人教版高中化学选修一1.4-维生素和微量元素 (共26张PPT)
文档属性
| 名称 | 人教版高中化学选修一1.4-维生素和微量元素 (共26张PPT) |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 2.6MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2020-06-20 21:30:15 | ||
图片预览
文档简介
(共26张PPT)
维生素和微量元素
选修一
第一章
第四节
维生素、微量元素与人类健康的关系；
一、教学重点：
二、教学难点：
维生素C的性质；
教学重点、难点
目录：
一、维生素的作用及分类
二、微量元素的作用及分类
在第一种维生素被发现之前，许多特定食物的一些特殊的预防疾病的作用就早已被人们发现。
中国唐代医学家孙思邈(公元581-682年)
曾经指出，用动物肝可以防治夜盲症，用谷皮熬粥可以防治脚气病，实际起作用的因素正是维生素。
孙思邈
粥
动物肝
维生素和
微量元素
是维持人
类生命活
动重要物
质之一。
维生素
维生素也称维他命，是人体不可缺少的一种营养素，它是由波兰的科学家丰克命名的，丰克称它为“维持生命的营养素”。
2000多年前，古罗马帝国的军队渡过突尼斯海峡远征非洲，大批大批的士兵病倒丧生于沙漠中。
15-16世纪，坏血病曾波及整个欧洲，欧洲远洋商船、军舰上的海员们由于长期吃不上水果，也曾遇到了更为严重的悲惨遭遇。1593年，英国海军一年中坏血病患者竟达1万多名。
18世纪中叶，坏血病的灾难更加疯狂地席卷了整个欧州大陆，英法等国航海业也因而处于瘫痪状态。
脸色暗黑
牙缝出血
浑身青紫
两腿肿胀
关节疼痛
维生素C
直到18世纪末，一个叫伦达的英国医生发现，给病情严重的病人每天吃一只柠檬，这些人竟象吃了“仙丹”一样迅速见效，半个月全都恢复了健康。在伦达医生的建议下，海军士兵和海员航海时每天都要服用柠檬汁，来预防坏血病的发生。根据英国海军部的统计：1780年海军中患坏血病死亡人数为1457人，而采用伦达医生办法后的1806年便骤减到1人。到1808年，坏血病便在英国海军中绝迹了。英国的水兵和海员由此便有了“柠檬人”的称号，并一直延续到了今天。
提示：苹果发生色变反应主要是体内物质被氧化成黄色物质，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。
学生探究：柠檬中含有丰富的VC？
对比实验
没有涂柠檬汁的先变黄
柠檬中含有丰富的VC？
（1）结构
分子式：
C6H8O6
（2）化学性质
维生素C容易失去电子，是一种较强的还原剂，在水溶液中或受热时很容易被氧化，在碱性溶液中更易被氧化。
1、维生素C（抗坏血酸）
维生素C容易失去电子，是一种较强的还原剂，
在水溶液中或受热时很容易被氧化，在碱性溶
液中更易被氧化。
维生素C的化学性质
实验室证明维生素C的还原性
取适量维生素C注射液分别装入a、b、c、d、e
5支小试管中。
操作步骤：
向5支试管中分别加入紫色KMnO4溶液、溴水、碘水、
AgNO3溶液、
FeCl3溶液
。
b试管中溶液溴水颜色迅速消失
c试管中溶液碘水很快褪色
d试管中AgNO3溶液立即出现大量黑色沉淀
e试管中FeCl3溶液由黄色变浅绿色
实验现象：
a试管中紫色KMnO4溶液立即褪色
实验结论：
维生素C具有较强的还原性
1.
参与体内的氧化还原反应，维持细胞间质的正常结构
维生素C重要的生理功能
2.
促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能
3.
帮助无机盐和某些氨基酸的吸收
4.增强对传染病的抵抗力，有解毒作用
（3）物理性质：
无色晶体，易溶于水，有酸味
熔点190～192℃
（4）存在：
新鲜水果和绿色蔬菜中,人体不能合成
维生素C广泛存在于新鲜水果和绿色蔬菜中，人体不能合成维生素C，必须从食物中获得。
维生素C
生活小常识
为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法是否妥当？
1、蔬菜切后再洗，容易洗干净；
（
）
2、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可；
（
）
3、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；（
）
（维生素C能溶于水，易在加热或碱性环境中发生化学反应而被破坏。）
√
×
×
2..维生素的作用与分类
A
D
E
K等
B1
B2
B6
B12
泛酸、叶酸、
生物素
一、维生素
生长发育
化学反应
机能
特性
新陈代谢
分类
维生素种类
来源
缺乏症状
脂
溶
性
维生素A
鱼肝油、绿色蔬菜
夜盲症，干眼症，皮肤干燥、脱屑
维生素D
鱼肝油、蛋黄、乳制品、酵母
儿童的佝偻病，成人的骨质疏松症
维生素E
鸡蛋、肝脏、鱼类、植物油
肌肉萎缩症、神经麻木症
维生素K
菠菜、苜蓿、白菜、肝脏
凝血时间延长
水
溶
性
维生素B
（1-12）
胆碱，环己六醇
酵母、谷物、肝脏、大豆、蔬菜、肉类、蛋类
、米糠
鱼肉、
乳制品
神经炎，脚气病，食欲不振，消化不良，生长迟缓
维生素C
新鲜蔬菜、水果
坏血病，抵抗力下降
分类
维生素种类
来源
缺乏症状
青藏高原趣事多
高压锅煮饭 矿泉水洗澡
青藏高原海拔高，气压低，水在７０度时就沸腾了，做饭必须用高压锅，否则像下面条、煮水饺即使煮成面糊糊也还是煮不熟。驻地附近纳赤台有一昆仑泉水，冬暖夏凉，富含有益人体的各种矿物质和微量元素，除了饮用外，大伙还用来洗澡。同志们都亲切地称之为“昆仑神泉”。
昆仑神泉
结合课本和生活常识回答下列问题：
二、微量元素
1.碘
缺乏维生素A
缺乏维生素C
缺钙
缺碘
缺氟
缺铁
坏血病
甲状腺肿大
夜盲症
贫血
佝偻病或骨质疏松
龋齿
1.完成课后习题；
2.参照教材P23的第4，5题，根据父母和自己的体质、健康状况设计一份合理的家庭食谱，并附加简单说明。
通过这堂课学习之后给大家一个任务：回家看看家里吃的菜，看是否满足每天摄取量？
完成下了任务：
课后小结：
1
2
3
维生素C具有很强的还原性
维生素对健康很重要
微量元素对健康很重要
维生素和微量元素
选修一
第一章
第四节
维生素、微量元素与人类健康的关系；
一、教学重点：
二、教学难点：
维生素C的性质；
教学重点、难点
目录：
一、维生素的作用及分类
二、微量元素的作用及分类
在第一种维生素被发现之前，许多特定食物的一些特殊的预防疾病的作用就早已被人们发现。
中国唐代医学家孙思邈(公元581-682年)
曾经指出，用动物肝可以防治夜盲症，用谷皮熬粥可以防治脚气病，实际起作用的因素正是维生素。
孙思邈
粥
动物肝
维生素和
微量元素
是维持人
类生命活
动重要物
质之一。
维生素
维生素也称维他命，是人体不可缺少的一种营养素，它是由波兰的科学家丰克命名的，丰克称它为“维持生命的营养素”。
2000多年前，古罗马帝国的军队渡过突尼斯海峡远征非洲，大批大批的士兵病倒丧生于沙漠中。
15-16世纪，坏血病曾波及整个欧洲，欧洲远洋商船、军舰上的海员们由于长期吃不上水果，也曾遇到了更为严重的悲惨遭遇。1593年，英国海军一年中坏血病患者竟达1万多名。
18世纪中叶，坏血病的灾难更加疯狂地席卷了整个欧州大陆，英法等国航海业也因而处于瘫痪状态。
脸色暗黑
牙缝出血
浑身青紫
两腿肿胀
关节疼痛
维生素C
直到18世纪末，一个叫伦达的英国医生发现，给病情严重的病人每天吃一只柠檬，这些人竟象吃了“仙丹”一样迅速见效，半个月全都恢复了健康。在伦达医生的建议下，海军士兵和海员航海时每天都要服用柠檬汁，来预防坏血病的发生。根据英国海军部的统计：1780年海军中患坏血病死亡人数为1457人，而采用伦达医生办法后的1806年便骤减到1人。到1808年，坏血病便在英国海军中绝迹了。英国的水兵和海员由此便有了“柠檬人”的称号，并一直延续到了今天。
提示：苹果发生色变反应主要是体内物质被氧化成黄色物质，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。
学生探究：柠檬中含有丰富的VC？
对比实验
没有涂柠檬汁的先变黄
柠檬中含有丰富的VC？
（1）结构
分子式：
C6H8O6
（2）化学性质
维生素C容易失去电子，是一种较强的还原剂，在水溶液中或受热时很容易被氧化，在碱性溶液中更易被氧化。
1、维生素C（抗坏血酸）
维生素C容易失去电子，是一种较强的还原剂，
在水溶液中或受热时很容易被氧化，在碱性溶
液中更易被氧化。
维生素C的化学性质
实验室证明维生素C的还原性
取适量维生素C注射液分别装入a、b、c、d、e
5支小试管中。
操作步骤：
向5支试管中分别加入紫色KMnO4溶液、溴水、碘水、
AgNO3溶液、
FeCl3溶液
。
b试管中溶液溴水颜色迅速消失
c试管中溶液碘水很快褪色
d试管中AgNO3溶液立即出现大量黑色沉淀
e试管中FeCl3溶液由黄色变浅绿色
实验现象：
a试管中紫色KMnO4溶液立即褪色
实验结论：
维生素C具有较强的还原性
1.
参与体内的氧化还原反应，维持细胞间质的正常结构
维生素C重要的生理功能
2.
促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能
3.
帮助无机盐和某些氨基酸的吸收
4.增强对传染病的抵抗力，有解毒作用
（3）物理性质：
无色晶体，易溶于水，有酸味
熔点190～192℃
（4）存在：
新鲜水果和绿色蔬菜中,人体不能合成
维生素C广泛存在于新鲜水果和绿色蔬菜中，人体不能合成维生素C，必须从食物中获得。
维生素C
生活小常识
为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法是否妥当？
1、蔬菜切后再洗，容易洗干净；
（
）
2、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可；
（
）
3、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；（
）
（维生素C能溶于水，易在加热或碱性环境中发生化学反应而被破坏。）
√
×
×
2..维生素的作用与分类
A
D
E
K等
B1
B2
B6
B12
泛酸、叶酸、
生物素
一、维生素
生长发育
化学反应
机能
特性
新陈代谢
分类
维生素种类
来源
缺乏症状
脂
溶
性
维生素A
鱼肝油、绿色蔬菜
夜盲症，干眼症，皮肤干燥、脱屑
维生素D
鱼肝油、蛋黄、乳制品、酵母
儿童的佝偻病，成人的骨质疏松症
维生素E
鸡蛋、肝脏、鱼类、植物油
肌肉萎缩症、神经麻木症
维生素K
菠菜、苜蓿、白菜、肝脏
凝血时间延长
水
溶
性
维生素B
（1-12）
胆碱，环己六醇
酵母、谷物、肝脏、大豆、蔬菜、肉类、蛋类
、米糠
鱼肉、
乳制品
神经炎，脚气病，食欲不振，消化不良，生长迟缓
维生素C
新鲜蔬菜、水果
坏血病，抵抗力下降
分类
维生素种类
来源
缺乏症状
青藏高原趣事多
高压锅煮饭 矿泉水洗澡
青藏高原海拔高，气压低，水在７０度时就沸腾了，做饭必须用高压锅，否则像下面条、煮水饺即使煮成面糊糊也还是煮不熟。驻地附近纳赤台有一昆仑泉水，冬暖夏凉，富含有益人体的各种矿物质和微量元素，除了饮用外，大伙还用来洗澡。同志们都亲切地称之为“昆仑神泉”。
昆仑神泉
结合课本和生活常识回答下列问题：
二、微量元素
1.碘
缺乏维生素A
缺乏维生素C
缺钙
缺碘
缺氟
缺铁
坏血病
甲状腺肿大
夜盲症
贫血
佝偻病或骨质疏松
龋齿
1.完成课后习题；
2.参照教材P23的第4，5题，根据父母和自己的体质、健康状况设计一份合理的家庭食谱，并附加简单说明。
通过这堂课学习之后给大家一个任务：回家看看家里吃的菜，看是否满足每天摄取量？
完成下了任务：
课后小结：
1
2
3
维生素C具有很强的还原性
维生素对健康很重要
微量元素对健康很重要