(共20张PPT)
第2节
食物的消化和营养物质的吸收（1）
第8章
人体的营养
脂肪、
维生素、
糖类、
蛋白质
无机盐、
水、
温故知新
第七营养素：纤维素
每天吃进大量食物，但只排出少量的粪便，减少的那部分到哪儿去了呢
阅读
教材
（P5-P6）
02
什么叫消化？
01
消化系统有哪些器官组成？
一
消化系统的组成
食物的消化和吸收由消化系统完成
消化管
消化腺
1.
消化管的组成及功能（P12）
①口腔：起始部分，内有牙齿、舌。
（磨碎、咀嚼和搅拌的功能）
②
咽：
食物和气体的共同通道
。
③食管：呈管状，靠蠕动将食物送入胃。
④胃：消化管最膨大的部分，位于腹腔上部；
主要功能是暂时贮存和初步消化食物。
1.
消化管的组成及功能
⑤小肠：消化管最长的部分，约5—6m，
消化和吸收的主要场所；
分为十二指肠、空肠和回肠。
⑥大肠：通过蠕动，将食物残渣推向肛门；
分为盲肠、结肠和直肠。
⑦肛门：粪便的通道。
总结：消化管（P8）
口腔
食管
胃
小肠
大肠
肛门
咽
起始部位
终止部位
功能：容纳、磨碎、
搅拌、运输
阑尾
2.
消化腺（P8）
唾液腺
胃腺
肠腺
肝脏
胰腺
位于消化管外
位于消化管内
分泌消化液，含有消化酶（除胆汁外）
酶能促进食物分解，受温度影响。
2.
消化腺
①唾液腺
小唾液腺
腮
腺：两耳之前
颌下腺：下颌两侧
舌下腺：口腔底部
大唾液腺
分泌唾液
①湿润口腔和食物；
②唾液中含有溶菌酶（杀菌作用）
③唾液中含有淀粉酶，可初步分解淀粉为麦芽糖。
作用
2.
消化腺
①唾液腺
小唾液腺
腮
腺：两耳之前
颌下腺：下颌两侧
舌下腺：口腔底部
大唾液腺
分泌唾液
①湿润口腔和食物；
②唾液中含有溶菌酶（杀菌作用）
③唾液中含有淀粉酶，可初步分解淀粉为麦芽糖。
作用
②胃腺
胃壁上的微小腺体，能分泌胃液，呈酸性。
胃液内含胃蛋白酶，可以初步消化蛋白质。
胃液过少：消化不良；
分泌过多：反酸、胃痛等现象。
（消化管内的消化腺）
胃蛋白酶
蛋白质
多肽
③肝脏
（消化管内的消化腺）
胆汁
脂肪
脂肪微粒
位于右上腹，人体最大的腺体；
分泌胆汁，通过胆管进入小肠；
肝脏
胆汁
分泌
汇集
胆囊
收缩
小肠
胆汁中不含消化酶，但可乳化脂肪。
胆汁
脂肪微粒
④胰腺
位于胃下方，分泌胰液，碱性，内含多种酶，可消化糖类、脂肪和蛋白质；
分泌
胰管
胰腺
胰液
小肠
胰蛋白酶：水解蛋白质
胰淀粉酶：水解淀粉
胰脂肪酶：水解脂肪
胰麦芽糖酶：水解麦芽糖
胰液的成分
⑤肠腺
位于小肠内壁上的微小腺体，
能分泌肠液，呈碱性。
肠液含有多种消化酶（淀粉酶、肽酶、脂肪酶、麦芽糖酶、乳糖酶等）
肠液、胰液和胆汁在小肠内共同完成消化作用。
（消化管内的消化腺）
小结：
消化系统
消化管
组成：口腔、咽、食管、胃、
小肠、大肠、肛门
功能：容纳、磨碎、搅拌和运输食物
消化腺
唾液腺：分泌唾液
胃腺：分泌胃液
肝脏：分泌胆汁
胰腺：分泌胰液
肠腺：分泌肠液
小肠内共同完成消化作用
食物为什么要消化？
二
食物的消化
碘溶液
透析袋
淀粉溶液
水（烧杯内）
透析袋
葡萄糖液
水（烧杯内）
碘溶液
透析袋
淀粉溶液
水（烧杯内）
葡萄糖和淀粉透过透析袋的差异
二
食物的消化
现象：
淀粉溶液透析袋：内溶液变为蓝色，而烧杯中的水变为棕色；
葡萄糖溶液透析袋：尿糖试纸A不变色，尿糖试纸B变色。
说明：淀粉不能透过透析袋，
而葡萄糖能透过透析袋。
实验现象及分析
大分子物质
小分子物质
二
食物的消化
类比法推理实验
模型部位
人体部位
透析袋
小肠内壁
透析袋
周围的水
血
液
透析袋周围的（葡萄糖）
消化道
中的淀粉
这类大分子物质，
淀粉
、蛋白质
和
脂肪
不能被吸收，
因此，必须经过消化成小分子
才能
被小肠上皮细胞吸收。
消化：
食物中的营养成分在消化管内被水解成可吸收的小分子物质的过程。
课堂检测
（
）1、人体最大的腺体是
A、唾液腺
B、肝脏
C、扁桃体
D、肠腺
（
）2、人体消化系统中分泌的消化液不含消化酶的消化腺是
A、肝脏
B、胰腺
C、唾液腺
D、肠腺
（
）3、小肠中含有的消化液为
A、肠液、胰液、胃液
B、胃液、胆汁、肠液
C、胃液、胰液、胆汁
D、胆汁、肠液、胰液
（
）4、下列结构中，不与食物直接接触的是
A、口腔
B、肝脏
C、食管
D、胃
（
）5、下列物质能够透过透析袋是
A、淀粉
B、葡萄糖
C、淀粉
D、脂肪
（
）6、下列物质既是有机物，又可以被人体直接吸收的是
A、蛋白质
B、水
C、维生素
D、淀粉(共21张PPT)
第2节
食物的消化和营养物质的吸收（2）
第8章
人体的营养
消化：
食物中的营养成分在消化管内被水解成可吸收的小分子物质的过程。
温故知新
食物在消化道中是如何被消化的，需要哪些条件？
阅读
教材
（P5-P6）
02
小肠的结构特点？
01
食物消化与吸收的主要部位？
一
食物的消化
消化方式
物理性消化
化学性消化
咀嚼，搅拌、
磨碎、蠕动、
胆汁乳化脂肪
消化酶的作用
1.
起始：口腔内的消化
①牙齿的作用：
切断、撕裂、磨碎食物
搅拌混合唾液和食物；
感受酸、甜、咸等味觉刺激。
②舌的作用：
唾液腺
淀
粉
（淀粉在口腔中初步消化）
麦芽糖
唾液淀粉酶
唾液
1.
起始：口腔内的消化
生活现象：淀粉本身没有甜味，但米饭、馒头却越嚼越甜。
提出问题：米饭、馒头在口腔内细嚼的时候，淀粉是不是发生了什么变化呢？
作出假设：
唾液可以消化淀粉。
实验原理：
淀粉遇碘会变蓝。
实验：探究唾液对淀粉的消化
1.
起始：口腔内的消化
适宜温度
现象
结论
甲：淀粉液+唾液
37℃
乙：淀粉液+
37℃
设计方案：
思考：探究牙齿的咀嚼、舌头的搅拌对淀粉的消化，该如何设计实验？
实验：探究唾液对淀粉的消化
不变蓝
变蓝
唾液可以消化淀粉
2.
胃的消化
胃壁上有胃腺，可分泌胃液，
初步消化蛋白质。
最膨大，可暂时储存食物
(“吃饱了”)
胃腺
蛋白质
多
肽
胃蛋白酶
胃液
3.
小肠的消化
：淀粉、蛋白质、脂肪
与小肠相通的消化腺
肝脏
胆管
胆囊
胰腺
胰管
小肠
（
）
3.
小肠的消化
小肠是消化食物与营养成分的主要场所。
淀粉
（
）
淀粉酶
口腔、小肠
肠、胰麦芽糖酶
小肠
（
）
麦芽糖
葡萄糖
蛋白质
蛋白酶
胃、小肠
（
）
（
）
肠肽酶
小肠
多肽
氨基酸
脂肪
胆汁
脂肪微粒
小肠
肠、胰脂肪酶
小肠
（
）
甘油和脂肪酸
食物残渣与水在大肠混合成粪便经肛门排出体外
二
营养物质的吸收
食物中的水、无机盐、维生素，以及食物经消化后形成的小分子物质通过消化道黏膜上皮细胞进入血液的过程。
二
营养物质的吸收
口腔和食管：
胃：
小肠：
大肠：
几乎无吸收功能
吸收部分水和90％的酒精
营养物质的主要吸收部位
少量水、无机盐，部分维生素
消化道对营养物质的吸收情况
二
营养物质的吸收
小肠适合食物消化的特点
①长5-6米，食物停留时间长；
②肠壁肌肉发达，能产生蠕动；
③小肠内消化液多、消化酶多。
肠液，胰液，胆汁
二
营养物质的吸收
小肠适合食物吸收的特点
①长5-6米；
②内表面具有环形皱襞、小肠绒毛和微绒毛，扩大吸收的面积；
③小肠绒毛内有丰富的毛细血管，且小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收。
二
营养物质的吸收
上皮细胞
毛细血管
营养
小分子物质
课堂小结
★消化系统由
和
组成。
消化管
消化腺
★消化：
消化管
★吸收：
小分子营养
血液
消化管
上皮细胞
★消化和吸收的主要部位：
小肠
课堂小结
▲具有消化功能的部位有：口腔、胃、小肠
▲淀粉、蛋白质，脂肪开始消化的部位
分别是：口腔、胃、小肠。
▲在小肠内，
蛋白质最终被水解成氨基酸；
淀粉最终水解为葡萄糖；
脂肪水解为甘油和脂肪酸。
而水、无机盐和维生素不需要消化就可以
直接被吸收。
探究牙齿的咀嚼和舌头的搅拌对消化的影响
探究牙齿的咀嚼和舌头的搅拌对消化的影响
探究牙齿的咀嚼和舌头的搅拌对消化的影响
探究牙齿的咀嚼和舌头的搅拌对消化的影响
试管
物质
１
２
３
４
处理
馒头块
０．５ｇ
０．５ｇ
馒头碎屑
０．５ｇ
０．５ｇ
水
4ｍＬ
4ｍＬ
稀释唾液
4ｍＬ
4ｍＬ
条件
３７℃保温10分钟
检测
碘液２滴
碘液２滴
碘液２滴
碘液２滴
实验
现象
变蓝
不变蓝
（色深）
变蓝
不变蓝
（色浅）
