1.3 馒头发霉了 教学设计
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文档简介
《馒头发霉了》
教材分析：?
本课是苏教版小学《科学》六年级上册第1单元《显微镜下的世界》中的第3课。教材选用日常生活中常见的“发霉的馒头”作为探究材料，意在激发学生对霉的探究兴趣，并以此作为探究课题，引导学生走进并了解霉菌家族。教材分为四个部分，将书本知识与实际生活相结合，体现科学源于生活又服务于生活。本课的学习，就要让学生在利用显微镜下观察霉的基础上，探究霉产生的条件，研究霉的功过和防霉措施。?
学情分析：
学生见过发霉的物品，但对发霉的条件不清楚，也没有认真的探究过霉的功与过
和防霉措施?。
三、教学目标：
?（一、）过程与方法?
能够用图和文字表示显微镜下霉菌的特点。?
）
知识与技能?
1、知道霉菌是一种真菌，是不属于植物也不属于动物的一种微生物；?2、知道物品发霉的原因，了解防止物品发霉的方法；?3、会使用显微镜观察物体上的霉。?
（三、）情感、态度与价值观?
1、体验到人类对霉菌的研究和利用；?
2、在探究活动中体验与人合作与交流的乐趣。
?四、教学重难点：?
重点
知道霉菌是一种真菌，是不属于植物也不属于动物的一种微生物；?
难点
知道物品发霉的原因，了解防止食物和物品发霉的方法；?3、会使用显微镜观察物体上的霉。?
五、教学准备：
1.教师自制一套多媒体课件《馒头发霉了》?
2.学生分组观察器材：发霉的馒头、显微镜、放大镜、镊子、盖玻片、载玻片、培养皿、牙签。?
六、教学过程设计:
（一）导入新课
1.课件展示毛豆腐图片，
?
谈话：同学们，你知道这是什么吗？
2.课件展示腐乳的图片那再看看这个呢，认识吗？
3.讲述：腐乳的原料是豆腐干类的“白坯”。给白坯接种品种合适的霉菌，放在合适的条件下培养，不久上面就长出了白毛——霉菌们大量繁殖起来啦。这些白毛看起来可能有些可怕，实际上却大可不必担心，因为这些菌种对人没有任何危害，它们的作用只不过是分解白坯中的蛋白质、产生氨基酸和一些B族维生素。对长了毛的白坯进行搓毛处理，最后再盐渍，就制成了腐乳。
同学们,关于霉,除了腐乳你还在哪里见过霉?学生回答问题
（二）借助显微镜观察馒头上的霉
1.师：展示发霉的馒头，问:同学们你们知道这是什么吗？
生：这是发霉的馒头
2.大家想知道这些霉长什么样子吗？
3.讲述：下面我们就来观察一下，看看这些霉都长成什么样子。
4.讲述：我们在观察的过程中可要一边观察一边作好记录哦！
肉眼观察
放大镜观察
显微镜观察
颜色
形状
师：谁来说一说肉眼观察馒头上的霉，颜色和形状分别是什么样的？
生：……
师：用放大镜观察馒头上的霉，颜色和形状分别是什么样的？
生：……
师：接下来，我们借助显微镜来观察霉，看看在显微镜下的霉，颜色和形状又分别是什么样的？
5.教师示范：请同学们认真仔细的观看老师是怎么操作的，然后再自己动手试试看。教师一边示范操作，一边播放课件“显微镜的操作”页。
把显微镜摆放好以后，先调节载物台下的反光镜，从目镜往下看，能看见一个亮的光圈；
然后调节粗准焦螺旋将镜筒抬起，用牙签挑取少量霉放置在载玻片上，再将玻片放在载物台上，用压片夹夹住，要使霉点恰好在载物台通光孔的中央，用镊子夹取一张盖玻片盖霉点上
接下来调节准焦螺旋，使霉点出现在镜筒里直到看清标本为止；然后，慢慢移动载玻片，观察标本的各个部分
6.学生分组观察：接下来同学们分小组合作，按照老师刚刚演示的步骤，观察霉的形态和颜色。
7.
学生充分观察后，填写表格，进行集体交流、相互补充。
8.教师小结：霉也是一种微生物。霉有多种颜色，在空气、土壤、动植物体内以及食物中都可以找到它。
（三）组织学生阅读资料——《霉的功与过》?
谈话：关于霉，对我们的生活是功还是有过呢？那就请你们阅读教材第9页上的资料，进一步了解有关霉菌的知识并进行交流。?
2.讲述：霉菌会造成食物和其他物品的发生霉变，腐烂变质，有的霉菌还会危害人的健康，引起植物病变。（播放课件“霉的过”）当然霉菌也是有功劳的，（播放课件“霉的功”）比如英国细菌学家弗莱明发现的抗生素青霉素，开创了用抗生素治疗疾病的新纪元，通过数十年的完善，青霉素针剂和口服青霉素已能用来治疗肺炎、肺结核、脑膜炎、心内膜炎、白喉、炭疽等病。?
再比如同学喜欢喝的酸奶，爸爸喜欢喝的酒、烹饪用的酱油、豆瓣……
（四）认识一些防霉措施
1.谈话：在日常生活中，因为霉经常给我们带来一些不便和损失。
2.提问：那么，我们通常怎样防止食物和物品发霉呢？?
首先来看看这是一袋密封好的可以保质有12个月的食物。我们知道普通食物如果暴露在空气中放置不了几日就会霉变，那你们知道，这种包装，是如何防止食物发霉的？
生：真空包装。
师：真空包装是通过隔绝空气来防止霉变的。（播放课件“真空包装”）
那同学们看看，这袋食物并没有真空包装，那它又是怎么得到防霉的呢？
不妨我们直接打开包装一探究竟，“咦，这是什么？能吃吗？”
生：不可以，这是干燥剂。
师：为了防止食物发霉还可以在包装内放置干燥剂，通过吸收袋内的水分来防止霉变。（播放课件“放置干燥剂”）
师：同学们再想想看，我们在家里吃过的饭菜又是怎么来防止它发霉的呢？
生：放在冰箱里保存
师：对，还可以低温保存，降低或者抑制霉菌的活性，来放置食物霉变（播放课件“低温存放”）
除此之外，我们的衣物等其他物品，为了防止发霉，还可以放在太阳下暴晒，通过紫外线杀菌来防止霉变。（播放课件“紫外线杀菌”）
（五）总结
霉与人类的生活密切相关，关于霉的其他知识，同学们可以在课后查阅资料或上网搜索后，互相讨论、分享。
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教材分析：?
本课是苏教版小学《科学》六年级上册第1单元《显微镜下的世界》中的第3课。教材选用日常生活中常见的“发霉的馒头”作为探究材料，意在激发学生对霉的探究兴趣，并以此作为探究课题，引导学生走进并了解霉菌家族。教材分为四个部分，将书本知识与实际生活相结合，体现科学源于生活又服务于生活。本课的学习，就要让学生在利用显微镜下观察霉的基础上，探究霉产生的条件，研究霉的功过和防霉措施。?
学情分析：
学生见过发霉的物品，但对发霉的条件不清楚，也没有认真的探究过霉的功与过
和防霉措施?。
三、教学目标：
?（一、）过程与方法?
能够用图和文字表示显微镜下霉菌的特点。?
）
知识与技能?
1、知道霉菌是一种真菌，是不属于植物也不属于动物的一种微生物；?2、知道物品发霉的原因，了解防止物品发霉的方法；?3、会使用显微镜观察物体上的霉。?
（三、）情感、态度与价值观?
1、体验到人类对霉菌的研究和利用；?
2、在探究活动中体验与人合作与交流的乐趣。
?四、教学重难点：?
重点
知道霉菌是一种真菌，是不属于植物也不属于动物的一种微生物；?
难点
知道物品发霉的原因，了解防止食物和物品发霉的方法；?3、会使用显微镜观察物体上的霉。?
五、教学准备：
1.教师自制一套多媒体课件《馒头发霉了》?
2.学生分组观察器材：发霉的馒头、显微镜、放大镜、镊子、盖玻片、载玻片、培养皿、牙签。?
六、教学过程设计:
（一）导入新课
1.课件展示毛豆腐图片，
?
谈话：同学们，你知道这是什么吗？
2.课件展示腐乳的图片那再看看这个呢，认识吗？
3.讲述：腐乳的原料是豆腐干类的“白坯”。给白坯接种品种合适的霉菌，放在合适的条件下培养，不久上面就长出了白毛——霉菌们大量繁殖起来啦。这些白毛看起来可能有些可怕，实际上却大可不必担心，因为这些菌种对人没有任何危害，它们的作用只不过是分解白坯中的蛋白质、产生氨基酸和一些B族维生素。对长了毛的白坯进行搓毛处理，最后再盐渍，就制成了腐乳。
同学们,关于霉,除了腐乳你还在哪里见过霉?学生回答问题
（二）借助显微镜观察馒头上的霉
1.师：展示发霉的馒头，问:同学们你们知道这是什么吗？
生：这是发霉的馒头
2.大家想知道这些霉长什么样子吗？
3.讲述：下面我们就来观察一下，看看这些霉都长成什么样子。
4.讲述：我们在观察的过程中可要一边观察一边作好记录哦！
肉眼观察
放大镜观察
显微镜观察
颜色
形状
师：谁来说一说肉眼观察馒头上的霉，颜色和形状分别是什么样的？
生：……
师：用放大镜观察馒头上的霉，颜色和形状分别是什么样的？
生：……
师：接下来，我们借助显微镜来观察霉，看看在显微镜下的霉，颜色和形状又分别是什么样的？
5.教师示范：请同学们认真仔细的观看老师是怎么操作的，然后再自己动手试试看。教师一边示范操作，一边播放课件“显微镜的操作”页。
把显微镜摆放好以后，先调节载物台下的反光镜，从目镜往下看，能看见一个亮的光圈；
然后调节粗准焦螺旋将镜筒抬起，用牙签挑取少量霉放置在载玻片上，再将玻片放在载物台上，用压片夹夹住，要使霉点恰好在载物台通光孔的中央，用镊子夹取一张盖玻片盖霉点上
接下来调节准焦螺旋，使霉点出现在镜筒里直到看清标本为止；然后，慢慢移动载玻片，观察标本的各个部分
6.学生分组观察：接下来同学们分小组合作，按照老师刚刚演示的步骤，观察霉的形态和颜色。
7.
学生充分观察后，填写表格，进行集体交流、相互补充。
8.教师小结：霉也是一种微生物。霉有多种颜色，在空气、土壤、动植物体内以及食物中都可以找到它。
（三）组织学生阅读资料——《霉的功与过》?
谈话：关于霉，对我们的生活是功还是有过呢？那就请你们阅读教材第9页上的资料，进一步了解有关霉菌的知识并进行交流。?
2.讲述：霉菌会造成食物和其他物品的发生霉变，腐烂变质，有的霉菌还会危害人的健康，引起植物病变。（播放课件“霉的过”）当然霉菌也是有功劳的，（播放课件“霉的功”）比如英国细菌学家弗莱明发现的抗生素青霉素，开创了用抗生素治疗疾病的新纪元，通过数十年的完善，青霉素针剂和口服青霉素已能用来治疗肺炎、肺结核、脑膜炎、心内膜炎、白喉、炭疽等病。?
再比如同学喜欢喝的酸奶，爸爸喜欢喝的酒、烹饪用的酱油、豆瓣……
（四）认识一些防霉措施
1.谈话：在日常生活中，因为霉经常给我们带来一些不便和损失。
2.提问：那么，我们通常怎样防止食物和物品发霉呢？?
首先来看看这是一袋密封好的可以保质有12个月的食物。我们知道普通食物如果暴露在空气中放置不了几日就会霉变，那你们知道，这种包装，是如何防止食物发霉的？
生：真空包装。
师：真空包装是通过隔绝空气来防止霉变的。（播放课件“真空包装”）
那同学们看看，这袋食物并没有真空包装，那它又是怎么得到防霉的呢？
不妨我们直接打开包装一探究竟，“咦，这是什么？能吃吗？”
生：不可以，这是干燥剂。
师：为了防止食物发霉还可以在包装内放置干燥剂，通过吸收袋内的水分来防止霉变。（播放课件“放置干燥剂”）
师：同学们再想想看，我们在家里吃过的饭菜又是怎么来防止它发霉的呢？
生：放在冰箱里保存
师：对，还可以低温保存，降低或者抑制霉菌的活性，来放置食物霉变（播放课件“低温存放”）
除此之外，我们的衣物等其他物品，为了防止发霉，还可以放在太阳下暴晒，通过紫外线杀菌来防止霉变。（播放课件“紫外线杀菌”）
（五）总结
霉与人类的生活密切相关，关于霉的其他知识，同学们可以在课后查阅资料或上网搜索后，互相讨论、分享。
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