(共27张PPT)
第2课时
水、无机盐、维生素
R·七年级生物下册
食物中含有______、______、________、____、________和________等六类营养物质。
其中可以为人体提供能量的是_____、_____、________。
糖类
脂肪
蛋白质
水
无机盐
维生素
糖类
脂肪
蛋白质
细胞的主要成分之一
人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%~70%。
无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右，但对人体却非常重要。
作用：①无机盐是构成人体组织的重要材料，比如含钙的无机盐是构成骨骼和牙齿的重要组成成分。
②参与人体的各种代谢活动，维持人体生长发育等生命活动的正常进行。
无机盐的种类
缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐
儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
奶类、豆类、虾皮等
含磷的无机盐
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
瘦肉、鱼类、奶类、蛋类、豆类等
含铁的无机盐
缺铁性贫血（乏力、头晕等）
动物肝脏、瘦肉、鱼类、菠菜、大枣等
含碘的无机盐（微量）
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
海带、紫菜、虾、海盐等
含锌的无机盐（微量）
生长发育不良，味觉发生障碍
肉类、鱼类、蛋类等
1.
儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要____。
2.
小红患了贫血，体内可能缺____，应多吃
___________等食物。
3.
地方性甲状腺肿（大脖子病）是因缺____引起，应多吃___________等食物。
钙
铁
猪肝、红枣
碘
海带、紫菜
小医生
阅读课本第23页的故事，想一想这个故事说明了什么问题？
维生素是一类比较简单的有机物，维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。
小医生
1.
小花近日常常牙龈出血，口腔溃疡。
坏血病，缺乏维生素C，多吃新鲜的蔬菜和水果。
2.
小黑近日一到傍晚就看不清东西，而且皮肤
还很粗糙。
夜盲症，缺乏维生素A，多吃肝脏、鱼肝油、胡萝卜。
小医生
3.
大东近日消化不良，食欲不振，患脚气病。
缺乏维生素B1，多吃肾脏、豆类谷类的种皮。
4、张三不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋。
骨质疏松症，缺乏维生素D，晒太阳、多吃肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄。
膳食纤维是指除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等。它们是植物细胞的细胞壁的主要成分。膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中。
纤维素等膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。多吃一些富含膳食纤维的食物，还有利于降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，有利于预防糖尿病，有利于维持正常体重。
由于膳食纤维具有如此重要的保健作用，一些科学家把它称作人体的“第七类营养素”。
营养物质对人体的意义
1.
提供人体生理活动和维持体温恒定的能量；
2.
提供人体生长发育和组织更新的原料；
3.
维持人体正常的生命活动。
食物中的营养物质
糖类——主要的供能物质
脂肪——备用能源物质
蛋白质——构成细胞的基本物质
维生素
水——细胞的主要成分之一
无机盐
为人体提供能量
不为人体提供能量
1.
为预防中老年人患骨质疏松症，应建议他们适量补充维生素D和下列哪类无机盐？（
）
A.
含钙的
B.
含锌的
C.
含磷的
D.
含碘的
A
2.
小欣近几天刷牙都发现牙龈出血，医生建议她多吃（
）
A.
米饭、馒头
B.
新鲜蔬菜、水果
C.
鱼、肉、蛋、奶
D.
奶油、巧克力
B
3.
某同学因缺乏维生素A而患夜盲症。下列有关维生素A的叙述，错误的是（
）
A.是简单的无机物
B.不是构成细胞的主要原料
C.不为人体提供能量
D.多吃胡萝卜能缓解病情
A
4.
小明的奶奶由于身体肥胖，所以常年吃素，可她并未因此而患夜盲症。这是因为（
）
A.
维生素A可由维生素B1转化而来
B.
新鲜水果中含有维生素C
C.植物性食物中含有的胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A
D.植物性食物中也含有维生素A
C
5.
下表列出了A、B、C、D、E
5
种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分:
食物
糖类
（克）
脂肪（克）
蛋白质（克）
维生素A
（毫克）
维生素C（毫克）
维生素D（毫克）
A
0.4
90
6
4
7
40
B
48.2
7
38
40
12
0
C
8.8
9.5
65
7
10
14
D
52
0.1
2.5
0
1
0
E
18
2
6
3
220
0
（1）根据上表可以知道，食物____有助于防治夜盲症；食物____能提供较多的能量；食物____适合坏血病患者食用。
（2）长期将食物D作为主要食物会有哪些弊病？
B
A
E
由于食物D中脂肪、蛋白质、维生素C的含量极少，并且不含维生素A和维生素D，所以如果长期将食物D作为主要食物，人体可能会出现营养不良、夜盲症、坏血病、佝偻病或骨质疏松症等病症。
完成练习册本课时的习题。(共35张PPT)
第二章
人体的营养
第一节
食物中的营养物质
第1课时
糖类、脂肪、蛋白质的作用
R·七年级生物下册
我们吃的东西来自哪里？
每位同学挑选
1~2
种常吃的食物，参考教科书第38~39页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。
动动手
动动脑
不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的。这告诉我们应根据身体需要选择不同的食物种类。
食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源。
阅读课本第18页的“想一想，议一议”思考下列问题：
给航天员带到太空的食物中，至少应该含有哪些成分？为什么需要这些成分呢？
航天员带到太空的食物，至少应含有糖类、脂肪、蛋白质，以及无机盐、维生素、水等营养物质。这些营养物质是人体进行正常生理活动不可缺少的。
食物中的营养物质
可以为人体提供能量
不能为人体提供能量
人体生命活动所需的能量，主要是由糖类提供的。
主要的供能物质
糖类含量较多的食物
备用能源物质
贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。
当糖类提供的能量不足时，由脂肪提供，这是脂肪与糖类作为重要能源物质的区别。
脂肪含量较多的食物
构成细胞的基本物质
蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。
蛋白质含量较多的食物
例
下列关于生物体内各种有机物的叙述，确的是（
）
A.
脂肪是生物体最重要的直接供能物质
B.
糖类是构成组织细胞的基本物质
C.
糖类是人体最重要的供能物质
D.
蛋白质是重要的贮能物质
C
探究
测定某种食物中的能量
提出问题
你们小组提出的问题是：
①
食物中是否含有能量？
②
每克花生种子中含有多少能量？
③
单位质量的花生种子和核桃种子哪个含有的能量多？
作出假设
请你针对自己提出的问题，思考能否作出假设。如果能，你作出的假设是：
①食物（如花生种子）中含有能量。
②这个问题不用作出假设，直接测出数据即可。
③单位质量的核桃种子比花生种子含有的能量多。
科学方法
可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。
选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。
1毫升水每升高1℃，需要吸收
4.2
焦的热量（焦是能量的单位）。
制订计划
取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。
在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）。
参照右图安装好实验装置，并测定水温（T1）。
称出一粒干燥花生种子的质量（m），将这粒种子放到火焰上点燃。
将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温（T2）。
1
2
3
4
5
讨论和完善计划
自己制订出探究计划后，通过小组讨论，检查并完善自己的计划。
想一想：怎样做才能尽量减少花生种子燃烧中热量的散失？
实施计划
按照修改后的探究计划进行实验，并及时统计和分析数据。
得出结论
计算方法：_________________________。
得出的结论是：_____________________。
花生种子含有能量
种子
种子的质量（克）
水量（毫升）
燃烧前的水温（℃）
燃烧后的水温（℃）
测定出的热量（焦）
讨论
①
你们测定的数据与第38~
39页附表中的数据有差别吗？原因是什么？
可能相差不大，也可能相差很大。如果太大，出现差别的原因主要是热量的散失，另外还有食物燃烧不充分。
②
你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？
如果不同，原因可能是实验操作不够规范、读数不够准确或计算出现错误等。
③
这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？
探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做几次，取几次的平均值，以尽量减少误差的影响。
科学方法
1.
青春期是人一生中身体发育和智力发展的黄金时期，营养师建议这一时期的青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等食品，有利于身体生长发育。这是因为这些食品中富含（
）
A.
糖类
B.
脂肪
C.
蛋白质
D.
无机盐
C
2.
米饭、
面条等食物的主要营养成分是人体的主要能源物质，它是（
）
A.
糖类
B.
脂肪
C.
蛋白质
D.
维生素
A
3.
下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（
）
①糖类②脂肪③蛋白质④水⑤无机盐
A.
①③⑤
B.
①②④
C.
①②③
D.
①②⑤
C
4.
某同学的妈妈因病手术，他为妈妈准备了以下营养品，其中最有利于伤口愈合的是（
）
A.
苹果、香蕉
B.
牛奶、鸡蛋
C.
巧克力、橙汁
D.
面包、饼干
B
食物中的营养物质
糖类——主要的供能物质
脂肪——备用能源物质
蛋白质——构成细胞的基本物质
维生素
水
无机盐
为人体提供能量
完成练习册本课时的习题.
