第一节 生命的基础能源——糖类 课件（25张PPT）
文档属性
| 名称 | 第一节 生命的基础能源——糖类 课件（25张PPT） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 7.0MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2020-06-22 16:12:30 | ||
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文档简介
(共25张PPT)
蔗糖
枸杞多糖
第一章：关注营养平衡
第一节：生命的基础能源---糖类
熟悉==了解
１、今天你吃糖了吗?
人们把葡萄糖、淀粉、纤维素等物质
习惯上称为碳水化合物
（carbohydrate），
又叫糖类。
?
探秘一：糖类化合物的组成和存在
物质
葡萄糖
蔗糖
淀粉
纤维素
组
成
C6H12O6
C12H22O11
（C6H10O5）n
相对分子质量
从几万到几十万
（C6H10O5）n
相对分子质量
在200万以上?
自然
界的
存在
葡萄汁、
蜂蜜、
带甜味的水果
甘蔗、甜菜等植物体内
植物种子和块根、
大米、小麦
植物的细胞壁、
棉花、木材
C6(H2O)6
C12(H2O)11
[C6（H20）5]n
为什么把糖类习惯上称为碳水化合物？
有人认为淀粉和纤维素是同分异构体，你同意吗？
◆
但是，人们发现：
乙酸(醋):
C2H4O2
甲醛:
CH2O
鼠李糖:
C6H12O5
【总结】
符合通式Cm(H2O)n的不一定是糖类，属于糖类的物质不一定符合这通式。
C2(H2O)2
◆碳水化合物(糖类)通常可用通式
来表示。
Cm(H2O)n
【思而有惑,求而有得】
×
×
√
1
单糖
葡萄糖
葡萄糖的物理性质
双糖~蔗糖
中文名称
二糖
结
构
由二分子的单糖通过糖苷键形成
性
质
天然存在的游离态
例
如
蔗糖、海藻糖
多糖
化学式
（c6h10o5）n
水溶性
不溶于水
实质
糖苷键结合的糖链
分类
同多糖、杂多糖
水解
可以水解
结晶
不能结晶
葡萄糖与新制氢氧化铜反应
实验步骤:
实验现象:
砖红色沉淀（Cu2O）
【乐探】
探秘三：葡萄糖的检验
测定不同水果中是否有葡萄糖。
◆向新制的Cu(OH)2中加入1mL葡萄糖(或水果汁)，振荡，加热。
◆在试管中加入1mL10%NaOH溶液；
◆滴加5%
CuSO4溶液4~5滴，得到含氢
氧化钠的Cu(OH)2悬浊液;
◆将水果切碎或捣烂后加水溶解备用;
注意:本实验必须在碱性条件下进行.
实验步骤:
③再加入1mL
10%
的葡萄糖溶液，振荡，在50℃左右
的温水浴中(用开水)加热3~5
min,观察并记录现象。
①取一支洁净的试管，加1mL2%AgNO3溶液；
②一边振荡，一边逐滴滴入2%的稀氨水，直到析出的沉淀恰好溶解为止（制得澄清银氨溶液）
银镜反应
实验现象:
管壁上有光亮如镜的银析出
实际应用：
尿糖（葡萄糖）检验、制热水瓶胆、工业制镜……
【乐行】
←—
【走近生活】
5、每年秋后，许多家庭用糯米来酿酒，工业上
利用植物秸秆制造酒精，你知道怎么回事吗？
提示：葡萄糖可以在酒化酶的作用下转变成酒精。
C6H12O6
→
2C2H5OH+2CO2↑
酒化酶
淀粉、纤维素
酶
氧化
醋酸
酒和醋的酿造
2、病人生病无法进食时,医生会给病人注射什么呢?
探秘二：糖类的转化
A.纤维素 B.淀粉 C.蔗糖 D.葡萄糖
√
淀粉、纤维素
葡萄糖
（C６H１０O５）n
+
n
H2O
→
nC6H12O6
C6H12O6(s)
+
6
O2
(g)→6
CO2(g)
+
6
H2O(l),
△H=
-
2804KJ/mol
葡萄糖
例1.下列化学式只能表示一种纯净物的是（
)
A.CH2CL2
B.
C
C.
C6H12O6
例2.下列实验事实能用同一原理解释的是（
）
A.SO2.CL2均能使品红溶液褪色
B.NH4CL晶体·固态碘受热时均能变成气体
C.乙醛.葡萄糖与新制的CU(OH)2共热均有红色
沉淀生成
D.乙烯.葡萄糖均能使溴水褪色
D.C5H12
葡萄糖
【知识在线】
科学家们认为,每天食用糖的数量,应控制在50g以下.但很多食品含有较多的糖,如一瓶汽水含糖量在20g左右,一盒冰激凌的含糖量是10g,一块奶油点心的含糖量是30g.
【乐于关注和实践】
糖尿病称为现代疾病中仅次于癌症的第二杀手，全世界糖尿病患者约有1.25亿人,我国的糖尿病患者已超过4000万人,请通过对你和你的家人每天食糖量的调查,为你的家庭设计一份健康食谱。
行是知之始,知是行之成.——陶行知
你了解糖尿病吗?治疗和防治糖尿病的关键在哪里?
糖尿病患者由于生理发生病变，进食后血液中大量的葡萄糖（血糖）不能储存起来，导致血液中的葡萄糖浓度很高，大量的糖只能通过尿液排出。所以糖尿病的主要特征是尿液中葡萄糖含量较高。
检测尿液中的葡萄糖含量并及时治疗是防治糖尿病的关键.
生活小常识
C
B
A
蔗糖不宜大量摄入
A
蔗糖是含有最高热值的碳水化合物，过量摄入会引起肥胖、动脉硬化、高血压、糖尿病以及龋齿等疾病
空腹吃糖
B
空腹大量吃糖，会使血液中的血糖突然增高，破坏机体的酸碱平衡与体内各种有益微生物的平衡。会使人产生饱腹感，食欲不佳，影响食物的摄入量，进而导致多种营养素的缺乏
糖不能和鸡蛋同时吃
C
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收
没有不好的食物
只有不平衡的膳食
保持身体健康
让爱你的人放心
健
康
寄
语
CONTENTS
小结
1
2
3
糖的种类介绍
葡萄糖的结构和性质
葡萄糖的用途
祝同学们健康成长！
蔗糖
枸杞多糖
第一章：关注营养平衡
第一节：生命的基础能源---糖类
熟悉==了解
１、今天你吃糖了吗?
人们把葡萄糖、淀粉、纤维素等物质
习惯上称为碳水化合物
（carbohydrate），
又叫糖类。
?
探秘一：糖类化合物的组成和存在
物质
葡萄糖
蔗糖
淀粉
纤维素
组
成
C6H12O6
C12H22O11
（C6H10O5）n
相对分子质量
从几万到几十万
（C6H10O5）n
相对分子质量
在200万以上?
自然
界的
存在
葡萄汁、
蜂蜜、
带甜味的水果
甘蔗、甜菜等植物体内
植物种子和块根、
大米、小麦
植物的细胞壁、
棉花、木材
C6(H2O)6
C12(H2O)11
[C6（H20）5]n
为什么把糖类习惯上称为碳水化合物？
有人认为淀粉和纤维素是同分异构体，你同意吗？
◆
但是，人们发现：
乙酸(醋):
C2H4O2
甲醛:
CH2O
鼠李糖:
C6H12O5
【总结】
符合通式Cm(H2O)n的不一定是糖类，属于糖类的物质不一定符合这通式。
C2(H2O)2
◆碳水化合物(糖类)通常可用通式
来表示。
Cm(H2O)n
【思而有惑,求而有得】
×
×
√
1
单糖
葡萄糖
葡萄糖的物理性质
双糖~蔗糖
中文名称
二糖
结
构
由二分子的单糖通过糖苷键形成
性
质
天然存在的游离态
例
如
蔗糖、海藻糖
多糖
化学式
（c6h10o5）n
水溶性
不溶于水
实质
糖苷键结合的糖链
分类
同多糖、杂多糖
水解
可以水解
结晶
不能结晶
葡萄糖与新制氢氧化铜反应
实验步骤:
实验现象:
砖红色沉淀（Cu2O）
【乐探】
探秘三：葡萄糖的检验
测定不同水果中是否有葡萄糖。
◆向新制的Cu(OH)2中加入1mL葡萄糖(或水果汁)，振荡，加热。
◆在试管中加入1mL10%NaOH溶液；
◆滴加5%
CuSO4溶液4~5滴，得到含氢
氧化钠的Cu(OH)2悬浊液;
◆将水果切碎或捣烂后加水溶解备用;
注意:本实验必须在碱性条件下进行.
实验步骤:
③再加入1mL
10%
的葡萄糖溶液，振荡，在50℃左右
的温水浴中(用开水)加热3~5
min,观察并记录现象。
①取一支洁净的试管，加1mL2%AgNO3溶液；
②一边振荡，一边逐滴滴入2%的稀氨水，直到析出的沉淀恰好溶解为止（制得澄清银氨溶液）
银镜反应
实验现象:
管壁上有光亮如镜的银析出
实际应用：
尿糖（葡萄糖）检验、制热水瓶胆、工业制镜……
【乐行】
←—
【走近生活】
5、每年秋后，许多家庭用糯米来酿酒，工业上
利用植物秸秆制造酒精，你知道怎么回事吗？
提示：葡萄糖可以在酒化酶的作用下转变成酒精。
C6H12O6
→
2C2H5OH+2CO2↑
酒化酶
淀粉、纤维素
酶
氧化
醋酸
酒和醋的酿造
2、病人生病无法进食时,医生会给病人注射什么呢?
探秘二：糖类的转化
A.纤维素 B.淀粉 C.蔗糖 D.葡萄糖
√
淀粉、纤维素
葡萄糖
（C６H１０O５）n
+
n
H2O
→
nC6H12O6
C6H12O6(s)
+
6
O2
(g)→6
CO2(g)
+
6
H2O(l),
△H=
-
2804KJ/mol
葡萄糖
例1.下列化学式只能表示一种纯净物的是（
)
A.CH2CL2
B.
C
C.
C6H12O6
例2.下列实验事实能用同一原理解释的是（
）
A.SO2.CL2均能使品红溶液褪色
B.NH4CL晶体·固态碘受热时均能变成气体
C.乙醛.葡萄糖与新制的CU(OH)2共热均有红色
沉淀生成
D.乙烯.葡萄糖均能使溴水褪色
D.C5H12
葡萄糖
【知识在线】
科学家们认为,每天食用糖的数量,应控制在50g以下.但很多食品含有较多的糖,如一瓶汽水含糖量在20g左右,一盒冰激凌的含糖量是10g,一块奶油点心的含糖量是30g.
【乐于关注和实践】
糖尿病称为现代疾病中仅次于癌症的第二杀手，全世界糖尿病患者约有1.25亿人,我国的糖尿病患者已超过4000万人,请通过对你和你的家人每天食糖量的调查,为你的家庭设计一份健康食谱。
行是知之始,知是行之成.——陶行知
你了解糖尿病吗?治疗和防治糖尿病的关键在哪里?
糖尿病患者由于生理发生病变，进食后血液中大量的葡萄糖（血糖）不能储存起来，导致血液中的葡萄糖浓度很高，大量的糖只能通过尿液排出。所以糖尿病的主要特征是尿液中葡萄糖含量较高。
检测尿液中的葡萄糖含量并及时治疗是防治糖尿病的关键.
生活小常识
C
B
A
蔗糖不宜大量摄入
A
蔗糖是含有最高热值的碳水化合物，过量摄入会引起肥胖、动脉硬化、高血压、糖尿病以及龋齿等疾病
空腹吃糖
B
空腹大量吃糖，会使血液中的血糖突然增高，破坏机体的酸碱平衡与体内各种有益微生物的平衡。会使人产生饱腹感，食欲不佳，影响食物的摄入量，进而导致多种营养素的缺乏
糖不能和鸡蛋同时吃
C
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收
没有不好的食物
只有不平衡的膳食
保持身体健康
让爱你的人放心
健
康
寄
语
CONTENTS
小结
1
2
3
糖的种类介绍
葡萄糖的结构和性质
葡萄糖的用途
祝同学们健康成长！