《油脂》导学学案

高二化学《油脂》导学学案
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【学习目的】：
1、知道油脂的化学性质和用途 2、常识性了解肥皂和合成洗涤剂
3、探索肥皂生产的过程，训练创新思维
【学习重点】：油脂的氢化和水解反应
【学习难点】：油脂的组成和结构
【导学进程】：
【自主学习】阅读课本填空：
（一）油脂的结构
1、油脂是__________和__________的统称，呈固态的是__________,例如：____________，呈液态的是__________，例如：________________。它们在成分上都是_________跟____________生成的___________，属于_____类化合物
[思考]：我们在日常生活中食用的猪油、牛油、羊油、花生油、豆油、棉籽油等，和用来作燃料的汽油、柴油是否为同类化合物？
油脂的结构式为：________________。天然油脂大都为_________。
2、油脂的分类： （1）单甘油酯____________；
（2）混甘油酯___________
熟记四种高级脂肪酸：
软脂酸 硬脂酸
油酸 亚油酸
[课堂练习]1、“花生油属于纯净物”的这种说法是否正确？
2、形成油脂的脂肪酸的饱和度对油脂的熔点有什么影响？
（二）油脂的性质
1、物理性质：油脂的密度比水_______，溶解性______________
2、化学性质[思考]：从油脂的结构分析，油脂应当具有怎样的化学性质？
油脂的氢化：
方程式_______________________ _______
列举硬化油的性质和用途____________________________________。(2)、油脂的水解（以硬脂酸甘油酯为例）
酸性水解的方程式__________________________________
碱性水解的方程式__________________________________
[思考]：
油脂在两种条件下水解的产物有什么不同？（2）什么是皂化反应？
【课外拓展】：
【合作学习】阅读课本
了解肥皂和合成洗涤剂的异同点，简述工业制肥皂的过程。
【达标检测】：每题5分
1、下列关于油脂的叙述不正确的是：
A、油脂属于酯类
B、油脂没有固定的沸点
C、油脂是高级脂肪酸
D、油脂都不能使溴水褪色
2、油脂皂化后，使肥皂和甘油从混合物中充分分离，应加的试剂（ ）
A、盐酸 B、食盐 C、水 D、氢氧化钠
课后反思：