第八单元综合与实践：营养午餐
第一课时
年级：
四年级
教材版本：
人教版
教学背景简述
数学教材中的《营养午餐》属于第二学段“设计方案”类的综合实践活动。课标要求“综合与实践”第一学段突出“经历实践操作过程”，而第二学段强调“结合实际情境，体验发现和提出问题、分析和解决问题的过程”。教材以学校食堂的午餐为背景，设计贴近小学生日常生活的实践活动，提出“什么是有营养的午餐？如何设计有营养的午餐？”这一挑战性的问题，让学生在综合运用生活经验与数学知识解决问题的过程中，亲历“午餐方案是否符合营养标准的判断、调整、设计、统计”等实践活动的全过程，旨在使学生体会数据表达的重要性，掌握科学搭配的方法，提升数学思考的能力。
学生已经掌握了简单的搭配的方法，并能对简单数据进行统计和分析，这为制定、调整、设计午餐方案提供了必要的知识储备。同时通过前几年学习，学生已经具备了初步的合作意识和探究能力，积累了一定的解决问题的经验。
教学目标
1.理解午餐营养标准，运用所学知识和方法会判断、会搭配营养午餐。（重点）
2.经历设计营养午餐方案的活动，发展读取信息的能力和设计方案的能力，培养解决问题的能力。（难点）
3.增强应用意识，形成健康的生活理念，养成良好的饮食习惯。
三、教学过程
（一）学习导入：
介绍《中国食文化》，了解中国食文化的博大精深。
师：其实在饮食中还有很多奥秘呢？让我们一起来探索吧。
（二）：情境+问题
出示教材的主题图：
师：好好学习，快乐成长，寄托了学校对同学们的期望，这是学校第二食堂设计的海报，这么搭配是否合理呢？
聚焦：海报上的今天菜谱，A、B、C三种套餐。
A
B
C
炸鸡排
西红柿鸡蛋
香菇油菜
猪肉粉条
家常豆腐
香菜冬瓜
辣子鸡丁
土豆炖牛肉
韭菜豆芽
师：食堂的厨师叔叔搭配出了三种套餐，你喜欢哪一种？
介绍：《全民营养周》
为了提高健康素养，建立营养新生活，让营养意识和健康行为代代传递，提升国民素质，实现中国的“营养梦
健康梦”从15年开始啊，国家把每年的五月第三周定为全民营养周，今年,也就是2020年，上个月刚刚过去的5月10日-16日是第6个全民营养周。可见我们一日三餐健康营养很重要应合理分配，午餐更要重视，人体每天摄取的总能量中，午餐约占40%以上。所以我们的午餐一定要合理搭配。
布置任务：你能为食堂设计一周既好吃有又营养的午餐食谱吗？
提问：1.这么有挑战性的任务该如何完成呢？
2.什么叫有营养？营养成分有哪些？它们都有什么作用呢？
3.我们该如何判断呢？营养午餐有标准吗？
活动一：
【自主阅读学习资料】
人类必需的六大类营养物质（即蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质和水），而热量主要由蛋白质、脂类、碳水化合物三类营养素供给。
(
10
岁左右的儿童从每顿午餐中
，
获取的热量应不低于
2926
千焦，脂肪应不超过
50
克
。
)
什么是热量？
热量，是用来维持生命体活动，消耗能量的东西。肺部呼吸，心脏跳动，肠胃蠕动，走路，挥手，你的每一个动点都是在消耗热量。就像汽油对汽车，电对手机一样重要。我们是动物，没有叶绿体，无法光合作用产生能量，只能依靠嘴巴摄入食物，获取能量。食物在人体中通过氧化反应释放出能量，这就是我们需要的热量，原料就是食物中的碳水化合物，脂肪和蛋白质
什么是脂肪？
脂肪的最主要功能就是储存并提供能量，同样重量的脂肪所含的能量比其他的营养成分高一倍以上，所以脂肪一直是我们身体的热量仓库，我们的身体在不断的消耗脂肪。
炒菜用的油和肥肉这些都是脂肪。（请谨记脂肪不可怕，脂肪是必须的，只有多出来的脂肪才需要减掉。）脂肪还是我们身体的保护层呢。
什么是蛋白质？
蛋白质也是提供能量的，更是生命存在的重要基础，能让儿童长得更高，让儿童更聪明，为儿童免疫力提供保障。
重点理解“营养标准”
数形结合，理解热量不低于2926千焦和脂肪不超过50克。
课件：
提问：我们用横轴代表脂肪含量，纵轴代表所含热量，找到纵轴2926千焦的位置，横着画一条水平线，横轴上找到50克的位置竖着画一条垂线。坐标系被分成了四块区域，专家建议的有营养的午餐在哪儿呢？
活动二：我会判断
问题：有了含量表和营养标准，就可以判断了吗？
举例说明：
上面这张营养含量表把每一道菜的营养含量都清晰地表示出来了，例如，辣子鸡丁这道菜肴，所含热量是2462千焦，所含脂肪是25克，蛋白质6克。每一道菜肴的含量各不相同。科学判断每个套餐是否符合标准，这就要靠我们认真观察和精准计算啦，套餐中的菜肴和表格中的信息要一一对应，此外计算要细心，算完的结果别忘和标准比大小。
例如：我们选A套餐，先算热量，炸鸡排，西红柿鸡蛋和香菇油菜的热量分别是1254，899和911千焦，加在一起总共是3064千焦，和标准比大小，比2926大，所以热量是合格的。再来看脂肪，19+15+11等于45克，50大于45，也就是比50克脂肪少，也是符合标准的。所以A套餐，是符合营养标准的，既好吃又有营养。
请同学们自己在任务单上或练习纸上进行选择和判断。
活动三：我会计划
重现任务：我们如何为食堂设计一周既好吃又有营养的午餐食谱呢？
讨论制定计划：
（1）我们可以小组分工合作完成。
（2）午餐方案设计，步骤要清晰，选菜，查含量，数据计算，比较判断，搭配，调配。
（3）如果方案比较多，还要集体交流汇报，投票选出五套方案套餐。
（4）还可以根据投票数据画条形统计图，让大家一眼看出投票结果，根据结果选择保留还是淘汰哪一种套餐方案。
（5）含量表中还有一列蛋白质，在搭配菜肴套餐时，还可以把蛋白质含量也考虑进来，可以选择蛋白质含量高的，更有营养。
（三）总结归纳
归纳：明确任务—小组分工—设计方案—交流实施方案—总结收获反思
（四）布置作业
根据完善后的活动计划表开始小组合作完成设计营养午餐方案。(共44张PPT)
营养午餐
第一课时
四年级
数学
中
国
食
文
化
博
大
精
深
A
B
C
炸鸡排
西红柿鸡蛋
香菇油菜
猪肉粉条
家常豆腐
香菜冬瓜
辣子鸡丁
土豆炖牛肉
韭菜豆芽
你会选择哪一种？
彤彤
萍萍
涵涵
你
知
道
吗
？
从2015年开始，每年五月
第三周是全民营养周。
2020年全民营养周是5月
17日-23日。
能为食堂设计
一周既好吃又
有营养的午餐
食谱吗？
能为食堂设计
一周既好吃又
小雨
有营养的午餐
食谱吗？
小东
小明
能为食堂设计
一周既好吃又
有营养的午餐
食谱吗？
小丽
该怎么判断一套午餐是否有营养
呢？
到底有哪些成分，这些成分的作用又
是什么呢？
小雨
小丽
营养有标准吗？
明明
自
主
阅
读
小东
小刚
小丽
到底有哪些成分，这些成分的作用又
是什么呢？
电
热量（千焦）维持人体生命活动的能量
热量
汽油
脂肪（克）提供能量、储存能量
蛋白质（克）提供能量、物质基础
√
小丽
到底有哪些成分，这些成分的作用又
是什么呢？
10岁左右的儿童从每顿午餐中
获取的热量应不低于2926千焦，
脂肪应不超过50克。
营养专家
果果
营养有标准吗？
√
营养有标准吗？
明明
10岁左右的儿童从每顿午餐中
获取的热量应不低于2926千焦，
脂肪应不超过50克。
10岁左右的儿童从每顿午餐中
获取的热量应不低于2926千焦，
脂肪应不超过50克。
热量大于等于2926KJ
脂肪小于等于50g
？
果果
小丽
脂肪/g
20
40
60
80
100
4000
2000
1000
0
3000
5000
热量/KJ
热量不低于2926KJ
脂肪不高于50g
热量/KJ
脂肪/g
20
40
60
80
100
4000
1000
0
5000
3000
2926KJ
2000
符合标准
不符合标准
热量不低于2926KJ
脂肪不高于50g
脂肪/g
20
40
50g
60
80
100
4000
2000
1000
0
3000
热量/KJ
5000
符合标准
不符合标准
热量不低于2926KJ
脂肪不高于50g
热量/KJ
脂肪/g
20
40
50g
60
80
100
4000
1000
0
5000
3000
2926KJ
2000
热量不低于2926KJ
脂肪不高于50g
脂肪/g
20
40
50g
60
80
100
4000
5000
营养
午餐
热量不低于2926KJ
脂肪不高于50g
热量/KJ
3000
2926KJ
2000
1000
0
该怎么判断一套午餐是否有营养
呢？
问题：
√
到底有哪些成分，这些成分的作用又
是什么呢？
√
营养有标准吗？
小丽
明明
小雨
该怎么判断一套午餐是否有营养
呢？
问题：
小东
热量不低于2926KJ
脂肪不高于50g
小雨
A
热量：1254+899+911=3064（千焦）
脂肪：19+15+11=45（克）
3064＞2926
45＜50
合格
炸鸡排
西红柿鸡蛋
香菇油菜
热量不低于2926KJ
脂肪不高于50g
你选的套餐是否符
合标准？
（圈一圈、
算一算）
热量不低于2926KJ
脂肪不高于50g
合格
热量不低于2926KJ
脂肪不高于50g
不合格
热量不低于2926KJ
脂肪不高于50g
热量不低于2926KJ
脂肪不高于50g
不合格
该怎么判断一套午餐是否有营养
呢？
√
到底有哪些成分，这些成分的作用又
是什么呢？
√
营养有标准吗？
小丽
明明
小雨
√
（说明：一周5天
每天一套）
能为食堂设计
一周既好吃又
有营养的午餐
食谱吗？
制定计划
选菜，查含量，数据计算，比较判
断，搭配，调配。
小组合作分工。
果果
小东
制定计划
集体交流汇报，投票选出五
套方案。
小雨
制定计划
根据投票的数据绘制条形统计图。
小林
制定计划
考虑蛋白质含量。
小丽
制定计划
考虑特殊人群。
果果
小丽
小雨
小林
汇报交流
投票选择
提出问题
明确任务
交流讨论
制定计划
布置作业：
再见
