人教版生物七年级下册 第2章 人体的营养 训练题（解析版）

第2章
人体的营养
训练题
一．单项选择题（共28小题）
1．《中国居民膳食指南》建议我们要多吃蔬菜、水果，理由是蔬菜、水果中富含对人体有重要作用的营养物质，它们是（　　）
A．蛋白质和脂肪
B．糖类和无机盐
C．维生素和无机盐
D．淀粉和维生素
2．人体各项生命活动所需能量来自细胞内有机物的氧化分解，其中大部分能量是由下列哪种物质提供的（　　）
A．水
B．糖类
C．蛋白质
D．脂肪
3．为了减少药物对胃的刺激作用，很多药物被封装在胶囊内让病人服用。由于胶囊会被
唾液消化，因此我们需要将药物快速吞咽。你能猜出胶囊的成分主要是什么吗（　　）
A．蛋白质
B．维生素
C．淀粉
D．脂肪
4．某生物实验小组的同学在探究“食物在口腔内的化学性消化”时。设计了如下实验，滴加碘液后观察到的现象错误的一组是（　　）
选项
加入物质
温度（℃）
时间（min）
滴加碘液后现象
A
淀粉糊+2
mL
唾液
37
5
不变蓝色
B
淀粉糊+2
mL
唾液
0
5
变蓝色
C
淀粉糊+2
mL
清水
37
5
变蓝色
D
淀粉糊+2
mL
唾液
100
5
不变蓝色
A．A
B．B
C．C
D．D
5．小刚为了探究食品中是否含有维生素C，往下列食品中滴加加碘的淀粉溶液，能出现褪色反应的是（　　）
A．豆浆
B．鱼汤
C．鲜橙汁
D．牛奶
6．下表是某生物兴趣小组的实验记录，下列分析错误的是（　　）
试管编号
甲
乙
丙
丁
加入物质
馒头碎屑唾液
馒头碎屑清水
馒头块唾液
馒头碎屑唾液
温
度
37℃
37℃
37℃
0℃
时
间
10分钟
10分钟
10分钟
10分钟
加入碘液后的现象
不变蓝
变蓝
部分变蓝
变蓝
A．甲、乙构成一组对照实验，探究的是唾液能否消化淀粉
B．甲、丙构成一组对照实验，探究的是牙齿的咀嚼作用对淀粉消化的影响
C．甲、丁构成一组对照实验，探究的是温度对淀粉消化的影响
D．丙、丁构成一组对照实验，探究的是牙齿的咀嚼作用和温度对淀粉消化的影响
7．“民以食为天，食品安全大于天”，食品安全关系到我们每个人的身体健康和生命安
全。在日常生活中，关于食品安全问题我们应该关注（　　）
A．食品是否过期或霉变
B．食品卫生是否合格
C．食品是否属于三无产品
D．以上内容都需注意
8．如图为蛋白质在不同消化道中的消化情况，其中C代表的消化器官是（　　）
A．食道
B．胃
C．小肠
D．肝脏
9．如图中的曲线分别表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度。则X、Y、Z依次代表的是（　　）
A．淀粉、蛋白质、脂肪
B．脂肪、淀粉、蛋白质
C．淀粉、脂肪、蛋白质
D．蛋白质、脂肪、淀粉
10．如图示消化系统组成，下列说法不合理的是（　　）
A．淀粉在①口腔内被唾液淀粉酶初步分解为麦芽糖
B．人体内最大的消化腺是⑥肝脏，肝炎病人怕吃油腻
C．③胰腺分泌的胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
D．⑤小肠的绒毛壁和毛细血管壁都很薄，与其消化功能相适应
11．在“探究淀粉的消化过程”的实验中，某学校的生物学兴趣小组的同学设计了如图所示的实验。这个实验所探究的问题是（　　）
A．水对唾液淀粉酶活性的影响
B．温度对唾液淀粉酶活性的影响
C．唾液淀粉酶对淀粉消化的影响
D．不同量的唾液淀粉酶对淀粉消化的影响
12．小肠盘曲于腹腔内，上连胃，下接大肠，是消化道中最长的一段。如图是小肠的宏观结构和微观结构，以下说法不正确的是（　　）
A．小肠内表面有[1]皱襞、[2]小肠绒毛大大增加了消化和吸收的表面积
B．小肠中有多种消化液
C．[3]是毛细血管壁，很薄，利于吸收营养物质
D．某人为减肥切除一段小肠，以降低小肠的吸收能力，这样做会影响人体健康
13．如图显示了我们肠道中的氨基酸和蛋白质，对于食物中蛋白质和氨基酸的说法不正确的是（　　）
A．蛋白质消化分解能转变为氨基酸
B．氨基酸的结构比蛋白质的结构小
C．食物中的氨基酸能直接通过小肠吸收
D．食物中的蛋白质能直接通过小肠吸收
14．2019年央视315晚会曝光了危险辣条和“化妆”土鸡蛋等一系列食品安全问题，引起了全社会的广泛关注。下列有关食品安全的说法正确的是（　　）
A．只要是包装完好的食品，一定是安全的
B．密封的食物在冰箱里放多久都不会变质
C．街边小摊的食品，只要经过加热就安全了
D．不能购买和食用无厂址、无生产日期的食品
15．唾液淀粉酶活性的大小受多方面因素的影响，其中温度是影响酶活性的重要因素之一。如表是某同学设计的实验方案及观察到的实验现象。
编号
唾液（滴）
环境温度（℃）
时间（min）
2%淀粉（滴）
碘液（滴）
实验现象
1
5
37
15
5
1
无色
2
5
60
15
5
1
浅蓝色
3
5
0
15
5
1
蓝色
如图能恰当表示实验现象与温度之间关系的是（　　）
A．
B．
C．
D．
16．特定人群往往需要特定饮食方案。相关说法不合理的是（　　）
A．婴幼儿在补钙时应补充维生素D
B．坏血病患者要补充新鲜水果蔬菜
C．有人傍晚时看不清东西应该给他们补充黄瓜和西红柿
D．高血压患者饮食要清淡、忌油腻
17．在人体消化、吸收的过程示意图①～⑤中分别表示不同的消化液，纵向箭头表示消化液对相应营养物质的消化作用，b、c表示蛋白质和脂肪的最终消化产物。有关叙述正确的是（　　）
A．a是淀粉，先被唾液①分解为麦芽糖最终转化为葡萄糖
B．b为氨基酸是在②④的作用下由蛋白质转变来的
C．c为甘油在③⑤作用下由脂肪转变来的
D．X是小肠，只是吸收b、c的主要场所
18．下列有关结构和功能的描述中，正确的是（　　）
A．制作胶囊时使用蛋白质做原料，最大的好处是既增加了营养又不伤胃
B．胰腺分泌的胰液具有消化作用，胰脏上的胰岛能产生胰岛素
C．肝脏是人体最大的消化腺，它分泌的消化液含有多种消化酶
D．蛋白质只能在小肠被分解，营养价值高，是主要的供能物质
19．小明为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、红烧鲫鱼、牛肉、鸡蛋，根据你所学的知识你认为添加下列哪项会使这份食谱更合理（　　）
A．素炒青菜
B．牛奶
C．排骨汤
D．小米粥
20．在探究“馒头在人口腔中的变化”的实验中，下列说法错误的是（　　）
A．实验证明唾液能消化淀粉
B．试管加碘变蓝说明淀粉已被唾液消化
C．实验温度保持在37℃左右
D．馒头变甜与牙齿和舌头的作用分不开
21．下列健康成年人每天膳食的食物种类配置比例图中，符合“中国居民平衡膳食宝塔”建议的是（　　）
A．
B．
C．
D．
22．从合理营养和食品安全角度来看，下列观点正确的是（　　）
A．每天的食物多样，以谷类为主
B．每天多吃蔬菜和肉类，少吃饭
C．添加防腐剂的食物安全可靠
D．采摘野生蘑菇放心食用
23．某同学的奶奶经常一到傍晚就看不清东西，你建议她可以多吃一些（　　）
A．鸡肉和鱼肉
B．米饭和馒头
C．猪肝和胡萝卜
D．苹果和雪梨
24．常吃“粗粮”能预防神经炎、消化不良，原因是“粗粮”中含丰富的（　　）
A．维生素A
B．维生素B1
C．维生素C
D．维生素D
25．如图模拟淀粉在消化道中的消化过程，分析下列叙述中正确的是（　　）
A．如图模拟的消化原理与胆汁的消化原理一样
B．“剪刀1”模拟的物质仅在口腔中出现
C．只有肠液中含有“剪刀2”模拟的物质
D．“剪刀1”和“剪刀2”模拟的物质是由活细胞产生的有机物
26．不符合均衡膳食的基本要求的是（　　）
A．食物多样、肉类为主
B．常吃奶类、豆类或其制品
C．饮酒限量
D．少吃肥肉和荤油
27．为有效防治坏血病，要多吃下列食物中的（　　）
A．牛肉和鱼
B．鸡蛋和牛奶
C．新鲜蔬菜和水果
D．米饭和面条
28．实验证明：从小坚持每天喝纯牛奶直至青春期结束，就能使我们的最终身高增加近10厘米，这是因为牛奶中含有有助于长高的（　　）
A．糖类和碘
B．蛋白质和钙
C．脂肪和铁
D．维生素和锌
二．解答题（共4小题）
29．如图是人体消化系统模式图，请据图回答下列问题：
（1）人体的消化系统是由　
　和　
　组成的。
（2）人体消化食物和吸收营养的主要场所[　
　]　
　。
（3）能初步消化蛋白质的是[　
　]　
　。
（4）淀粉被消化的起始部位是[　
　]　
　。
（5）能分泌胆汁的是[　
　]　
　。
30．生物小组设计以下实验研究唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌对食物的消化作用，请回答下列问题。
试管
加入物质
水温
时间
试剂
①
适量馒头碎屑+清水2mL
37℃
10分钟
碘液
②
适量馒头碎屑+唾液2mL
37℃
10分钟
碘液
③
适量馒头块+唾液2mL
37℃
10分钟
碘液
（1）试管　
　和　
　作对照，可以研究唾液对淀粉的消化作用；试管②和③作对照，其变量是　
　。
（2）10分钟后向试管中滴加碘液，试管①中会呈现　
　色。
（3）吃馒头时细细咀嚼，馒头在口腔中的变化与试管　
　中的变化相似；细细咀嚼还能品尝出馒头的甜味，这是因为馒头中的淀粉在口腔中被　
　消化成了　
　。
31．小麦籽粒富含淀粉、蛋白质，脂肪的等营养物质，经加工后可用来制作面包、馒头、饼干、蛋糕等多种食物。
（1）为了研究口腔中物理性消化和化学性消化对淀粉分解的不同作用，小明以馒头为研究对象，设计了以下三组实验。
a．你认为馒头碎屑与搅拌分别模拟了口腔中　
　、　
　对馒头的物理性消化。
b．如果探究唾液对馒头的消化作用，可作为对照实验的试管组合是　
　，变量是　
　。
c．②试管的颜色变化是　
　，原因是：　
　。
（2）蛋白质最终在小肠中被分解为　
　。但小麦中还含有一种麸质蛋白，其很难被人体彻底消化，会引发部分人群过敏，进而引起小肠绒毛萎缩。小肠绒毛是图2中的　
　（填字母），绒毛的减少将会降低人体对营养物质的　
　作用。
32．阅读材料，依据图一至图三所示，结合生物学知识回答下列问题。
（1）我们每天摄入的食物中，最主要的供能物质在图一的　
　层含量最多，这类营养物质消化的最终产物是图三中的X，则X为　
　。
（2）某人由于偏食出现坏血病症状，患这种病主要是由于摄入　
　层食物较少引起的。
（3）无机盐对人体健康十分重要，若饮食中长期缺铁会患　
　，建议多食用　
　。
（4）图一的B、C层食物富含钙和蛋白质，是青少年发育不可缺少的，图三中的五种消化液对蛋白质有消化作用的是　
　（填数字）。
（5）图三中的消化液③不含消化酶，它是由图二中的【　
　】　
　分泌的，储存部位是　
　。
第2章
人体的营养
训练题
参考答案与试题解析
一．单项选择题（共28小题）
1．【分析】食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。
【解答】解：食物中含有六大类营养物质，不同的食物中含营养物质不同，如蔬菜和水果中含较多的维生素和少量的无机盐，含量最多的是水，水约占细胞的60%﹣70%，是构成细胞的主要成分；无机盐是构成人体的重要原料，无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病；故C符合题意。
故选：C。
【点评】此题主要考查的是食物中营养物质的含量，注意掌握。
2．【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【解答】解：A、水不能提供能量，水是构成细胞的主要成分，人体的废物和营养物质必须溶解在水中才能被运输。A不符合题意；
B、食物中含有的糖类是人体最重要的供能物质，人体所需能量约70%来源于糖类，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类；B符合题意；
C、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；C不符合题意；
D、脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用，D不符合题意。
故选：B。
【点评】解答此题的关键是掌握六大类营养物质的主要作用，结合题意，即可解答。
3．【分析】掌握三大营养物质在消化道内的消化情况，本题考查的是胃的消化，明确的是胃液含有的胃蛋白酶，只能对蛋白质初步消化，而不能消化淀粉。
【解答】解：由于口腔内有唾液腺分泌的唾液淀粉酶，能对淀粉进行初步消化，将淀粉消化成麦芽糖，但不能对蛋白质进行消化；胃内有胃腺，胃腺能分泌胃液，胃液里面含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行初步消化，将蛋白质消化成氨基酸，但不能对淀粉进行消化，所以，制药厂常把一些药物封装在淀粉制成的胶囊中给人服用，其依据是胶囊（淀粉）化，胶囊会完好的进入小肠，胶囊在小肠内被消化液分解消化，释放出药物。这样可以减少对胃的刺激，起到保护胃的作用。
故选：C。
【点评】解答此题的关键是明确食物在消化道内的消化。
4．【分析】（1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理是的就是对照组。
（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。
（3）消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物
二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高
三、酶有个最适温度（或者范围）
【解答】解：A组试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；B组试管中温度低，唾液淀粉酶对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；C组试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；D组试管中温度高，唾液淀粉酶对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝色。所以滴加碘液后观察到的现象错误的一组是D组。
故选：D。
【点评】解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用以及对照实验的特点。
5．【分析】维生素C具有还原性，在空气中久置时容易被空气中的氧气氧化；维生素C能够把碘还原为碘离子，碘能淀粉溶液变蓝，而碘离子不能使淀粉变色。
【解答】解：碘能淀粉溶液变蓝，在检测食品中是否含维生素C时，我们向样品中滴加加碘的淀粉溶液，如果蓝色褪去，说明食品中含有维生素C，如果没有褪色，说明食品中不含维生素C．往下列食品中滴加加碘的淀粉溶液，能出现褪色反应的是鲜橙汁，因为鲜橙汁含有大量的维生素C，而豆浆、鱼汤和牛奶中主要含有蛋白质。
故选：C。
【点评】解答本题要理解维生素C的性质方面的知识，能够根据维生素C的性质来选择正确的保存方法和食用方法，注意题目信息的利用，题目难度不大。
6．【分析】（1）对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，这种不同的条件就是实验变量。设置对照实验保证了实验结果的不同只是由实验变量的不同引起的。
（2）分析表中数据可知：该小组设计了一组对照实验：甲与乙，变量是有无唾液；甲与丙，变量是有无搅拌；甲和丁都是以温度为变量来探温度对唾液淀粉酶消化作用的影响。
【解答】解：A、由表中数据可知：甲乙号试管是以唾液为变量形成的一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用，A正确；
B、甲、丙构成一组对照实验，变量是有无搅拌，探究的是牙齿的咀嚼作用对淀粉消化的影响，B正确；
C、甲、丁构成一组对照实验，变量是温度，探究的是温度对淀粉消化的影响，C正确；
D、丙、丁不能构成一组对照实验，因为存在有无搅拌和温度两个变量，实验变量不唯一，不能探究的是牙齿的咀嚼作用和温度对淀粉消化的影响，D错误。
故选：D。
【点评】解答此题的关键是确定、控制变量，其它量要处于理想状态，设置对照实验。
7．【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。购买食品时，应当关注食品包装上有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
【解答】解：购买包装食品时，应当关注食品包装上标注的有关营养成分，是否有“QS”质量安全图标以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容。查看食品颜色是否正常，不要被过于鲜艳、诱人的颜色所迷惑；购买肉制品最好到规范的市场，要买盖有检疫印章的肉；谨慎购买小商小贩，路边小摊
销售的三无食品。食品安全关系到每个人的健康，在日常生活中我们要树立食品安全意识，增强辨别能力。可见D正确。
故选：D。
【点评】食品安全是关乎人们健康与否的大事，多以选择题或是材料题的形式出现，难度一般。
8．【分析】食物的消化和营养物质的吸收过程如图：
【解答】解：蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸，所以C是胃。
故选：B。
【点评】三大营养物质的消化是中考的重点，对这部分内容一定要理解掌握，可通过图的形式寻找规律，进一步理解巩固。
9．【分析】食物的消化和营养物质的吸收过程，如下：
据此解答。图中的A是口腔，B是食道，C是胃，D是小肠。
【解答】解：淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；
蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；
脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸；
分析图示可知：曲线X表示的营养物质从口腔开始被消化，是淀粉的消化曲线；曲线Y代表的营养物质从胃开始被消化，是蛋白质的消化曲线；曲线W表示的营养物质的消化从小肠开始，是脂肪的消化曲线。故A符合题意。
故选：A。
【点评】知道三大营养物质在消化道的起始消化部位是解答类似题的关键。
10．【分析】消化系统包括消化道和消化腺。图中：①口腔，②胃，⑥肝脏，③胰腺，④大肠，⑤小肠。
【解答】解：A、唾液中含有的唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖，因此我们细嚼馒头会感觉到有甜味，就是因为唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖，A正确；
B、⑥肝脏是位于消化道外的消化腺，是人体最大的消化腺，它分泌的消化液胆汁中不含有消化酶，能够将脂肪乳化成脂肪微粒，促进脂肪的消化。因此肝炎病人怕吃油腻，B正确；
C、胰腺分泌胰液，胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，C正确。
D、小肠绒毛内有丰富的毛细血管，有利于营养物质进入血液，有利于营养物质的吸收，与吸收功能相适应，D错误。
故选：D。
【点评】小肠是吸收的主要器官，这与它的结构特点相适应。
11．【分析】科学探究的一般过程包括提出问题、作出假设、制定计划（即探究的方案：包括选择材料、设计方法步骤等）、实施计划、得出结论（分析所得的结果与假设是否相符）、表达和交流。探究实验中对照组与实验组只能存在单一变量。
【解答】解：在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验。由图可知，在甲组和乙组试管里分别加入2毫升淀粉糊再分别滴加2ml唾液、清水，放在相同温度里，这样就形成了一组以唾液淀粉酶为变量的对照实验。因此，该实验中探究的是唾液淀粉酶对淀粉消化的影响。
故选：C。
【点评】此题考查了唾液对淀粉的消化作用。
12．【分析】小肠盘曲在腹腔里，长约5～6米，开始的一段叫十二指肠。小肠是消化道中最长的段，是消化食物和吸收营养物质的主要场所。小肠壁也分为4层，与胃壁相似。小肠黏膜的表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起﹣﹣小肠绒毛。小肠绒毛间的黏膜凹陷形成肠腺，可以分泌肠液消化食物。小肠内表面具有的皱襞和小肠绒毛，大大地增加了消化食物和吸收营养物质的面积、小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管。小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都很薄，都只由一层上皮细胞构成。这种结构特点有利于吸收营养物质。图中1环形皱襞，2小肠绒毛，3小肠绒毛壁。
【解答】解：A、图中小肠内表面有大量环形环形皱襞，它的表面又有很多突起，称为小肠绒毛。它们的存在，使小肠的吸收面积大大增加，A正确；
B、小肠内有肠腺，能够分泌肠液，肠液和胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，初此之外，小肠内还有能将脂肪乳化成脂肪微粒的胆汁（不含消化酶），与小肠的消化功能相适应；B正确；
C、图中3是小肠绒毛壁，很薄，只由一层上皮细胞构成，这种结构特点有利于吸收营养物质，不是毛细血管壁，C错误；
D、小肠是消化和吸收的主要场所，某人为减肥切除一段小肠，影响小肠的吸收能力，进而会影响人体健康，D正确。
故选：C。
【点评】解答该题时要注意联系图示，正确识图是做好该题的关键。
13．【分析】食物的消化和营养物质的过程，如图：
据此解答。
【解答】解：A、蛋白质最终被消化分解能转变为氨基酸，才能被人体吸收。A正确；
B、氨基酸是小分子物质，蛋白质是大分子物质。B正确；
C、食物中的氨基酸是小分子物质，能直接通过小肠吸收。C正确；
D、食物中的蛋白质是大分子物质，需要被消化成氨基酸才能被小肠吸收。D错误。
故选：D。
【点评】解答此题的关键是明确食物的消化和吸收有关知识。
14．【分析】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
【解答】解：街边小摊的食品，A、包装完好的食品，可能已经过期，不一定是安全的，错误；
B、密封的食物在冰箱里放久了，也会变质，错误；
C、街边小摊的食品卫生条件差，经过加热也不可能安全，错误；
D、不能购买和食用无厂址、无生产日期的食品，正确；
故选：D。
【点评】正确地理解食品安全的重要性，是解题的关键。
15．【分析】参与消化的酶的总称。一般消化酶的作用是水解，有的消化酶由消化腺分泌，有的参与细胞内消化。细胞外消化酶中，有以胃蛋白酶原、胰蛋白酶原、羧肽酶原等一些不活化酶原的形式分泌然后再被活化的。
【解答】解：消化酶具有生物活性，其受外部环境（温度，湿度，酸碱度）影响很大，温度在一定的范围内波动的话淀粉酶都可以消化淀粉酶，37℃时唾液淀粉酶的活性最强，如果温度过高会使得淀粉酶变性失活，就是死了，从而失去作用如果温度过低会使淀粉酶活性过低失去作用。
故选：D。
【点评】直接考查对各种消化酶的理解认识，熟记各类消化酶的功能是解题关键。酶是一种特殊的蛋白质，是一种生物催化剂，它具有专一性、高效性，其催化效率受温度和酸碱度的影响。
16．【分析】理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。
【解答】解：A、维生素D可以促进钙的吸收，所以婴幼儿在补钙时应补充维生素D，A正确；
B、坏血病是由于体内缺乏维生素C引起的，在新鲜的水果和蔬菜含有较多的维生素C，因此坏血症患者要补充新鲜的水果蔬菜，B正确；
C、傍晚时看不清东西是夜盲症的表现，是缺乏维生素A，维生素A主要存在于动物肝脏、鱼肝油等食物中，胡萝卜中的胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A．黄瓜和西红柿等含有丰富的维生素C和无机盐，C错误；
D、高血压患者饮食要清淡、忌油腻，D正确。
故选：C。
【点评】掌握人体需要的主要的营养物质以及功能是关键。
17．【分析】观图可知：a最先被消化，因此是淀粉。①只能作用于淀粉，因此是唾液，②只能作用于蛋白质，故是胃液，③只能作用于脂肪，是胆汁，④、⑤对三大营养物质都有消化作用，因此是胰液和肠液。蛋白质、脂肪的消化终产物分别是b氨基酸、c甘油和脂肪酸。
【解答】解：A、a是淀粉，先被唾液①中的淀粉酶分解为麦芽糖，最终在小肠中肠液和胰液的作用下转化为葡萄糖。A正确；
B、蛋白质在②胃液的作用下初步消化，然后再④⑤肠液和胰液的作用下被分解成b氨基酸，B错误；
C、脂肪在③胆汁的作用下被分解成脂肪微粒，然后再④⑤肠液和胰液的作用下被分解成c甘油和脂肪酸，C错误；
D、X是小肠，是消化和吸收的主要场所，吸收水、无机盐、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸和维生素等，D错误。
故选：A。
【点评】掌握三大营养物质的消化过程是解题的关键，此题有一定的难度，解答时一定要读懂图示。
18．【分析】食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用，人体一旦缺乏，就会引起相应的疾病，据此答题。
【解答】解：A、胃能初步消化蛋白质，但不能消化淀粉，淀粉最终的消化产物是葡萄糖，葡萄糖是主要的功能物质，所以制作胶囊时使用淀粉做原料，最大的好处是不伤胃，A错误；
B、胰腺分泌的胰液具有消化作用，胰脏上的胰岛能产生胰岛素，B正确；
C、肝脏是人体最大的消化腺，它分泌的消化液﹣胆汁，不含有消化酶，对脂肪有消化作用，C错误；
D、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质在胃和小肠内被分解，糖类是主要的供能物质，D错误。
故选：B。
【点评】本考点考查对食物的消化和营养物质的吸收过程的认识，重点掌握知识，题型多样。常结合图形出题。
19．【分析】此题考查的知识点是科学设计健康食谱。解答时可以从合理营养、均衡膳食方面来分析。
【解答】解：合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。米饭主要提供淀粉类，红烧鲫鱼、牛肉、鸡主要提供蛋白质类，此食谱中无蔬果类，会导致维生素摄入量不足，因此应再添加上蔬果类，可见A符合题意。
故选：A。
【点评】关键点：食谱中的营养要均衡，注意荤素搭配。
20．【分析】馒头在口腔中的变化的实验方法步骤是：控制单一变量、设置对照实验→37℃的温水中水浴→滴加碘液→观察和分析现象→得出结论，据此解答。
【解答】解：A、“口腔对淀粉的消化作用”实验的是以唾液为变量形成的一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用，A正确；
B、淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝，如果试管内的混合液，加碘变蓝，则证明试管内淀粉未被唾液消化，B错误；
C、37℃是模拟人口腔的正常体温，是唾液淀粉酶消化淀粉反应的最佳温度，C正确；
D、牙齿的咀嚼和舌的搅拌可以使馒头和唾液淀粉酶充分的结合，更好的进行化学消化，有利于淀粉分解成麦芽糖，馒头变甜与牙齿和舌头的作用分不开，D正确。
故选：B。
【点评】解答此题的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用的实验的方法步骤。
21．【分析】平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少
【解答】解：平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，如图：
由下往上⑤层为淀粉、禾谷物类，主要提供能量；④层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；③层为动物性食品、②层为奶制品，③②层主要提供蛋白质和钙质；①层为油脂类，主要提供脂肪。为保证身体健康，提倡居民每天均衡地吃这五类食物：食物多样、以⑤淀粉、谷物类为主、多吃④瓜果蔬菜类、常吃③动物性食品和②奶制品、豆制品、少吃肥肉和荤油。故A选项图示符合题意。
故选：A。
【点评】解此题的关键是理解掌握合理营养、平衡膳食的含义。
22．【分析】合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。
【解答】解：A、为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。六类营养物质和膳食纤维都是人体所必需的，糖类是人体最重要的供能物质，人体生命活动所需的能量主要来自于糖类。人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品，A正确；
B、蔬菜主要提供的是维生素，肉类主要提供的是蛋白质和脂肪，缺少糖类，糖类是主要的供能物质，B错误；
C、防腐剂是指保持食品原有的质量和食品营养价值为目的食品添加剂，它能抑制微生物的生长和繁殖，防止食品腐败变质而延长保质期，但大量的防腐剂对人体有一定的危害，因此我国防腐剂的使用有严格的规定，C错误；
D、采摘野生蘑菇有的有毒，不可食用，D错误。
故选：A。
【点评】合理膳食利于人体的健康成长，否则偏食等不合理的膳食习惯会导致营养不良或营养过剩。
23．【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。如下表：
维生素种类
主要功能
缺乏症
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
夜盲症、皮肤干燥、干眼症
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、脚气病、消化不良
维生素C
维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力
患坏血病、抵抗力下降
维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松等
【解答】解：维生素A的作用是促进人体的正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，人体缺乏维生素A会患夜盲症、皮肤粗糙等；
维生素A主要存在于动物肝脏、鱼肝油等食物中。植物性食物中不含维生素A，但是在胡萝卜、黄色玉米等植物性食物里含有大量的胡萝卜素，胡萝卜素在人体内能够转变成维生素A；
而鸡肉和鱼肉中含丰富的蛋白质；米饭和馒头中含丰富的淀粉；苹果和雪梨富含维生素；故C符合题意。
故选：C。
【点评】此题考查了维生素A的缺乏症及其食物来源。其它维生素的内容也要注意掌握。
24．【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
【解答】解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如下表：
维生素种类
主要功能
缺乏症
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
夜盲症、皮肤干燥、干眼症
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、脚气病、消化不良
维生素C
维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力
患坏血病、抵抗力下降
维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松等
可见，常吃“粗粮”能预防神经炎、消化不良，原因是“粗粮”中含丰富的维生素B1。
故选：B。
【点评】几种主要的维生素缺乏症及食物来源是常考点，多加注意，可结合表格中的内容比较记忆。
25．【分析】淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖，据此解答。
【解答】解：A、淀粉是大分子的营养物质，在口腔内被初步消化为麦芽糖，然后在小肠内被消化为葡萄糖，此消化过程属于化学性消化，胆汁的消化物理性消化。A不正确；
B、图示中的剪刀1模拟了消化淀粉的酶，在口腔内被初步消化为麦芽糖，此过程也可在小肠内进行，最终在小肠内被彻底消化为葡萄糖。B不正确；
C、当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖，因此，肠液和胰液中都含有“剪刀2”模拟的物质。C不正确；
D、“剪刀1”和“剪刀2”模拟的物质是消化酶，酶是一种蛋白质，是由活细胞产生的有机物。D正确。
故选：D。
【点评】掌握淀粉的消化过程和正确的识图是解答此题的关键。
26．【分析】合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。
【解答】解：常吃奶类、豆类或其制品、少吃肥肉和荤油和饮酒限量都符合均衡膳食的基本要求，而食物多样、肉类为主，会使人体中的脂类成分增高，不利于身体健康
故选：A。
【点评】主要考查的是合理膳食的知识，可结合平衡膳食宝塔来解答。关键是理解合理营养及平衡膳食宝塔的含义。
27．【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【解答】解：维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病；缺乏维生素C易患坏血病，新鲜的蔬菜和水果含较多的维生素C，可以防治坏血病；牛肉、鱼、鸡蛋和牛奶含丰富的蛋白质，米饭和面条含丰富的淀粉，故C符合题意。
故选：C。
【点评】解答此题的关键是掌握六大类营养物质的主要作用，结合题意，即可解答。
28．【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【解答】解：无机盐中的钙是构成牙齿和骨骼的重要材料，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；牛奶中含丰富的蛋白质和钙质，可以促进身体的生长，增强体质，因此青少年学生每天应喝一定量的牛奶，可见B符合题意。
故选：B。
【点评】此题考查了蛋白质和钙质对人体的作用以及食物来源。
二．解答题（共4小题）
29．【分析】图中1是口腔，2咽，3是食道，4是肝脏，5是胆囊，6是胃，7是十二指肠，8是胰腺是十二指肠，9
是大肠，10
是小肠。
【解答】解：（1）消化系统包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肝门。消化腺包括大消化腺和小腺体，大消化腺位于消化道外，包括唾液腺、肝脏和胰腺；小腺体包括位于消化道内，包括胃腺和肠腺；
（2）消化食物吸收养料的主要场所是小肠，小肠是消化道中最长的一段，且上面有皱襞和小肠绒毛，加大了消化食物和吸收营养的面积；小肠内有小肠腺分泌的肠液，还有胰腺分泌的胰液通过胰管流入小肠，肝脏分泌的胆汁通过胆管流入小肠，利于消化食物；小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都很薄，有利于营养物质的吸收。因而小肠是消化食物和吸收营养的主要场所；
（3）6胃能分泌胃蛋白酶，对蛋白质有初步消化作用；
（4）淀粉的消化从1口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；
（5）4肝脏是人体内最大的消化腺，成人的肝脏重约1.5kg，大部分位于腹腔的右上部，肝脏具有多方面的功能：分泌胆汁、代谢功能和解毒功能等。
（2）它的起始端是十二指肠。
故答案为：
（1）消化道；消化腺；
（2）10小肠；
（3）6胃；
（4）1口腔；
（5）4肝脏。
【点评】掌握消化系统的组成和各部分的功能是解题的关键。
30．【分析】（1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理是的就是对照组。
（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。
（3）消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物
二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高
三、酶有个最适温度（或者范围）
【解答】解：（1）“若模拟研究正常摄食情况下唾液对淀粉的消化作用”，唯一不同的变量是唾液，因此应选择①号试管和②号试管作为一组对照实验。“若把②号试管和③号试管作为一组对照实验”，唯一不同的变量是牙齿的咀嚼及舌的搅拌，因此其目的是模拟研究正常摄食情况下牙齿的咀嚼及舌的搅拌对淀粉的消化作用。
（2）淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，10分钟后向试管中滴加碘液，试管①中加入的是清水，清水对淀粉无作用，因此滴加碘液变蓝色。
（3）吃馒头时细细咀嚼，馒头在口腔中的变化与试管②中的变化相似。细细咀嚼还能品尝出馒头的甜味，这是因为馒头中的淀粉在口腔中被唾液淀粉酶消化成了麦芽糖。
故答案为：（1）①；②；牙齿的咀嚼和舌的搅拌；
（2）蓝；
（3）②；唾液淀粉酶；麦芽糖。
【点评】解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，牙齿的咀嚼和舌的搅拌能促进淀粉的消化以及对照实验的特点。
31．【分析】（1）消化包括物理性消化和化学性消化。有新物质生成的变化为化学性消化。没有新物质生成，只发生物质状态或形状上的变化为物理性消化，如牙齿的咀嚼，舌的搅拌等。
（2）为探究馒头在口腔中的消化，该实验设置了两组对照实验：①、②组比较，变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；②、③组比较，变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化有促进作用。
【解答】解：（1）a、没有新物质生成，只发生物质状态或形状上的变化为物理性消化，口腔中的物理变化是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，因此实验中馒头碎屑与搅拌分别模拟口腔中牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头的物理消化。
b、②组中的淀粉被淀粉酶转化成麦芽糖，加入碘液不变蓝，因为在唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖；①组中没有淀粉酶，淀粉不发生变化，加入碘液后变蓝，③组中加入的馒头块和唾液，但是没有搅拌，因此滴加碘液变成浅蓝色，通过第①、②组比较可知，唾液能分解馒头中的淀粉。
c、第②组中加的是馒头碎屑和唾液，且搅拌；第③组中加入的是馒头块和唾液，不搅拌，二者的变量就是“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”。比较第②、③两组实验结果，②试管的颜色变化是不变蓝，淀粉被唾液淀粉酶分解，说明物理消化也能影响馒头中淀粉分解，可得出的结论是馒头变甜与牙齿的咀嚼和舌的搅拌及唾液的消化作用有关。
（2）图2中：A皱襞；B小肠绒毛。蛋白质首先在胃内被胃液消化成多肽，然后在小肠内被肠液和胰液消化成氨基酸；小肠绒毛是图2中的结构B，绒毛减少将会减少小肠与食物的接触面积，降低人体对营养物质的吸收作用，进而导致人体出现腹泻、消瘦等症状。
故答案为：（1）a．牙齿的咀嚼；舌的搅拌；
b．①②；唾液（唾液淀粉酶）
c．不变蓝；淀粉被唾液淀粉酶分解（消化）
（2）氨基酸；B；吸收
【点评】熟练掌握探究发生在口腔内的化学消化的实验是做好该类试题的关键。
32．【分析】观图可知：图一中A表示脂肪类、B表示奶类和奶制品、C表示禽畜类、鱼虾和蛋类、D表示蔬菜类水果类；E表示谷类等，图二中1是肝脏、2是胃、3是胰腺、4是小肠；图三中①是唾液、②是胃液、③是胆汁、④⑤是肠液和胰液，X是葡萄糖、Y是氨基酸、Z是脂肪酸，据此解答。
【解答】解：（1）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，其中糖类是最主要的供能物质，所以我们每天摄入的食物中，最主要的供能物质在图一的E层含量最多，这类营养物质消化的最终产物是图三中的X葡萄糖。
（2）坏血病是由于缺乏维生素C引起的，所以某人由于偏食出现坏血病症状，患这种病主要是由于摄入D层食物较少引起的；
（3）铁是合成血红蛋白必需的原料，人若缺铁会患贫血症，建议多食用含铁和蛋白质丰富的食物。
（4）蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；所以图一的B、C层食物富含钙和蛋白质，是青少年发育不可缺少的，图三中的五种消化液对蛋白质有消化作用的是②④⑤；
（5）肝脏能够分泌胆汁，并将其储存在胆囊内。所以图三中的消化液③是由图二中的1肝脏分泌的，储存部位是胆囊。
故答案为：（1）E；葡萄糖
（2）D
（3）缺铁性贫血；含铁和蛋白质丰富的食物
（4）②④⑤
（5）1肝脏；胆囊
【点评】解答此类题目的关键是理解合理营养、平衡膳食宝塔的含义以及食物的消化过程。