第一节生命的基础能源糖类
文档属性
| 名称 | 第一节生命的基础能源糖类 |  | |
| 格式 | rar | ||
| 文件大小 | 184.1KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2011-05-18 19:11:04 | ||
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文档简介
(共24张PPT)
第一章 关注营养平衡
第一节 生命的基础能源——糖类
六大营养素
回忆:
糖类
油脂
蛋白质
维生素
无机盐
水
六大营养素
三大能源物质
回忆:
思考：
什么是糖？
一、糖类
1、糖的概念：
2、糖的分类：
一、糖类
1、糖的概念：
2、糖的分类：
单糖：葡萄糖
二糖：蔗糖、麦芽糖
多糖：淀粉、纤维素
不能水解成更简单的糖
1 mol糖水解生成2 mol单糖
1 mol糖水解生成n mol单糖
分
类
葡 萄 糖 分子式
结构简式
官能团
物理性质
化学性质
主要用途
葡萄糖的化学性质
葡 萄 糖 分子式
结构简式
官能团
物理性质
化学性质
主要用途
C6H12O6
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
或 CH2OH(CHOH)4CHO
-OH（羟基）、-CHO（醛基）
白色晶体、溶于水
葡萄糖的化学性质
葡 萄 糖 分子式
结构简式
官能团
物理性质
化学性质
主要用途
C6H12O6
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
或 CH2OH(CHOH)4CHO
-OH（羟基）、-CHO（醛基）
白色晶体、溶于水
银镜反应
与新制Cu(OH)2的反应
酯化、氧化、活泼金属
制银镜、糖果、医疗、营养物质
葡萄糖的化学性质
还原性
醇羟基的性质
1、葡萄糖具有还原性 （1）银镜反应：
1、葡萄糖具有还原性 （1）银镜反应：
CH2OH（CHOH）4CHO＋2Ag(NH3)2OH
→ CH2OH（CHOH）4COONH4
＋ 2Ag↓ ＋ 3NH3＋H2O
——银镜反应
（2）与新制Cu(OH)2的反应
CH2OH（CHOH）4CHO＋2Cu(OH)2
→CH2OH（CHOH）4COOH
＋ Cu2O↓＋ 2H2O
——斐林反应
（2）与新制Cu(OH)2的反应
思考：
1、丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？
2、人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液，这是为什么？
阅读教材回答问题：葡萄糖在人体内发生了怎样的变化？
阅读教材回答问题：葡萄糖在人体内发生了怎样的变化？
葡萄糖在人
体内的作用
1 体内氧化释放能量
2 合成糖元储存
3 转变为脂肪
C6H12O6(s) + 6O2(g) 6CO2(g) + 6 H2O(l)
放出能量15.6kJ/g
常识简介：葡萄糖的用途
生活中
工业上
医药上
我们练：
1、葡萄糖是一种单糖的主要原因是（ ）
A．结构简单
B．不能水解为最简单的糖
C．分子中含羟基和醛基的个数少
D．分子中含碳原子个数少
答案：B
2、把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微热时，如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（ ）
A．食醋 B．白酒 C．食盐 D．葡萄糖
答案：D
3、木糖醇在人体内代谢后不会提高血糖的浓度，因而成为糖尿病患者的理想甜味剂。据此信息结合你学过的生物学知识，分析木糖醇在人体内的代谢作用与（ ）肯定无关。
A．甲状腺激素 B．性激素
C．生长激素 D．胰岛素
答案：D
类别
分子式
物理性质
是否含醛基
水解反应
方程式
主要来源
二者关系
蔗糖与麦芽糖
类别
分子式
物理性质
是否含醛基
水解反应
方程式
主要来源
二者关系
蔗糖
麦芽糖
C12H22O11
白色晶体、
溶于水、甜味
无色晶体、
溶于水、甜味
无
有
甘蔗、甜菜
大米、玉米
同分异构体
C12H22O11
C12H22O11 + H2O
C6H12O6 + C6H12O6
葡萄糖 果糖
C12H22O11 + H2O
2C6H12O6
葡萄糖
蔗糖与麦芽糖
1、在体内的水解过程：
(C6H10O5)n (C6H10O5)m C12H22O11 C6H12O6
淀粉 糊精 麦芽糖 葡萄糖
淀粉的化学性质
(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6
淀粉 葡萄糖
硫酸
△
NaOH
溶液
思考：
如何用实验的方法判断淀粉的水解程度？
2、淀粉不具有醛基，不具有还原性
3、淀粉的特征反应：遇碘变蓝
淀粉液
硫酸
△
水解液
碘水
溶液是否变蓝
溶液呈碱性
是否
有银镜
银氨溶
液水浴
我们练：
1、下列物质遇淀粉变蓝色的是（ ）
A．KI B．I2 C．KIO D．KIO3
答案：B
2、下列物质能水解且水解产物有两种的是（ ）
A．蔗糖 B．麦芽糖 C．淀粉 D．纤维素
答案：A
3、向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水解程度，需要加入下列试剂中的① NaOH溶液；② 银氨溶液；③ 新制的Cu(OH)2悬浊液；④ 碘水；⑤ BaCl2溶液，组合正确的是（ ）
A．①⑤ B．②④ C．①②④ D．②③④
答案：C
4、糖元[(C6H10O5)n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏的肌肉中，所以又叫动物淀粉和肝糖。下列关于糖元的叙述正确的是（ ）
A．糖元与淀粉、纤维素互为同分异构体
B．糖元与淀粉、纤维素属于同系物
C．糖元水解的最终产物是葡萄糖
D．糖元具有还原性，能发生银镜反应
答案：C
第一章 关注营养平衡
第一节 生命的基础能源——糖类
六大营养素
回忆:
糖类
油脂
蛋白质
维生素
无机盐
水
六大营养素
三大能源物质
回忆:
思考：
什么是糖？
一、糖类
1、糖的概念：
2、糖的分类：
一、糖类
1、糖的概念：
2、糖的分类：
单糖：葡萄糖
二糖：蔗糖、麦芽糖
多糖：淀粉、纤维素
不能水解成更简单的糖
1 mol糖水解生成2 mol单糖
1 mol糖水解生成n mol单糖
分
类
葡 萄 糖 分子式
结构简式
官能团
物理性质
化学性质
主要用途
葡萄糖的化学性质
葡 萄 糖 分子式
结构简式
官能团
物理性质
化学性质
主要用途
C6H12O6
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
或 CH2OH(CHOH)4CHO
-OH（羟基）、-CHO（醛基）
白色晶体、溶于水
葡萄糖的化学性质
葡 萄 糖 分子式
结构简式
官能团
物理性质
化学性质
主要用途
C6H12O6
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
或 CH2OH(CHOH)4CHO
-OH（羟基）、-CHO（醛基）
白色晶体、溶于水
银镜反应
与新制Cu(OH)2的反应
酯化、氧化、活泼金属
制银镜、糖果、医疗、营养物质
葡萄糖的化学性质
还原性
醇羟基的性质
1、葡萄糖具有还原性 （1）银镜反应：
1、葡萄糖具有还原性 （1）银镜反应：
CH2OH（CHOH）4CHO＋2Ag(NH3)2OH
→ CH2OH（CHOH）4COONH4
＋ 2Ag↓ ＋ 3NH3＋H2O
——银镜反应
（2）与新制Cu(OH)2的反应
CH2OH（CHOH）4CHO＋2Cu(OH)2
→CH2OH（CHOH）4COOH
＋ Cu2O↓＋ 2H2O
——斐林反应
（2）与新制Cu(OH)2的反应
思考：
1、丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？
2、人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液，这是为什么？
阅读教材回答问题：葡萄糖在人体内发生了怎样的变化？
阅读教材回答问题：葡萄糖在人体内发生了怎样的变化？
葡萄糖在人
体内的作用
1 体内氧化释放能量
2 合成糖元储存
3 转变为脂肪
C6H12O6(s) + 6O2(g) 6CO2(g) + 6 H2O(l)
放出能量15.6kJ/g
常识简介：葡萄糖的用途
生活中
工业上
医药上
我们练：
1、葡萄糖是一种单糖的主要原因是（ ）
A．结构简单
B．不能水解为最简单的糖
C．分子中含羟基和醛基的个数少
D．分子中含碳原子个数少
答案：B
2、把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微热时，如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（ ）
A．食醋 B．白酒 C．食盐 D．葡萄糖
答案：D
3、木糖醇在人体内代谢后不会提高血糖的浓度，因而成为糖尿病患者的理想甜味剂。据此信息结合你学过的生物学知识，分析木糖醇在人体内的代谢作用与（ ）肯定无关。
A．甲状腺激素 B．性激素
C．生长激素 D．胰岛素
答案：D
类别
分子式
物理性质
是否含醛基
水解反应
方程式
主要来源
二者关系
蔗糖与麦芽糖
类别
分子式
物理性质
是否含醛基
水解反应
方程式
主要来源
二者关系
蔗糖
麦芽糖
C12H22O11
白色晶体、
溶于水、甜味
无色晶体、
溶于水、甜味
无
有
甘蔗、甜菜
大米、玉米
同分异构体
C12H22O11
C12H22O11 + H2O
C6H12O6 + C6H12O6
葡萄糖 果糖
C12H22O11 + H2O
2C6H12O6
葡萄糖
蔗糖与麦芽糖
1、在体内的水解过程：
(C6H10O5)n (C6H10O5)m C12H22O11 C6H12O6
淀粉 糊精 麦芽糖 葡萄糖
淀粉的化学性质
(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6
淀粉 葡萄糖
硫酸
△
NaOH
溶液
思考：
如何用实验的方法判断淀粉的水解程度？
2、淀粉不具有醛基，不具有还原性
3、淀粉的特征反应：遇碘变蓝
淀粉液
硫酸
△
水解液
碘水
溶液是否变蓝
溶液呈碱性
是否
有银镜
银氨溶
液水浴
我们练：
1、下列物质遇淀粉变蓝色的是（ ）
A．KI B．I2 C．KIO D．KIO3
答案：B
2、下列物质能水解且水解产物有两种的是（ ）
A．蔗糖 B．麦芽糖 C．淀粉 D．纤维素
答案：A
3、向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水解程度，需要加入下列试剂中的① NaOH溶液；② 银氨溶液；③ 新制的Cu(OH)2悬浊液；④ 碘水；⑤ BaCl2溶液，组合正确的是（ ）
A．①⑤ B．②④ C．①②④ D．②③④
答案：C
4、糖元[(C6H10O5)n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏的肌肉中，所以又叫动物淀粉和肝糖。下列关于糖元的叙述正确的是（ ）
A．糖元与淀粉、纤维素互为同分异构体
B．糖元与淀粉、纤维素属于同系物
C．糖元水解的最终产物是葡萄糖
D．糖元具有还原性，能发生银镜反应
答案：C