2020年初中生物人教版七年级下册 第四单元第二章 人体的营养 单元质量检测习题（含答案解析）

七年级下册
第二章
人体的营养
单元质量检测习题
一、单项选择
1.端午节吃粽子是中国的传统习俗。糯米是粽子的主要原料，其含量最多的营养物质是(
)
A.糖类
B.脂肪
C.蛋白质
D.维生素
2.膳食纤维被称为“第七类营养素”，对维持身体健康非常重要。下列食物中膳食纤维含量较多的是(
)
A.牛肉
B.鸡肉
C.米饭
D.芹菜
在“测定某种食物中的能量”的探究实验中，小明提出的问题是“花生仁与核桃仁哪个含
能量多”，在他制订的计划中不正确的是(
)
A.在锥形瓶内加入同样多的水，并插入温度计
B.实验前安装好实验装置，并测量水温
C.取一个花生仁和一个核桃仁作为实验材料，燃烧后比较水温升高的差异
D.重复实验
3
次，取平均值进行比较
4.学校举行冬季长跑运动会，队员在赛前十分钟可以摄入(
)
A.一块糖
B.一碗肉汤
C.一颗辣椒
D.一片维生素
C
如果你给贫血病人提供饮食建议，你认为应该选择的食物组合是(
)
A.大骨汤、红薯、白菜
B.鸡蛋、鲜鱼、猪肝
C.海带、紫菜、胡萝卜
D.肥肉、土豆、冬瓜
病人不能正常进食时，往往需要注射葡萄糖溶液，这是因为(
)
A.葡萄糖能为人体提供能量
B.葡萄糖能提高神经系统的兴奋性
C.葡萄糖能直接消灭病原体
D.葡萄糖能预防坏血病
7.关于食物营养成分的作用的说法正确的是(
)
A.只有糖类能够为人体的生命活动提供能量
蛋白质是细胞最主要的组成成分
维生素对人体具有重要作用，缺乏维生素会引起疾病，所以人体需要大量维生素
D.脂肪虽然具有很高的热价，但它的能量通常是贮存备用的
8.位于消化道外的消化腺有(
)
A.唾液腺、肝脏、胃腺
B.肠腺、胰腺、胃腺
C.唾液腺、胰腺、肝脏
D.肝脏、胰腺、肠腺
9.小明的早餐为牛奶和面包夹火腿，他体内对这些食物都有消化作用的消化液是(
)
A.胃液
B.唾液
C.肠液
D.胆汁
10.下列关于人体消化系统的叙述，正确的是(
)
A.由消化道和消化腺两部分组成
B.食物无需经过消化即可被吸收C.胃是吸收营养物质的主要器官
D.肠液中只含有消化蛋白质的酶11.在消化道中能消化蛋白质的酶来自(
)
①唾液腺
②胃腺
③肝脏
④肠腺
⑤胰腺
A.①②③
B.②④⑤
C.③④⑤
D.①③⑤
12.下列关于营养物质消化的最终产物的叙述中，正确的是(
)
A.淀粉消化的最终产物是氨基酸
B.蛋白质消化的最终产物是葡萄糖C.脂肪消化的最终产物是甘油、脂肪酸
D.水消化的最终产物是水
(
甲
能消化淀粉
丙
不能消化淀粉；能使蛋白质得到初步消化
乙
能消化淀粉
丁
不能消化淀粉；能促进乙的消化作用，不能促进甲的消化作用
)13.有甲、乙、丙、丁四种消化液，它们都不是胰液，其他相关信息如表，则这四种消化液分别是(
)
A.唾液、胆汁、肠液、胃液
B.唾液、胃液、肠液、胆汁
C.唾液、肠液、胃液、胆汁
D.肠液、唾液、胃液、胆汁14.以下对人体消化和吸收的认识，不合理的是(
)
A.消化系统由消化道和消化腺两部分组成
B.胆汁中虽不含有消化酶，但对食物消化也有作用
C.胃可以吸收所有的营养物质
D.肠液和胰液中都含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
15.有关合理膳食和食品安全，下列描述中比较科学合理的是(
)
A.食物多样，谷类为主
B.多吃蔬菜和油脂类
C.多吃水果和油脂类
D.购买包装食品要关注生产日期，保质期则无需关注
16.从合理营养的角度看，下列做法正确的是(
)
A.不吃早餐
B.不爱吃蔬菜和水果
C.爱喝饮料，不爱喝水
D.不偏食、不挑食
17.李刚同学为家长设计了
4
份午餐食谱，其中营养最合理的是(
)
A.米饭、鱼、鸡、猪肉、鸡蛋
B.米饭、鱼、猪肉、青菜、苹果
C.米饭、青菜、萝卜、芹菜、菠菜
D.鱼、青菜、萝卜、苹果、桃
18.下列关于合理膳食和食品安全的说法，正确的是(
)
A.绿色食品是指富含叶绿素和维生素的植物性食物
B.发芽的马铃薯去芽煮熟后再吃
C.青少年缺钙应当增加动物肝脏、鸡蛋等的摄入量
D.刚过保质期，没有霉变的食物仍可以食用
19.随着生活水平的提高，人们对食品安全和食品污染等问题的关心日益增加。下列对食品问
题的看法，正确的是(
)
A.食用地沟油加工的食品会对人体产生危害
B.青少年大量食用保健品更有利于身体发育
C.用清水浸泡、冲洗水果和蔬菜能完全去除残留农药
D.随意使用食品添加剂不可能影响人的身体健康
20.“舌尖上的安全，味蕾上的健康”，食品安全越来越被人们关注。以下生活中常见的做法，合理的是(
)
A.土豆发芽后，掰掉芽就可放心食用
B.吃剩后异味不大的饭菜下顿直接食用
C.腌黄瓜容易腐烂，可以多加些防腐剂
D.购买包装食品时注意识别生产日期和保质期
21.为保证食品安全，下列做法不合理的是(
)
A.经常保持厨房和炊具干净
B.购买检疫合格的肉
C.切生、熟食品的砧板应分开
D.过期食品只要不霉变仍可食用22.下列做法符合食品安全的是(
)
①购买方便面时要看保质期
②食用发芽的马铃薯
③用清水浸泡、冲洗青菜
④用同一把菜刀切生食与熟食
A.①②
B.③④
C.①③
D.②④
二、综合填空
1.将与下列的物质对应的缺乏症的字母填写在括号里。
A.维生素
A——(
)
a.坏血病
维生素
B1——(
)
b.夜盲症
维生素
C——(
)
c.骨质疏松症
D.含钙无机盐——(
)
d.神经炎、消化不良
2.表中列出了一些无机盐的种类和食物来源，据表回答：
无机盐的种类
食物来源
含钙的无机盐
奶类、豆类、虾皮等(A
类)
含磷的无机盐
瘦肉、鱼、奶类、蛋类、豆类、猪肝等(B
类)
含铁的无机盐
肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋类(C
类)
含碘的无机盐
海带、紫菜、虾、加碘食盐(D
类)
某人患骨质疏松症，应多吃
类食物。
贫血患者除了多吃含蛋白质丰富的食物外，还应多吃
类食物。
奶类食物营养丰富，除富含多种无机盐外还含
三类可以供能的有机营养物质。
3.当我们细细咀嚼馒头时，会感觉到有甜味。某同学猜测，在牙齿的咀嚼和舌的搅拌下，口腔中的唾液使馒头变甜了。于是，他做了如下实验：
Ⅰ：取适量新鲜馒头，切成碎屑、做成浆糊并振荡，分成
2
等份；将口漱净，取
4
毫升唾液放入小烧杯中。
Ⅱ：取
2
支洁净试管，分别编号为
1、2，实验过程如图：
该同学将馒头切成碎屑、做成浆糊并振荡，这是为了模拟
。
实验过程
D
中，滴加碘液后
1
号试管内液体的颜色将
，原因是
。
该实验中，设置
1
号试管的作用是
。
为了排除偶然因素的影响，需要设置重复组。具体操作是
。
4.如图是营养学家设计的中国居民的“平衡膳食宝塔”，从上至下分为油脂类、奶制品类、
动物食品类、果蔬类和谷类。
分析宝塔中的各类食物，共包含了六类营养物质，它们是
、脂肪、
、水、
、
。
我们每天摄取的食物中，
类占的比重最大，因为它是人体最主要的供能物质。(3)中国居民的“平衡膳食宝塔”中应该少吃的一类是
。
(4)从平衡膳食的角度评价下面三位同学的早餐食谱。甲：两个馒头，一杯可乐；乙：一个鸡蛋，一杯开水；丙：一个鸡蛋、一个馒头、一杯鲜橙汁。选择其中最合理的一份食谱，并简要说明选择理由：
。
答案
一、单项选择
答案
A
糖类主要从薯类、谷类等食物中获得。糯米中含量较多的营养物质是糖类。
答案
D
芹菜中含膳食纤维较多。
答案
C
如果要比较两种食物所含能量的差异，应该比较相同质量的食物释放的能量多少，一个花生仁和一个核桃仁的质量不一定相同，所以是没有可比性的。应先对二者称重，
然后计算出单位质量的花生仁和核桃仁所释放的能量。
答案
A
糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量。
答案
B
人体血液中红细胞数量过少或血红蛋白含量过低，容易造成贫血。贫血病人应该多吃含蛋白质和铁丰富的食物。猪肝中含铁丰富，同时含有较多的蛋白质；鸡蛋、鲜鱼富
含蛋白质。
答案
A
糖类是人体生命活动最主要的供能物质。病人不能正常进食，体内就会缺少能量。给病人注射葡萄糖溶液是为了给病人补充能量。
答案
D
糖类、脂肪、蛋白质都能为人体的生命活动提供能量；水是细胞最主要的组成成分；维生素对人体具有重要的作用，但是人体对维生素的需求量很少。
8.答案
C
唾液腺、肝脏和胰腺位于消化道外，肠腺和胃腺位于消化道内。
9.答案
C
牛奶、面包夹火腿中含有的主要营养物质为淀粉、蛋白质和脂肪。肠液中含有
多种酶，能将淀粉、蛋白质和脂肪分解为葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。
10.答案
A
食物中的维生素、水和无机盐等小分子物质可以直接被人体吸收利用，而蛋白质、淀粉、脂肪这些大分子物质，必须先分解成小分子物质，才能被人体吸收，B
错误；小肠是人体吸收营养物质的主要器官，各种营养物质在小肠处被吸收后，随着血液运往全身，
胃只能吸收少量水、无机盐和酒精，C
错误；肠液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，D
错误。
11.答案
B
蛋白质的消化是从胃开始的，食物中的蛋白质进入胃，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液中含有消化蛋白质等的酶，在这些酶的作用下，蛋
白质被彻底消化为氨基酸。
12.答案
C
水是小分子的无机物，能够直接被人体吸收；淀粉、蛋白质、脂肪等大分子物质在消化道内各种消化液的作用下最终被分解为葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸才能被人体
吸收。
13.答案
C
已知甲、乙、丙、丁都不是胰液，甲和乙都能消化淀粉，丙和丁都不能消化淀粉。丙能使蛋白质得到初步消化，则丙是胃液，丁可促进脂肪的消化，丁是胆汁；丁不能促进甲的消化作用，说明甲中不含有消化脂肪的酶，甲应是唾液，则乙是肠液。即甲、乙、丙、
丁四种消化液分别为唾液、肠液、胃液、胆汁。
14.答案
C
小肠是人体吸收营养物质的主要器官，胃能吸收少量的水、无机盐和酒精。
15.答案
A
合理营养要求食物多样，谷类为主，多吃蔬菜、水果，少吃油脂类，故
A
正确，
B、C
错误；在购买包装食品时应当关注食品包装上标注的营养成分、添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容，D
错误。
16.答案
D
不偏食、不挑食，能够为人体提供较全面的营养物质，有利于身体的健康。
17.答案
B
平衡膳食指南要求合理营养要做到：食物多样，谷类为主；粗细搭配，荤素搭配；多吃水果和蔬菜；
B
选项的午餐营养最合理。
18.答案
C
绿色食品是指安全、优质、无污染食品；发芽的马铃薯有毒，不能食用；禁止食用过保质期的食物，否则容易引起食物中毒。
19.答案
A
青少年不可大量食用保健品；清水浸泡、冲洗水果和蔬菜不一定能完全去除残留农药，但食用水果和蔬菜之前要浸泡、冲洗或削皮；过量的食品添加剂会影响人的身体健
康。
20.答案
D
发芽的马铃薯有毒，去芽后毒素仍存在，不能食用；有异味的饭菜已经被微生物污染，不能食用；食用防腐剂含量过多的食品对人有害。
21.答案
D
过保质期的食物不能食用。
22.答案
C
购买包装食品时，要看其保质期和生产日期，确定是否安全可食；用清水浸泡、
冲洗青菜可以有效去除残留的农药，减小危害；发芽的马铃薯有毒，不能食用；若切生食与熟食用同一把菜刀，生食中的细菌容易被带到熟食中造成污染，故不能用同一把菜刀切生食与熟食。
二、综合填空
1.答
案
b
d
a
c
解析
缺乏维生素，会影响人体正常的生长和发育，甚至会导致人患病。
维生素种类
主要功能
缺乏时的症状
维生素
A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常
视觉
皮肤干燥、夜盲症等
维生素
B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统正常的生
理功能
神经炎、食欲不振、消化不
良、脚气病等
维生素
C
维持人体正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血
液的正常生理作用，增强抵抗力
坏血病、抵抗力下降等
维生素
D
促进钙、磷的吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松症等
2.答案
(1)A
(2)C
(3)蛋白质、糖类、脂肪
解析
中老年人缺钙易患骨质疏松症，应多吃含钙多的
A
类食物；贫血患者除了多吃含蛋白质丰富的食物外，还应多吃含铁丰富的
C
类食物；奶类除富含多种无机盐外，还含蛋白质、糖类、脂肪三类可以供能的有机营养物质。
3.答案
(1)牙齿的咀嚼和舌的搅拌
(2)变蓝
水对淀粉无消化作用，淀粉没有被分解(3)形成对照
(4)重复以上实验
解析
(1)食物的消化包括物理性消化和化学性消化，物理性消化能使食物与消化液充分混合，促进了化学性消化的进行；口腔中牙齿的咀嚼和舌的搅拌属于物理性消化，实验中将馒
头切成碎屑、做成浆糊并振荡就是模拟口腔中牙齿的咀嚼和舌的搅拌。(2)淀粉遇碘变蓝，
麦芽糖遇碘不变蓝。实验中，1
号试管中加入的是水，水对淀粉无消化作用，淀粉没有被分解，因此滴加碘液后，1
号试管内的溶液变蓝。2
号试管里加入的是唾液，唾液中的唾液淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖，因此滴加碘液后，2
号试管内的溶液不变蓝。(3)实验中，设置
1
号试管的作用是形成对照。(4)为了排除偶然因素的影响，需要设置重复组。具体操作是重复题述实验。
4.答案
(1)糖类
蛋白质
无机盐
维生素
(2)糖
(3)油脂类
(4)丙食谱最合理，因为其营养搭配合理
解析
(1)食物中含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐六类营养物质。(2)由图可以看出，我们每天都要吃较多的谷类食物，因为谷类食物中含有大量糖类，糖类是人体主要
的供能物质，能为人体提供能量。(3)人体对在“平衡膳食宝塔”底层的食物需求量多，越往上需求量越少，最顶层需求量最少，位于最顶层的食物为油脂类。(4)合理营养就是指膳食中所含的营养物质种类齐全，比例适当，并与身体的需求保持平衡，平衡膳食是合理营养
的核心。健康的食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，鸡蛋含丰
富的蛋白质，馒头主要提供淀粉等糖类，一杯鲜橙汁可提供水分和维生素等，丙的食谱营养
全面，最为合理。