人教版高中必修一生物2-2：生命活动的主要承担者―蛋白质(27张PPT)

(共27张PPT)
1.组成细胞的微量元素有哪些？
2.三大有机物检测的试剂及相应的颜色反应。
3.检测脂肪的方法有哪些？（说出三种）
4.斐林试剂使用时应注意什么问题？
【预习学习内容】
1.氨基酸
20
必需氨基酸
8
非必需氨基酸
12
2.氨基
羧基
1
脱水缩合
-CO-NH-
肽键
3.1
二肽
肽键
多肽
链
肽链
4.数目
不同种类
排列顺序
空间结构
5.细胞和生物体
结构
催化
运输载体
信息
调节
免疫
一切生命活动
生命活动的主要承担者
【预习自我检测】
1-5
B
C
D
C
C
学习目标
1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
2.概述蛋白质的结构和功能。
3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
4.
关注蛋白质研究的新进展。
1.
哪些食物当中富含蛋白质？
2.
蛋白质在生命活动中
的有哪些主要作用？
3.
为什么有些食物中要
添加某些氨基酸？
小结：蛋白质的功能
①______________________________________
②___________________________________
③________________________________
④_____________________________
⑤_________________________
构成细胞和生物体的结构成分，如结构蛋白
信息传递，调节生命活动，如胰岛素
催化作用，绝大多数酶都是蛋白质
运输载体，如血红蛋白
免疫功能，如抗体
合作探究一、氨基酸及其种类
☆思考：这些氨基酸在结构上有什么相同点？
甘氨酸
缬氨酸
丙氨酸
亮氨酸
2.各种氨基酸的区别在于______________不同；
3.分类：
必需氨基酸：
非必需氨基酸：
羧基
氨基
侧链基团
1.氨基酸的结构通式及特点
R基（侧链基团）
8种（婴儿比成人多一种：组氨酸）
12种
结构通式：
特点：
每个氨基酸分子至少有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上
☆迁移训练1：
下列分子中，与构成生物体的蛋白质的氨基酸分子式
不相符的是（
）
A．
B.H2N—CH2—CH2—COOH
C．
D.
B
合作探究二、蛋白质的结构及其多样性
1.脱水缩合：
一个氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱去一分子水的结合方式。
酶
H2O
＋
＋
肽键
二肽
复
习
回
顾
1.蛋白质的主要功能有哪些？
2.蛋白质的组成元素有哪些？基本单位是什么？其结构特点如何？
3.写出氨基酸的结构通式和肽键的结构。
4.生物体内组成蛋白质的氨基酸有多少种？可分为
哪两大类？分类依据是什么？
5.什么叫做氨基酸的脱水缩合？
6.脱水缩合产生的水分中氢和氧的来源分别是什么？
7.写出两个氨基酸分子脱水缩合的反应式。
8.多肽和蛋白质的区别是什么？
二肽:
三肽:
四肽:
n－1
n－1
1
1
肽键数
氨基酸:
脱水数
2
2
3
3
归纳总结：
n-1
n-1
an-18（n-1）
至少
1个
至少
1个
n-m
n-m
an-18（n-m）
至少
m个
至少
m个
氨基酸
的平均
相对分子质量
氨基酸数
肽键
数目
脱去
水分子数
肽链
相对
分子质量
氨基数目
羧基数目
一条肽链
a
n
m条
肽链
a
n
如果用20个不同的字母分别代表20种氨基酸，写出由10个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链？尝试说出蛋白质多样性的原因？（提示：一个蛋白质分子往往含有成百上千个氨基酸）
2010
☆思考讨论：
氨基酸的排列与多肽种类的计算
假设有A、B、C三种氨基酸，由这三种氨基酸组成的多肽的情况可分为如下两种情况：
（1）三种氨基酸数量足够多：
三肽：
二肽：
（2）每种氨基酸只有一个：
三肽：
二肽：
3×3×3=33=27
3×3=32=9
3×2×1=6
3×2=6
3
3
3
3
3
3
2
1
3
2
2.蛋白质结构多样性的原因：
?氨基酸种类不同；
?氨基酸数目成百上千；
?氨基酸排列次序千变万化；
?肽链的盘曲、折叠方式及空间
结构千差万别。
蛋白质功能多种多样
1.进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用才能分解成氨基酸？
2.这些氨基酸进入人体细胞后，需要经过怎样的过程才能变为人体的蛋白质？
3.人体的蛋白质和食物中的蛋白质一样吗？
肠肽酶
脱水缩合
不一样
☆迁移训练2：
形成蛋白质结构的层次从小到大依次是（
）
①氨基酸
②C、H、O、N等元素
③氨基酸脱水缩合
④一条或几条多肽链连接在一起
⑤多肽
⑥蛋白质
A．②→①→③→④→⑤→⑥　　　　
B．②→①→③→⑤→④→⑥
C．②→①→⑥→⑤→③→④
D．①→②→③→④→⑤→⑥
B
☆迁移训练3：据图回答下列问题：
(1)图中A表示_________，D表示__________。
(2)该化合物是由_____个氨基酸分子失去_______个分子的水
而形成的，这种反应叫做___________。在这个过程中，相对
分子质量减少了________。该化合物称为________。
(3)图中表示R基的字母是________，表示肽键的字母是______。
(4)图中有个______氨基和_______个羧基。
(5)该化合物水解成氨基酸的过程需____个分子的水。该化合物
是由____种氨基酸组成的。
氨基
羧基
2
脱水缩合
36
三肽
B、C、G
E、F
1
2
2
2
【本节知识小结】
①元素组成:_________________
②基本单位:___________
③结合方式:___________
④结构多样性的原因:
⑤功能多样性的原因:
⑥鉴定方法:
C、H、O、N等
氨基酸
脱水缩合
氨基酸种类不同、数目成百上千、排列次序千变万化、肽链的盘曲折叠方式及形成的空间结构千差万别
相关规律总结
链状多肽：
1.脱水数=肽键数=氨基酸数-肽链数
2.蛋白质的相对分子量
=氨基酸的总相对分子量-脱水的总相对分子量
=氨基酸的平均相对分子量×氨基酸数量-18×脱水数
3.每条肽链至少含有一个游离的氨基，一个游离的羧基，分别位
于肽链的两端，R基上的氨基和羧基不参与脱水缩合。
氨基（或羧基）数=肽链数+R基上的氨基（或羧基）数
=氨基酸总数-肽键数
4.N数=肽键数+肽链数+R基上N数
=氨基酸中N总数
（反应前后保持不变）
O数=氨基酸中O总数-脱水数
=肽键数+2肽链数+R基上的O数
H数=各氨基酸分子中H总数-2脱水数（不考虑二硫键）
【课堂自我检测】
1．某氨基酸分子含有两个氨基，其中一个氨基和羧基
连在同一个碳原子上，则另一个氨基应是（
）
A．和羧基连在同一个碳原子上
B．一定连在羧基上
C．连在R基上
D．与氨基相连
C
2．下面是三种氨基酸的结构式，由这三种氨基酸按顺序脱水缩合所形成的化合物中，含有氨基、羧基和肽键的数目依次是（
）
A．1，1，2
B．1，1，3
C．1，2，2
D．2，2，2
C
3．若含有4条多肽链的某蛋白质分子由n个氨基酸构
成，那么，它具有的肽键个数和氨基的最少个数分别
是（
）
A．n和n
B．n－4和4
C．n和n－4
D．n－4和n－4
4．生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是
（
）
A．组成肽键的化学元素不同
B．组成蛋白质的氨基酸的种类和数目不同
C．氨基酸的排列顺序不同
D．蛋白质的空间结构不同
B
A
5．蛋白质功能多种多样，下列与其功能不相符
的是（
）
A．酶——催化
B．抗体——免疫
C．载体——运输
D．肌肉蛋白——调节
D