1.2我们的营养 教学设计
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文档简介
我们的营养
教学目标：
1、知道食物中含有哪些营养以及这些营养成分的作用
2、能用实验的方法检验食物中的淀粉、油脂、蛋白质
3、意识到食物多样化的必要性，不偏食、挑食
教学重点：食物中的营养成分及其作用
教学难点：检测食物中的营养成分
教学过程：
一、导入
1、出示馒头：今天老师给大家带来个好吃的东西，看是什么？有谁想来尝一尝？老师把这个馒头奖励给表现最好的同学。
2、吃完后告诉大家是什么味道的？
3、这个馒头里面让你吃后觉得甜甜的东西就是淀粉。
4、今天老师还带来了些食物。
教师指着食物问这是什么？那是什么？
5、这些食物里面是否含有淀粉呢？请把你的猜测填在记录单上
6、你有什么方法来验证你的猜测。？
生：
1、谈话：今天，让我们像营养学家一样用科学的方法来检测食物。这是什么，有人认识吗？碘酒。
下面我们用碘酒来检测一下
2、ppt：实验提示：做一做：在每种食物上滴一滴碘酒（注意滴管不能碰到食物），观察颜色的变化，并完成实验记录单。
7、学生汇报：面包、米饭都变紫了，土豆也有变化但颜色较浅。说明面包、米饭、土豆里含有淀粉。
8、提问：请你再仔细观察一下这些含淀粉的食物，能说出哪一个食物里含有的淀粉多？你是怎么知道的？
9、我们为什么要吃这些含有淀粉的食物呢？除了这些，你认为我们还要吃含有哪些营养的食物？（揭示课题：我们吃什么？）
（二）认识食物中主要营养成分
1、下面我们一起来仔细阅读书上40到41页的资料阅读，看看营养学家给我们的建议。
阅读要求：食物中含有哪些营养成分，它的作用是什么。
资料卡：完成填写。
2、哪些食物中含有这种营养成分？（哪些食物中含有丰富的碳水化合物？哪些食物中含有丰富的蛋白质？）
（三）检验蛋白质
1、你有什么办法可以检测食物中的蛋白质？吃过烧烤吗？还记得你把鱼虾或肉放在火上烧时的气味吗？
我们可以用燃烧食物，闻燃烧后的气味的方法来检测食物中的蛋白质。
2、下面我们来依次燃烧瘦肉和蛋白，闻一闻他们的气味，看他们是否有相似的气味。
3、小结：富含蛋白质的食物燃烧后有焦臭味。
（四）检验脂肪
1、谈话：哪些食物中含有比较多的脂肪呢？（油）
2、教师出示油这是大豆油，你知道这油是哪来的吗？
你有办法来检测大豆中的油脂吗？当我们把油滴在纸上，你观察到什么现象？
（演示）我们可以用挤压大豆，观察纸上是否有油迹来检测大豆中的油脂。
3、实验提示：做一做：将大豆放在白纸上借助直尺按压；看一看：白纸上留下了什么？想一想：说明了什么？
4、学生实验
5、小结：我们可以用挤压的方法来检测食物中是否含有油脂。
（五）小结与拓展
1、大豆中除了含有油脂还含有什么？我们来看一看食物营养成分表。
2、每个食物含有不同的营养，但是每一种食物也不只含有一种营养。
3、你知道这包饼干里含有哪些营养成分吗？你有什么办法可以知道饼干里的营养成分？
（五）、认识维生素和矿物质
维生素名称
主要来源
缺乏出现的症状
维生素A
动物肝脏，奶与奶制品及禽蛋，绿叶菜类、黄色菜类及水果等。胡萝卜、西红柿、柿子、鸡蛋、牛肝和猪肝、鱼肝油、牛奶、奶酪、黄油、西兰花、菠菜、莴苣、大豆、青豌豆、橙子、杏、红薯等
夜盲症、眼球干燥，皮肤干燥及痕痒
维生素B1
谷物皮、豆类、坚果类、芹菜、瘦肉、动物内脏、小米、大白菜、发酵食品，胚芽、米糠和麸皮
情绪低落、肠胃不适、手脚麻木、脚气病
维生素B2
动物肝脏如肝、肾、心，猪肉、小麦粉、羊肾、鸡肝、大米、黄瓜、鳝鱼、鸡蛋、牛奶、豆类及某些蔬菜，如油菜、菠菜、青蒜等绿叶蔬菜
嘴角开裂、溃疡，口腔内粘膜发炎，眼睛易疲劳
维生素D
自然界中只有很少的食物含有维生素D。海鱼和鱼卵、动物肝脏、蛋黄、奶油和奶酪中相对较多，而瘦肉、奶、坚果中含微量的维生素D。不过通过日光浴可以促进维生素D在体内合成。
小孩软骨病、食欲不振；腹泻等
维生素C
(抗坏血酸)
新鲜的蔬菜和水果，如青菜、韭菜、菠菜、柿子椒、芹菜、花菜、西红柿、大蒜、龙须菜、甜辣椒、菠菜、萝卜叶、卷心菜、马铃薯、荷兰豆和柑桔、橙、柚子、红果、葡萄、酸枣、鲜枣、草莓、柿子、金橘。野生的苋菜、苜蓿、刺梨、沙棘、猕猴桃、酸枣等维生素C含量尤其丰富。
牙龈出血，牙齿脱落；毛细血管脆弱，伤口愈合缓慢，皮下出血等
1、谈话：食物中的维生素和矿物质种类比较多，以维生素为例，我们来了解一下。（出示表格：维生素种类、作用一览表）
2、谈话：老师这儿有一个被切成两半的苹果，请你观察一下，说说它们的差异。
3、揭秘：苹果在空气中会氧化，老师在这片苹果上涂上了维生素c，维c能够防止苹果氧化，有抗氧化的功能。
4、谈话：矿物质和维生素一样，人体需要的量并不多，一旦缺乏也会引起健康问题。
矿物质种类
缺乏的症状
主要来源
钙
儿童不易入睡，入睡后多汗，智力发育迟缓；成人腰酸背疼腿抽筋
牛奶、虾皮、豆腐、芹菜、奶酪
铁
易患贫血，生长发育迟缓，注意力不集中
菠菜、猪肝、黑木耳、蛋黄、红枣
锌
食欲不振，厌食、偏食，生长缓慢，免疫力下降
瘦肉、猪肝、鱼、牡蛎、
碘
甲状腺肿大
海带、海参、干贝、海鱼、柿子
5、谈话：所以维生素和矿物质是我们保持健康必不可少的。
三、食物多样化，健康饮食
1、通过今天的学习。你有哪些收获？
2、交流：老师发现在食堂吃饭的时候，有的同学专挑肉吃，有些不爱吃的蔬菜碰都不碰，你对这样的现象有什么看法？
3、小结：的确，人体需要的营养是多样化的，所以饮食时要注意食物的多样化，不挑食、偏食，保证营养均衡、全面。愿每一位同学都拥有一个健康的身体。
教学目标：
1、知道食物中含有哪些营养以及这些营养成分的作用
2、能用实验的方法检验食物中的淀粉、油脂、蛋白质
3、意识到食物多样化的必要性，不偏食、挑食
教学重点：食物中的营养成分及其作用
教学难点：检测食物中的营养成分
教学过程：
一、导入
1、出示馒头：今天老师给大家带来个好吃的东西，看是什么？有谁想来尝一尝？老师把这个馒头奖励给表现最好的同学。
2、吃完后告诉大家是什么味道的？
3、这个馒头里面让你吃后觉得甜甜的东西就是淀粉。
4、今天老师还带来了些食物。
教师指着食物问这是什么？那是什么？
5、这些食物里面是否含有淀粉呢？请把你的猜测填在记录单上
6、你有什么方法来验证你的猜测。？
生：
1、谈话：今天，让我们像营养学家一样用科学的方法来检测食物。这是什么，有人认识吗？碘酒。
下面我们用碘酒来检测一下
2、ppt：实验提示：做一做：在每种食物上滴一滴碘酒（注意滴管不能碰到食物），观察颜色的变化，并完成实验记录单。
7、学生汇报：面包、米饭都变紫了，土豆也有变化但颜色较浅。说明面包、米饭、土豆里含有淀粉。
8、提问：请你再仔细观察一下这些含淀粉的食物，能说出哪一个食物里含有的淀粉多？你是怎么知道的？
9、我们为什么要吃这些含有淀粉的食物呢？除了这些，你认为我们还要吃含有哪些营养的食物？（揭示课题：我们吃什么？）
（二）认识食物中主要营养成分
1、下面我们一起来仔细阅读书上40到41页的资料阅读，看看营养学家给我们的建议。
阅读要求：食物中含有哪些营养成分，它的作用是什么。
资料卡：完成填写。
2、哪些食物中含有这种营养成分？（哪些食物中含有丰富的碳水化合物？哪些食物中含有丰富的蛋白质？）
（三）检验蛋白质
1、你有什么办法可以检测食物中的蛋白质？吃过烧烤吗？还记得你把鱼虾或肉放在火上烧时的气味吗？
我们可以用燃烧食物，闻燃烧后的气味的方法来检测食物中的蛋白质。
2、下面我们来依次燃烧瘦肉和蛋白，闻一闻他们的气味，看他们是否有相似的气味。
3、小结：富含蛋白质的食物燃烧后有焦臭味。
（四）检验脂肪
1、谈话：哪些食物中含有比较多的脂肪呢？（油）
2、教师出示油这是大豆油，你知道这油是哪来的吗？
你有办法来检测大豆中的油脂吗？当我们把油滴在纸上，你观察到什么现象？
（演示）我们可以用挤压大豆，观察纸上是否有油迹来检测大豆中的油脂。
3、实验提示：做一做：将大豆放在白纸上借助直尺按压；看一看：白纸上留下了什么？想一想：说明了什么？
4、学生实验
5、小结：我们可以用挤压的方法来检测食物中是否含有油脂。
（五）小结与拓展
1、大豆中除了含有油脂还含有什么？我们来看一看食物营养成分表。
2、每个食物含有不同的营养，但是每一种食物也不只含有一种营养。
3、你知道这包饼干里含有哪些营养成分吗？你有什么办法可以知道饼干里的营养成分？
（五）、认识维生素和矿物质
维生素名称
主要来源
缺乏出现的症状
维生素A
动物肝脏，奶与奶制品及禽蛋，绿叶菜类、黄色菜类及水果等。胡萝卜、西红柿、柿子、鸡蛋、牛肝和猪肝、鱼肝油、牛奶、奶酪、黄油、西兰花、菠菜、莴苣、大豆、青豌豆、橙子、杏、红薯等
夜盲症、眼球干燥，皮肤干燥及痕痒
维生素B1
谷物皮、豆类、坚果类、芹菜、瘦肉、动物内脏、小米、大白菜、发酵食品，胚芽、米糠和麸皮
情绪低落、肠胃不适、手脚麻木、脚气病
维生素B2
动物肝脏如肝、肾、心，猪肉、小麦粉、羊肾、鸡肝、大米、黄瓜、鳝鱼、鸡蛋、牛奶、豆类及某些蔬菜，如油菜、菠菜、青蒜等绿叶蔬菜
嘴角开裂、溃疡，口腔内粘膜发炎，眼睛易疲劳
维生素D
自然界中只有很少的食物含有维生素D。海鱼和鱼卵、动物肝脏、蛋黄、奶油和奶酪中相对较多，而瘦肉、奶、坚果中含微量的维生素D。不过通过日光浴可以促进维生素D在体内合成。
小孩软骨病、食欲不振；腹泻等
维生素C
(抗坏血酸)
新鲜的蔬菜和水果，如青菜、韭菜、菠菜、柿子椒、芹菜、花菜、西红柿、大蒜、龙须菜、甜辣椒、菠菜、萝卜叶、卷心菜、马铃薯、荷兰豆和柑桔、橙、柚子、红果、葡萄、酸枣、鲜枣、草莓、柿子、金橘。野生的苋菜、苜蓿、刺梨、沙棘、猕猴桃、酸枣等维生素C含量尤其丰富。
牙龈出血，牙齿脱落；毛细血管脆弱，伤口愈合缓慢，皮下出血等
1、谈话：食物中的维生素和矿物质种类比较多，以维生素为例，我们来了解一下。（出示表格：维生素种类、作用一览表）
2、谈话：老师这儿有一个被切成两半的苹果，请你观察一下，说说它们的差异。
3、揭秘：苹果在空气中会氧化，老师在这片苹果上涂上了维生素c，维c能够防止苹果氧化，有抗氧化的功能。
4、谈话：矿物质和维生素一样，人体需要的量并不多，一旦缺乏也会引起健康问题。
矿物质种类
缺乏的症状
主要来源
钙
儿童不易入睡，入睡后多汗，智力发育迟缓；成人腰酸背疼腿抽筋
牛奶、虾皮、豆腐、芹菜、奶酪
铁
易患贫血，生长发育迟缓，注意力不集中
菠菜、猪肝、黑木耳、蛋黄、红枣
锌
食欲不振，厌食、偏食，生长缓慢，免疫力下降
瘦肉、猪肝、鱼、牡蛎、
碘
甲状腺肿大
海带、海参、干贝、海鱼、柿子
5、谈话：所以维生素和矿物质是我们保持健康必不可少的。
三、食物多样化，健康饮食
1、通过今天的学习。你有哪些收获？
2、交流：老师发现在食堂吃饭的时候，有的同学专挑肉吃，有些不爱吃的蔬菜碰都不碰，你对这样的现象有什么看法？
3、小结：的确，人体需要的营养是多样化的，所以饮食时要注意食物的多样化，不挑食、偏食，保证营养均衡、全面。愿每一位同学都拥有一个健康的身体。