瓜含有丰富的钾元素。
钾元素在人体内的主要作用，是参与能量代谢，维持酸碱平衡，维持神经肌肉的正常功能。
师
总结
师
敬请批评指正！
谢谢！