教科版小学科学四年级下册《食物》单元复习（课件27PPT）

(共27张PPT)
《食物》
单元整理
教科版小学科学四年级下册
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看一看
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读一读
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想一想
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用一用
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看一看
《食物》这一单元主要分为三个版块：
第1-3课“对食物的静态观察”，第4-6课“对食物的变化探究”，第7课是一个调查活动，研究食物包装上的信息
对食物的静态观察
对食物的变化探究
研究食物包装上的
信息
单元知识结构
文本
食物
食物营养
第1-3课
食物变化
第4-6课
包装信息
第7课
1.食物可以分为不同的类别。
2.营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水
3.蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。糖类和脂肪能提
供能量。维生素和矿物质能调节身体机能。
4.检验淀粉的方法：滴加碘酒变蓝色。
5.没有一种食物含有人体所需的所有营养成分，我们要搭配膳食，保证营养的充足。
6.食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。
7.面包的变质发霉是由霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生长需要适宜的环境和条件。
8.破坏微生物的生长繁殖条件可以减慢食物变质的速度。
9.用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物的生长条件。
10.观察食品的包装，可以获取这种食品的有关信息，便于我们了解食物的营养成分、配料、保存方法等。
第1课：通过统计一天的食物，发现食物的多样性。学会使用多种方法对食物进行分类，并通过记录的方式将分类结果进行整理和描述。
第2课：通过阅读和交流，了解人体所需的营养成分以及各种营养成分对人体的作用。通过实验，了解脂肪和淀粉的检测方法。
第3课：通过阅读、分析以及集体研讨，了解营养均衡的标准，读懂“均衡膳食宝塔”的含义并能合理调整自己的膳食。
第4课：通过细致观察，了解食物在由生变熟的过程中发生的变化，以及这种变化与人类健康之间的关系。
第5课：通过观察，了解面包变质的原因。通过实验，探究面包发霉的条件。
第6课：通过观察、讨论和交流，了解储存食物的各种方法，并能做出合理的解释。
第7课：通过观察、讨论，了解可以借助食品包装上的信息获取均衡膳食的搭配、保存食物的方法、食物的加工方法等信息。并能自主选择适合的食品。
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读一读
通过本单元的学习，大家会用一种与以往不同的眼光看待“食物”，能够发现食物与人体生命活动之间密不可分的关系，学会站在健康生活的角度，关注食物的变化以及这种变化与健康的关系。那么同学们要完成哪些学习目标呢？让我们一起读一读吧！删除
单元学习目标
了解食品，从食品包装上可以获取不少信息。
食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的，微生物的生长需要适宜的环境，破坏微生物的生长繁殖条件可以减慢食物变质的速度。
科学知识
食物的种类很多，并含有丰富的营养，保持均衡膳食，才能使身体健康。
食物也会发生多种变化，有的变化有利于人体生长，有的变化对人体有害。
单元学习目标
科学探究
使用分类的方法对食物进行分类，对分类记录进行整理。
通过实验的方法辨别脂肪、淀粉等营养成分在食物中的存在。
通过讨论，参照教科书的提示，完成面包发霉实验的设计和实施。
利用本单元学习的内容，对食品包装上的信息作出分析。
单元学习目标
情感态度价值观
在研究食物的活动中，发现人体的生命活动与食物、食物营养、食物变化的关系，感受事物与事物之间存在的联系
在实验活动中，严谨细致地完成实验的设计与准备，培养良好的科学态度。
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想一想
那么在这个单元里，有哪些我们要学习的重点概念呢？我们又是如何完成这些目标的学习呢？让我们一起来整理一下吧。
观察食物
食物的变化
食物的包装
食物分类
食物营养
均衡膳食
生食熟食
霉菌生长条件
减慢变质
添加剂
概念1：食物的分类
75%
分类标准
按食物来源
按食用方式
按食用数量
植物类
动物类
白菜、萝卜等
肌肉、猪肉等
生吃
熟吃
生熟都可以吃
猪肉、鱼等
苹果、葡萄等
黄瓜、西红柿等
主食
副食
米饭、面食
蔬菜、水果、肉
营养成分
蛋白质
糖类
脂肪
维生素
矿物质
营养作用
蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。
脂肪和糖类是人体能量的主要来源。
维生素和矿物质有调节身体机能的作用。
辨别营养成分
油渍
脂肪
滴碘酒
变蓝色
淀粉
可以通过看标签或查资料等方法来判断食物中是否含有蛋白质、矿物质和维生素等营养成分
概念2：
食物的营养
水
人对水的需要仅次于氧气。
挤滑
我们能从食物中获取各种营养，那是不是获取的营养越多越好呢？
谷类
蔬菜水果类
畜禽肉鱼虾蛋
奶制品豆制品
油脂类
均衡膳食宝塔
概念3：均衡膳食
概念4：生食与熟食
马铃薯烧熟更容易消化和吸收营养。
鸡肉里的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，容易被人体消化和吸收，而且在加热的过程可以杀死细菌，更卫生。
适合熟吃的食物：
加热后松软易消化，营养易吸收，但会损失一部分营养。
适合生吃的食物：
能保留自身的营养成分，减少营养的损失，但一定要注意饮食卫生。
生马铃薯
熟马铃薯
概念5：霉菌的生长条件
食物腐败变质的罪魁祸首：霉菌（微生物）
两组对比实验
两块含有等量霉菌的相同面包
1
干燥
湿润
其他条件相同
几天后
2
两块含有等量霉菌的相同面包
低温
温暖
其他条件相同
几天后
霉菌在湿润环境长得快
霉菌在温暖环境长得快
霉菌生长需要获取营养和适宜的生长环境，霉菌对人体有害，所以发霉的食物不可食用。
概念6：减缓变质速度
食物的腐败变质是微生物引起的，微生物的生长需要一定的条件，主要包括空气、适宜的温度、水等。
没有办法永远防止食物变质，只能采取措施减慢食物变质的速度
晒干法
冷冻法
腌制法
密封法
减少水分
降低温度
减少水分
减少空气
破坏微生物生长所需的条件
温馨小提示：闻变质食物的气味时，要用扇闻法，并尽量少闻。
概念7：食品包装的信息
要想快速、全面了解食物的相关信息，比较好的方法就是观察食品包装
3
影响保质期长短的因素
食品的包装
保存条件
食品本身特点
食品配料
1
食品包装上的信息
食品名称
配料
净含量
厂名
厂家地址
生产日期
保质期
贮存方法
产品标准号
2
食品包装的配料
乳化剂
转化糖浆
食用香精
膨松剂
......
食品添加剂
食品添加剂过多对人体有害！
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用一用
接下来，让我们一起来看几道练习题，测一测我们的学习情况吧。
一、基础题
1.根据营养学家的“膳食营养宝塔”，一份合理的食谱，食用量最多的食物应该是（
）
A.蔬菜水果类
B.畜禽鱼虾蛋类
C.淀粉，谷薯类
解题思路：“膳食营养宝塔”最底端就是谷类，含有丰富的淀粉，属于糖类物质，是人体能量的主要来源。
C
2.人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分是（
）
A.脂肪
B.蛋白质
C.糖类
B
解题思路：考查营养的作用，蛋白质（支持生长发育）、糖类和脂肪（能量的主要来源）、维生素和矿物质（调节身体机能）
null
二、情境题
1.在学习了食物单元以后，同学们都了解了面包发霉的条件，玲玲和亮亮想研究“霉菌的生长与水的关系”，请你帮助他们设计实验，并回答下列问题：
（1）这个实验要改变的条件是（
）。不变的条件是（
）和（
）等。这种实验的方法叫做（
）实验。
（2）实验步骤：
①用（
）刮适量的霉菌涂在两块（
）面包上。
A.手指
B.牙签
C.相同
D.不同
②用滴管在一块面包上滴10滴水，在另一块面包上滴（
）水
A.10滴
B.0滴
C.20滴
③把两块面包分别装在两个塑料袋里，扎紧袋口，放在同一个地方。一周后取出面包观察霉菌的生长情况。
（3）
我知道食物腐败变质是由（
）引起的，霉菌就是其中的一种。
（4）生活中，哪些方法能延长食物的保存时间：（
）、（
）等
水
温度
空气
对比
B
C
B
微生物
晒干法
腌制法