3.4 味觉与嗅觉 学案（含答案）

1079500010426700003.4味觉与嗅觉
一、知识要点
1.舌的结构
2.舌的功能
舌头的功能非常之多，但总体来说可以分为两大类：协助饮食功能，辅助发音和言语功能。舌头的这两大类的功能之所以能实现，其基础就是它灵活的定向运动。
①协助饮食功能：(1)味觉。舌头上遍布的味蕾可以让人感知食物的味道，酸甜苦辣咸，健康的舌头可以非常准确的加以辨别。(2)搅拌食物。食物在口腔内经由牙齿撕磨和唾液酶分解，需要由舌头进行搅拌，使得将进入口腔内的食物能够充分而均匀被进行初步消化，这样才能更加利于食物进入胃部后的进一步消化。(3)协助吞咽。舌头可以完成非常精细的动作，能将散落在口腔任意位置的食物收集起来并运送到咽部进行吞咽。
②辅助发音和言语功能：舌头是口腔中最灵活的发音器官，其突出作用是通过它的活动，能与口腔许多部位构成阻碍，阻挡气流，改变口腔共鸣器的形状，从而发出不同的音素来。
3. 鼻的结构
空气中的化学物质对着呼吸过程进入鼻腔，并溶于黏液中，进一步刺激嗅觉神经产生信息，又通过嗅觉神经传到大脑，产生嗅觉。
4鼻的功能
鼻子是呼吸时气流进出人体的通道，也是人体感受嗅觉的器官。然而除了呼吸功能和嗅觉功能外，鼻子还有一些重要的功能：
保护功能：鼻毛可以过滤空气中一些较大的颗粒；较小的颗粒可沉降于鼻腔粘膜表面分泌的黏液毯中，被纤毛摆动送入咽部咽下或吐出，反射性喷嚏能将吸入的一些异物、颗粒排出。黏液毯中还含有一些溶菌酶、干扰素、分泌性IgA等抗病毒、细菌的物质。由此可见鼻腔是呼吸道的第一道防御工事，时刻保护着人体的健康。
加温加湿功能：由于吸入肺部的空气需要特定的温度和湿度，才能不刺激呼吸道及肺部产生不适，所以不同季节不同气候的冷空气和干燥空气，只有经过鼻腔加温加湿才可以被人体正常利用。
发音和共鸣功能：正常的鼻腔、鼻窦结构对如m、n等特定音节的发音和声音的共鸣具有重要作用。鼻腔阻塞或鼻咽腔不能正常闭合的患者声音性质将发生改变。
吸收功能：鼻腔粘膜血液循环丰富，对药物吸收迅速。经鼻腔给药可用于鼻炎及其它呼吸道疾病的治疗。
其它功能：鼻腔是泪液排出的通道；鼻窦的存在可以减轻头颅骨重量和维持头部平衡等。
二、温馨提示
1.舌头表面有许多凸起的小颗粒，里面有许多味蕾，它里面分布着许多味觉细胞，他们对液体物质刺激特别敏感。
2.我们饭菜中的化学物质刺激味觉细胞，味觉信息通过神经传到大脑，从而产生味觉。我们灵巧的舌头不但使我们能说会道，还能准确地感受到酸甜苦辣咸等味道。
3. 鼻子虽小，功能却不少，在日常生活中我们应注意保护，克服拔鼻毛、扣挖鼻腔等不良习惯，让它为人体健康更好的服务。
三、解题指导
【例题1】舌能辨别的基本味道是（ ）
A．酸、甜、苦、辣、咸 B．酸、甜、苦、咸
C．酸、甜、辣、咸 D．酸、甜、苦、辣
【解析】舌的上表面和两侧有许多对味道十分敏感的突起，能够辨别酸、甜、苦、咸四种基本味道。故选B
【例题2】舌的不同部位对酸、甜、苦、咸的敏感性不同，对甜味最敏感的区域是（ ）
A．舌根 B．舌尖 C．舌两侧 D．舌的全部区域
【解析】舌头的不同部位上的味蕾，对味觉的感受程度又不尽相同：舌尖上的味蕾对甜味最敏感，舌根部的味蕾对苦味、辣味最敏感，舌头及两侧的味蕾对咸味最敏感，舌尖两侧的味蕾还对酸味最敏感．故选：B
【例题3】能感受空气中有气味的分子或微粒的感受器是　（ 　 ）
A.味觉感受器
B.冷觉感受器
C.嗅觉感受器
D.痛觉感受器
【解析】感受空气中的气味，能闻到各种味道，所以是嗅觉感受器，故选C
【例题4】入芝兰之室，久而不闻其香；入鲍鱼之肆，久而不闻其臭” ，这说明嗅觉有（ ）
A、选择性
B、整体性
C、适应性
D、理解性
【解析】长时间闻一种味道，嗅觉细胞的敏感性降低，适应了周围的气味和环境，故选C
四、巩固练习
1．人的感官还受到其他因素的影响，如人在感冒时，对气味就没有健康时敏感。这是因为（ d ）
A．嗅觉细胞暂时失去感觉功能 B．嗅觉细胞收集到的信息无法传递到大脑
C．产生嗅觉疲劳 D．感冒影响了嗅觉细胞对气味的敏感度
2．四种基本味觉是( )
①酸 ②甜 ③苦 ④辣 ⑤咸 ⑥涩 ⑦麻
A．①②③④ B．①③⑤⑦ C．②③⑤⑥ D．①②③⑤
3．舌的不同部位对酸、甜、苦、咸的敏感性不同，对咸味最敏感的区域是( )
A．舌根 B．舌两侧的中间部 C．舌两侧的前部 D．舌尖
4．下列哪一种感觉是多种刺激综合后产生的感觉( )
A．甜 B．酸 C．苦 D．辣
5.嗅觉的形成部位是（ ）
A.鼻腔 B.嗅神经 C.嗅觉感受器 D.大脑皮层的嗅觉中枢
6．人接触辣椒后，往往产生“热辣辣”或“烫口”的感觉，即把辣椒刺激和热刺激产生的感觉等同起来。在口腔或皮肤的感觉神经末梢中，存在对辣椒素敏感的受体——香草酸受体，它们能被辣椒素或较高温度刺激激活。由此可知：吃辣椒后，辣椒素会与 结合，使感受器产生兴奋，该兴奋形成的传导通过神经纤维传至 ，使人产生热痛的感觉，此时如果喝热饮会 (填“加重”或“减轻”)。
参考答案
1-4 BDCDD
6．香草酸受体 大脑皮层 加重