生物试题注意事项:
1.回答选择题时，选出每小题答案后，在手机或电脑上点击所选答案。
2.回答非选择题时，将答案写在空白纸上，每道题标好题号，各题之间要留一定的间距。答完题后一道题一拍照一上传。
一、单选题：（共70个，每空1
分，共70分）
1．酵母菌生长的最适温度是（
）
A．10℃左右
B．20℃左右
C．30℃左右
D．40℃左右
2．下列哪种条件下，醋酸菌将葡萄汁中的糖分分解成醋酸(
)
A．氧气、糖源充足
B．氧气充足、缺少糖源
C．缺少氧气、糖源充足
D．氧气、糖源都缺少
3．制作果醋时要适时向发酵液充气是因为（
）
A．醋酸菌发酵时需要充足是氧气
B．酵母菌发酵时需要充足的氧气
C．防止发酵液温度过高
D．防止发酵时二氧化碳过多引起发酵瓶爆
4．关于“果酒、果醋的制作”实验，下列叙述错误的是（
）
A．一般含糖量较高的水果可用来制作果酒
B．适当加大接种量可以提高发酵速度，抑制杂菌生长繁殖
C．醋酸菌是嗜温菌，所以果醋发酵所需的最适温度较高
D．先供氧进行果醋发酵然后隔绝空气进行果酒发酵
5．下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是(
)
A．在制作果酒和果醋实验中，应该一直保持厌氧环境
B．当氧气、糖源充足时，醋酸菌能将果汁中的糖发酵为醋酸
C．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理
D．温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大
6．在果酒发酵的过程中，可用于检测是否有酒精产生的是(
)
A．双缩脲试剂
B．酚红指示剂
C．刚果红染料
D．重铬酸钾溶液
7．葡萄酒自古以来就深受人们喜爱。下列关于其制作过程中的叙述，正确的是（
）
A．传统的葡萄酒制作一定需要人工接种
B．使发酵装置的温度维持在20
℃左右最好
C．在发酵过程中，需从充气口不断通入空气
D．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒8．蓝莓酒和蓝莓醋被称为“液体黄金”“口服化妆品”等。下图是以鲜蓝莓为原料天然发酵制作蓝莓酒和
蓝莓醋的过程简图。下列叙述错误的是（
）
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A．去除蓝莓枝梗应在冲洗之后，目的是防止杂菌污染
B．过程③在氧气、糖源充足条件下可直接发酵为蓝莓醋
C．在过程④时，榨出的蓝莓汁需经过高压蒸汽灭菌后才能密闭发酵
D．过程⑤中酒精可作为醋酸菌的碳源和能源
9．下列关于“腐乳的制作”实验的叙述，正确的是(
)
A．加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长
B．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳
C．装坛阶段加入料酒可有效防止杂菌污染
D．密封瓶口前瓶口不需要通过火焰灭菌
10．豆腐发酵时毛霉等微生物能产生的酶主要有(
)
A．蛋白酶和淀粉酶
B．蛋白酶和脂肪酶
C．脂肪酶和淀粉酶
D．肽酶和麦芽糖酶
11．豆腐“毛坯”装瓶时的操作，不正确的是（
）
A．动作要迅速小心
B．加入卤汤后，要用胶条将瓶口密封
C．加入卤汤后，瓶口不用密封，因为其内有盐,不会再滋生其他微生物
D．封瓶时,
最好将瓶口通过酒精灯火焰
12．在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，有关叙述正确的是(
)
A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入
B．腌制腐乳的卤汤中应含有
12%左右的酒精以抑制细菌的增殖
C．利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌
D．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些
13．下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，不正确的是（
）
A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体
B．在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长
C．在腐乳制作过程中发挥作用的微生物主要是毛霉
D．果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小
14．下列关于亚硝酸盐含量测定原理的描述正确的是(
)
A．重氮化→酸化→显色→比色
B．重氮化→酸化→比色→显色
C．酸化→重氮化→比色→显色
D．酸化→重氮化→显色→比色
15．变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层白膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是（
）
A．乳酸菌、醋酸菌、毛霉菌丝
B．醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝
C．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
D．醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝
16．泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成
分分析最合理的是(
)
A．乳酸菌初期进行需氧呼吸产生
CO2；气体为CO2
B．发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生CO2；气体为CO2
C．因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积变小，气体被排出；气体为空气
D．乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气
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17．制作泡菜的过程中亚硝酸盐的含量变化(
)
A．先减少后增加
B．先增加后减少
C．逐渐增加
D．逐渐减少
18．下列关于生物技术实践的叙述中，正确的是（
）
A．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋
B．用移液管稀释菌液时，吹吸三次的目的是使菌液获得充足的氧气
C．若制作的泡菜咸而不酸，可能的原因盐浓度过高，乳酸发酵受抑制
D．加卤汤、密封腌制过程中，毛霉不断增殖，并产生大量的酶，分解蛋白质
19．“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”这是唐诗中提及的葡萄酒，人类用不同原料酿酒的历史已有5000
年，勤劳的人民在日常生活中总结了制作泡菜、果醋、果酒、腐乳等发酵食品的实用方法，下列说法错误
的是(
)
A．泡菜制作的发酵过程需要保证无氧的环境
B．当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将糖分解成醋酸
C．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都可以进行有氧呼吸
D．将长满毛的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量
20．灭菌的标准是（
）
A．杀死所有的细菌
B．杀死所有的微生物的细胞、芽孢和孢子
C．杀死所有的病原微生物
D．使病原菌不生长
21．制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是(
)
A．计算、称量、倒平板、溶化、灭菌
B．计算、称量、溶化、倒平板、灭菌
C．计算、称量、灭菌、溶化、倒平板
D．计算、称量、溶化、灭菌、倒平板
22．平板冷凝后，要将平板倒置，其原因是(
)
A．接种时再拿起来方便
B．在皿底上标记日期等方便
C．正着放置容易破碎
D．防止皿盖上的冷凝水落入培养基造成污染
23．获得纯净培养物的关键是（
）
A．将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌
B．接种纯种细菌
C．适宜环境条件下培养
D．防止外来杂菌的入侵
24．在微生物的培养过程中对操作者的双手、培养基、培养皿、接种环、超净工作台的处理方法依次是（
）
A．酒精消毒、高压蒸汽灭菌、干热灭菌、灼烧灭菌、紫外线消毒
B．酒精消毒、干热灭菌、高压蒸汽灭菌、灼烧灭菌、紫外线消毒
C．紫外线消毒、高压蒸汽灭菌、干热灭菌、灼烧灭菌、紫外线消毒
D．酒精消毒、高压蒸汽灭菌、干热灭菌、干热灭菌、酒精消毒
25．某研究小组欲研究被石油污染过的土壤中细菌的数量，并从中筛选出能分解石油的细菌。下列操作错
误的是（
）
A．称取和稀释被污染的土壤时应在火焰旁
B．用以石油为唯一碳源的培养基进行筛选
C．分离菌种时可采用稀释涂布平板法接种
D．对细菌进行计数时宜采用平板划线法接种
26．下列有关平板划线接种法的操作错误的是（
）
A．将接种环放在火焰上灼烧
B．将已冷却的接种环伸入菌液中蘸取一环菌液
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C．蘸取菌液和划线要在火焰旁进行
D．划线时要将最后一区的划线与第一区的划线相连
27．要从土壤中将分解尿素的细菌分离出来，应该将它们接种在（
）
A．加入指示剂的鉴别培养基上
B．含有蛋白胨的固体培养基上
C．只有尿素而无其他氮源的选择培养基上
D．含四大营养要素的培养基上
28．测定土壤中细菌数量一般选用104、105和106倍的稀释液进行平板培养，而测定真菌的数量一般选用102、
103和104倍稀释，其原因是（
）
A．细菌个体小，真菌个体大
B．细菌易稀释，真菌不易稀释
C．细菌在土壤中数量比真菌多
D．随机的，没有原因
29．下列有关平板划线法的叙述正确的是（
）
A．使用干热灭菌法灭菌的接种环、培养皿，操作过程中可不再灭菌
B．将沾有菌种的接种环迅速伸入平板内，划
3-5条平行线即可
C．整个接种过程都要在酒精灯的火焰附近进行
D．平板划线法可用于实现菌种计数
30．下列有关“土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验”的叙述，错误的是（
）
A．该实验需要设置空白对照组，以检验培养基是否受到杂菌污染
B．分解尿素的细菌能产生脲酶，脲酶能分解尿素产生氮气和CO2
C．统计尿素分解菌的数目时，以菌落数在
30—300以内的平板进行计数
D．该实验所用培养基应以尿素作唯一氮源、并加有酚红指示剂鉴定尿素分解菌
31．在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂的目的是（
）
A．筛选出能分解尿素的细菌
B．对分离的菌种作进一步鉴定
C．作细菌的营养成分
D．如指示剂变蓝就能准确地认定该菌能分解尿素
32．某学者欲研究被石油污染过的土壤中细菌数量，并从中筛选出能分解石油的细菌。下列操作错误的是
（
）
A．利用平板划线法对细菌进行计数
B．以石油为唯一碳源的培养基筛选
C．采用稀释涂布平板法分离菌种
D．称取和稀释土壤时应在火焰旁
33．从土壤中分离以尿素为氮源的细菌，实验过程如图所示：
请回答：下列培养基中，能分离出分解尿素的细菌的是（
）
A．葡萄糖、NaCl、K2HPO4、酚红、琼脂糖、水
B．葡萄糖、NaCl、K2HPO4、酚红、琼脂糖、水、尿素
C．NaCl、琼脂糖、水、蛋白胨、酵母提取物、尿素
D．葡萄糖、NaCl、K2HPO4、酚红、琼脂糖、水、蛋白胨、酵母提取物
34．在加入刚果红的培养基中出现透明圈的菌落是（
）
A．分解尿素的细菌
B．硝化细菌
C．分解纤维素的细菌
D．乳酸菌
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35．下列与纤维素分解菌及其分离实验的有关说法，错误的是（
）
A．纤维素酶至少包括三种组分：C1酶、CX酶、葡萄糖苷酶
B．正确的操作流程：土壤取样→选择培养→梯度稀释→挑选菌落
C．刚果红可与纤维素形成透明复合物，所以可通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌
D．通过定时测定葡萄糖产量的变化来衡量纤维素分解菌培养液中纤维素酶产量
36．下列有关刚果红染色法的叙述，正确的是（
）
A．刚果红可以和纤维素、淀粉等多糖形成红色复合物
B．出现透明圈的菌落一定是纤维素分解菌
C．在倒平板时加入的刚果红溶液不需要灭菌
D．在菌落形成后加入的刚果红溶液不需要灭菌
37．下表为某种培养基的配方，根据表格可以判断出（
）
成分
含量
成分
含量
K2HPO4
2g
（NH4）2SO4
1.4g
MgSO4?7H2O
0.3g
CaCl2
0.3g
纤维素粉
20g
琼脂
20g
水
1
000mL
pH
5.5
A．此培养基可以用来筛选自生固氮菌
B．此培养基是液体培养基
C．此培养基可以用来筛选生产纤维素酶的菌种
D．此培养基中含有微生物所需的五类营养要素
38．取9
个洁净培养皿，均分为三组（Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ），各组分别加入等量的不同培养基，每个平板均接种0.1mL
大肠杆菌菌液，37℃培养36
小时后，统计菌落数（见表），以下相关叙述错误的是（
）
组别
培养基
各平板的菌落数
1
2
3
Ⅰ
琼脂、C6H12O6、NH4NO3
30
31
27
Ⅱ
琼脂、C6H12O6、NH4NO3、维生素
169
178
193
Ⅲ
琼脂、NH4NO3、维生素
0
0
1
A．Ⅰ组和Ⅱ组说明维生素可以促进大肠杆菌生长繁殖
B．Ⅱ组和Ⅲ组说明大肠杆菌正常生长需要葡萄糖
C．三组实验均采用了稀释涂布平板法，以便菌落计数
D．三组实验所使用的培养基均需
62℃、30min灭菌
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39．如图为实验室培养和纯化大肠杆菌过程中的部分操作步骤，下列说法不正确的是（
）
A．①步骤使用的培养基已经灭菌
B．①②③步骤操作时需要在酒精灯火焰旁进行
C．③到④的过程中，每次接种前后都需要对接种环进行灼烧处理
D．图中操作结束后需在培养基皿盖上标注菌种及接种日期等信息
40．在果汁中加入果胶酶的目的是(
)
A．增加果汁的营养成分
B．增加果汁的黏稠度
C．使榨取果汁变的更容易，并使果汁澄清
D．分解纤维素
41．下列说法不正确的是(
)
A．在果汁加工中，果胶不仅会影响出汁率，还会使果汁浑浊
B．植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶
C．通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶酶活性的高低
D．人们可以使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的出汁率低、浑浊等问题
42．下图表示某研究小组探究果胶酶的用量的实验结果。下列有关说法不正确的是(
)
A．在AB
段限制反应速率的主要因素是酶的用量
B．在BC
段限制反应速率的因素之一是反应物浓度
C．在AC
段增加反应物浓度,可以明显加快反应速率
D．在该实验给定条件下,果胶酶的最佳用量是
B
点对应的值
43．下列不属于果胶酶的是(
)
A．多聚半乳糖醛酸酶
B．果胶分解酶
C．果胶酯酶
D．半乳糖醛酸酶
44．某生物兴趣小组准备开展“不同种类的加酶洗衣粉对同一污物的洗涤效果”的探究活动。下列说法不
正确的是(
)
A．该实验的原理是酶的专一性
B．自变量是加酶洗衣粉的种类
C．水质、水量、pH
均可看作无关变量
D．洗涤过程中水温只要保持相同即可
45．加酶洗衣粉中通常加入蛋白酶而不加肽酶，原因是(
)
A．肽酶制备成本高
B．肽酶会影响蛋白酶活性
C．衣服上的大分子蛋白质变为多肽后容易脱落
D．蛋白酶把蛋白质全水解成可溶性氨基酸
46．下列有关加酶洗衣粉的叙述，正确的是（
）
A．加酶洗衣粉是添加了固定化酶的洗衣粉
B．水质和水量不会影响加酶洗衣粉的洗涤效果
C．常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶
D．加酶洗衣粉在各种条件下的洗涤效果都比普通洗衣粉好
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47．下列有关“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的叙述，不正确的是（
）
A．先用沸水溶解洗衣粉，再将水温调节到最适温度
B．实验的观察指标可以是相同污渍洗净所用时间的长短
C．与普通的洗衣粉相比，用加酶洗衣粉可以减少磷对环境的污染
D．加酶洗衣粉中的纤维素酶不能直接去除污垢，但可以增强洗涤效果
48．如右图为四位同学选择不同温度范围进行的“探究温度对加酶洗衣粉洗涤效
果的影响”实验的结果，其中所选择的温度范围最合理的是（
）
A．①
B．②
C．③
D．④
49．下列关于酶在生活中的应用，叙述错误的是（
）
A．溶菌酶能够溶解细菌的细胞壁，具有抗菌消炎的作用
B．果胶酶能分解果肉细胞壁中的果胶，提高果汁产量
C．相同温度下加酶洗衣粉比普通洗衣粉去污能力更强
D．利用脂肪酶处理废油脂，既保护环境又使其合理利用
50．下列关于用加酶洗衣粉手洗衣物的叙述中，错误的是（
）
A．用温水浸泡、延长浸泡时间可以提高洗涤效果
B．用含碱性蛋白酶的洗衣粉洗涤衣物后应立即用清水冲洗双手
C．使用添加纤维素酶的洗衣粉可使衣物蓬松柔软，棉织制品不可使用
D．加酶洗衣粉的酶能耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度
51．固定化酶的优点是（
）
A．有利于提高酶的活性
B．有利于产物的纯化
C．有利于提高反应速度
D．有利于酶发挥作用
52．固定化细胞常用包埋法固定化，原因是（
）
A．包埋法固定操作最简单
B．包埋法对酶的活性影响最小
C．包埋法固定化具有普遍性
D．细胞体积大，难以被吸附或结合
53．在制备固定化酵母细胞的实验中，CaCl2溶液的作用是（
）
A．调节溶液pH
B．进行离子交换
C．胶体聚沉
D．为酵母菌提供Ca2＋
54．下列有关酵母细胞固定化实验操作目的及结果分析，错误的是（
）
A．干酵母细胞处于休眠状态，需置于蒸馏水中活化
B．配制海藻酸钠溶液时需要小火或间断加热，以防海藻酸钠焦糊
C．若海藻酸钠的浓度偏低时凝胶珠呈白色，固定的细胞数目过少
D．凝胶珠在CaCl2溶液中浸泡时间的长短，不影响发酵效果
55．凝胶色谱法分离蛋白质的主要依据是（
）
A．溶解度大小
B．相对分子质量大小
C．吸附性质
D．所带电荷的性质和多少
56．将经处理破裂后的红细胞混合液以2000r/min
的速度离心10min
后，离心管中的溶液分为四层，从上
到下顺序依次是（
）
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A．血红蛋白、甲苯层、其他杂质的暗红色沉淀物、脂溶性物质的沉淀层
B．甲苯层、其他杂质的暗红色沉淀物、血红蛋白、脂溶性物质的沉淀层
C．其他杂质的暗红色沉淀物、血红蛋白、甲苯层、脂溶性物质的沉淀层
D．甲苯层、脂溶性物质的沉淀层、血红蛋白、其他杂质的暗红色沉淀物
57．关于对样品处理过程的分析，正确的是（
）
A．洗涤红细胞是为了去除血浆中的葡萄糖、无机盐
B．洗涤次数、离心速度及时间都会影响实验效果
C．洗涤过程选用0.1％的生理盐水
D．在血液中加入柠檬酸钠能够加速红细胞破裂
58．下列有关提取和分离血红蛋白的叙述，错误的是（
）
A．样品的处理就是通过一系列操作收集到血红蛋白溶液
B．通过透析可以去除样品中分子质量较大的杂质，此为样品的粗提取
C．可通过凝胶色谱法将相对分子质量大的杂质蛋白除去，即样品的纯化
D．可通过SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳鉴定血红蛋白的纯度
59．用凝胶色谱法分离蛋白质时，相对分子质量大的蛋白质（
）
A．路程较长，移动速度较慢
B．路程较长，移动速度较快
C．路程较短，移动速度较慢
D．路程较短，移动速度较快
60．红细胞中含有大量血红蛋白，我们可以选用猪、牛、羊或其他脊椎动物的血液进行实验来提取和分离
血红蛋白。下列对血红蛋白提取和分离的叙述，错误的是（
）
A．血红蛋白提取和分离一般按照“样品处理→粗分离→纯化→纯度鉴定”的顺序进行
B．纯化过程中要用生理盐水充分溶胀凝胶来配制凝胶悬浮液
C．样品处理过程中用蒸馏水的目的是使红细胞吸水涨破释放出血红蛋白
D．可经SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定
61．在制备鸡血细胞液的过程中，加入柠檬酸钠的目的是（
）
A．防止凝血
B．加快DNA析出
C．加快DNA溶解
D．加速凝血
62．提取植物芳香油的方法可以根据其原料不同而不同。从柑橘、柠檬等植物原料中提取植物芳香油，通
常采用的方法是（
）
A．水中蒸馏
B．水下蒸馏
C．压榨法
D．萃取法
63．提取玫瑰精油的方法是（
）
A．水气蒸馏
B．压榨法
C．水中蒸馏
D．萃取法
64．在玫瑰精油提取过程中，收集锥形瓶屮的乳白色的乳浊液，需要向锥形瓶中加入的是（
）
A．氯化钠
B．硫酸铜
C．石灰水
D．无水硫酸钠
65．对于右图玫瑰精油的提取装置，说法正确的是（
）
A．图中2
为进水口，3
为出水口
B．收集后的液体中，要加入
NaCl，使水油明显分层C．本装置为萃取装置
D．使用该装置时，由于原料在水中，不易产生原料焦糊问题
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66．如图是提取胡萝卜素的实验流程示意图，相关说法不正确的是（
）
A．图中进行干燥处理时，要注意控制干燥时间和温度
B．图中甲过程表示萃取，丙酮能充分溶解胡萝卜素，因此能用于此过程
C．图中乙过程表示浓缩，浓缩之前进行过滤的目的是除去萃取液中的不溶物
D．提取的胡萝卜素可以用纸层析法鉴定，鉴定时需要与标准样品进行对比
67．对于胡萝卜素的提取过程，叙述错误的是（
）
A．萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热
B．为了防止加热时有机溶剂的挥发，还需要在加热瓶口安装冷凝回流装置
C．萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置
D．在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物
68．玫瑰精油、橘皮精油、胡萝卜素的提取应分别使用（
）
A．水蒸气蒸馏法、萃取法、压榨法
B．水蒸气蒸馏法、压榨法、萃取法
C．萃取法、水蒸气蒸馏法、压榨法
D．压榨法、萃取法、水蒸气蒸馏法
69．下列对胡萝卜素的提取过程分析正确的是（
）
A．烘干胡萝卜时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好
B．在萃取过程中，在瓶口安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂的挥发C．在浓缩前，没有必要进行过滤
D．浓缩时，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素留下的是有机溶剂
70．如右图所示为提取胡萝卜素的装置示意图，下列有关叙述正确的是(
)
A．该装置也可以用于提取柑橘和柠檬中的植物芳香油
B．提取胡萝卜素时，1
的作用是防止加热时有机溶剂挥发C．提取胡萝卜素时，2
中可以加入酒精来提取
D．提取胡萝卜素时，为了提高温度，可以不要水浴锅直接用酒精灯加热
二、非选择题：（共2题，除标注外，每空2
分。）
1.（15分）物质W
是一种含氮有机物，会污染土壤。W
在培养基中达到一定量时培养基表现为不透明。某
研究小组欲从土壤中筛选出能降解W
细菌（目标菌）。回答下列问题。
（1）要从土壤中分离目标菌，所用选择培养基中的氮源应该是_________。
（2）在从土壤中分离目标菌的过程中，发现培养基上甲、乙两种细菌都能生长并形成菌落（如图所示）。如果要得到目标菌，应该选择________菌落进一步纯化，选择的依据是________。
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（3）土壤中的某些微生物可以利用空气中的氮气作为氮源。若要设计实验进一步确定甲、乙菌能否利用空气中的氮气作为氮源，请简要写出实验思路、预期结果和结论，即_______。（3分）
（4）该小组将人工合成的一段
DNA
转入大肠杆菌，使大肠杆菌产生能降解
W的酶（酶E）。为了比较酶E
与天然酶降解W
能力的差异，该小组拟进行如下实验，请完善相关内容。
①在含有一定浓度W的固体培养基上，A处滴加含有酶E的缓冲液，B处滴加含有相同浓度天然酶的缓冲液，
C
处滴加_________，三处滴加量相同。
②一段时间后，测量透明圈的直径。若C
处没有出现透明圈，说明___________；若A、B
处形成的透明圈直径大小相近，说明___________。
2.（15分）研究发现细胞色素P450是动物体内一种重要的药物代谢酶，其对某些药物发挥作用或解除药物毒性具有重要作用。科研人员从菊科植物艾草中提取艾草精油，用于研究艾草精油对小鼠体内细胞色素P450
基因表达的影响，以便开展有关药物临床运用试验。实验内容如下：
实验1：提取艾草精油
将艾草叶粉碎成粉末与蒸馏水按1：20
于圆底烧瓶中浸泡，加热回流提取2次，每次1h，收集到艾草精油。实验2：检测各组细胞色素P450
含量
将健康成年小鼠随机分为对照组和实验组，对照组小鼠灌胃一定量的0.1%的吐温（增溶剂），实验组小鼠做X
处理，每组每日各处理2次。连续处理3日后，取小鼠肝脏组织，测定细胞色素P450
含量。
请分析回答：
（1）实验1中提取艾草精油的方法是
，采用此方法的理由有
。艾草精油出油率的计算公式是
。
（2）实验2中实验组“X”处理为
。科研人员根据蛋白质的相对分子质量大小从
样品细胞中分离细胞色素P450，可采用的方法是
，样品中先分离出来的蛋白质的
相对分子质量应该
（填“较小”或“较大”）；若要对分离到的细胞色素P450进行分子量测定，
常用的方法是
。
（3）若实验2
的结果表明，艾草精油对细胞色素P450表达量具有明显的抑制作用，可推测艾草精油
（填“能”或“不能”）与以细胞色素
P450为主要代谢酶的药物同时使用。
（1
分）
试卷第10
页，总10
页参考答案
1．B
【详解】酵母菌生长的适宜温度是18～25℃，因此最适温度是20℃左右。
2．A
【详解】A、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸，A正确；
B、当氧气充足、缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，B错误；
C、醋酸菌是嗜氧菌，缺少氧气时，醋酸菌不能进行发酵，C错误；
D、醋酸菌是嗜氧菌，缺少氧气时，醋酸菌不能进行发酵，D错误。
3．A
【详解】参与果醋制作的微生物是醋酸菌，醋酸菌是一种好氧性细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动。实验表明，醋酸菌对氧气的含当量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡．因此制果醋时，要适时通过充气口进行充气。
4．D
【解析】制作果酒时，一般选择含糖量较高的水果，A项正确；适当加大接种量，可以提高发酵速度，抑制杂菌生长繁殖，B项正确；制作果酒的菌种为酵母菌，20℃左右最适合酵母菌繁殖，而醋酸是嗜温菌，最适生长温度为30～35℃，所以果醋发酵所需的最适温度较高，C项正确；当氧气充足、缺少糖源时，醋酸菌可以先将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，因此先隔绝空气进行果酒发酵，然后供氧进行果醋发酵，D项错误。
5．B
【解析】在制作果酒的制作的过程中，前期需要氧气，目的是让酵母菌大量繁殖，后期厌氧环境，果醋实验中，应该一直保持需氧环境，A错误；当氧气、糖源充足时，醋酸菌能将果汁中的糖发酵为醋酸，B正确；虽然酵母菌的繁殖能力很强，仍需对所用装置进行消毒处理，防止污染，C错误；无论酵母菌还是醋酸菌都有生长的最适温度，所以温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，对醋酸菌的发酵影响也很大，D错误．
6．D
【解析】双缩脲试剂用于鉴定蛋白质，不能鉴定酒精，A错误；酚红指示剂适用于鉴别尿素的分解，B错误；在培养基中加入刚果红染料用于纤维素分解菌的鉴定，C错误；酒精可用酸性重铬酸钾溶液鉴定，溶液的颜色由橙色变成灰绿色，D正确。
7．B
【详解】A、传统的葡萄酒制作不需要人工接种菌种，其所需菌种来自葡萄皮表面的野生酵母菌，A错误；
B、酵母菌适宜生存的温度条件是18～25℃，因此发酵装置的温度维持在20℃左右最好，B正确；
C、在发酵过程中，应先通气，后密封发酵，C错误；
D、果酒制作过程中，需要对所用的装置进行消毒处理，D错误。
8．C
【详解】A、榨汁前需将新鲜的蓝莓进行冲洗，然后除去枝梗，以避免除去枝梗时引起蓝莓破损，防止增加被杂菌污染的机会，A正确；
B、过程③是果醋发酵，所用的微生物是醋酸菌，醋酸菌在氧气、糖源充足条件下可直接发酵为蓝莓醋，B正确；
C、过程④果酒制作的菌种的来源于蓝莓皮上野生的酵母菌，所以蓝莓汁不需经过高压蒸汽灭菌，C错误；
D、在没有糖原的情况下，醋酸菌可以把酒精转化为醋酸，即酒精可作为醋酸菌的碳源和能源，D正确。
9．C
【解析】加盐主要是为了抑制微生物生长，防止豆腐腐败变质，A错误；豆腐含水量以70%为宜，毛霉为异养需氧型真菌，若含水量过高，影响毛霉的有氧呼吸，豆腐不宜成块；若含水量过少，则不利于毛霉的生长，毛霉的代谢也离不开水，B错误；加料酒为了抑制微生物的生长，同时能使腐乳具有独特的香味，C正确；封瓶时，需要将瓶口通过酒精灯的火焰，这样可以防止杂菌污染，D错误，所以选C。
10．B
【详解】毛酶等微生物能产生的酶类主要有蛋白酶和脂肪酶，其中蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。
11．C
【详解】A、装瓶时动作要迅速小心，这样可以尽量减少污染，A正确；
B、为防止杂菌污染，加入卤汤后，要用胶条将瓶口密封，B正确；
C、腐乳制作中虽然进行了加盐腌制，可以抑制微生物的生长，但如果不注意无菌操作，一些耐盐微生物照样还可以滋生，C错误；
D、封瓶时，最好将瓶口通过酒精灯火焰，可以起到防止杂菌污染的作用，D正确。
12．B
【详解】A、果醋发酵用到的是醋酸菌，醋酸菌是严格的需氧菌，封闭充气口，会抑制醋酸菌的生长，A错误；
B、腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒以调味和抑制细菌的增殖，B正确；
C、利用自然菌种发酵果酒时，不能将封有葡萄汁的发酵瓶进行高温高压灭菌，否则会杀死葡萄汁中的野生酵母菌，C错误；
D、将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，由于越接近瓶口，被杂菌污染的机会越大，因此接近瓶口部分的盐要铺厚一些，D错误。
13．A
【详解】A、参与果酒、果醋制作的微生物分别是酵母菌、醋酸（杆）菌，其中醋酸杆菌是原核生物不含线粒体，A错误；
B、在果酒发酵后期，瓶内的有机物减少，呼吸作用减弱，微生物产生的二氧化碳少，拧开瓶盖的间隔时间可延长，B正确；
C、在腐乳制作过程中发挥作用的微生物主要是毛霉，产生蛋白酶和脂肪酶可以将蛋白质分解成小分子氨基酸和肽，将脂肪分解成甘油和脂肪酸，C正确；
D、果酒发酵过程中，葡萄糖分解变成酒精，因此发酵液密度会逐渐减小，D正确。
14．D
【详解】盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化反应后，再与N﹣1﹣萘基乙二胺盐酸盐结合，生成玫瑰红色复合物，亚硝酸盐浓度不同，颜色深浅不同，D正确。
15．D
【详解】醋酸菌是好氧菌，在氧气充足的条件下，醋酸菌能将乙醇转化成醋酸，因此变酸的酒表面的一层菌膜是醋酸菌；泡菜坛液面的一层白膜，主要是成膜酵母菌繁殖的结果；腐乳表面一层致密的皮是由毛霉的匍匐菌丝形成的，D符合题意。
16．B
【详解】乳酸菌是厌氧型微生物，只能进行无氧呼吸产生乳酸，A错误；泡菜发酵初期有气泡产生，是需氧菌如酵母菌进行有氧呼吸产生了CO2，B正确；CD错误。
17．B
【解析】泡菜腌制过程中，由于坛内环境中硝酸还原菌的繁殖，促进硝酸盐被还原为亚硝酸盐，但随腌制时间延长，乳酸菌大量繁殖，产生乳酸，抑制硝酸盐还原菌繁殖，使亚硝酸盐含量逐渐下降，所以B正确；A、C、D错误。
18．C
【详解】A、果醋制作过程中的菌种是醋酸杆菌，醋酸杆菌是需氧菌，且生活温度高于酵母菌，因此，在果酒制成后，可将装置转移至温度较高的环境中并持续通氧制作果醋，A错误；
B、用移液管稀释菌液时，吹吸三次的目的是使菌液与水充分混匀，B错误；
C、若制作的泡菜咸而不酸，可能的原因盐浓度过高，乳酸发酵受抑制，C正确；
D、加卤汤、密封腌制时毛霉已经死亡，但是其体内的酶仍可继续发挥作用，分解蛋白质，D错误。
19．D
【详解】A、泡菜的制作是在无氧条件下，利用乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸，A正确；
B、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将糖分分解成醋酸，B正确；
C、参与果酒发酵酵母菌和果醋发酵的醋酸菌都可以进行有氧呼吸，C正确；
D、将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，应逐层加盐，近瓶口处需铺厚一点，防止杂菌污染，D错误
20．B
【详解】灭菌是指使用强烈的理化因素杀死物体内外所用的微生物（包括芽孢和孢子）。
21．D
【详解】根据以上分析可知，制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是：计算、称量、溶化、调pH、灭菌、倒平板。综上所述，D正确，A、B、C错误。
22．D
【解析】微生物实验室培养的关键在于防止杂菌污染，平板冷凝后，要将平板倒置，其原因是防止皿盖上的冷凝水落入培养基造成污染，故选D。
23．D
【详解】将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌只是无菌技术的一个方面，不是无菌技术的全部，A错误；接种纯种细菌是获得纯净培养物的前提，B错误；适宜条件下培养只能提供微生物生长的条件，不能防止杂菌的污染，C错误；防止外来杂菌的入侵是获得纯净培养物的关键，D正确。
24．A
【解析】消毒是使用较为温和的理化方法，杀死物体表面或内部一部分对人体有害的微生物（不包括芽孢和孢子），适用于实验操作的空间、操作者的衣服和手、食品等；灭菌是指使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子，适用于微生物的培养器皿、接种用具和培养基等。据此可知：在微生物的培养过程中对操作者的双手、培养基、培养皿、接种环、超净工作台的处理方法依次是酒精消毒、高压蒸汽灭菌、干热灭菌、灼烧灭菌、紫外线消毒，A项正确，B、C、D三项均错误。
25．D
【解析】微生物的分离和培养的关键技术是无菌技术，因此在微生物的分离和培养的过程中称取和稀释土壤时应在火焰旁等活动要在火焰旁进行,
A正确；筛选出能分解石油的细菌，培养基的配方应以石油为唯一碳源，B正确；对微生物进行分离和计数，应该用稀释涂布平板法，C正确。对活菌进行计数常用稀释涂布平板法而不能用平板划线法，D错误。
考点:本题主要考查微生物的分离与培养，考查对微生物分离与培养技术的理解与识记。
26．D
【详解】A、将微生物的接种工具，如接种环、接种针或其他的金属用具，直接在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧，可以迅速彻底地灭菌，故A正确；
B、接种环必须冷却后，才可以伸入菌液中蘸取一环液，否则会烧伤或烧死微生物，故B正确；
C、蘸取菌液和划线要在火焰旁进行，防止空气中的杂菌，故C正确；
D、划线时要避免最后一区的划线与第一区线连．
因为最后一区是细菌最稀少的，而第一区是细菌最致密的，如果连在一起则有可能影响单个菌落的分离效果，故D错误。
27．C
【详解】根据试题分析，土壤中的尿素分解菌能合成脲酶将尿素分解，故培养基要以尿素为唯一的氮源。
28．C
【详解】土壤中的微生物大约70%—90%是细菌，真菌的数量要比细菌少。样品的稀释度越高，在平板上生成的菌落数目就越少。在实际操作中，通常选用一定稀释范围的样品液进行培养，以保证获得菌落数在30—300之间，适于平板计数，所以细菌的稀释倍数要高于真菌的稀释倍数。综上分析，C项正确，A、B、D三项均错误。
29．C
【详解】A、已灭菌的接种环在每次划线之前和之后要灼烧处理再使用，灼烧过程也是灭菌过程，A错误；
B、培养皿盖打开后，将沾有菌种的接种环迅速伸入平板内，需要在4~5个区域重复划平行线，并非只在一个区域划平行线，B错误；
C、整个接种过程都要在酒精灯的火焰附近进行，以避免杂菌污染，C正确；
D、稀释涂布平板法可用于活菌的计数，平板划线法只能用于纯化微生物，D错误。
30．B
【详解】A、该实验需要设置空白对照组，以检验培养基是否受到杂菌污染，A正确；
B、分解尿素的细菌能产生脲酶，将尿素分解为氨和CO2
，B错误；
C、统计尿素分解菌的数目时，以菌落数在30--300以上的平板进行计数，求其平均值，C正确；
D、用尿素为唯一氮源、加有酚红指示剂的培养基培养尿素分解菌，指示剂变红，
D正确。
31．B
【详解】尿素分解菌可以产生脲酶将尿素分解分解为氨，使pH升高，培养基中加入酚红指示剂后，氨可以使指示剂呈红色，据此可以用酚红指示剂鉴别尿素分解菌，故选B。
32．A
【解析】分离菌种常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板对微生物法，但对活菌进行计数常用稀释涂布平板法而不能用平板划线法，A错误；由题干可知，实验目的是筛选出能分解石油的细菌，配制培养基时应以石油为唯一碳源，B正确；对微生物进行分离和计数，应该用稀释涂布平板法，C正确；微生物的分离和培养的关键技术是无菌技术，称取和稀释土壤时应在火焰旁进行，D正确。
33．B
【详解】A、该培养基无尿素，不能分离出尿素分解菌，A错误；
B、该培养基以尿素为唯一氮源，可以分离出尿素分解菌，B正确；
C、蛋白胨有也含有氮元素，不能分离出尿素分解菌，C错误；
D、蛋白胨可以提供氮源，缺少尿素，不能分离出尿素分解菌，D错误。
34．C
【详解】纤维素分解菌可以产生纤维素酶将纤维素分解为葡萄糖，刚果红可以与纤维素结合形成红色的复合物，而在纤维素分解菌的菌落周围，由于缺少纤维素而出现透明圈，可以鉴别纤维素分解菌。
35．C
【详解】A、纤维素酶包括C1酶、Cx酶和葡萄糖苷酶三种组分，A正确；
B、从土壤中分离纤维素分解菌的一般步骤是：土壤取样→选择培养→梯度稀释→稀释涂布平板→挑选菌落，B正确；
C、刚果红可与培养基中的纤维素形成红色复合物，当纤维素被分解后，红色复合物不能形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，从而可筛选纤维素分解菌，C错误；
D、纤维素酶的测定方法一般是采用对纤维素酶分解滤纸等纤维素后所产生的葡萄糖进行定量的测定，D正确。
36．D
【解析】刚果红不能与淀粉形成红色复合物，A项错误；有些微生物具有降解色素的能力，它们在长时间培养过程中会降解刚果红而形成明显的透明圈，出现透明圈的菌落不一定是纤维素分解菌。B项错误。倒平板时加入刚果红溶液，需要经过微生物的培养过程才能检测培养基中纤维素的有无，需要灭菌，C项错误；在菌落形成后加入的刚果红溶液可直接检测培养基中纤维素的有无，不需要灭菌，D项正确。
37．C
【详解】A、筛选自生固氮菌不能添加N源，A错误；
B、此培养基为固体培养基，
B错误；
C、由于此培养基只含有纤维素为唯一的碳源，故此培养基可以用来筛选生产纤维素酶的菌种，C正确；
D、此培养基中含有碳源、氮源、水、无机盐4类营养要素，D错误。
38．D
【详解】Ⅰ组和Ⅱ组培养基成分的差异是有无维生素，结果可以说明维生素可以促进大肠杆菌生长繁殖，A正确.
Ⅱ组和Ⅲ组的差异是有无葡萄糖，结果说明没有葡萄糖大肠杆菌不能正常生长，B正确.
稀释涂布平板法培养大肠杆菌便于菌落计数，C正确.
对培养基加热到62℃不能彻底灭菌，应采用高压蒸汽灭菌，D错误.
39．D
【详解】①步骤表示倒平板，在倒平板之前已经灭菌并调节过pH，A正确。
①②③步骤操作时需要在酒精灯火焰旁进行，防止被杂菌污染，B正确。
接种环在每次接种前和接种结束后都要通过灼烧来灭菌，防止造成污染，C正确。
图中操作结束后需在培养基皿底标注菌种及接种日期等信息，D错误．
40．C
【详解】A、胶酶能水解果胶，生成半乳糖醛酸，不能增加果汁的营养成分，A错误；
B、果胶酶能水解果胶，会降低果汁的粘稠度，B错误；
C、果果汁中含有大量的果胶，并且该物质不溶于水，因此利用酶的专一性，果胶酶能够分解果胶，使果胶分解成半乳糖醛酸，使浑浊的果汁变的澄清，C正确；
D、酶具有专一性，果胶酶只能水解果胶，不能分解纤维素，D错误。
41．C
【详解】A、在果汁加工中，果胶不仅会影响出汁率，还会使果汁浑浊，正确；
B、植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶，其中由霉菌发酵生产的果胶酶是食品加工业中使用最大的酶制剂之一，B正确；
C、通过测定滤出的苹果汁的体积大小或苹果汁的澄清度都可来判断果胶酶活性的高低，C错误；
D、人们可以使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的出汁率低、浑浊等问题，D正确；
42．C
【详解】在AB段,限制反应速率的主要因素是酶的用量，A正确；在BC段限制反应速率的因素是温度、pH、反应物浓度等，B正确；在AB段，增加反应物浓度，反应速率不变，在BC段，增加反应物浓度，反应速率加快，C错误；在该实验给定条件下，果胶酶的最佳用量是B点对应的值，D正确。
43．D
【解析】试题分析：果胶酶主要包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等，不包括半乳糖醛酸酶。
44．D
【详解】酶具有专一性，一种酶只能催化一种或一类化学反应，本实验根据不同酶的专一性原理进行实验，A说法正确。
本实验探究的是不同种类的加酶洗衣粉对同一污物的洗涤效果，自变量是不同种类的加酶洗衣粉，因变量是洗涤效果，B说法正确。水质、水量、pH都是无关变量，要保证等量适宜的原则，不能影响实验的结果，C说法正确。洗涤过程中水温要适宜，若过高则会使酶变性失活，D说法错误，因此正确答案是D。
45．C
【详解】加酶洗衣粉中通常加入蛋白酶而不加肽酶，原因是蛋白酶能将衣服上的血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上容易脱落。
46．C
【详解】A、加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，A错误；
B、水质和水量均会影响加酶洗衣粉的洗涤效果，B错误；
C、加酶洗衣粉中常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶，C正确；
D、加酶洗衣粉的洗涤效果主要在于酶的催化作用，酶发挥作用需要适宜的条件，加酶洗衣粉在各种条件下的洗涤效果不一定都比普通洗衣粉好，D错误。
47．A
【详解】A、酶的活性受温度影响，高温会使酶变性失活，因此不能先用热水溶解洗衣服，A错误；
B、实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度，B正确；
C、普通洗衣粉往往含有P，会对环境造成污染，使用加酶洗衣粉可以减少磷对环境的污染，C正确；
D、加酶洗衣粉中的纤维素酶不能直接去除污垢，但可以纤维素蓬松，使蛋白酶等与污渍充分接触，增强洗涤效果，D正确。
48．B
【解析】曲线图显示，①的反应速率随时间的递增而降低，说明选择的温度范围过高，不能得到最适温度的范围，A错误；②的反应速率随时间的递增先增加后降低，因此能得到最适温度的范围，B正确；③、④的反应速率随时间的递增而增加，说明选择的温度范围过低，不能得到最适温度的范围，C、D错误。
49．C
【详解】A、溶菌酶能够溶解细菌的细胞壁，具有抗菌消炎的作用，A正确；
B、果胶酶能分解果肉细胞壁中的果胶和胞间层的果胶，提高果汁产量，B正确；
C、酶具有专一性和高效性，在相同且适宜的条件下，加酶洗衣粉才能比普通洗衣粉去污能力更强，C错误；
D、利用脂肪酶处理废油脂，既保护环境又使其合理利用，D正确。
50．C
【详解】A、用温水浸泡，该温度下酶活性较强，延长浸泡时间，可以让酶充分的发挥作用，可以提高洗涤效果，A正确；
B、用含碱性蛋白酶的洗衣粉洗涤衣物后应立即用清水冲洗双手，避免伤害皮肤，B正确；
C、棉织品可以用添加纤维素酶的洗衣粉洗涤，C错误；
D、加酶洗衣粉的酶可以通过基因工程生产，能耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度，D正确。
51．B
【解析】、固定化酶技术没有提高酶活性，A错误；固定化酶能够使酶既能与反应物接触，又能与产物分离，还可以被反复利用，有利于产物的纯化，B正确；固定化酶技术没有提高酶活性，所以也没有提高反应速度，C错误；固定化酶的优点中没有有利于酶发挥作用，D错误。
52．D
【详解】由于细胞体积大，难以被吸附或结合，所以常用包埋法固定化细胞。
53．C
【详解】在制备固定化酵母细胞的实验中，CaCl2溶液的作用是使胶体聚沉，形成稳定的凝胶珠。
54．D
【详解】干酵母细胞处于休眠状态，需置于蒸馏水中活化，A正确；配制海藻酸钠溶液时需要小火或间断加热，以防海藻酸钠焦糊，B正确；若海藻酸钠的浓度偏低时凝胶珠呈白色，固定的细胞数目过少，C正确；凝胶珠在CaCl2溶液中浸泡时间的长短，影响发酵效果，D错误。
55．B
【详解】根据凝胶色谱法的原理可知，凝胶色谱法分离蛋白质的主要依据是相对分子质量大小，B正确。
56．D
【详解】分离血红蛋白时，将经处理破裂后的红细胞混合液以2000r/min的速度离心10min后，可以明显看到试管中的溶液分为4层：第1层为无色透明的甲苯层；第2层为白色薄层固体，是脂溶性物质的沉淀层；第3层是红色透明液体，是血红蛋白的水溶液；第4层是其他杂质的暗红色沉淀物。
57．B
【详解】洗涤红细胞的目的是去除杂蛋白，A项错误；洗涤次数过少，无法除去血浆蛋白，离心速度过高和时间过长，白细胞会一同沉淀，所以B项正确；洗涤是用0.9%的生理盐水，C项错误；在血液中加入柠檬酸钠能够防止血液凝固，D项错误．
58．B
【详解】A、样品的处理就是通过一系列操作收集到血红蛋白溶液，A正确；
B、通过透析可以去除样品中分子质量较小的杂质，此为样品的粗提取，B错误；
C、可通过凝胶色谱法将相对分子质量大的杂质蛋白除去，即样品的纯化，C正确；
D、SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳法是蛋白质纯化鉴定使用最多的方法，所以D正确。
59．D
【解析】试题分析：大分子物质由于直径较大，不易进入凝胶颗粒的微孔，而只能分布颗粒之间,所以在洗脱时向下移动的速度较快。小分子物质除了可在凝胶颗粒间隙中扩散外，还可以进入凝胶颗粒的微孔中,即进入凝胶相内,在向下移动的过程中，从一个凝胶内扩散到颗粒间隙后再进入另一凝胶颗粒,如此不断地进入和扩散，小分子物质的下移速度落后于大分子物质，从而使样品中分子大的先流出色谱柱，中等分子的后流出，分子最小的最后流出。所以D项正确。A、B、C项不正确。
60．B
【解析】血红蛋白提取和分离一般按照“样品处理→粗分离→纯化→纯度鉴定”的顺序进行，A正确；纯化过程中要缓冲溶液充分溶胀凝胶来配制凝胶悬浮液，B错误；样品处理过程中用蒸馏水的目的是使红细胞吸水涨破释放出血红蛋白，C正确；可经SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定，D正确。
61．A
【解析】在制备鸡血细胞液的过程中，加入柠檬酸钠的目的是防止血液凝固，故选A。
62．C
【详解】试题分析：植物芳香油的方法有蒸馏、压榨和萃取等，具体采用哪种方法要根据植物原料的特点来决定。如柑橘和柠檬等植物的果皮中，由于有效成分在高温条件下易分解，同时原料容易焦糊，所以通常采用压榨法，C项正确，A、B、D项错误。
考点：本题考查植物有效成分的提取的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。
63．C
【解析】分析：选择不同提取方法提取植物中有效成分主要的根据提取物所具有的性质和用途考虑。植物芳香油的提取方法有蒸馏法、压榨法和萃取等。(1)蒸馏法：芳香油具有挥发性。把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。水蒸气蒸馏法分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。(2)萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，使芳香油充分溶解,然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。(3)压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中,芳香油的含量较多,可以用机械压力直接榨出,这种提取方法叫压榨法。
详解：瑰精油具有化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，可以使用蒸馏法提取玫瑰精油，具体采用水中蒸馏最简便，所以C选项是正确的。
64．A
【解析】加入氯化钠溶液是使乳化液分层。然后将其倒入分液漏斗；分离的油层中还会含有一定的水分一般加入一些无水硫酸钠吸水，所以A正确。
65．B
【详解】A、分析题图，2表示出水口，3表示进水口，故A错误；
B、收集后的液体是油水混合物，需要要加入NaCl，增大水的密度，使水油分离，故B正确；
C、本装置为蒸馏装置，故C错误；
D、使用该装置时，由于原料在水中，易产生原料焦糊问题，故D错误。
66．B
【详解】A、干燥处理时的温度太高、干燥时间太长，会导致胡萝卜素分解，A正确；
B、甲过程表示萃取，此过程用到的有机溶剂具有较高的沸点，能溶解胡萝卜素且不与水混溶，丙酮是水溶性有机溶剂，不能用于此过程，B错误；
C、乙过程表示浓缩，浓缩之前进行过滤以除去萃取液中的不溶物，C正确；
D、可用纸层析法鉴定提取的胡萝卜素，鉴定时需要与标准样品进行对比，D正确。
67．D
【详解】A、萃取过程中由于萃取剂是易燃易爆的化学物质，所以要采用水浴加热，A正确；
B、萃取过程中在加热瓶口安装冷凝管，是为了防止加热时有机溶剂挥发，B正确；
C、在胡萝卜素的提取过程萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置，萃取液将来流入冷凝装置，剩下的就是胡萝卜素，C正确；
D、在浓缩前，需要过滤，除去萃取液中的不溶物，D错误。
68．B
【解析】玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，玫瑰精油常采用蒸馏法提取；橘皮精油无色透明，主要储存在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，又会产生原料焦糊问题，所以一般采用压榨法提取；胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，一般用萃取法提取，故选B。
69．B
【解析】烘干胡萝卜时，温度太高、干燥时间太长，会导致胡萝卜素分解，A项错误；在萃取过程中，在瓶口安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂的挥发，B项正确；在浓缩前，需进行过滤，以除去萃取液中的不溶物，C项错误；蒸发出去的是有机溶剂，留下的是胡萝卜素，因此浓缩时要收集留下的液体，D项错误。
70．B
【详解】A、该装置是用萃取法提取胡萝卜素的萃取装置，提取柑橘和柠檬中的植物芳香油通常采用压榨法，A错误；
B、1为冷凝管，提取胡萝卜素时，1的作用是防止加热时有机溶剂挥发，B正确；
C、2为烧瓶，酒精是水溶性有机溶剂，萃取中能与水混溶而影响萃取效果，因此提取胡萝卜素时，2中不能加入酒精来提取，C错误；
D、萃取剂为有机溶剂，易燃易爆，所以提取胡萝卜素的萃取过程不能直接用酒精灯加热，而应采用水浴加热，D错误。
二、非选择题
1.【答案】
(1).
W
(2).
乙
(3).
乙菌落周围出现透明圈，说明乙菌能降解W
(4).
将甲、乙菌分别接种在无氮源培养基上，若细菌能生长，则说明该细菌能利用空气中的氮气作为氮源
(5).
缓冲液
(6).
缓冲液不能降解W
(7).
酶E与天然酶降解W的能力相近
【解析】
【分析】
筛选培养基是指根据某种微生物的特殊营养要求或对某些化学、物理因素的抗性而设计的，能选择性地区分这种微生物的培养基。利用选择培养基，可使混合菌群中的目标菌种变成优势种群，从而提高该种微生物的筛选效率。
【详解】（1）该研究小组的目标菌是能够降解物质W的细菌，而物质W是一种含氮有机物，故可作筛选培养基中的氮源。
（2）研究小组的目标菌，是能够降解物质W的细菌，培养基中乙菌落的周围出现透明圈，说明乙菌落能够降解物质W，故乙菌落为该小组的目标细菌。
（3）目标菌能够利用空气中的氮气作为氮源，故选用的筛选培养基不添加氮源，能够在无氮源的培养基上生存的细菌便是目的细菌，故实验操作为：将甲、乙菌分别接种在无氮源培养基上，若细菌能生长，则说明该细菌能利用空气中的氮气作为氮源。
（4）①C处作为空白对照，要排除作为溶剂的缓冲液对实验可能造成的影响，故需要在C处滴加缓冲液，且保持滴加量相同；②培养基中的透明圈表示物质W被降解的情况，若C处不出现透明圈，则说明缓冲液不能降解物质W；若A、B处形成的透明圈直径大小相近，说明物质W被降解的程度相近，即酶E与天然酶降解物质W的能力相近。
2.【命题立意】
以研究艾草精油对小鼠体内细胞色素P450基因表达的影响为载体，考查实验与探究能力（科学思维、科学探究）。
【试题解析】
（1）
实验1中提取艾草精油的方法是水蒸气蒸馏法，采用此方法的理由是艾草精油化学性质稳定、有较强挥发性。艾草精油出油率的计算公式是精油质量/原料质量。
（2）
根据实验的单一变量原则，实验2中实验组“X”处理为灌胃等量的0.1%吐温和艾草精油混合液。根据蛋白质的相对分子质量大小从样品细胞中分离细胞色素P450，可采用的方法是凝胶色谱法，样品中先分离出来的蛋白质的相对分子质量应该较大；若要对分离到的细胞色素P450进行分子量测定，常用的方法是SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳。
（3）
若实验2的结果表明，艾草精油对细胞色素P450表达量具有明显的抑制作用，可推测艾草精油不能与以细胞色素P450为主要代谢酶的药物同时使用。
【参考答案】
（15分，除标注外，每空2分）
（1）
水中蒸馏（水蒸气蒸馏）
精油化学性质稳定、有较强挥发性(不包含错误答案，答对一点给1分)
精油质量/原料质量
（2）
灌胃等量的0.1%吐温和艾草精油混合液
凝胶色谱法
较大
SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳
（3）
不能（1分）生物试题
注意事项
1.回答选择题时,选出每小题答案后,在手机或电脑上点击所选答案
2.回答非选择题时,将答案写在空白纸上,每道题标好题号,各题之间要留一定的间距。答完题后一道题一拍照一上传。
单选题:(共70个,每空1分,共70分)
1.酵母菌生长的最适温度是()
A.10℃左右
B.20℃左右
C.30℃左右
D.40℃左右
2.下列哪种条件下,醋酸菌将葡萄汁中的糖分分解成醋酸(
A.氧气、糖源充足
B.氧气充足、缺少糖源
C.缺少氧气、糖源充足
氧气、糖源都缺少
3.制作果醋时要适时向发酵液充气是因为()
醋酸菌发酵时需要充足是氧气
酵母菌发酵时需要充足的氧气
C.防止发酵液温度过高
D.防止发酵时二氧化碳过多引起发酵瓶爆
4.关于“果酒、果醋的制作”实验,下列叙述错误的是()
A.一般含糖量较高的水果可用来制作果酒
B.适当加大接种量可以提高发酵速度,抑制杂菌生长繁殖
C.醋酸菌是嗜温菌,所以果醋发酵所需的最适温度较高
D.先供氧进行果醋发酵然后隔绝空气进行果酒发酹
5.下列关于果酒和果醋制作的叙述,正确的是(
A.在制作果酒和果醋实验中,应该一直保持厌氧环境
B.当氧气、糖源充足时,醋酸菌能将果汁中的糖发酵为醋酸
C.由于酵母菌的繁殖能力很强,不需对所用装置进行消毒处理
D.温度对酵母菌酒精发酵的影响很大,而对醋酸菌的发酵影响不大
6.在果酒发酵的过程中,可用于检测是否有酒精产生的是()
A.双缩脲试剂
B.酚红指示剂
C.刚果红染料
D.重铬酸钾溶液
7.葡萄酒自古以来就深受人们喜爱。下列关于其制作过程中的叙述,正确的是()
A.传统的葡萄酒制作一定需要人工接种B.使发酵装置的温度维持在20℃左右最好
C.在发酵过程中,需从充气口不断通入空气D.由于酵母菌的繁殖能力很强,不需对所用装置进行消毒
8.蓝莓酒和蓝莓醋被称为“液体黄金”“口服化妆品″等。下图是以鲜蓝莓为原料天然发酵制作蓝莓酒和
蓝莓醋的过程简图。下列叙述错误的是
挑选草莓O冲先②莓汁蓝莓醋→产品鉴定
产品鉴定←蓝莓酒
试卷第1页,总10页
A.去除蓝莓枝梗应在冲洗之后,目的是防止杂菌污染
B.过程③在氧气、糖源充足条件下可直接发酵为蓝莓醋
C.在过程④时,榨出的蓝莓汁需经过高压蒸汽灭菌后才能密闭发酵
D.过程⑤中酒精可作为醋酸菌的碳源和能源
9.下列关于“腐乳的制作”实验的叙述,正确的是(
A.加盐主要是为了调节水分,利于毛霉生长B.含水量大于85%的豆腐利于保持湿度,适宜制作腐乳
C.装坛阶段加入料酒可有效防止杂菌污染
D.密封瓶口前瓶口不需要通过火焰灭菌
10.豆腐发酵时毛霉等微生物能产生的酶主要有()
A.蛋白酶和淀粉酶
B.蛋白酶和脂肪酶
C.脂肪酶和淀粉酶
D.肽酶和麦芽糖酶
11.豆腐“毛坯”装瓶时的操作,不正确的是
A.动作要迅速小心
B.加入卤汤后,要用胶条将瓶口密封
C.加入卤汤后,瓶口不用密封,因为其内有盐,不会再滋生其他微生物
D.封瓶时,最好将瓶口通过酒精灯火焰
12.在果酒、果醋和腐乳制作中,都要防止微生物污染,有关叙述正确的是()
A.果醋发酵阶段应封闭充气口,防止杂菌进入
B.腌制腐乳的卤汤中应含有13%左右的酒精以抑制细菌的增殖
C.利用自然菌种发酵果酒时,将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌
D.将长满毛霉的豆腐放在瓶中,并逐层加盐,接近瓶口部分的盐要铺薄一些
13.下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述,不正确的是()
A.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒
B.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长
C.在腐乳制作过程中发挥作用的微生物主要是毛霉
D.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小
4.下列关于亚硝酸盐含量测定原理的描述正确的是(
A.重氮化→酸化→显色→比色
B.重氮化→酸化→比色→显色
C.酸化→重氮化→比色→显色
D.酸化→重氮化→显色→比色
15.变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层白膜、腐乳外面有一层致密的皮,它们分别是()
A.乳酸菌、醋酸菌、毛霉菌丝
B.醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝
C.酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
D.醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝
16.泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌,而在发酵初期,水槽内经常有气泡产生,这些气泡产生的原因及成
分分析最合理的是()
A.乳酸菌初期进行需氧呼吸产生CO2;气体为CO2
B.发酵初期活动强烈的是酵母菌,其利用氧产生CO2;气体为CO2
C.因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积变小,气体被排出:气体为空气
D.乳酸菌在发酵过程中产生了热量,使坛內温度升高,空气受热膨胀排出;气体为空气
试卷第2页,总10页
