湘科版六年级上2.1 食物中的营养 教学设计

食物中的营养
　　
设计思想
　　结合前一次上这一课的情况,学生平日对食物营养的了解不全面、科学,所以课前布置学生搜集资料、图片,这样不但拓宽学生的知识视野,为学习新知做好准备,而且极大的激发了学生的探究兴趣,同时对教学内容做了调整;课中,以小组合作学习的方式,引导学生利用搜集的资料、课本介绍、演示操作,进行合作、探究、交流,获取新知,从而激起学生探究食物营养均衡、辨别其他营养成分的浓厚兴趣,将学生从课堂引入课外更广阔的探究天地。
教学目标
　　1.知道食物为我们提供六种营养成分:蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水以及对身体的重要作用;没有一种食物含有所有的营养成分,了解合理安排饮食的重要性;在对食物营养成分的认识中,感受各种营养与支撑人体生命活动的关系,激发学生关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣。
　　2.通过收集、查阅资料、交流等获取信息,丰富对食物中的营养成分、营养类别等方面的认识;并扩充到对套餐食物的分类,进而完善对食物的统计活动,;帮助学生建立严谨细致的研究态度。
　　3.通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉,激发探究营养成分的浓厚兴趣。
教学重难点　
重点
知道食物为我们提供六种营养成
难点
在对食物营养成分的认识中,感受各种营养与支撑人体生命活动的关系,激发学生关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣。
教学准备
　　学生分组实验材料:
　　1
、食物的营养成分资料(详见附录)、实验记录单、食物图片、脂肪探究纸;
　　(课前要求学生通过各种途径搜集食物营养成分的资料、喜欢吃的食物图片,放手让学生感悟食物营养成分。整理时对学生的课前准备活动进行评价,充分肯定学生的劳动,进而结合教学目标对全班资料进行分类、选择性的取舍,最后形成六大营养成分资料及套餐图片,博采众长,对学生的准备活动做出了鼓励性的评价。)
　　2、
菜籽油、花生米、核桃仁、水、白纸、塑料杯、纸杯、量杯、棉签;
　　3、馒头、米饭、玉米面、茄子、卢柑、胡萝卜、芡粉、碘酒、滴管、烧杯、量杯。
　　教师:多媒体教学课件。
　　【教学过程】
　　(一)
导入新课,板书课题
　　1、谈话:上节课同学们以小组为单位对一天的食物进行了统计,发现每组同学一天的食物很丰富。关于食物,你还想研究什么?
　　意图:通过学生课前搜集资料,给学生感兴趣的问题提供展示分享的机会,激发学生的学习兴趣。
　　2、板书课题:2.食物中的营养
　　(二)合作交流,探究新知
　　1、食物含有哪些营养成分
　　(1)食物营养成分的种类
　　①提问:食物含有哪些营养成分?
　　②汇报交流
　　③师总结汇报同时板书各种营养成分:蛋白质
脂肪
糖类
矿物质
维生素
水
　　(2)食物营养成分的作用及富含各种营养成分的食物
　　①出示问题
　　出示“食物主要营养成分”幻灯片中的问题1、2,要求:每组带着这两个问题,根据自己小组的资料(六大营养成分之一),结合课本,进行营养成分专题探究。
　　(幻灯片内容:1、食物的营养成分各有哪些作用?2、富含这些营养成分的食物有哪些?
)
　　意图:通过幻灯片出示问题,学生利用搜集的资料、课本的介绍、生活的经验进行讨论、交流,培养学生有目的的进行探究的能力。
　　②
汇报交流
　　谈话:汇报时选一名代表进行交流,想一想,怎样汇报,使别人容易记住你们的成果?咱们比一比看哪一组精彩的汇报能给同学们留下深刻的印象。
　　意图:引导学生重视交流的艺术,使汇报更有条理性、趣味性,加深学生对知识的理解。
　　根据学生的汇报,师谈话法进行知识的扩充总结,依次出示“食物主要营养成分”幻灯片中“富含各种营养成分的食物”,并完成板书:能量
健康
　　(幻灯片内容:蛋白质:
瘦肉、鱼、虾、禽蛋、奶、
豆制品、花生等;糖
类:
粮食如米、麦、玉米、高粱、红薯、马薯等;脂
肪:
植物油、动物油、肥
肉等;矿物质:
各种蔬菜、水果、食盐、水等;维生素:
各种蔬菜、水果等;水:
水,饮料、汤、部分蔬菜、水果等含大量水分。)
　　③小结交流
　　A
师评:经过我们一起合作探究,获得了食物营养的作用,能量,健康;知道了富含这些营养成分的食物,不简单呀!
　　B
生互评:哪一组的汇报你最喜欢,哪一点你最欣赏?
　　C
生评师:大家能不能给老师一次汇报的机会?
　　师:糖类、脂肪、蛋白质都能给人体提供能量。人的一切生命活动像挤眼睛、打哈欠、笑、学习等都需要消耗能量,人如果缺少了它们,就像电脑没有电,不能使用。维生素、矿物质、水是人体保持健康不可缺少的营养成分,人如果缺少了它们,就像吉他缺少了某一根弦,奏不出美妙的乐曲。
　　意图:通过师生互动多元化的评价,在民主、和谐的气氛中,评价学生的特长,发展学生的个性,挖掘学生的潜能,提高合作学习的效率,激励、调动学生学习的积极性。
　　④比较分析
　　谈话:请浏览幻灯片中的“富含各种营养成分的食物”资料,你有什么发现?
　　意图:这一质疑,学生有的会发现蔬菜水果既含有维生素,又含有矿物质,有的会发现主食主要含有糖类,有的会提出具体含有大量水分的水果蔬菜等,学生在对比中对知识的理解更深刻。
　　2、根据食物主要营养成分给套餐的食物分类
　　(1)谈话:通过探讨交流我们对富含营养成分的食物有了一定的了解,想不想挑战一下根据主要营养成分给套餐的食物分类呢?要求:每组讨论一种食物所含的主要营养成分,将图片展贴在黑板相应的位置。
　　(2)谈话:请同学们当一次小老师,评析一下套餐食物的分类。
　　意图:通过分类、评析分类,对学生所学知识及时应用巩固,在具体运用中深化对知识的理解。
　　(3)比较分析
　　讲解:我们可以看到,一种食物可能含有多种营养成分,请同学们思考一下,有没有哪种食物含有所有的营养成分?
　　讲述:没有哪一种食物包含所有的营养成分,联系生活实际,你想说点什么?
　　意图:学生很自然的联系生活实际,自由发表想法,有决心改掉自己“偏食”的,如以前不吃某一颜色的食物,或只吃口感好的食物,或特喜欢吃肉摄入脂肪多等;有谈自己今后要合理搭配食物的,用知识指导生活,做到学以致用,以用促学,激发学生继续探究的兴趣。
　　3、辨别食物中的营养成分
　　(1)脂肪的辨别
　　谈话:阅读第46页脂肪的辨别方法后,根据“辨别脂肪”幻灯片自主进行探究学习,在脂肪探究纸上做实验,完成脂肪实验记录单。
　　①
制定计划
(出示“辨别脂肪”第一张幻灯片:辨别脂肪的方法、依据:挤压、滑动食物,含有脂肪较多的食物在纸上会留下油迹。)
　　②
动手操作
(出示“辨别脂肪”第二张幻灯片:温馨提示:检查员:
认真监督每一环节。操作员:
注意挤压力度,每种食
物的痕迹要在实验区内。
记录员:记录要真实、完整。材料员:
取、放、整理材料。
　　③
认真检查(出示“辨别脂肪”第三张幻灯片:检查员重新组织检查实验,是否包含了下列要素:试验方法。试验了四种食物,并有记录。实验结论。
检查时要及时完善不足)
　　④
交流汇报(汇报前出示“辨别脂肪”第四张幻灯片:交流时:可以谈你们试验的情况,也可以谈你们遇到的、解决的问题,还可以谈学了辨别脂肪后,你有什么想法。汇报时出示“辨别脂肪”第五张幻灯片,根据学生的汇报完成“辨别含有脂肪的食物”幻灯片的填写。)
　　意图:从学生已有知识经验、认知能力出发,充分发挥学生的主体作用,让学生自主讨论问题、阐明自己的观点、探索解决方案、分享交流,获取知识、情感体验,激发学生科学探究的兴趣。
　　(2)淀粉的辨别
　　①
谈话:淀粉是糖类之一,谁知道用什么方法可以检验食物是否含有淀粉?
　　②
教师演示实验
　　A
请位同学给大家宣读芡粉的配料。
　　B
讲述:芡粉的配料其实全是淀粉。
　　C
谈话:请同学们用智慧的眼睛见证一下,同时注意滴管的操作要求:使用前,挤出空气,吸入碘液;使用时,距食物一定距离,防止滴头污染,垂直的滴入一滴或几滴;使用后,由于滴瓶和滴管配套使用,及时将滴管插入滴瓶。(师边操作边说明)
　　意图:滴管和滴瓶是同学们首次接触到,示范操作,强调使用要求,使学生掌握操作要领,培养学生规范操作的科学素养。
　　D
请同学观察实验现象。
　　E
得出方法、依据。(出示“辨别淀粉”第一张幻灯片辨别淀粉的方法、依据:
滴碘液,含有淀粉的食物遇碘液变成蓝紫色。)
　　③
动手实验
　　④
汇报交流
　　谈话:各组同学都出色的完成了实验,各组将自己实验的结果汇报,老师当一次记录员,汇总全班的实验记录。汇报时各组可能有相同的,也可能有不同的,当别的组汇报时注意倾听,不同的可以接下来补充。(在“辨别脂肪”第二张幻灯片中汇总完成实验记录单。)
　　意图:倾听也是一种很好的学习方法,培养良好的学习习惯。
　　⑤
总结激励:经过我们的合作,在较短的时间检验了较多食物,我们分享到了大家合作的成果,知道了馒头、米饭、玉米面、芡粉含有丰富的淀粉。21世纪是合作的世纪,需要同学们在今后的学习中发扬合作精神,在生活中发扬合作精神,做社会需要的新型人才。
　　意图:在分享成果中总结成功的经验――合作,在饱含期望的话语中激励学生发扬合作精神。
　　(3)维生素、矿物质的辨别
　　①
讲述:食物中含有维生素、矿物质这些营养成分的辨别,经过众多科学家的努力,已经能够精确地检测出它们在食物中的含量了。想一想,同学们曾经在什么地方看到过它们的含量?
　　②
出示“食品包装袋”幻灯片,让学生找营养成分表里维生素和矿物质。
　　意图:科学知识服务于生活,生活中处处有科学的学问。
　　(三)总结延伸
　　小结提问:这节课,你有什么收获?
　　意图:是对知识的总结,过程、方法的总结,情感态度的总结,应用延伸的总结,既是知识的提炼,更是非智力因素的升华。
　　结束语:知道了食物的营养成分。怎样搭配才能做到营养均衡?下节课我们继续研究。
　　(四)出示“作业”幻灯片
　　1、对一天的食物记录单,依据主要营养成分进行分类。
　　2、继续探究自己感兴趣的食物的营养成分。
　　意图:将学生探究的触角伸向更广阔的课外天地。
　　(五)材料员整理实验材料,其余同学有秩序的离开教室。
　　板书设计:
　　2.食物中的营养
　　蛋白质维生素
　　脂肪
能量健康
矿物质
　　糖类水
　　教学反思
　　本节课准备充分。结合前一次上这一课的得失,课前师生搜集大量的文字、图片资料,适当调整教材内容,合理设计教法;课堂中注重自主、合作、探究的学法培养,关注良好习惯的养成,课堂教学收到了较好的效果。
　　针对去年同一课上课时出现了给“一天的食物”分类占用时间长导致延长课堂时间的情况,将此内容改为给套餐食物分类,食物的选择尽可能包括所有的情况,实现了内容的针对性和有效性。这样处理后的课堂教学更加清晰流畅,更好的实现了教学目标,这充分体现了用“教材教”这一课改新理念。