8.3 合理膳食与食品安全 北师大版七年级下册生物课件(共20张PPT)

(共20张PPT)
第3节
合理膳食与食品安全
第8章
人体的营养
温故知新
口腔
咽、食管
胃
小肠
大肠
肛门
唾液腺
唾液
淀粉
麦芽糖
无消化吸收功能
胃腺
胃液
蛋白质
多肽
肝脏、胰腺、肠腺
胆汁
胰液
肠液
淀粉
葡萄糖
蛋白质
氨基酸
脂肪
甘油﹢脂肪酸
无消化作用，吸收大量的水，部分无机盐、维生素
胃吸收部分水、
酒精
无消化吸收功能
学习目标
02
营养失调的类型及原因；
01
自身的营养状况；
03
了解“营养宝塔”和食物中毒，良好的饮食习惯
一
营养评价
人体营养来源
人体营养和能量都来自食物，由于每个人的饮食结构和饮食习惯不同，因而每个人获得的营养和能量就不同。
一
营养评价
计算方法
评价指标
营养
不良
正
常
营养过剩
实际体重／身高平方（ｍ２）
<18.5
18.5～25
>
25
营养失调：营养过剩和营养不良。
原因：不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。
例如：60kg/1.62=23.43
二
饮食习惯和饮食结构
（有此习惯的打√，没有此习惯的打×）
１．早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃
２．挑食、偏食
３．有时会暴饮暴食
４．吃饭前后经常从事剧烈运动
５．节食，盲目减肥
６．经常不按时就餐
７．零食不断，影响正餐
８．习惯吃过冷或过热的食物
①不合理的饮食习惯
二
饮食习惯和饮食结构
①不合理的饮食结构
9.
主食和副食比例不合理
10.
用水果代替蔬菜
11.
每日青菜摄取量很少
12.
甜食过多
13.
每日饮水量不足
14.
用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水
二
饮食习惯和饮食结构
均衡膳食的基本要求
（一）营养配餐
食物多样，多吃谷类；多吃蔬菜、水果和薯类；
常吃奶类、豆类或其制品；
长吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉；
少吃肥肉和荤油；清淡少盐，饮酒适量
（二）食量和体力活动要平衡，保持适当体重
（三）关注食品安全
二
饮食习惯和饮食结构
良好的饮食习惯有哪些？
一日三餐，按时进餐；
每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%
左右；
不偏食，不挑食，不暴饮暴食；
饭后不宜立即进行剧烈运动；
不吃零食；不盲目节食和减肥；
不吃过冷或者过热的食物；
少吃或不吃垃圾食品。
①
油炸食品
②
腌制类食品
③
加工肉类
④
碳酸饮料
⑤
方便类食品
⑤
甜品类食品
⑥
烧烤类食品
中国营养协会膳食宝塔
一天中营养：
30%：
40%：
30%
三
青少年对营养有特殊要求
日需营养物质
女(50kg体重)
男(54kg)体重
糖类和脂肪
11304kJ
12600kJ
蛋白质(/g)
80
90
维生素(C/mg)
75
80~90
铁(
/mg)
15
钙/(mg)
1000~1200
锌/(mg)
16~18
碘/(mg)
150
青少年正处于生长发育旺盛的时期，对各种营养物质的需求较多，特别是蛋白质。
四
食品安全
购买食品时应注意哪些问题？
小心食品添加剂！
防腐剂
杀菌剂
漂白剂
抗氧化剂
甜味剂
着色剂
……
生产日期
保质日期
生产厂家
厂家地址
食物中毒
细菌性中毒：
病菌
及其毒素污染的食物：
非细菌中毒
有毒动植物：河豚、四季豆、木薯等
化学性食物：混有有毒化学物质的食物
真菌中毒：毒蘑菇、发霉的食物
过期的牛奶、变酸的稀饭