2.3 米饭、淀粉和碘酒的变化 教案

《米饭、淀粉和碘酒的变化》教学设计
教学目标
1、米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。
2、淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝紫色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。
3、用细心体验、分析推理、实验验证的方法获得结论。
4、、培养探索新事物的兴趣。
教学重点
知道米饭、淀粉滴上碘酒会发生化学反应，产生新物质并利用这一特性检验食物中是否含有淀粉。
教学难点
利用实验活动学会检验食物中是否含有淀粉。
教学准备
分
组：米饭、淀粉、碘酒、滴管、几种常见的食物。
教师演示：打字纸、碘酒、表格
。
教学过程
一、复习导入
上节课我们学习了物理变化和化学变化，哪位来回忆一下什么是物理变化和化学变化?生回答
它们之间最基本的区别就是有没有新的物质产生。
在这两天同学们度过了一个愉快地周末，这几天中午你吃了什么？
请三位同学回答。
米饭是我们南方人的主食，那平常你们仔细观察过米饭吗？
会变味的米饭
1、观察米饭
现在请同学们看到老师给你们准备的一份干净的米饭，谁来说说看你看到的米饭是怎样的？
预设：白色的、一粒一粒的，黏黏的······
2、品尝米饭
接下来请同学们进行以下活动：
(1)用勺子取少许米饭含在嘴里，有什么味道？
(2)咀嚼米饭，又有什么味道？
(3)咽下米饭。
3、交流汇报
（1）哪个组愿意来说说你刚才尝到的变化？
（预设：含在嘴里的时候没味道，后面出现了甜味）
你们尝到的味道和他们一样么？
米饭为什么会变甜呢？
4、分析探究
米饭变甜是因为米饭中含有一种叫“淀粉”的物质。想了解的更多么，请打开课本第30页自由读一读“米饭是甜的么”。
谁来说说米饭为是么会变甜？（唾液的作用：唾液中的蛋白质——淀粉酶与米饭中的淀粉发生化学反应，生成一种叫麦芽糖的新物质）
三、米饭、淀粉和碘酒
1、观察淀粉和认识碘酒
（1）观察淀粉
同学们，淀粉又名生粉，是家庭厨房的一种烹调用品，你看到过淀粉吗？
桌上的培养皿中的物质就是淀粉。我们就一起来认识一下它吧！
学生观察，教师参与学生观察。（引导学生从淀粉的颜色——白色,状态——粉末固态、手感——光滑及气味——无味等方面观察）
学生交流汇报观察结果。
（2）认识碘酒
认识碘酒：科学家们通过研究，鉴别淀粉有一样秘密武器——碘酒，（出示碘酒）瞧！就是它！在你们的桌上也有碘酒，来，认识一下这个新朋友。
学生观察碘酒：（引导学生从碘酒的颜色——棕色、状态——液态及气味——无刺激性气味等方面观察）
下面我们就一起来看看淀粉遇到碘酒会有什么变化吧！
（1）请生先尝试，是寻找问题，共同指正。
（2）幻灯片出示实验步骤，生依次读。
（3）生动手操作，并做好记录。
3、交流汇报
（1）同学们观察到了什么现象？
（预设：淀粉的颜色变成了蓝色，产生了蓝色的物质
）
（2）淀粉特性：遇碘酒变蓝。
4、米饭遇碘酒实验
（1）在前面我们说到米饭中含有淀粉，我们说实践是检验真理的唯一标准，我们一起来利用淀粉遇碘酒变蓝这一特性，一起来检验一下吧！
（2）生操作汇报。
四、寻找淀粉的踪迹
1、探讨
像米饭这样含有淀粉的食物生活中还有很多，谁来总结，怎样判断食物中是否含有淀粉？（预设：在食物上滴上碘酒，如果产生了蓝色的新物质就说明这个食物中含有淀粉。）
2、准备
桌上有我为大家你准备的食物，你们预测一下哪些食物中含有淀粉，哪些不含。把实验结果填写在记录表中。
3、讨论、实验
教师参与学生的讨论、实验，并参与完成记录表。
4、汇报交流
同学们，实验的效果与实验的时间长短、操作方法有关系，在以后的实验中同学们一定要细心、耐心、反复进行检测。
5、学生汇报交流。
五、课外拓展
今天我们学习了有关淀粉的知识，知道了淀粉和碘酒混合后会产生蓝色的物质，那么谁来说说我刚上课时的信件有什么秘密呢？
作业布置
下课了之后，同学们也可以根据老师刚才的方法制作一封神秘的信件寄给你们的爸爸妈妈，并向他们解释其中的道理。
板书设计
米饭、淀粉和碘酒的变化
淀粉＋碘酒
蓝色的新物质
米饭中含有淀粉