9.3 膳食指南与食品安全 同步练习（含解析）

第三节　膳食指南与食品安全
知能·提升训练
知能提升
1.膳食中不注重搭配下列哪类食物会造成缺乏供能物质?(　　)
A.谷类　　　　　　　　
B.肉类
C.奶和奶制品类
D.蔬菜和水果类
2.膳食中不搭配蔬菜和水果,会造成身体缺乏(　　)
A.蛋白质和淀粉
B.蛋白质和脂肪
C.淀粉和脂肪
D.维生素和无机盐
3.某校食堂设计的一份营养餐食谱:米饭、鸡汤、红烧肉、清蒸鲫鱼。从膳食平衡的角度分析,还需添加(　　)
A.水煮虾 B.蒸蛋
C.面包 D.炒青菜
4.下列哪种做法比较符合食品安全?(　　)
A.吃街头的烤羊肉串
B.把发了芽的马铃薯去芽后煮熟吃
C.发了芽的花生晒干吃
D.把青菜用水浸泡冲洗
5.下列各项中,属于合理的饮食习惯的是(　　)
A.饿了就吃,吃饱为止
B.吃饭前后多运动,以帮助消化
C.按时就餐,不挑食
D.正餐按时吃,爱吃的零食也可以多吃
6.“毒豆芽”“染色馒头”“瘦肉精”等问题食品被各大媒体曝光后,人们对食品安全问题更加关注,作为中学生的你不应去做的是(　　)
A.宣传感化,提高人们的道德意识
B.建议国家加强立法和监管
C.倡议生产绿色食品
D.计划将来生产类似产品
7.为了使儿子健康成长,一位母亲对其提出了合理膳食的要求,其中不科学的是(　　)
A.少吃油炸的食物
B.多吃蔬菜和水果
C.每天早餐喝一袋牛奶
D.多吃精制面粉、大米
8.下面是张华为妈妈设计的几份午餐食谱,你认为最合理的是(　　)
A.大虾、牛肉、鸡蛋
B.芹菜、排骨、馒头
C.米饭、白菜、芹菜
D.肥肉、冬瓜、面包
9.下列饮食习惯科学的是(　　)
A.多吃肉,少吃蔬菜、水果
B.多饮用纯净水,少饮用矿泉水
C.为了防止变胖,不吃含脂类食品
D.合理摄入营养,注意膳食平衡
10.下图是我国营养学家为居民建议的一天各类食物的摄取相对量,请据图回答下列问题。

(1)我们每天摄取的食物中,应该在全面合理的基础上以　　　　　　为主。原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。?
(2)处在生长发育期的青少年应该多摄取图中的　　　和　　　类食物,原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。?
11.中国营养学会将我国成年人钙的供给量定为0.8 g/天,处于生长发育旺盛阶段的青少年对钙的需求量更高,但我国绝大多数人远未达到这个标准。据调查显示,我国有95%的儿童存在不同程度的缺钙问题,北京、上海、内蒙古地区小学生钙的摄入量分别只有标准量的33%、55%、69%。可见,我国儿童缺钙的现象比较普遍,也比较严重。
(1)如果少年儿童长期缺钙易导致　　　　　。?
(2)下表为王刚同学某日的食谱,王刚同学这天摄入钙的总量为　　　　g,根据下表分析,造成王刚同学缺钙的直接原因最可能是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。如果通过喝牛奶补钙按照对钙需求量为0.8 g/天计算,他每天至少应在饮食上增加　　　　g牛奶。?

食物种类
食物重量/g
含钙量/(g/100 g)
馒头
1 000
0.03
青菜
500
0.03
豆腐
100
0.16
牛奶
0
0.10
猪肉
100
0.006


(3)有的孩子吃了很多药物钙制品,但还有明显的缺钙症状,最可能的原因是　　　　　　　　　　　　　　。?
(4)教育部号召大力开展“豆奶工程”,从营养学的角度分析,这项工程的意义是:　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。?
探究创新
12.下面是同学们喜爱喝的某种酸牛奶外包装盒上提供的产品说明及营养成分表。请分析回答下列问题。
产品类别:全脂调味加铁酸牛奶　本企业通过ISO9001质量管理体系认证
配料:鲜牛奶≥85%、白砂糖、乳清蛋白、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、增稠剂、食用香料
产品标准号:GB2746
食品生产许可证号:QS6400 0501 11□□
贮存方法:2 ℃~6 ℃冷藏存放
生产日期:2018年6月26日
保质期:21天
消费者热线:80080533□□
制造商:□□市乳业有限公司
地址:□□市□□路539号　邮编□□0007
网址:http://www.mnsnn.com

营养成分:每100 g产品中
能量≥236 kJ
蛋白质≥2.8 g
脂肪≥2.9 g
糖类≥3.4 g
铁≥56 mg
钙≥93 mg

净含量:180 g
(1)在购买带外包装的食品时,需关注外包装上提供的营养成分、生产厂家、厂家地址以及　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　等信息。(答出两项即可)?
(2)该酸奶中的钙、铁属于　　　　　类营养物质,可促进青少年正常的生长发育。如果儿童时期体内缺钙,易患　　　　　。?
(3)酸奶中的蛋白质最早是在人体消化道的　　　处开始被消化的,其消化后被吸收的场所是　　　　。?
体验中考
13. “民以食为天”,食品安全始终是人们高度关注的热点话题,食品安全应考虑的问题包括(　　)
①食物本身是否有毒　②食品的保质期　③食物含能量高低　④是否被农药等有毒物质污染　⑤维生素种类　⑥无机盐含量　⑦食物的营养价值　⑧食物是否发霉变质
A.①③⑤⑧ B.①②④⑧
C.①②⑦⑧ D.①②④⑦⑧
14.生物课上学习了“食物的营养成分”和“合理膳食”,同学们纷纷在微信群聊里“晒”出了自己的午餐(下图)。你认为谁的午餐既营养合理又经济实惠?(　　)

A.甜心冰激凌　 B.小黄豆
C.腹黑大魔王　 D.太阳雨

答案：1.A　糖类是主要的供能物质。
2.D
3.D　判断食谱是否科学合理,可根据人体所需的六大营养素的种类、食物来源和平衡膳食的原则,结合题中所给的食谱判断所含的营养素以及缺少的营养素,进行分析解答。人体需要的营养物质有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。该食谱缺少蔬菜、水果类,会导致维生素摄入量不足,因此应添加的食物是蔬菜、水果类。
4.D　街头小吃有安全隐患;发芽的马铃薯和花生有毒;浸泡青菜可以减少农药的危害。
5.C
6.D　对人类有害的食品坚决不能生产,积极宣传倡议生产绿色无公害食品。
7.D
8.B　平衡膳食是指食物种类尽量多样化、数量适当、营养物质之间的比例合理,并且与身体消耗的营养物质保持相对平衡。芹菜中含维生素较多,排骨含蛋白质较多,馒头含糖类较多,所以B项最合理。
9.D　食物中的营养物质有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等,各种营养物质具有不同的作用。不挑食,合理摄入营养,注意膳食平衡对于保持身体健康具有重要的作用。
10.解析:谷类含有的糖类较多,糖是主要的供能物质;青少年时期需要多摄取蛋白质,在奶制品和肉类中含有的蛋白质较多。
答案:(1)Ⅴ(谷类)　其含有较多的糖类,是人体主要的供能物质
(2)Ⅱ　Ⅲ　青少年时期需要多摄取蛋白质,在奶制品和肉类中含有的蛋白质较多
11.答案:(1)佝偻病　(2)0.616　饮食结构不合理,食物中钙含量不足　184　(3)缺乏维生素D,影响钙的吸收　(4)为正值生长发育时期的青少年提供蛋白质和钙
12.答案:(1)生产日期、保质期、食用或使用方法(任选两项即可)　(2)无机盐　佝偻病　(3)胃　小肠
13.B　题中的③⑤⑥⑦与食物的营养有关,但不会影响到食品安全,故选B项。
14.B　小黄豆的设计既有糖类,又有果蔬、肉类,既营养合理,又经济实惠,故选B项。