13 网上学习：身边的发酵食品:22张PPT

(共22张PPT)
13网上学习：身边的发酵食品
科学
五年级下册
粤教粤科版（2017秋）
这些都是经过发酵的食品
还有哪些食品是经过发酵的？
泡菜
微生物的发酵作用，加工制造出各类发酵食品
谷物
豆类
蔬菜
乳类
豆腐乳
泡菜
酸奶
发酵技术
发酵食品
任务
搜集身边发酵的食品的资料，通过网络与同学进行交流，了解不同地区有哪些常见的发酵食品
确定主题
确定主题
了解发酵食品的常见种类，选定一个种类作为研究主题
蔬菜发酵食品
豆类发酵食品
乳类发酵食品
谷物发酵食品
搜集信息
搜集信息
调查当地传统的发酵食品，搜集这些发酵食品的原材料、条件控制和制作流程等信息，并做好记录
蔬菜发酵食品
整理：妍妍
酸笋
酸豇豆
制作流程：
鲜笋或豇豆→清理干净
清水
→加盐、煮沸、冷却
装坛密封→酸笋或酸豇豆
发酵
上传资料
将整理好的资料上传到网络学习平台
（学生学习群）
上传资料
交流分享
交流分享
阅读各地同学上传的资料，了解不同地区的发酵技术，并与同学交流
课堂小结
课堂小结
1、知道了生活中各类的发酵食品
2、了解了发酵食品的分类：谷物发酵食品、蔬菜发酵食品、豆类发酵食品、乳类发酵食品
3、能够搜集身边发酵食品的资料并与同学们交流
快乐小测
请你说说谷物发酵食品和乳类发酵食品有哪些？
谷物发酵食品：
馒头、面包、醪糟[láo
zāo]、面酱、醋、发酵米粉及发面饼类
乳类发酵食品：
酸奶、干酪、开菲尔乳
lào
感谢收看
谢谢
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