2.3 饮食与健康 教学设计
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文档简介
《饮食与健康--安全饮食》教学设计
--湘科版《科学》六年级下册
教学内容：
义务教育课程标准实验教科书六年级上册28－29页的内容。
教学目标：
1、在活动中，培养学生调查研究的能力。
2、在案例分析中，知道食用变质或有毒食品的危害性。
3、掌握分辨不安全食品的基本常识，提高学生自我保护的意识。
4、引导学生乐于探索、交流，提高学生辨别不安全食品的能力。
教学重难点：
重点
掌握分辨不安全食品的基本常识，提高学生自我保护的意识。
难点
在案例分析中，知道食用变质或有毒食品的危害性。
教学准备：
多媒体课件、小食品实物
教学方法：
课前调查法、情景创设法、启发提问法、观察讨论法、情景表演法、实验法。
学生学法：
引导学生综合运用课前自学、小组交流、展示汇报、探究质疑、观察分析、模拟表演、动手实验等学法。
前置小研究：课前自学，调查记录
。(课前完成)
1、自学书上28－29页的内容，把不懂的问题写下来。
2、调查记录存在安全隐患的食品。
食品名称
发现的地点
食品存在的安全隐患
（设计意图：课前布置学生自学并调查记录存在安全隐患的食品，不仅培养了学生的自学能力和调查研究的能力，还为本课的教学内容作好了铺垫。）
教学流程：
一、情境导入，激发兴趣
导语：同学们，这节课老师给你们带了一些小食品，请看......
1、课件播放小学生喜欢的小摊食品图片，并提问：“面对这些香气扑鼻的小摊食品，你们想吃吗？不过，在你们吃这些小摊食品之前，有没有想过它对自己的健康是否有益呢？
2、你们知道这些小食品是怎样加工出来的吗？现在我们就一起去看看：课件播放视频《用鸡肝油加工的食品》。
3、看了视频，你知道了什么？想说些什么？
这种黑心小作坊加工出来的食品对人的身体危害很大，所以安全饮食很重要。今天我们就一起来学习《安全饮食》。
（设计意图：利用多媒体课件播放贴近学生生活实际的图片和视频，激发学生的学习兴趣和求知欲望。）
二、小组交流，展示汇报
过渡语：课前布置了同学们进行自学和调查记录存在安全隐患的食品，现在请同学们拿出前置小研究，在小组内交流你们的自学情况和调查情况。（课件出示：课前自学、调查记录。）
1、小组交流：通过自学，你知道了什么？遇到了哪些不懂的问题？（小组交流后，指名汇报。）
2、学生小组交流，教师巡视：收集相关资料和调查记录情况。
3、根据巡视情况，请学生展示汇报调查记录情况。（利用展示台进行展示）
4、全班交流，展示汇报。（检查学生自学情况，展示代表性的资料。示例）
食品名称
发现的地点
食品存在的安全隐患
甘蔗
家里
红心（变质）
米
家里米缸
米发霉
牛奶
家里
过期
苹果
冰箱
腐烂
辣条
路边摊
三无食品
毒蘑菇
树林里
蘑菇有毒
猪肉
菜市场
含有“瘦肉精”
蔬菜
菜市场
喷洒剧毒长效农药
（设计意图：检查学生的自学情况，让学生在小组中交流自学收获和遇到的问题，进行学习互补，从而达到自主学习的目的，让学生学有所获，学有所疑。在学生进行小组交流的时候，教师巡视，注意挑选出有代表性的资料让学生上台展示汇报，如：发霉的食品、过期的食品、不卫生的食品、有毒的生物、被污染的食物等资料，这样能够很好的掌控课堂，让学生不偏离课堂内容，使得学习目标明确，重点突出。）
三、
观察分析，了解危害
过渡语：这些食品到底有什么危害呢？让我们一起来看看。
1、课件出示：红心甘蔗图，让学生观察这个甘蔗与我们平时吃的甘蔗有什么不同？观看视频《红心甘蔗中毒事件》，了解红心甘蔗的危害。
2、播放各种发霉的食品图片，了解发霉食品的危害。
3、学习什么是“三无食品”，并让学生学会辨认“三无食品”。
4、通过网络资源了解容易被人误食的有毒生物，以常见的毒蘑菇为例，学习辨认毒蘑菇。
5、了解被污染的牲畜和农作物对人的危害。（播放《印度食物中毒》视频短片。观看后指名说说引起食物中毒的原因。）
（设计意图：让学生观看自然化、生活化的视频和图片，如《红心甘蔗中毒事件》视频、《印度食物中毒》系列短片、发霉食品等图片，并利用网络资源进行分析总结，帮助学生直观清楚的了解到不安全食品的来源及对人体的危害性。）
四、合作体验，掌握方法
过渡语：“现在大家都知道哪些是不安全的食品，在生活中，为了我们的身体健康，我们应该怎样从众多食品中辨别出它们呢？”
师发给各小组食品的实物和记录表。
小组合作，食品查验。（课件出示记录表和小组合作的要求）
食品名称
生产日期
保质期、是否过期
卫生许可证号
生产产址
存在的安全隐患
食品是否安全
（3人合作，一人查验、一人记录、一人演示说明。）
3、学生分组合作扮演食物查验员，让学生近距离的观察、分析这些食物是否安全，掌握辨别有毒、过期、变质、假冒、劣质及“三无”等一系列不安全食品的方法。
4、小组合作完成以后，利用多媒体展示台，请小组上台展示汇报。
5、小结：通过今天的学习，你有什么收获？知道哪里食品是不安全的食品？在今后的饮食中应该注意些什么？
（设计理念：本环节是这次活动的重点，又是难点。为了突出重点，突破难点，我让学生扮演食品查验员对食品进行查验，分析食品是否安全，并且运用现代信息技术，让学生上台展示查验结果，充分激发了学生的科学探究活力和学习兴趣，还加深了学生对不安全食品的了解和饮食安全的重要性。）
五、动手实验，拓展延伸。（课后完成）
课件出示：
1、实验活动：什么环境下食物容易变质？
实验材料：馒头（或面包）1个、小刀、透明塑料袋等。
实验方法：
（1）将馒头（或面包）切成大小、厚薄差不多的3片。（提醒学生不要切到手）
（2）将3片馒头（或面包）分别装入透明塑料袋中扎好口袋，一块放在温度较高的火炉边，一块放人冰箱中，一块放在室温环境下。过几天再观察，发现了什么变化？
（3）分析实验现象，得出实验结论。
2、找出家中已经购买的食品，完成下列表格：
食品名称
生产日期
保质期
购买日期
是否过期
（设计意图：利用ppt课件出示课后作业，为课堂节约了大量的时间，提高了课堂教学效率。布置学生运用所学知识去解决生活中的实际问题，课后动手实验，培养学生的实验探究能力。）
参考文献：
1、小学六年级上册《教师教学用书》
湖南科学技术出版社
2、小学六年级上册《科学》教科书
--湘科版《科学》六年级下册
教学内容：
义务教育课程标准实验教科书六年级上册28－29页的内容。
教学目标：
1、在活动中，培养学生调查研究的能力。
2、在案例分析中，知道食用变质或有毒食品的危害性。
3、掌握分辨不安全食品的基本常识，提高学生自我保护的意识。
4、引导学生乐于探索、交流，提高学生辨别不安全食品的能力。
教学重难点：
重点
掌握分辨不安全食品的基本常识，提高学生自我保护的意识。
难点
在案例分析中，知道食用变质或有毒食品的危害性。
教学准备：
多媒体课件、小食品实物
教学方法：
课前调查法、情景创设法、启发提问法、观察讨论法、情景表演法、实验法。
学生学法：
引导学生综合运用课前自学、小组交流、展示汇报、探究质疑、观察分析、模拟表演、动手实验等学法。
前置小研究：课前自学，调查记录
。(课前完成)
1、自学书上28－29页的内容，把不懂的问题写下来。
2、调查记录存在安全隐患的食品。
食品名称
发现的地点
食品存在的安全隐患
（设计意图：课前布置学生自学并调查记录存在安全隐患的食品，不仅培养了学生的自学能力和调查研究的能力，还为本课的教学内容作好了铺垫。）
教学流程：
一、情境导入，激发兴趣
导语：同学们，这节课老师给你们带了一些小食品，请看......
1、课件播放小学生喜欢的小摊食品图片，并提问：“面对这些香气扑鼻的小摊食品，你们想吃吗？不过，在你们吃这些小摊食品之前，有没有想过它对自己的健康是否有益呢？
2、你们知道这些小食品是怎样加工出来的吗？现在我们就一起去看看：课件播放视频《用鸡肝油加工的食品》。
3、看了视频，你知道了什么？想说些什么？
这种黑心小作坊加工出来的食品对人的身体危害很大，所以安全饮食很重要。今天我们就一起来学习《安全饮食》。
（设计意图：利用多媒体课件播放贴近学生生活实际的图片和视频，激发学生的学习兴趣和求知欲望。）
二、小组交流，展示汇报
过渡语：课前布置了同学们进行自学和调查记录存在安全隐患的食品，现在请同学们拿出前置小研究，在小组内交流你们的自学情况和调查情况。（课件出示：课前自学、调查记录。）
1、小组交流：通过自学，你知道了什么？遇到了哪些不懂的问题？（小组交流后，指名汇报。）
2、学生小组交流，教师巡视：收集相关资料和调查记录情况。
3、根据巡视情况，请学生展示汇报调查记录情况。（利用展示台进行展示）
4、全班交流，展示汇报。（检查学生自学情况，展示代表性的资料。示例）
食品名称
发现的地点
食品存在的安全隐患
甘蔗
家里
红心（变质）
米
家里米缸
米发霉
牛奶
家里
过期
苹果
冰箱
腐烂
辣条
路边摊
三无食品
毒蘑菇
树林里
蘑菇有毒
猪肉
菜市场
含有“瘦肉精”
蔬菜
菜市场
喷洒剧毒长效农药
（设计意图：检查学生的自学情况，让学生在小组中交流自学收获和遇到的问题，进行学习互补，从而达到自主学习的目的，让学生学有所获，学有所疑。在学生进行小组交流的时候，教师巡视，注意挑选出有代表性的资料让学生上台展示汇报，如：发霉的食品、过期的食品、不卫生的食品、有毒的生物、被污染的食物等资料，这样能够很好的掌控课堂，让学生不偏离课堂内容，使得学习目标明确，重点突出。）
三、
观察分析，了解危害
过渡语：这些食品到底有什么危害呢？让我们一起来看看。
1、课件出示：红心甘蔗图，让学生观察这个甘蔗与我们平时吃的甘蔗有什么不同？观看视频《红心甘蔗中毒事件》，了解红心甘蔗的危害。
2、播放各种发霉的食品图片，了解发霉食品的危害。
3、学习什么是“三无食品”，并让学生学会辨认“三无食品”。
4、通过网络资源了解容易被人误食的有毒生物，以常见的毒蘑菇为例，学习辨认毒蘑菇。
5、了解被污染的牲畜和农作物对人的危害。（播放《印度食物中毒》视频短片。观看后指名说说引起食物中毒的原因。）
（设计意图：让学生观看自然化、生活化的视频和图片，如《红心甘蔗中毒事件》视频、《印度食物中毒》系列短片、发霉食品等图片，并利用网络资源进行分析总结，帮助学生直观清楚的了解到不安全食品的来源及对人体的危害性。）
四、合作体验，掌握方法
过渡语：“现在大家都知道哪些是不安全的食品，在生活中，为了我们的身体健康，我们应该怎样从众多食品中辨别出它们呢？”
师发给各小组食品的实物和记录表。
小组合作，食品查验。（课件出示记录表和小组合作的要求）
食品名称
生产日期
保质期、是否过期
卫生许可证号
生产产址
存在的安全隐患
食品是否安全
（3人合作，一人查验、一人记录、一人演示说明。）
3、学生分组合作扮演食物查验员，让学生近距离的观察、分析这些食物是否安全，掌握辨别有毒、过期、变质、假冒、劣质及“三无”等一系列不安全食品的方法。
4、小组合作完成以后，利用多媒体展示台，请小组上台展示汇报。
5、小结：通过今天的学习，你有什么收获？知道哪里食品是不安全的食品？在今后的饮食中应该注意些什么？
（设计理念：本环节是这次活动的重点，又是难点。为了突出重点，突破难点，我让学生扮演食品查验员对食品进行查验，分析食品是否安全，并且运用现代信息技术，让学生上台展示查验结果，充分激发了学生的科学探究活力和学习兴趣，还加深了学生对不安全食品的了解和饮食安全的重要性。）
五、动手实验，拓展延伸。（课后完成）
课件出示：
1、实验活动：什么环境下食物容易变质？
实验材料：馒头（或面包）1个、小刀、透明塑料袋等。
实验方法：
（1）将馒头（或面包）切成大小、厚薄差不多的3片。（提醒学生不要切到手）
（2）将3片馒头（或面包）分别装入透明塑料袋中扎好口袋，一块放在温度较高的火炉边，一块放人冰箱中，一块放在室温环境下。过几天再观察，发现了什么变化？
（3）分析实验现象，得出实验结论。
2、找出家中已经购买的食品，完成下列表格：
食品名称
生产日期
保质期
购买日期
是否过期
（设计意图：利用ppt课件出示课后作业，为课堂节约了大量的时间，提高了课堂教学效率。布置学生运用所学知识去解决生活中的实际问题，课后动手实验，培养学生的实验探究能力。）
参考文献：
1、小学六年级上册《教师教学用书》
湖南科学技术出版社
2、小学六年级上册《科学》教科书