2.1 食物中的营养 教学设计
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文档简介
“检验食物中的营养”教学设计
授
课
者
教材版本
湖南科学技术出版社
教学内容
六上第2单元第1课《食物中的营养》
“检验食物中的营养”
教学目标
一、科学知识1.知道人体需要的主要营养成分是：蛋白质、淀粉、脂肪。2.了解检测食物中蛋白质、淀粉、脂肪的简单方法。二、情感态度与价值观培养学生以认真、细致、严谨的科学态度开展科学探究活动。三、科学探究能够设计实验来检验食物中含有的主要营养成分。
教学重点
知道人体需要的主要营养成分；了解检验食品中蛋白质、淀粉、脂肪的简单方法。
教学难点
能够设计实验来检验食物中含有的主要营养成分，通过实验现象判断食物内是否含有蛋白质、淀粉、脂肪这三种营养成分。
教学准备
1.相关内容展示课件。2.实验材料：①熟鸡蛋1个、瘦肉片一块、铁架台、铁丝、酒精灯、火柴；②肥肉一块、白纸一张、棉球、一小杯水；③白馒头、瘦肉、碘酒、碟子、滴管。
教学方法
实验、探究、讲授
教学类型
试验课
教学时间
35分钟
教学过程
教学环节
教师活动
学生活动
预计时长
一.导入
1.激趣导入：同学们，大家都知道“食物当中有营养，成分多种又多样，吃饭不挑也不偏，身体才能长得棒”。从这句话中我们知道，人体需要的营养成分是多种多样的。那么，人体需要的主要营养成分是哪些，同学们知道吗？（师辅以动作）2.师介绍：是的，同学们说得很对，人体需要的主要营养成分是：蛋白质、脂肪、淀粉。3.师：那么，怎样才能知道我们的食物中是否含有这三种营养成分呢？这就是我们今天这堂课要探讨的主要问题。4.揭题：接下来，让我们一起走进今天的课题《检验食物中的营养》。
学生思考、讨论、回答。
5分钟
二.探究
（一）出示蛋白质、淀粉、脂肪的特性，并简要解读。
师：请同学们一起来看看这些营养成分的特性，请同学们边看边思考：如何根据这些特性来设计实验，检验出食物中的营养成分。（1）蛋白质含量多的食品：燃烧时会产生一种特殊的气味。（2）脂肪含量多的食品：涂在纸上会使纸变得透明。（3）淀粉含量多的食品：遇碘酒会变为蓝紫色。（二）实验：检验食物中的蛋白质、淀粉、脂肪。师：好，同学们，刚才我们了解了这三种营养成分的特性，我们可以根据它们的特性设计实验，如用燃烧的方法检验食物中的蛋白质，用涂抹的方法检验食物中的脂肪，用滴碘酒的方法检验食物中的淀粉。接下来，我们就一起来做这些实验。1.实验一：检验食物中是否含有蛋白质材料：酒精灯、火柴、铁架台、铁丝、瘦肉、熟鸡蛋方法：点燃酒精灯----将瘦肉和蛋白先后放到火焰上烤----用鼻子闻现象：闻到一种像羽毛烧焦的特殊气味。结论：用燃烧的方法可以检验食物中是否含有蛋白质。2.实验二：检验食物中是否含有脂肪材料：白纸、棉球、肥肉、一小杯水方法：将肥肉、蘸水的棉球在纸上来回涂几次，对比观察。现象：肥肉在纸上涂抹后有油渍，变得透明、光滑、有光泽，不容易干，而蘸水的棉球在纸上涂抹后有水渍，不透明、容易干。结论：用涂抹的方法可以检验食物中是否含有脂肪。3.实验三：检验食物中是否含有淀粉材料：碘酒、滴管、碟子、馒头、瘦肉方法：分别在馒头和瘦肉上滴两三滴碘酒，再观察发生了什么变化现象：馒头滴碘酒的地方变成蓝紫色，瘦肉没变色。结论：用滴碘酒的方法可以检验食物中是否含有淀粉。４.附：教师实验讲解①我们先来做第一个实验：检验食物中的蛋白质。首先，点燃酒精灯，然后将悬挂在铁架台上的瘦肉放在火上烧，我们来看看会出现什么现象呢？过一会儿我们可以看到瘦肉被烧焦了，还有烟产生，这时我们再来闻一闻，就能够闻到一股特殊的像头发烧焦时产生的气味，这其实就是蛋白质烧焦以后的气味，也就是说瘦肉里含有大量的蛋白质。有同学想问老师：瘦肉里面有蛋白质，那么鸡蛋里面有没有蛋白质呢？这个问题需要通过实验来验证。我们将鸡蛋放在火上烧，看能不能闻到这种特殊的气味。如果闻到了这种气味就说明鸡蛋里面含有蛋白质。否则，就说明鸡蛋里面不含有蛋白质。现在蛋白被烧焦了，老师来闻一闻，嗯，这种气味和刚才瘦肉被烧焦后的气味是一样的。这就说明鸡蛋和瘦肉里面都含有丰富的蛋白质。从这个实验我们可以得出一个结论：检验食物中是否含有蛋白质可以利用燃烧的方法。②接下来，我们来做第二个实验：检验食物中的脂肪。首先准备好一张白纸和肥肉，我们将肥肉放在白纸上来回涂抹几次，请同学们看一看白纸上出现了什么？对，出现了一片油渍。再用手摸一摸这个地方，感觉一下，会感觉比较光滑。接着，我们用棉球蘸一点水在白纸的另一端涂抹，会出现一块水斑。我们将白纸拿起来对着亮光观察一下，这时候我们会发现，纸上的油渍和水斑是不一样的：油渍看上去是透明的，有光泽，不容易干，而水斑看上去是不透明的，没有光泽，很快就会干了。从实验中我们很容易知道，如果食物在白纸上涂抹后留下一片油渍，并且使纸上被涂抹的地方变得透明，就说明这个食物里含有大量的脂肪。因此，我们可以得出一个结论：利用涂抹的方法就可以检验食物中是否含有较多的脂肪。③最后，我们来做第三个实验：检验食物中的淀粉。先准备好馒头和碘酒，然后用滴管将碘酒滴在馒头上，我们观察馒头发生了什么变化？是的，变化很明显，馒头上滴碘酒的地方变成了蓝紫色。我们知道淀粉遇碘酒才会变成蓝紫色。现在馒头滴碘酒后变成了蓝紫色，也就说明馒头里面含有较多的淀粉。那么，有同学想知道：馒头里面含有淀粉，瘦肉里面有没有淀粉呢？要想知道结果，我们同样需要做实验来验证。我们只要在瘦肉上滴上碘酒再来观察就可以了。如果瘦肉上滴碘酒后变成蓝紫色了，就说明瘦肉里含有淀粉。现在，我们看到瘦肉上滴碘酒后没有变成蓝紫色。这说明瘦肉内不含有淀粉。从这个实验我们知道，检验食物中是否含有淀粉可以利用滴碘酒的方法。。
1.学生思考、讨论怎样设计实验来检验食物中是否存在这些营养成分。２.学生观察实验过程，思考实验结论。
25分钟
三.回顾
师：同学们，刚才，我们通过三个实验知道了如何检验食物中的营养成分。接下来，我们一起来回顾和梳理这堂课的主要内容。1.人体需要的主要营养成分是哪些？2.分别用什么方法检验食物中的主要营养成分？实验时有什么实验现象？？
师问生答
3分钟
四.作业
1.今天，我们了解了食物中的营养成分，知道人体需要各种各样的营养，那么今后我们就更应该注意合理饮食，加强锻炼，让我们的身体变得更加强壮，好吗？2请同学们课后通过做实验或查资料的方式，了解日常食品中的营养成分，这也是我们今天的家庭作业。
学生课后完成。
2分钟
五.板书
检验食物中的营养蛋白质：燃烧（产生特殊气味）主要营养成分
脂
肪：涂抹（使纸变得透明）淀
粉：滴碘酒（变成蓝紫色）
授
课
者
教材版本
湖南科学技术出版社
教学内容
六上第2单元第1课《食物中的营养》
“检验食物中的营养”
教学目标
一、科学知识1.知道人体需要的主要营养成分是：蛋白质、淀粉、脂肪。2.了解检测食物中蛋白质、淀粉、脂肪的简单方法。二、情感态度与价值观培养学生以认真、细致、严谨的科学态度开展科学探究活动。三、科学探究能够设计实验来检验食物中含有的主要营养成分。
教学重点
知道人体需要的主要营养成分；了解检验食品中蛋白质、淀粉、脂肪的简单方法。
教学难点
能够设计实验来检验食物中含有的主要营养成分，通过实验现象判断食物内是否含有蛋白质、淀粉、脂肪这三种营养成分。
教学准备
1.相关内容展示课件。2.实验材料：①熟鸡蛋1个、瘦肉片一块、铁架台、铁丝、酒精灯、火柴；②肥肉一块、白纸一张、棉球、一小杯水；③白馒头、瘦肉、碘酒、碟子、滴管。
教学方法
实验、探究、讲授
教学类型
试验课
教学时间
35分钟
教学过程
教学环节
教师活动
学生活动
预计时长
一.导入
1.激趣导入：同学们，大家都知道“食物当中有营养，成分多种又多样，吃饭不挑也不偏，身体才能长得棒”。从这句话中我们知道，人体需要的营养成分是多种多样的。那么，人体需要的主要营养成分是哪些，同学们知道吗？（师辅以动作）2.师介绍：是的，同学们说得很对，人体需要的主要营养成分是：蛋白质、脂肪、淀粉。3.师：那么，怎样才能知道我们的食物中是否含有这三种营养成分呢？这就是我们今天这堂课要探讨的主要问题。4.揭题：接下来，让我们一起走进今天的课题《检验食物中的营养》。
学生思考、讨论、回答。
5分钟
二.探究
（一）出示蛋白质、淀粉、脂肪的特性，并简要解读。
师：请同学们一起来看看这些营养成分的特性，请同学们边看边思考：如何根据这些特性来设计实验，检验出食物中的营养成分。（1）蛋白质含量多的食品：燃烧时会产生一种特殊的气味。（2）脂肪含量多的食品：涂在纸上会使纸变得透明。（3）淀粉含量多的食品：遇碘酒会变为蓝紫色。（二）实验：检验食物中的蛋白质、淀粉、脂肪。师：好，同学们，刚才我们了解了这三种营养成分的特性，我们可以根据它们的特性设计实验，如用燃烧的方法检验食物中的蛋白质，用涂抹的方法检验食物中的脂肪，用滴碘酒的方法检验食物中的淀粉。接下来，我们就一起来做这些实验。1.实验一：检验食物中是否含有蛋白质材料：酒精灯、火柴、铁架台、铁丝、瘦肉、熟鸡蛋方法：点燃酒精灯----将瘦肉和蛋白先后放到火焰上烤----用鼻子闻现象：闻到一种像羽毛烧焦的特殊气味。结论：用燃烧的方法可以检验食物中是否含有蛋白质。2.实验二：检验食物中是否含有脂肪材料：白纸、棉球、肥肉、一小杯水方法：将肥肉、蘸水的棉球在纸上来回涂几次，对比观察。现象：肥肉在纸上涂抹后有油渍，变得透明、光滑、有光泽，不容易干，而蘸水的棉球在纸上涂抹后有水渍，不透明、容易干。结论：用涂抹的方法可以检验食物中是否含有脂肪。3.实验三：检验食物中是否含有淀粉材料：碘酒、滴管、碟子、馒头、瘦肉方法：分别在馒头和瘦肉上滴两三滴碘酒，再观察发生了什么变化现象：馒头滴碘酒的地方变成蓝紫色，瘦肉没变色。结论：用滴碘酒的方法可以检验食物中是否含有淀粉。４.附：教师实验讲解①我们先来做第一个实验：检验食物中的蛋白质。首先，点燃酒精灯，然后将悬挂在铁架台上的瘦肉放在火上烧，我们来看看会出现什么现象呢？过一会儿我们可以看到瘦肉被烧焦了，还有烟产生，这时我们再来闻一闻，就能够闻到一股特殊的像头发烧焦时产生的气味，这其实就是蛋白质烧焦以后的气味，也就是说瘦肉里含有大量的蛋白质。有同学想问老师：瘦肉里面有蛋白质，那么鸡蛋里面有没有蛋白质呢？这个问题需要通过实验来验证。我们将鸡蛋放在火上烧，看能不能闻到这种特殊的气味。如果闻到了这种气味就说明鸡蛋里面含有蛋白质。否则，就说明鸡蛋里面不含有蛋白质。现在蛋白被烧焦了，老师来闻一闻，嗯，这种气味和刚才瘦肉被烧焦后的气味是一样的。这就说明鸡蛋和瘦肉里面都含有丰富的蛋白质。从这个实验我们可以得出一个结论：检验食物中是否含有蛋白质可以利用燃烧的方法。②接下来，我们来做第二个实验：检验食物中的脂肪。首先准备好一张白纸和肥肉，我们将肥肉放在白纸上来回涂抹几次，请同学们看一看白纸上出现了什么？对，出现了一片油渍。再用手摸一摸这个地方，感觉一下，会感觉比较光滑。接着，我们用棉球蘸一点水在白纸的另一端涂抹，会出现一块水斑。我们将白纸拿起来对着亮光观察一下，这时候我们会发现，纸上的油渍和水斑是不一样的：油渍看上去是透明的，有光泽，不容易干，而水斑看上去是不透明的，没有光泽，很快就会干了。从实验中我们很容易知道，如果食物在白纸上涂抹后留下一片油渍，并且使纸上被涂抹的地方变得透明，就说明这个食物里含有大量的脂肪。因此，我们可以得出一个结论：利用涂抹的方法就可以检验食物中是否含有较多的脂肪。③最后，我们来做第三个实验：检验食物中的淀粉。先准备好馒头和碘酒，然后用滴管将碘酒滴在馒头上，我们观察馒头发生了什么变化？是的，变化很明显，馒头上滴碘酒的地方变成了蓝紫色。我们知道淀粉遇碘酒才会变成蓝紫色。现在馒头滴碘酒后变成了蓝紫色，也就说明馒头里面含有较多的淀粉。那么，有同学想知道：馒头里面含有淀粉，瘦肉里面有没有淀粉呢？要想知道结果，我们同样需要做实验来验证。我们只要在瘦肉上滴上碘酒再来观察就可以了。如果瘦肉上滴碘酒后变成蓝紫色了，就说明瘦肉里含有淀粉。现在，我们看到瘦肉上滴碘酒后没有变成蓝紫色。这说明瘦肉内不含有淀粉。从这个实验我们知道，检验食物中是否含有淀粉可以利用滴碘酒的方法。。
1.学生思考、讨论怎样设计实验来检验食物中是否存在这些营养成分。２.学生观察实验过程，思考实验结论。
25分钟
三.回顾
师：同学们，刚才，我们通过三个实验知道了如何检验食物中的营养成分。接下来，我们一起来回顾和梳理这堂课的主要内容。1.人体需要的主要营养成分是哪些？2.分别用什么方法检验食物中的主要营养成分？实验时有什么实验现象？？
师问生答
3分钟
四.作业
1.今天，我们了解了食物中的营养成分，知道人体需要各种各样的营养，那么今后我们就更应该注意合理饮食，加强锻炼，让我们的身体变得更加强壮，好吗？2请同学们课后通过做实验或查资料的方式，了解日常食品中的营养成分，这也是我们今天的家庭作业。
学生课后完成。
2分钟
五.板书
检验食物中的营养蛋白质：燃烧（产生特殊气味）主要营养成分
脂
肪：涂抹（使纸变得透明）淀
粉：滴碘酒（变成蓝紫色）